ความแตกต่างระหว่างแป้งมันสำปะหลังกับแป้งมันสำปะหลัง (พร้อมโต๊ะ)

โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ไม่มีช่องว่างมากนักเนื่องจากแป้งและแป้งดูเหมือนจะเป็นสิ่งเดียวกัน ฉลากบนบรรจุภัณฑ์แตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับผู้ผลิต ในสหรัฐอเมริกา ผลิตภัณฑ์นี้มักถูกเรียกว่า 'แป้งมันสำปะหลัง' ในขณะที่ผู้ผลิตในเอเชียเรียกผลิตภัณฑ์ของตนว่า 'แป้งมันสำปะหลัง' นอกจากนี้ คำที่ใช้ในหนังสือแนะนำและสูตรอาหารก็ขึ้นอยู่กับผู้เขียนด้วย

แป้งมันสำปะหลัง vs แป้งมันสำปะหลัง

ความแตกต่างระหว่างแป้งมันสำปะหลังกับแป้งมันสำปะหลังก็คือ แป้งมันสำปะหลังทำมาจากแป้งมันสำปะหลังในขณะที่แป้งทำมาจากฐาน ทั้งสองอย่างนี้สกัดจาก Manihot esculenta มันสำปะหลังโดยทั่วไปจะเรียกว่ามันสำปะหลังหรือมันสำปะหลังเปรี้ยวขึ้นอยู่กับพื้นที่

แป้งมันสำปะหลังเป็นรูปแบบของวัตถุดิบหลักที่พบได้ทั่วไปในอาหารที่ปราศจากกลูเตนและอาหารมังสวิรัติ ส่วนใหญ่มักพบในอาหารเอเชีย! แป้งมันสำปะหลังเป็นที่นิยมในอาหารประจำภูมิภาคมากกว่าแป้งประเภทอื่นๆ เช่น แป้งข้าวโพด แป้งมันฝรั่ง และแป้งเมล็ดพืชโดยไม่ทราบสาเหตุ

แป้งมันสำปะหลังทำมาจากน้ำยางข้นของหัวมันสำปะหลังซึ่งเป็นไม้ล้มลุกที่พบได้ทั่วไปในอเมริกาใต้และแคริบเบียน แม้ว่าทั้งสองจะมาจากพืชชนิดเดียวกัน แต่แป้งมันสำปะหลังและแป้งมันสำปะหลังไม่เหมือนกันทีเดียว แป้งมันสำปะหลังทำมาจากรากทั้งหมด ในขณะที่แป้งมันสำปะหลังสกัดจากแป้งมันเท่านั้น

ตารางเปรียบเทียบระหว่างแป้งมันสำปะหลังกับแป้งมันสำปะหลัง

พารามิเตอร์ของการเปรียบเทียบ	แป้งมันสำปะหลัง	แป้งมันสำปะหลัง
ความสำคัญ	อาหารที่ปราศจากกลูเตนและอาหารมังสวิรัติมักใช้แป้งมันสำปะหลังเป็นวัตถุดิบหลัก	นำน้ำยางข้นของหัวมันสำปะหลังซึ่งเป็นไม้ล้มลุกซึ่งมีถิ่นกำเนิดในอเมริกาใต้และแคริบเบียนมาใช้ทำแป้งมันสำปะหลัง
ผลิตจาก	แป้งมันสำปะหลังใช้ทำแป้งมันสำปะหลัง	ฐานของต้นมันสำปะหลังใช้ในการผลิตแป้งมันสำปะหลัง
การติดฉลาก	แป้งมันสำปะหลังและแป้งมีฉลากเหมือนกันในสหรัฐอเมริกา	ในประเทศแถบเอเชีย ทั้งแป้งมันสำปะหลังและแป้งมันสำปะหลังมีฉลากต่างกัน
ตามสูตร	ทั้งหมดขึ้นอยู่กับตำราอาหารเมื่อใช้แป้งมันสำปะหลัง	แป้งมันสำปะหลังยังใช้แทนแป้งในตำราอาหารหลายเล่ม
ขณะทำอาหาร	สูตรอาหารส่วนใหญ่ต้องการแป้งมันสำปะหลัง แต่ไม่มากนัก และการสร้างสมดุลที่เหมาะสมอาจเป็นเรื่องยาก	แป้งมันสำปะหลังสามารถทำให้อาหารเหลวไหลและให้รสชาติที่เข้มข้นแก่ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

แป้งมันสำปะหลังคืออะไร?

