ความแตกต่างระหว่าง Tikka และ Tikka Masala (พร้อมโต๊ะ)

คนรักไก่ทุกคนรู้จักความอร่อยของอาหาร Tikka และ Tikka Masala อาหารเหล่านี้เป็นตัวเลือกยอดนิยมที่มีต้นกำเนิดในอินเดีย แม้ว่าการเตรียมอาหารสองจานนี้จะใกล้เคียงกัน แต่ก็แตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง

ทิกก้า vs ติกก้า มาซาล่า

ความแตกต่างระหว่าง Tikka และ Tikka Masala คือใน Tikka เนื้อสัตว์หรือตัวเลือกมังสวิรัติเช่น paneer ปรุงในเตาทันดูร์หลังจากหมักด้วยเครื่องเทศและนมเปรี้ยว ในขณะที่ Tikka Masala ปรุงด้วยเนื้อสัตว์หรืออาหารมังสวิรัติเช่น paneer และปรุงด้วยเครื่องเทศพิเศษย่างเตรียมและเสิร์ฟพร้อมกับแกงกะหรี่

Tikka เป็นอาหารที่มีต้นกำเนิดมาจากราชวงศ์โมกุลเมื่อพวกเขาปกครองอินเดีย ชาวมุกัลแนะนำความละเอียดอ่อนของอาหารจานนี้ให้คนอินเดียรู้จัก Tikka แปลเป็นชิ้น ๆ ก้อนหรือชิ้นของอาหารโดยเฉพาะเช่นไก่หรือบานหน้าต่าง ชิ้นหรือชิ้นไก่หรือบานหน้าต่างเหล่านี้หมักในโยเกิร์ตและเครื่องเทศและต่อมาปูด้วยไม้เสียบและย่างในเตาทันดูร์

Tikka Masala เป็นอาหารจานหลักที่เตรียมโดยการหมักชิ้นเนื้อย่างหรือ paneer ในมาซาล่าหรือเครื่องเทศ ผสมกับนมเปรี้ยว และปรุงในแกงเผ็ดซอสเผ็ด แกงของจานนี้มีสีส้มเข้มเป็นหลัก ต้นกำเนิดของอาหารจานนี้ส่วนใหญ่สืบย้อนไปถึงอนุทวีปอินเดีย รูปแบบที่นิยมมากที่สุดของสูตรนี้คือ 'Chicken Tikka Masala'

ตารางเปรียบเทียบระหว่าง Tikka และ Tikka Masala

พารามิเตอร์ของการเปรียบเทียบ	ทิกก้า	ทิกก้า มาซาล่า
การตระเตรียม	ทิกก้าเตรียมโดยการหมักชิ้นเนื้อหรือบานหน้าต่าง คล้องไว้บนไม้เสียบแล้วปรุงในเตาทันดูร์	Tikka Masala ปรุงโดยการปรุงชิ้นไก่ย่างหรือชิ้น paneer ในแกงเผ็ด
คอร์ส	Tikka เสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยพร้อมกับอาหารมื้ออื่นๆ	Tikka Masala เสิร์ฟเป็นอาหารจานหลักและรับประทานพร้อมกับข้าวและขนมปังอินเดีย
ราก	Tikka มีถิ่นกำเนิดในอนุทวีปอินเดียซึ่งเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยยอดนิยม	Tikka Masala มีต้นกำเนิดมาจากสหราชอาณาจักรหรืออนุทวีปอินเดีย
ส่วนผสมหลัก	ส่วนผสมหลักที่ใช้เตรียมทิกก้า ได้แก่ เนื้อสัตว์ ปานีร์ หมัก โยเกิร์ต เครื่องเทศ หรือแกง	ส่วนผสมหลักที่ใช้ในการเตรียมทิกก้า มาซาล่า ได้แก่ ไก่ โยเกิร์ต ครีม มะเขือเทศ หัวหอม กระเทียม ขิง พริก
รูปแบบต่างๆ	รูปแบบต่างๆ ของทิกก้า ได้แก่ ชิกเก้นทิกก้า มาซาล่า และปาเนียร์ ทิกก้า มาซาลา	รูปแบบต่างๆ ของทิกก้า มาซาลา ได้แก่ เนื้อแกะ ปลา หรือทิกก้า มาซาลาปานีร์

Tikka คืออะไร?

