ความแตกต่างระหว่าง Parmesan และ Pecorino (พร้อมโต๊ะ)

มีความสับสนมากมายเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ทั้งสองนี้เนื่องจาก Parmesan และ Pecorino เป็นชีสทั้งคู่ พวกเขามีโครงสร้างที่แตกต่างกันและผลิตภัณฑ์หลักในนั้นแตกต่างกัน พวกเขามีรสนิยมที่แตกต่างกัน ดังนั้นจึงมีความแตกต่างกันซึ่งทำให้พวกเขาแตกต่างจากกัน คนที่ไม่ทานชีสประเภทนี้ก็อาจจะดูสับสน

พาร์เมซาน vs เปโคริโน่

ความแตกต่างระหว่าง Parmesan และ Pecorino ทำจากนม แต่ทำจากนมวัวและนมแกะตามลำดับ Parmesan มีรสขมเพราะแห้งและแตกง่าย มันเก่ากว่า Pecorino Parmesan มีอยู่ตั้งแต่ศตวรรษที่ 12 Parmesan มีรสเค็ม แต่ Pecorino มีรสชาติที่เข้มข้น

Parmesan เป็นชีสชนิดหนึ่ง ทำจากนมที่วัวผลิตเอง ใช้เวลานานเนื่องจากเก่าเมื่อบริโภค มันมีรสบ๊อง มันเค็ม สามารถเก็บรักษาไว้ได้นานสองปีหรือมากกว่านั้น โครงสร้างกำลังพังทลาย สามารถหั่นย่อยได้ง่าย

Pecorino ยังเป็นชีสชนิดหนึ่ง มันทำจากนมที่ผลิตโดยแกะ สามารถทำได้ง่ายและใช้เวลาไม่นานเหมือน Parmesan เนื่องจากมีการบริโภคในวัยเด็ก ผลิตขึ้นในเวลาอันสั้นจึงมีรสเปรี้ยว มันมีรสชาติที่เข้มข้นกว่า Parmesan

ตารางเปรียบเทียบระหว่าง Parmesan และ Pecorino

พารามิเตอร์ของการเปรียบเทียบ	เนยแข็งพามิแสน	เปโคริโน
น้ำนม	วัว	แกะ
อายุ	เก่า	อายุน้อยกว่า Parmesan
สดชื่นถึง	2 ปี	5 ถึง 8 เดือน
รสชาติ	เค็ม	อัมพิล
ความแข็ง	ยากมาก	ค่อนข้างยาก
การใช้งาน	มะเขือยาว ไก่	Cacio e Pepe

Parmesan คืออะไร?

Parmesan เป็นชีสชนิดหนึ่งที่มีความแข็งมาก มันทำจากนมที่ผลิตโดยวัว มีเนื้อแตกเพราะสามารถหั่นฝอยได้ง่ายมาก มีจำหน่ายตั้งแต่ศตวรรษที่ 12 เป็นที่รู้จักกันในอีกสองชื่อคือ Parmigiano และ Grana

เดิมมีการอธิบายว่าเป็น Parmigiano Reggiano ซึ่งมีการกำหนดข้อกำหนดแหล่งกำเนิดที่ได้รับการคุ้มครองโดยเฉพาะ Parmigiano Reggiano พบได้ใน Padua, Bologna และจังหวัดอื่นๆ ในอิตาลีเท่านั้น ควรเก็บไว้อย่างน้อย 12 เดือนเพื่อให้กลายเป็นชีส Parmesan มีรสขมเมื่อเทียบกับ Parmigiano Reggiano

Parmesan มีรสเค็ม บางครั้งอาจมีรสบ๊อง ส่วนใหญ่จะใช้ในมะเขือยาวและแม้กระทั่งไก่ มันทำให้รสชาติดีขึ้น มันทำให้คำชมเชยที่น่าตื่นตาตื่นใจ ประกอบกับอาหารอื่นๆ และเพิ่มรสชาติอันน่าทึ่งให้กับอาหาร โดยทั่วไปจะปรากฏเป็นสีทอง เป็นลักษณะคล้ายขี้ผึ้ง

มันมักจะเพิ่มรสชาติที่ดีให้กับชามปาเก็ตตี้กับซอสแดง ชีสนี้ไม่ได้ทำให้รสชาติมีพลัง แต่นำองค์ประกอบอื่น ๆ มาเป็นฮีโร่ในจาน สลัดทำด้วย Parmesan เพื่อให้มีรสชาติที่ดีและสดชื่นมากขึ้น

Pecorino คืออะไร?