เป็นแป้งที่ส่วนใหญ่ใช้ในอาหารที่ปราศจากกลูเตนและอาหารมังสวิรัติ พวกเขายังใช้กันทั่วไปในอาหารเอเชีย! ด้วยเหตุผลบางอย่าง อาหารเอเชียชอบแป้งมันสำปะหลังมากกว่าแป้งรูปแบบอื่นๆ เช่น แป้งข้าวโพด แป้งมันฝรั่ง และแป้งเมล็ดพืช แป้งมันสำปะหลังยังใช้ทำไข่มุกโบบาแสนอร่อยอีกด้วย แป้งมันสำปะหลังได้มาจากหัวมันสำปะหลังหลังจากผ่านกรรมวิธีและบดละเอียด

มันสำปะหลังเป็นคำภาษาอังกฤษที่มาจากวัฒนธรรมทูปีในลาตินอเมริกาและเกี่ยวข้องกับวิธีการทำมันสำปะหลังกินได้ รากของมันสำปะหลังเปรี้ยวมีสารทำความเย็นไกลโคไซด์ ลินามาริน และโลทอสตราลินสูง

มันสำปะหลังขึ้นชื่อว่าปราศจากกลูเตนทั่วโลก เนื่องจากเกือบหนึ่งในทุกๆ 100 คนในสหราชอาณาจักรมีอาการไวต่อกลูเตน จึงเป็นประโยชน์ต่อผู้คนในวงกว้าง โรคช่องท้องเป็นชื่อทางการแพทย์สำหรับความไวของกลูเตน

โรคช่องท้องเป็นโรคที่เยื่อบุลำไส้เล็กถูกทำลาย ทำให้ไม่สามารถรับสารอาหารที่จำเป็นจากอาหารได้ โดยปกติแล้วจะเห็นได้ว่ากลูเตนพบได้ในขนมปัง ข้าวไรย์ เมล็ดพืช และข้าวโอ๊ต บริเวณทางเดินอาหารอยู่ในอันตรายอันเป็นผลมาจากปฏิกิริยากลูเตน เป็นผลให้ผู้ที่เป็นโรคนี้ชอบบริโภคแป้งมันสำปะหลังที่กรองไว้ล่วงหน้าเพื่อวัตถุประสงค์ในการกินที่หลากหลาย

แป้งมันสำปะหลังคืออะไร?

แป้งมันสำปะหลังผลิตจากน้ำนมที่ทุบแล้วของรากมันสำปะหลัง ซึ่งเป็นไม้ล้มลุกที่มีถิ่นกำเนิดในอเมริกาใต้และแคริบเบียน แป้งมันสำปะหลังและแป้งมันสำปะหลังไม่เหมือนกันแม้จะมาจากฟาร์มเดียวกันก็ตาม แป้งมันสำปะหลังทำมาจากรากทั้งหมด ในขณะที่แป้งมันทำมาจากแป้งมันเท่านั้น แป้งมันสำปะหลัง เช่นเดียวกับการทานคาร์โบไฮเดรตกลั่นอื่นๆ เป็นผงละเอียดสีขาวที่ทำงานได้ดีในการปรุงอาหารที่ปราศจากกลูเตน

สามารถใช้แทนแป้งข้าวโพดเพื่อทำให้พาย เทอรีน พาสต้า ขนมปัง และซอสข้นขึ้น และช่วยในการสร้างพื้นผิวที่กรอบและมันวาวในการอบ มักใช้ในอาหารบราซิลอันโอชะ Po de Queijo (แสดงด้านล่าง) ม้วนชีสเนื้อบางเบา

โดยทั่วไปหัวมันสำปะหลังจะหั่น ล้าง และสับละเอียด จากนั้นจึงทำความสะอาด บด และล้างเยื่อกระดาษที่หยาบกร้านอีกครั้งจนส่วนผสมเป็นแป้งและน้ำบริสุทธิ์ แป้งจะแห้งหลังจากนั้น เราตระหนักดีถึงอันตรายของหัวมันสำปะหลังที่ยังไม่ผ่านกระบวนการ และผลิตภัณฑ์ได้รับการกำหนดสูตรที่ยอมรับได้เพื่อให้ไม่มีอันตราย

ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างแป้งมันสำปะหลังกับแป้งมันสำปะหลัง

บทสรุป

ผลิตภัณฑ์มันสำปะหลังสามารถใช้ได้ในหลายสูตร ไม่ว่าจะเป็นการผสมผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ หรือใช้แทนไขมันในซุปและซอส ส่วนผสมนี้เข้าใจยาก และมีความรู้ที่ขัดแย้งกันมากมายเกี่ยวกับส่วนผสมนี้บนอินเทอร์เน็ต เมื่อพูดถึงแป้งมันสำปะหลังรุ่นดัดแปลง เป็นเรื่องใหม่ทั้งหมดเมื่อพูดถึงแป้ง แม้ว่าแป้งดัดแปรจะทำงานได้ดีในการปรุงอาหารที่ปราศจากกลูเตน แต่ก็ไม่เหมือนกับแป้งมันสำปะหลังและไม่สามารถนำมาใช้ในความหมายเดียวกันได้ แป้งปรับรูปแบบนี้ผลิตโดยหลายบริษัทในตลาด

อ้างอิง