ความแตกต่างระหว่างข้าวโอ๊ตกับข้าวสาลี (พร้อมโต๊ะ)

ผู้คนใช้ข้าวโอ๊ตและข้าวสาลีมานานหลายศตวรรษเพื่อคุณค่าทางโภชนาการ ทั้งสองประกอบด้วยสารอาหารรอง (วิตามินและแร่ธาตุ) ธาตุอาหารหลัก (คาร์โบไฮเดรต โปรตีน และไขมัน) เช่นเดียวกับไฟโตเคมิคอลที่ออกฤทธิ์ทางชีวภาพ (ฟลาโวนอยด์ โพลีฟีนอล แคโรทีนอยด์ แอนโธไซยานิน ฯลฯ)

ข้าวโอ๊ตกับข้าวสาลี

ความแตกต่างระหว่างข้าวโอ๊ตกับข้าวสาลีคือ ข้าวโอ๊ตเป็นธัญพืชทั่วไปที่อยู่ในสกุล Avena ชื่อทวินามของมันคือ Avena Sativa ในทางกลับกัน ข้าวสาลีอยู่ในสกุล Triticum ซึ่งมีชื่อแบบทวินามคือ Triticum Aestivum

ความแตกต่างที่สำคัญอีกประการหนึ่งคือข้าวโอ๊ตถูกสร้างขึ้นด้วยหัวเมล็ดเปิด ในขณะที่ข้าวสาลีผลิตด้วยหัวเมล็ดขนาดกะทัดรัด แม้ว่าพืชผลจะอยู่ในตระกูลหญ้าเดียวกัน (Poaceae) ทั้งสองชนิดก็มีคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสและโภชนาการที่แตกต่างกันเช่นกัน

ตารางเปรียบเทียบระหว่างข้าวโอ๊ตกับข้าวสาลี

พารามิเตอร์ของการเปรียบเทียบ	ข้าวโอ๊ต	ข้าวสาลี
ชื่อทวินาม	Avena sativa	Triticum aestivum
ประเภท	ข้าวโอ๊ตเป็นพืชในสกุล Avena	ข้าวสาลีเป็นพืชในสกุล Triticum
สายพันธุ์	ข้าวโอ๊ตเป็นของสายพันธุ์ A. Sativa	ข้าวสาลีเป็นของสปีชีส์ T. aestivum
เมล็ดพันธุ์	ข้าวโอ๊ตมีหัวเมล็ดเปิด	ข้าวสาลีผลิตด้วยหัวเมล็ดขนาดกะทัดรัดเมื่อเทียบกับข้าวโอ๊ต
ส่วนของเมล็ดพืช	ส่วนที่โดดเด่นของเมล็ดพืช ได้แก่ จมูก รำข้าว และเอนโดสเปิร์ม	ส่วนที่โดดเด่นของเมล็ดพืช ได้แก่ จมูกข้าว กระดูกสะบัก เปลือกอลูโรนิก เยื่อหุ้มสืบพันธุ์ รำข้าว และเอนโดสเปิร์ม
การผลิต	การผลิตข้าวโอ๊ตทั่วโลกนั้นน้อยกว่าข้าวสาลี ในปี 2561 มีการผลิตรวม 23 ล้านตัน ผู้ผลิตสูงสุดคือ รัสเซีย (20%) ติดตามโดย แคนาดา (15%)	การผลิตข้าวสาลีทั่วโลกเป็นมากกว่าข้าวโอ๊ต ในปี 2019 การผลิตสูงสุดถูกบันทึกในจีน (134, 340, 630 ตัน) รองลงมาคืออินเดีย (98, 510, 000 ตัน)
ปริมาณพลังงาน	ข้าวโอ๊ตให้พลังงานมากกว่าข้าวสาลี (ข้าวโอ๊ต: 1, 628 KJ ต่อ 100 กรัม)	ข้าวสาลีมีพลังงานน้อยกว่าข้าวโอ๊ต (ข้าวสาลี: 1, 368 KJ ต่อ 100 กรัม)
โภชนาการ	ข้าวโอ๊ตมีแป้งและโปรตีนมากกว่าข้าวสาลี อย่างไรก็ตาม ข้าวโอ๊ตยังขาดแร่ธาตุซีลีเนียม	ข้าวสาลีมีแป้งและโปรตีนน้อยกว่าข้าวโอ๊ต แต่มีซีลีเนียมเข้มข้นกว่า
ตัง	ข้าวโอ๊ตบางชนิดมีโปรตีนกลูเตนไม่เพียงพอ	ข้าวสาลีมีกลูเตน
การใช้งาน	บริโภคโดยมนุษย์ในรูปของข้าวโอ๊ตรีด, ข้าวโอ๊ตและนมข้าวโอ๊ต; แม้จะใช้เป็นแหล่งคาร์โบไฮเดรตเสริมในอาหารสัตว์	ใช้ทำแป้งประเภทต่างๆ เครื่องดื่มหมัก (เบียร์); ใช้เป็นอาหารสัตว์เคี้ยวเอื้อง
ผลกระทบต่อสุขภาพ	ลดคอเลสเตอรอล LDL และลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ	ข้อกังวลด้านสุขภาพเกี่ยวกับการบริโภคข้าวสาลี ได้แก่ การสูญเสียโปรตีนจากกลูเตน การแพ้ข้าวสาลี โรค celiac กลูเตนที่ไม่ใช่ celiac และโรคผิวหนังอักเสบจากเชื้อ herpetiform

โอ๊ตคืออะไร?