Pecorino เป็นชีสชนิดหนึ่ง มันทำจากนมที่ผลิตโดยแกะ เวลาที่ต้องทำคือประมาณห้าถึงแปดเดือน ใช้เวลาในการผลิตน้อยมากเมื่อเทียบกับ Parmesan มันมีอยู่ในหลายรูปแบบ มีจำหน่ายในลาซิโอ ซาร์ดิเนีย และทัสคานีเป็นหลัก

บางครั้งก็ใช้เป็นส่วนประกอบในอาหารบางจาน บางครั้งก็ใช้กับน้ำผึ้งและแยม มีรสชาติที่เข้มข้น ซึ่งทำให้รสชาติของอาหารแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง ปริมาณชีสถูกใช้ในอัตราหนึ่งเพื่อไม่ให้กินทั้งจาน

Pecorino สามารถทอเป็นขี้ผึ้งสีดำได้ และนั่นคือสิ่งที่ทำให้มันแตกต่างจาก Parmesan มีเปลือกเป็นข้าวเหนียวและมีสีดำ ชีสอาจดูขาวขึ้นเมื่อเดือนเตรียมการอาจจะสองถึงสามเดือน กรณีนี้หายากและโดยทั่วไปไม่ปรากฏเช่นนั้น มันมีรสเปรี้ยว

Pecorino เป็นรสชาติที่เข้มข้นเนื่องจาก Cacio e Pepe เป็นอาหารที่มีชื่อเสียงมาก จานนี้มีชีสและพริกไทย จานนี้อร่อยมากเพราะเป็นที่ชื่นชอบของผู้คน ชีสมีรสเปรี้ยวและทำหน้าที่เป็นรสชาติที่เข้มข้นเนื่องจากเป็นการเพิ่มรสชาติที่ยอดเยี่ยมให้กับจาน

ความแตกต่างหลักระหว่าง Parmesan และ Pecorino

บทสรุป

Parmesan ส่วนใหญ่จะใช้ในมะเขือยาวและแม้แต่ไก่ มันทำให้รสชาติดีขึ้น มันทำให้คำชมเชยที่น่าตื่นตาตื่นใจ มีจำหน่ายตั้งแต่ศตวรรษที่ 12 เป็นที่รู้จักกันในอีกสองชื่อคือ Parmigiano และ Grana ควรเก็บไว้อย่างน้อย 12 เดือนเพื่อให้กลายเป็นชีส

Parmesan มีรสขมเมื่อเทียบกับ Parmigiano Reggiano Parmesan ใช้ในมะเขือยาวและไก่ Parmigiano Reggiano มีอยู่ใน Padua, Bologna และจังหวัดอื่นๆ ในอิตาลีเท่านั้น ชีสนี้ไม่ได้ทำให้รสชาติมีพลัง แต่นำองค์ประกอบอื่น ๆ มาเป็นฮีโร่ในจาน

จาน Cacio e Pepe ประกอบด้วยชีสและพริกไทย จานนี้อร่อยมากเพราะเป็นที่ชื่นชอบของผู้คน ใช้เวลาในการผลิตน้อยมากเมื่อเทียบกับ Parmesan มีรสชาติที่เข้มข้น ซึ่งทำให้รสชาติของอาหารแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง ชีสมีรสเปรี้ยวและทำหน้าที่เป็นรสชาติที่เข้มข้น

มีเปลือกเป็นข้าวเหนียวและมีสีดำ ชีสอาจดูขาวขึ้นเมื่อเดือนเตรียมการอาจจะสองถึงสามเดือน Parmesan ใช้ในมะเขือยาวและไก่ แต่ Pecorino ใช้ใน Cacio e Pepe Parmesan สามารถอยู่ได้นานถึงสองปีหรือมากกว่านั้น แต่ Pecorino สามารถอยู่ได้นานถึงห้าถึงแปดเดือน