ความแตกต่างระหว่างไซลิทอลและอิริทริทอล (พร้อมตาราง)

ไซลิทอลและอิริทริทอลเป็นทั้งสารประกอบทางเคมี และทั้งคู่เป็นน้ำตาลแอลกอฮอล์ (แอลกอฮอล์ในที่นี้หมายถึงโครงสร้างทางเคมี) ใช้แทนน้ำตาล อย่างไรก็ตาม มีความแตกต่างกันอย่างมาก ส่วนใหญ่จะพบในพืชและผลไม้ สูตรทางเคมีของพวกมันแตกต่างกันและคุณสมบัติของพวกมันก็เช่นกัน

ไซลิทอลกับอิริทริทอล

ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างไซลิทอลและอีริทริทอลคือระหว่างสูตรทางเคมีของสารประกอบทางเคมีทั้งสอง สารประกอบทางเคมีสำหรับไซลิทอลคือ C5H12O5 และสำหรับอิริทริทอลคือ C4H10O4 นอกจากนี้ ไซลิทอลยังมีความหวานเหมือนน้ำตาล 100% ในขณะที่เอริทริทอลมีความหวานเท่ากับน้ำตาลเพียง 70%

ไซลิทอลส่วนใหญ่สกัดจากซังข้าวโพด และส่วนใหญ่พบในผักและผลไม้ เช่น สตรอเบอร์รี่ ฟักทอง กะหล่ำดอก พลัม เป็นต้น ไซลิทอลมีแคลอรีน้อยกว่าน้ำตาลถึง 40% แต่ให้ความหวานเหมือนน้ำตาล 100% บุคคลสามารถลดการบริโภคคาร์โบไฮเดรตได้อย่างง่ายดายโดยไม่ต้องลดการบริโภคของหวาน ไซลิทอลเป็นพิษต่อสัตว์บางชนิดเช่นสุนัข

Erythritol มักพบในผักและผลไม้ อาหารหมักดอง ใช้เป็นสารปรุงแต่งรสในผลิตภัณฑ์อาหารและเครื่องดื่ม เช่น น้ำอัดลมและอาหารเสริม เป็นต้น มีความหวานเหมือนน้ำตาล 70% Erythritol ย่อยได้ง่ายและมีดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำ

ตารางเปรียบเทียบระหว่างไซลิทอลและอีริทริทอล

พารามิเตอร์ของการเปรียบเทียบ	ไซลิทอล	อิริทริทอล
สูตรเคมี	สูตรเคมีของไซลิทอลคือ C5ชม12อู๋5.	สูตรเคมีของ Erythritol คือ C4ชม10อู๋4.
ความหวาน	ไซลิทอลมีความหวาน 100% เป็นน้ำตาลในด้านรสชาติและปริมาณ	Erythritol มีความหวาน 70% เป็นน้ำตาล
แคลอรี่ต่ำ	ไซลิทอลมีแคลอรีน้อยกว่าน้ำตาล 40%	Erythritol มีแคลอรีน้อยกว่าน้ำตาล 95%
ดัชนีน้ำตาล	ไซลิทอลมีค่าดัชนีน้ำตาลเท่ากับ 7	ดัชนีน้ำตาลของ Erythritol เป็นศูนย์
การเกิดตามธรรมชาติ	ไซลิทอลพบได้ตามธรรมชาติในผลเบอร์รี่ สตรอเบอร์รี่ ฟักทอง กะหล่ำดอก ลูกพลัม ฯลฯ	Erythritol พบได้ตามธรรมชาติในองุ่น แคนตาลูป ลูกแพร์ แตง ฯลฯ

ไซลิทอลคืออะไร?

ไซลิทอลเป็นสารประกอบทางเคมีและสารให้ความหวานตามธรรมชาติ สูตรเคมีของไซโลทิออลคือ C5H12O5 เป็นสารประกอบทางเคมีของโครงสร้างโพลิแอลกอฮอล์ ใช้แทนน้ำตาลเนื่องจากมีแคลอรีต่ำ นอกจากนี้ยังใช้เป็นสารเติมแต่งอาหารในผลิตภัณฑ์ที่กินได้หลายชนิด

ไซลิทอลสกัดจากไม้เนื้อแข็ง ต้นไม้เนื้ออ่อน และของเสียทางการเกษตรบางส่วนที่ได้จากการแปรรูปข้าวโพด ข้าวสาลี หรือข้าว ซังข้าวโพดถือเป็นแหล่งที่ต้องการของไซลิทอล แท้จริงแล้วยังพบในผักและผลไม้มากมาย เช่น เบอร์รี่ สตรอเบอร์รี่ ฟักทอง กะหล่ำดอก พลัม เป็นต้น ส่วนใหญ่จะใช้เป็นน้ำตาลในผลิตภัณฑ์ต่างๆ เช่น ยา ยาสีฟัน หมากฝรั่ง อาหารเสริม เป็นต้น