ข้าวโอ๊ต (บางครั้งเรียกว่าข้าวโอ๊ตทั่วไป) เป็นธัญพืชทั่วไปที่อยู่ในสกุล Avena พืชผลนี้ถือว่าเป็นที่นิยมสำหรับคุณสมบัติทางโภชนาการและการลดคอเลสเตอรอลที่ดีต่อสุขภาพ

การปลูกข้าวโอ๊ตทำได้ในสภาพอากาศอบอุ่น เมื่อเทียบกับข้าวสาลี ข้าวโอ๊ตมีความต้องการความร้อนต่ำกว่าและทนต่อฝนได้ดีกว่า

คนส่วนใหญ่ใช้ข้าวโอ๊ตในรูปแบบของข้าวโอ๊ตรีดหรือข้าวโอ๊ต พวกเขายังบดเป็นแป้งข้าวโอ๊ตเพื่อทำขนมอบ

พืชผลบางครั้งถูกบดเป็นอาหารสัตว์เพื่อเป็นแหล่งคาร์โบไฮเดรตเสริม หลอดข้าวโอ๊ตมักใช้เป็นที่นอนสำหรับสัตว์เลี้ยง เช่น วัวและม้า

เราพบข้อเสนอที่ดีที่สุดบน Amazon สำหรับคุณ

ดูตัวอย่าง	ผลิตภัณฑ์
	Quaker Old Fashioned Rolled Oats, USDA Organic, Non GMO Project Verified, กระเป๋าผนึก 24 ออนซ์ (แพ็ค…	ตรวจสอบราคาใน Amazon
	GF Harvest ข้าวโอ๊ตรีดออร์แกนิกปลอดกลูเตน, ถุง 41 ออนซ์	ตรวจสอบราคาใน Amazon
	Quaker Instant Oatmeal, แพ็ควาไรตี้โปรตีน 4 รส, โปรตีน 7g+, แพ็คเก็ตเดี่ยว, 24 Count	ตรวจสอบราคาใน Amazon

ข้าวสาลีคืออะไร?

ข้าวสาลีอยู่ในสกุล Triticum และยังเป็นที่รู้จักกันในนาม Triticum Aestivum ข้าวสาลีประมาณ 95% ที่ผลิตทั่วโลกเป็นข้าวสาลีทั่วไป รองลงมาคือข้าวสาลีประเภทอื่นๆ เช่น ดูรัม

ข้าวสาลีเป็นพืชอาหารประเภทแรกๆ ที่ปลูกเมื่อประมาณ 8,000 ปีที่แล้ว ตั้งแต่นั้นมา อาหารก็เป็นอาหารหลักของใครหลายคนที่มองหาคุณประโยชน์ทางโภชนาการด้วยต้นทุนที่ต่ำ

โดยทั่วไปแล้วข้าวสาลีดิบจะถูกแบ่งออกเป็นแป้งประเภทต่างๆ ที่สามารถนำมาใช้ทำเค้ก ขนมปัง บะหมี่ พาสต้า คุกกี้ และอื่นๆ อีกมากมาย มันสามารถงอกหรือหมักเพื่อสร้างเครื่องดื่มเช่นมอลต์และเบียร์

ฟางข้าวสาลีมักใช้เป็นอาหารสัตว์เพื่อเลี้ยงสัตว์เคี้ยวเอื้อง เช่น วัวและม้า นอกจากนี้ยังใช้ทำผ้าปูที่นอนสำหรับสัตว์เหล่านี้

เราพบข้อเสนอที่ดีที่สุดบน Amazon สำหรับคุณ

ดูตัวอย่าง	ผลิตภัณฑ์
	ต้นข้าวสาลี 100 ชิ้นหูธรรมชาติของดอกไม้เมล็ดข้าวสาลีสำหรับบ้านโต๊ะรับประทานอาหารการจัดดอกไม้ศิลปะ…	ตรวจสอบราคาใน Amazon
	Great River Organic Milling, โฮลเกรน, Hard Red Spring Wheat, Organic, 25-Pounds (Pack of 1)	ตรวจสอบราคาใน Amazon
	Hard Red Spring Wheat Berries • สารดูดความชื้นฟรี 100% • 5 ปอนด์ • ยืนยันโครงการปลอดจีเอ็มโอ • สหรัฐอเมริกา…	ตรวจสอบราคาใน Amazon

ความแตกต่างหลักระหว่างข้าวโอ๊ตกับข้าวสาลี

บทสรุป

ผู้คนทั่วโลกบริโภคข้าวโอ๊ตและข้าวสาลีอย่างแพร่หลายเพื่อประโยชน์ทางโภชนาการและสุขภาพ จากสองอย่างนี้ ข้าวโอ๊ตมีแป้งและปริมาณโปรตีนสูงกว่าข้าวสาลี แต่มีการขาดแร่ธาตุคือซีลีเนียม

ข้าวสาลีเป็นอาหารหลักในหลายๆ ที่ ง่ายต่อการจัดเก็บ โดยทั่วไปราคาถูกกว่าข้าวโอ๊ตและสามารถเปลี่ยนเป็นแป้งได้อย่างมีประสิทธิภาพ อย่างไรก็ตาม ผู้ที่รับประทานอาหารที่ปราศจากกลูเตนต้องหลีกเลี่ยงการรับประทานข้าวสาลี เนื่องจากอาจทำให้เกิดภาวะขาดกลูเตนและโรคที่เกิดจากกลูเตนที่ไม่ใช่ celiac ได้

การบริโภคข้าวโอ๊ตก็อาจทำให้เกิดอาการแพ้สำหรับบางคนได้เช่นกัน ข้าวโอ๊ตมีสารเคมีที่เป็นพิษ Avenin ซึ่งเป็นอันตรายต่อเยื่อเมือกในลำไส้ของคนที่ไวต่อ Avenin

อ้างอิง

อัปเดตล่าสุดเมื่อ 2021-12-05 / ลิงก์ Amazon Affiliate / รูปภาพจาก Amazon Product Advertising API