ความแตกต่างระหว่างนมข้าวโอ๊ตกับนมถั่วเหลือง (พร้อมโต๊ะ)

เหตุผลทางการแพทย์หลักประการหนึ่งที่ผู้คนเลือกผลิตภัณฑ์นมจากพืชคือเพื่อป้องกันอาการแพ้แลคโตสหรือการแพ้โปรตีนนมวัว แพทย์เชื่อว่า 2 ถึง 5% ของเด็กอายุต่ำกว่า 3 ปีมีอาการแพ้ ผู้ใหญ่มีจำนวนน้อยลง บางคนอาจเลือกผลิตภัณฑ์นมจากพืชเพราะรู้สึกว่ามีความยั่งยืน มีจริยธรรม หรือมีสุขภาพดีกว่านมวัว ข้อมูลโภชนาการของนมพืชแต่ละประเภทนั้นแตกต่างกัน มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะแจ้งให้ทราบ เครื่องดื่มบางชนิดมีกลิ่นหอมและอาจรวมถึงน้ำตาลและเกลือมากกว่ายี่ห้ออื่นๆ

นมข้าวโอ๊ต vs นมถั่วเหลือง

ความแตกต่างระหว่างนมข้าวโอ๊ตกับนมถั่วเหลืองคือ นมข้าวโอ๊ตมีรสครีมอ่อนๆ เหมาะสำหรับซีเรียล เครื่องดื่มร้อน และเครื่องดื่มแบบดื่มเอง นมทดแทนที่ใช้บ่อยที่สุดคือนมถั่วเหลือง และเป็นทางเลือกแรกจากพืชในตลาดสหรัฐอเมริกา ควรสังเกตด้วยว่านมข้าวโอ๊ตมีแคลอรี่มากกว่าอัลมอนด์และกะทิหวาน

นมข้าวโอ๊ตเป็นนมพืชที่ผลิตโดยการแยกวัสดุจากพืชด้วยน้ำจากข้าวโอ๊ตทั้งเมล็ด นมข้าวโอ๊ตทำขึ้นในหลายรสชาติ เช่น รสหวาน ไม่หวาน วานิลลา หรือช็อกโกแลต โดยมีเนื้อสัมผัสคล้ายข้าวโอ๊ตและรสข้าวโอ๊ต ตรงกันข้ามกับนมสมุนไพรที่มีต้นกำเนิดจากศตวรรษที่ 13 นักวิทยาศาสตร์ชาวสวีเดน Rickard Oste ผลิตนมข้าวโอ๊ตในปี 1990

นมถั่วเหลืองเป็นเครื่องดื่มสมุนไพรที่ทำจากซุปและถั่วเหลืองบด ต้มส่วนผสมและกรองอนุภาคที่เหลือ ซึ่งเรียกว่านมถั่วเหลืองหรือนมถั่วเหลือง อิมัลชันของน้ำมัน น้ำ และโปรตีนมีความเสถียร รูปแบบเดิมคือผลิตภัณฑ์ตัวกลางในการผลิตเต้าหู้

ตารางเปรียบเทียบระหว่างนมข้าวโอ๊ตกับนมถั่วเหลือง

พารามิเตอร์ของการเปรียบเทียบ	นมข้าวโอ๊ต	นมถั่วเหลือง
แคลอรี่	นมข้าวโอ๊ตประกอบด้วย 130 แคลอรี่	นมถั่วเหลืองประกอบด้วย 101 แคลอรี
โปรตีน	นมข้าวโอ๊ตประกอบด้วยโปรตีน 4.01 กรัม	นมถั่วเหลืองประกอบด้วยโปรตีน 6.0 กรัม
อ้วน	นมข้าวโอ๊ตมีไขมัน 2.50 กรัม	นมถั่วเหลืองมีไขมัน 3.5 กรัม
วิตามินดี	นมข้าวโอ๊ตประกอบด้วยวิตามินดี 101 IU	นมถั่วเหลืองประกอบด้วยวิตามินดี 120 IU
แคลเซียม	นมข้าวโอ๊ตมีแคลเซียม 350 มก.	นมถั่วเหลืองประกอบด้วยแคลเซียม 451 มก.

นมข้าวโอ๊ตคืออะไร?

นมข้าวโอ๊ตเป็นนมที่ได้รับความนิยมและเป็นมิตรกับมังสวิรัติสำหรับผลิตภัณฑ์นม ผลิตด้วยน้ำโดยการแช่และผสมสแตนเลสหรือข้าวโอ๊ตรีดแล้วขันให้แน่นโดยใช้ห้องสับเพื่อเอานมออก แน่นอนว่านมข้าวโอ๊ตนั้นไม่ดีต่อสุขภาพเหมือนข้าวโอ๊ตทั้งตัว ซึ่งมักส่งผลให้เกิดการเสริมคุณค่าทางโภชนาการ เช่น แคลเซียม โพแทสเซียม ธาตุเหล็ก และวิตามิน A และ D นมข้าวโอ๊ตนั้นผิดปกติเพราะไม่มีอาการแพ้นมอื่นๆ

ตัวอย่างเช่น วิธีการของ Oatley มีห้าขั้นตอน: ขั้นแรกให้ผสมข้าวโอ๊ตกับน้ำเข้าด้วยกันและเพิ่มเอ็นไซม์เพื่อทำลายแป้ง จากนั้นเอาชั้นเคลือบข้าวโอ๊ต (หรือที่เรียกว่ารำข้าวโอ๊ต) ออกจากส่วนผสม และเส้นใยยังคงอยู่ (หรือที่เรียกว่าเบต้ากลูแคน) ก่อนที่จะพาสเจอร์ไรส์และบรรจุส่วนผสมทั้งหมด พวกเขาจะสามารถเพิ่มวิตามินและแร่ธาตุ เช่น แคลเซียมและวิตามินดี ทั้งสามมีคุณค่าทางโภชนาการเท่ากัน แม้ว่านมข้าวโอ๊ตจะมีคาร์โบไฮเดรตมากกว่าก็ตาม ควรสังเกตด้วยว่านมข้าวโอ๊ตมีแคลอรี่มากกว่าอัลมอนด์และกะทิหวาน

นมถั่วเหลืองคืออะไร?