ไซลิทอลหากได้รับมากเกินไปอาจมีผลข้างเคียงต่อระบบทางเดินอาหารและอาจทำให้เกิดผลเป็นยาระบาย ไม่มีผลใด ๆ เมื่อมีการดูดซึมตามปกติและไม่มีผลต่อน้ำตาลในเลือดเช่นกัน ไซลิทอลมีความหวานมากพอๆ กับน้ำตาลหรือซูโครส แต่มีแคลอรีน้อยกว่า 40% และยังป้องกันฟันผุและฟันผุอื่นๆ

ดัชนีน้ำตาลของไซลิทอลเท่ากับ 7 GI คือค่าที่ใช้วัดว่ารายการอาหารเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดได้มากเพียงใด GI น้อยก็จะส่งผลต่อระดับน้ำตาลในเลือดในคนน้อยลง

Erythritol คืออะไร?

Erythritol ยังเป็นสารประกอบทางเคมีที่ใช้แทนน้ำตาลที่มีแคลอรีต่ำ สูตรทางเคมีของ Erythritol คือ C4H10O4 ชื่อทางการค้าของ erythritol คือ Zerose

Erythritol มีแคลอรีน้อยกว่าน้ำตาล 95% ให้พลังงานเพียง 0.2 แคลอรีต่อกรัม Erythritol มักเกิดจากการหมักน้ำตาลธรรมชาติเช่นกลูโคส Erythritol พบได้ในผลไม้หลายชนิดและผัก เช่น องุ่น แคนตาลูป ลูกแพร์ แตง เป็นต้น และในอาหารหมักดองบางชนิดเช่นกัน Erythritol มีรสที่ค้างอยู่ในคอที่ดีกว่าและไม่ทำให้เกิดฟันผุ

Erythritol ไม่มีผลต่อน้ำตาลในเลือดและระดับอินซูลินในเลือด ดังนั้นจึงสามารถใช้แทนน้ำตาลสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานได้ อย่างไรก็ตาม การใช้อีริทริทอลมากเกินไปอาจทำให้เกิดผลข้างเคียงที่ไม่รุนแรงต่อระบบทางเดินอาหารของคุณ

การบริโภคอีริทริทอลไม่ทำให้เกิดฟันผุ คราบพลัค หรือฟันผุ เนื่องจากไปยับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรียในช่องปาก และยังทำให้ความเป็นกรดและท้องอืดน้อยลง Erythritol มีดัชนีน้ำตาลต่ำมากเกือบเป็นศูนย์ Erythritol เป็นคาร์โบไฮเดรต แต่ไม่ได้เผาผลาญเป็นน้ำตาลกลูโคส ดังนั้นจึงไม่ส่งผลต่อระดับอินซูลินในร่างกายของคุณ

Erythritol ช่วยเพิ่มความชุ่มชื้นและความเงางามให้กับช็อกโกแลตหรือผลิตภัณฑ์นมประจำวันอื่นๆ และช่วยยืดอายุการเก็บของขนมอบ

ความแตกต่างหลักระหว่างไซลิทอลและอีริทริทอล

บทสรุป

ไซลิทอลและอิริทริทอลใช้เป็นสารทดแทนน้ำตาลเนื่องจากทั้งคู่มีแคลอรีน้อยกว่าน้ำตาล ไซลิทอลมีแคลอรีน้อยกว่าน้ำตาล 40% ในขณะที่รสชาติหวานราวกับน้ำตาล 100% พบได้ตามธรรมชาติในผักและผลไม้ แม้ว่าจะใช้แทนน้ำตาลได้ดี แต่การใช้มากเกินไปอาจทำให้เกิดผลข้างเคียงได้

Erythritol มีแคลอรีน้อยกว่าน้ำตาล 95% แต่มีความหวานเท่ากับน้ำตาลเพียง 70% Erythritol พบได้ในพืช ผลไม้ และผักหลายชนิด เช่น องุ่น แคนตาลูป ลูกแพร์ แตง ฯลฯ Erythritol ไม่ส่งผลต่อน้ำตาลในเลือด และมีผลข้างเคียงทางเดินอาหารเพียงเล็กน้อยหากใช้มากเกินไป และอิริทริทอลไม่เป็นพิษต่อสัตว์และสุนัขเท่าที่นักวิจัยมีความกังวล

อันที่จริง หากคุณกำลังผสมไซลิทอลแทนน้ำตาล ให้ผสมในปริมาณเดียวกับน้ำตาล ขณะที่คุณใช้อีริทริทอลมากกว่าน้ำตาลผสมอีริทริทอลเป็นน้ำตาลในอัตราส่วน 1/3 ถ้วยตวง