คนส่วนใหญ่ทานข้าวโอ๊ตเป็นอาหารเช้าอันเป็นเอกลักษณ์ของพวกเขา ทุกคนมีความเฉพาะเจาะจงของตนเองตามความชอบ พวกเขาเลือกข้าวโอ๊ตประเภทต่างๆ ที่มีขายตามท้องตลาด แต่ข้าวโอ๊ตประเภทนี้มีขายตามท้องตลาดมีความแตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญ รูปแบบของข้าวโอ๊ตจะแตกต่างกันไปตามกระบวนการกำจัดแกลบ สับ และบดให้แบนซึ่งเกี่ยวข้องระหว่างการผลิต
ข้าวโอ๊ตกับข้าวโอ๊ตรีด
ความแตกต่างระหว่างข้าวโอ๊ตกับข้าวโอ๊ตรีดคือ ข้าวโอ๊ตจะถูกแปรรูปเพิ่มเติมเพื่อเปลี่ยนเป็นข้าวโอ๊ตรีดโดยการแปรรูป ซึ่งรวมถึงการกำจัดแกลบ การนึ่ง และการรีด ในขณะที่ข้าวโอ๊ตเป็นเพียงธัญพืชเต็มเมล็ดที่ใช้เป็นธัญพืชทั่วไปในสูตรข้าวโอ๊ตอาหารเช้ามากมาย แนวคิดเกี่ยวกับข้าวโอ๊ตเหล่านี้กลายเป็นตัวเลือกอาหารเช้าที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่ชื่นชอบอาหารเช้าแบบด่วน
ข้าวโอ๊ตเป็นธัญพืชที่มักใช้เป็นซีเรียล ใช้หลังจากการแปรรูปเป็นพันธุ์ต่าง ๆ เช่นอาหารสำหรับสัตว์เลี้ยงและแม้กระทั่งเป็นอาหารสำหรับมนุษย์ หากข้าวโอ๊ตไม่ผ่านกรรมวิธีเอาแกลบออกและบดให้ละเอียด มักจะใช้เวลาในการปรุงนานขึ้น เวลาในการปรุงจะแตกต่างกันไประหว่าง 15 ถึง 20 นาที หากข้าวโอ๊ตไม่ได้แปรรูปเพื่อการบริโภค
ข้าวโอ๊ตรีดมักจะผ่านกรรมวิธีโดยเอาเปลือกออก นึ่ง แล้วนำสะเก็ดมาปิ้งให้เสร็จ ข้าวโอ๊ตรีดนี้ใช้เวลาในการปรุงน้อยกว่าเนื่องจากค่อนข้างแบนเมื่อเทียบกับข้าวโอ๊ตพื้นเมือง ข้าวโอ๊ตรีดยังเกี่ยวข้องกับกระบวนการรักษาเสถียรภาพตามด้วยการปิ้งที่อุณหภูมิสูงขึ้น
ตารางเปรียบเทียบระหว่างข้าวโอ๊ตกับข้าวโอ๊ตรีด
| พารามิเตอร์ของการเปรียบเทียบ | ข้าวโอ้ต | ข้าวโอ๊ตรีด |
| กระบวนการ | ข้าวโอ๊ตไม่เกี่ยวข้องกับการแปรรูปใด ๆ เมื่อเทียบกับข้าวโอ๊ตรีด | กระบวนการนี้เกี่ยวข้องกับการทำให้เสถียร การปิ้ง การนำเปลือกออก และการนึ่ง |
| เวลาทำอาหาร | ข้าวโอ๊ตใช้เวลานานในการปรุงอาหาร อยู่ระหว่าง 15 ถึง 20 นาที | ข้าวโอ๊ตรีดใช้เวลาในการปรุงน้อยกว่าเมื่อเทียบกับข้าวโอ๊ต |
| การบริโภค | ข้าวโอ๊ตใช้เป็นอาหารสัตว์ | ข้าวโอ๊ตรีดใช้เป็นข้าวโอ๊ตสำหรับการบริโภคของมนุษย์ |
| รูปร่าง | ข้าวโอ๊ตไม่ผ่านการแปรรูปจึงคงรูปเกรนไว้ได้ | ข้าวโอ๊ตรีดผ่านกรรมวิธีและมีลักษณะเป็นม้วนและเป็นขุยอย่างแน่นอน |
| สารอาหาร | อุดมไปด้วยไฟเบอร์ | อุดมไปด้วยวิตามินเอ ไทอามีน ธาตุเหล็ก และสารต่อต้านอนุมูลอิสระ |
ข้าวโอ๊ตคืออะไร?