นมถั่วเหลืองเป็นสินค้าทางวัฒนธรรมและการค้าที่มีมาก่อนนมทดแทนอื่นๆ ทั้งหมด รวมทั้งนมข้าวโอ๊ต ตั้งแต่ต้นศตวรรษที่ 20 นมถั่วเหลืองได้เดินทางจากเอเชียไปยังร้านค้าซูเปอร์มาร์เก็ตในยุโรปและอเมริกา การขยายตัวของการบริโภคนมถั่วเหลืองได้สร้างตลาดใหญ่สำหรับนมพืชที่ไม่ใช่นม เช่น นมข้าวโอ๊ต เนื่องจากมีการแพร่ระบาดไปทั่วโลก

ในช่วงต้นทศวรรษ 1990 เมื่อ Rickard Oster คิดค้นนมข้าวโอ๊ต ตัวอย่างแรกของเครื่องดื่มจากข้าวโอ๊ตคือ Oster ศึกษาการแพ้แลคโตสและระบบอาหารที่ยั่งยืนที่มหาวิทยาลัย Lund ในเมืองลุนด์ ประเทศสวีเดน เมื่อเขาคิดค้นเครื่องดื่มดังกล่าว Oatley ผู้ผลิตนมข้าวโอ๊ตเชิงพาณิชย์รายแรกเปิดตัวโดย Oster หลังจากนั้นไม่นาน เนื่องจากเป็นเครื่องดื่มยามเช้าแบบดั้งเดิมในจีน ญี่ปุ่น และภูมิภาคอื่นๆ ในเอเชีย นมถั่วเหลืองซึ่งเป็นนมทดแทนที่ได้รับความนิยมในประเทศตะวันตกจึงถูกนำมาใช้เป็นเวลาหลายปี ในสหรัฐอเมริกา คนที่แพ้แลคโตสมักใช้นมถั่วเหลืองเช่นเดียวกับผัก

อย่างไรก็ตาม ความสงสัยบางประการเกิดขึ้นจากประโยชน์ต่อสุขภาพที่โดดเด่นของถั่วเหลือง ในช่วงปี 2017–2019 ยอดขายนมข้าวโอ๊ตในสหรัฐอเมริกาเพิ่มขึ้นเป็นสิบเท่า โดยมียอดขายทั่วโลกเพิ่มขึ้นสามเท่าโดยผู้ผลิตรายใหญ่รายหนึ่งคือ Oatley แต่เดิมในเอเชียตะวันออก ในช่วงหลังของศตวรรษที่ 20 เครื่องดื่มชนิดนี้ถูกผลิตขึ้นบ่อยในยุโรปและอเมริกาเหนือ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากขั้นตอนการผลิตได้รับการออกแบบมาเพื่อให้มีรสชาติและความคงเส้นคงวาคล้ายกับนมมากขึ้น การแพ้อาหารเป็นที่แพร่หลาย และผลิตภัณฑ์นมถั่วเหลืองที่ซื้อตามร้านจำนวนมากมีน้ำตาล สารตัวเติม และสารเติมแต่งอื่นๆ ที่น่าสงสัย

นมถั่วเหลืองเป็นเครื่องดื่มจากพืชที่ผลิตขึ้นโดยการให้ความร้อนแก่ถั่วเหลืองในน้ำ จากนั้นบดและกดเพื่อขจัดเส้นใยที่ไม่ละลายน้ำ นมถั่วเหลืองเชิงพาณิชย์มีตั้งแต่ปูนและบางไปจนถึงหวานและครีม บางยี่ห้อใช้สารเพิ่มความข้นเพื่อให้ครีมกัดกับนมไขมัน นมถั่วเหลืองมีปริมาณโปรตีนเท่ากันต่อหนึ่งหน่วยบริโภค ซึ่งทำให้ใกล้กับนมวัวมากกว่านมทางเลือกอื่น เช่น อัลมอนด์ ข้าว และโกโก้

ความแตกต่างหลักระหว่างนมข้าวโอ๊ตกับนมถั่วเหลือง

บทสรุป

การตัดสินใจที่ยิ่งใหญ่ที่สุดสำหรับคุณในตอนท้ายของวันขึ้นอยู่กับเกณฑ์หลายประการ หากเมนูของคุณมีนม นมวัวก็เป็นเรื่องปกติเพราะมีวิตามินสูง หากคุณมีสุขภาพดีโดยทั่วไป การเลือกไขมันจะเป็นทางเลือกของฉันหากคุณเป็นโรคหัวใจ เบาหวาน หรือกำลังพยายามลดน้ำหนัก หากคุณไม่สามารถหานมด้วยวิธีที่เหมาะสมได้ ถั่วเหลืองจะเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดเพราะมีโปรตีนในระดับใกล้เคียงกันสำหรับนมของคุณ แม้ว่าพวกมันจะมีโปรตีนที่ค้ำจุนความหิวและแคลเซียมที่เสริมสร้างกระดูก แต่พวกมันก็มักจะไม่มีทางเลือกอื่นๆ มากมายสำหรับจุลธาตุอาหาร

อ้างอิง