Tikka เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่เป็นที่นิยมในอนุทวีปอินเดียและในภูมิภาคบริเตนใหญ่ ต้นกำเนิดของอาหาร Tikka นั้นสืบย้อนไปถึงราชวงศ์โมกุล อาหารที่ส่วนใหญ่ใช้ในการเตรียม Tikka คือ Chicken หรือ Paneer ซึ่งเป็นทางเลือกที่ไม่ใช่มังสวิรัติและมังสวิรัติ

ทิกก้าเตรียมโดยการหั่นเนื้อหรือกระทะและอื่นๆ

ผักเป็นลูกบาศก์และหมักในแป้งกรัม ขิงและกระเทียมบด น้ำมะนาว นมเปรี้ยว และส่วนผสมของเครื่องเทศอื่นๆ ต่อมาใส่ไก่หรือก้อนเนื้อลงในน้ำดองแล้วพักไว้ค้างคืน เมื่อหมักไว้อย่างดีแล้ว ก็นำไปคล้องกับผักอย่างพริกหยวกและหัวหอม เสียบไม้เหล่านี้แล้วใส่ในเตาทันดูร์หรือเตาอบบาร์บีคิว

อาหาร Tikka เป็นส่วนหนึ่งของอาหารข้างทางยอดนิยมในอินเดียและเป็นอาหารจานโปรดของนักท่องเที่ยวต่างชาติ มีการโต้เถียงกันเกี่ยวกับต้นกำเนิดของ Chicken Tikka ซึ่งผู้คนอ้างว่ามีต้นกำเนิดในอังกฤษ และบางคนอ้างว่ามีต้นกำเนิดมาจากอินเดียเหนือ จานย่างทันดูร์มีตั้งแต่เฉดสีเขียวไปจนถึงสีแดงสด เนื่องมาจากเครื่องเทศและสมุนไพรต่างๆ ที่ใช้ในการหมักทิกก้า

ทิกก้า มาซาล่า คืออะไร?

Tikka Masala เป็นรูปแบบหนึ่งของ Tikka จานส่วนใหญ่เตรียมโดยใช้ชิ้นไก่หรือก้อนเนื้อ ไก่ทิกก้ามาซาล่าเป็นอาหารที่ทำจากชิ้นไก่หมักย่างหรือไก่ทิกก้าในน้ำเกรวี่รสเผ็ด น้ำเกรวี่มักจะเรียบและหนาและอยู่ในเฉดสีส้ม มีทฤษฎีและการสมรู้ร่วมคิดค่อนข้างน้อยที่เกี่ยวข้องกับแหล่งที่มาทางกายภาพของอาหาร ส่วนใหญ่แบ่งออกเป็นกลุ่มที่เชื่อมโยงกับเชฟจากเอเชียใต้ที่พำนักอยู่ในบริเตนใหญ่และผู้ที่ตรวจสอบว่าก่อตั้งขึ้นในอนุทวีปอินเดีย

Chicken Tikka Masala หรือ Paneer Tikka Masala เสิร์ฟในร้านอาหารอินเดียหลายพันแห่งทั่วโลก และเป็นอาหารจานหลักยอดนิยม ปรุงด้วยทิกก้าไก่ชิ้นหรือทิกก้าบานโดยปรุงในน้ำเกรวี่ที่นุ่มนวลของมะเขือเทศและผักชี มีหลายรูปแบบของสูตรนี้ การสำรวจพบว่ามีสูตร Tikka Masala ประมาณ 48 รูปแบบ และส่วนผสมทั่วไปเพียงอย่างเดียวที่ใช้ในสิ่งเหล่านี้คือไก่

Paneer tikka masala เป็นรูปแบบที่นิยมในอนุทวีปอินเดียเมื่อเทียบกับไก่ เนื่องจากประชากรส่วนใหญ่ประกอบด้วยมังสวิรัติ Chicken Tikka Masala เป็นอาหารต่างประเทศที่ได้รับความนิยมมากเป็นอันดับสองของโลก มักจะเสิร์ฟบนข้าวและยังมีโรตี (ขนมปังอินเดีย)

ความแตกต่างที่สำคัญระหว่าง Tikka และ Tikka Masala

บทสรุป

สรุปได้ว่าทั้งอาหารของ Tikka และ Tikka Masala ไม่สามารถอยู่ได้โดยปราศจากกันและกัน หากไม่มีการเตรียม Chicken Tikka หรือ Paneer Tikka ก็ไม่สามารถมี Tikka Masala ได้ ต้นกำเนิดของอาหารมีความหลากหลาย และชิ้นส่วนของหลักฐานที่สนับสนุนทฤษฎีที่เกี่ยวข้องกับอาหารเหล่านี้ยังคงเปลี่ยนแปลงไปพร้อมกับการด้นสดเป็นระยะๆ ของอาหารเหล่านี้ ไม่ว่ารากของอาหารเหล่านี้จะเป็นอย่างไร พวกเขาเสิร์ฟทั่วโลกแต่เป็นส่วนสำคัญของอาหารอินเดีย

อ้างอิง