ข้าวโอ๊ตถือเป็นสูตรอาหารเช้าที่หลากหลายทั่วโลก คนส่วนใหญ่พบว่าข้าวโอ๊ตเป็นอาหารที่สะดวกสบายในช่วงเช้าของฤดูหนาวที่หนาวเย็น แต่มีข้าวโอ๊ตหลายสายพันธุ์อย่างแน่นอน โดยทั่วไปแล้วข้าวโอ๊ตหมายถึงธัญพืชหลากหลายชนิดที่ใช้เป็นอาหารสัตว์เพื่อการเลี้ยงปศุสัตว์
ข้าวโอ๊ตนี้เป็นของตระกูลหญ้าและต้องใช้กระบวนการมากขึ้นในการเปลี่ยนเป็นข้าวโอ๊ตรีดหรือข้าวโอ๊ตสมัยเก่า เมล็ดพืชนี้เป็นเมล็ดสำหรับหญ้าข้าวโอ๊ต ข้าวโอ๊ตนี้ยังเต็มไปด้วยคุณประโยชน์ทางโภชนาการ อุดมด้วยไฟเบอร์ พวกเขายังมีแนวโน้มที่จะดูดซับของเหลวที่พวกเขาปรุง
พวกเขามีเส้นใยที่อุดมไปด้วย เส้นใยที่ละลายน้ำได้และไม่ละลายน้ำมีอยู่ในข้าวโอ๊ต นอกจากนี้ยังเป็นแหล่งโพแทสเซียมเฉพาะ นอกจากนี้ยังมีไทอามีน แมกนีเซียม และสังกะสี มีสารอาหารมากมายที่ช่วยในเรื่องสุขภาพของหัวใจและความเป็นอยู่ที่ดี
ปริมาณน้ำตาลในเลือดยังน้อยกว่าในข้าวโอ๊ตที่มีการประมวลผลน้อยกว่า ข้าวโอ๊ตตัดเหล็กมีการประมวลผลน้อยกว่า และไม่ผ่านกระบวนการมากเช่นข้าวโอ๊ตรีด ในขณะที่ข้าวโอ๊ตรีดมีการประมวลผลมากกว่าข้าวโอ๊ตสำเร็จรูป ยังช่วยในการควบคุมลำไส้ นอกจากนี้ยังป้องกันอาการท้องผูก ทำให้ง่ายขึ้นสำหรับคนที่จะกินและรู้สึกเบาในลำไส้ของพวกเขา
ข้าวโอ๊ตรีดคืออะไร?
ข้าวโอ๊ตรีดเป็นข้าวโอ๊ตที่ผ่านการแปรรูปซึ่งผ่านการเอาแกลบ นึ่ง และการทำให้เสถียร ข้าวโอ๊ตประเภทนี้ยังผ่านกรรมวิธีด้วย และเก็บที่อุณหภูมิสูงขึ้นเล็กน้อยเพื่อปิ้งให้กรอบ จากนั้นนำข้าวโอ๊ตที่ปิ้งแล้วไปบรรจุ
ข้าวโอ๊ตรีดถูกนำมาใช้ในสูตรอาหารค่อนข้างมาก รวมทั้งโจ๊กข้าวโอ๊ต มูสลี่ และกราโนล่าบาร์ บางคนชอบทานข้าวโอ๊ตกับโยเกิร์ต ของหวานนี้นิยมเรียกว่าพาร์เฟ่ต์ ข้าวโอ๊ตรีดยังใช้ในอาหารเด็กโดยใช้ผงข้าวโอ๊ตเพื่อเตรียมสารละลาย ข้าวโอ๊ตรีดยังเกี่ยวข้องกับการนึ่ง
ข้าวโอ๊ตดิบมีคาร์โบไฮเดรตประมาณเจ็ดสิบเปอร์เซ็นต์และมีโปรตีนในปริมาณมาก ข้าวโอ๊ตรีดตามเนื้อผ้าจะแช่ไว้ครู่หนึ่งเพื่อเร่งกระบวนการทำอาหาร ข้าวโอ๊ตเป็นธัญพืชเต็มเมล็ด นี่คือการกรีดหรือสับเพิ่มเติมก่อนกระบวนการใด ๆ เพื่อเตรียมข้าวโอ๊ตพินเฮด
ข้าวโอ๊ตรีดยังใช้เป็นแป้งในการเตรียมอาหารมากมาย เช่น ขนมปังข้าวโอ๊ต มัฟฟินข้าวโอ๊ต และเบเกิล ข้าวโอ๊ตรีดสามารถปรุงได้อย่างรวดเร็วจริงๆ หากแช่ไว้ล่วงหน้านานถึง 6 ชั่วโมง ข้าวโอ๊ตรีดเหล่านี้ใช้ทำกราโนล่าและกราโนล่าแท่งสำหรับรับประทานขณะเดินทาง ทำให้เป็นอาหารเช้าที่ง่ายและรวดเร็ว
ความแตกต่างหลักระหว่างข้าวโอ๊ตกับข้าวโอ๊ตรีด
บทสรุป
ข้าวโอ๊ตและข้าวโอ๊ตรีดเป็นอาหารเช้าที่นิยมมากที่สุดในประเทศที่หนาวเย็น มีหลายวิธีในการเตรียมข้าวโอ๊ต มีแม้กระทั่งชุดโจ๊กปรุงด่วนในร้านขายของชำ ทุกวันนี้ผู้คนเริ่มเตรียมข้าวโอ๊ตข้ามคืนที่สามารถรับประทานได้โดยไม่ต้องปรุงล่วงหน้า
ข้าวโอ๊ตเป็นธัญพืชที่ใช้เป็นอาหารสัตว์ ธัญพืชนี้ถูกแปรรูปต่อไปเพื่อให้กลายเป็นข้าวโอ๊ตรีด ข้าวโอ๊ตรีดจะปรุงเป็นโจ๊กและรับประทานในช่วงเช้าของฤดูหนาวที่หนาวเย็นหรือตามความชอบ ข้าวโอ๊ตมีใยอาหารประมาณ 13% และไฟเบอร์ที่ละลายน้ำได้ประมาณ 2 กรัม
อ้างอิง
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4325078/
- https://www.elsevier.com/books/oats/webster/978-1-891127-64-9
