ความแตกต่างระหว่าง New York Strip และ Ribeye (พร้อมโต๊ะ)

การกินสเต็กที่สมบูรณ์แบบคือความฝันของทุกคน เราต้องตรวจสอบคุณภาพของสเต็กก่อนที่เราจะซื้อในตลาด สเต็กยอดนิยมสองชิ้นที่หลายคนชอบคือ New York Strip และอีกชิ้นคือ Ribeye นอกจากนี้ สเต็กทั้งสองนี้ยังมีชื่อเรียกต่างๆ กันมากมาย และบางครั้งก็เป็นเมนูซิกเนเจอร์ของร้านอาหารบางร้านในสมัยก่อน

นิวยอร์ก สตริป vs ริบอาย

ความแตกต่างระหว่าง New York Strip และ Ribeye คือใน New York Strip สเต็กมีความนุ่มมากขึ้นซึ่งจะทำให้ได้เนื้อมากขึ้น ในทางกลับกัน ใน Ribeye คุณไม่สามารถหาสเต็กที่นุ่มกว่านี้ได้เพราะมันมีรสชาติที่ชุ่มฉ่ำ นิวยอร์กสตริปมีปริมาณไขมันน้อยกว่าเมื่อเปรียบเทียบกับสเต็กริบอาย

หลายคนมองว่าแถบนิวยอร์กเป็นเพราะความอ่อนโยนและรสชาติ นอกจากนี้ยังมีคู่แข่งชื่อ Sirloin ซึ่งตัดมาจาก New York Strip เหตุผลที่หลายคนรักเนื้อสันนอกก็เพราะความนุ่มของมันทำให้เนื้อชุ่มฉ่ำและเข้มข้นยิ่งขึ้น แถบนี้มาจากวัวเท่านั้น ก่อนซื้อควรตรวจดูเนื้อเสต็กด้วยว่าตอนปรุงจะได้รสชาติดี

ริบอายเป็นชิ้นเนื้อที่ผู้คนชื่นชอบเนื่องจากมีรสชาติที่ฉ่ำที่สุด นอกจากนี้ยังใช้ทดแทนทางเลือกเพื่อสุขภาพได้อีกด้วย เพราะมีไขมันสูงซึ่งจะไม่ดีต่อสุขภาพสำหรับบางคน ผู้ที่มีความเสี่ยงในการรับประทานไขมันสูงควรหลีกเลี่ยงการรับประทานสเต็กนี้ หากคุณต้องการมีอาหารอร่อยและสนุกสนานในหนึ่งวัน คุณก็สามารถทำได้

ตารางเปรียบเทียบระหว่าง New York Strip และ Ribeye

พารามิเตอร์ของการเปรียบเทียบ	นิวยอร์กสตริป	ริบอาย
เรียกอีกอย่างว่า	สเต็กเนื้อโรงแรม	บิวตี้สเต็ก
คุณสมบัติ	สเต็กชิ้นนี้ไขมันจะเกาะตัว	หากคุณปรุงสเต็กนี้อย่างถูกต้อง มันจะละลายในปากของคุณ
เคล็ดลับในการซื้อ	ถ้าชิ้นเนื้อยังอยู่ในสเต็ก คุณก็ซื้อได้	ถ้าสเต็กหนาอย่างน้อย 1 นิ้วก็ซื้อได้
พื้นผิว	แถบนิวยอร์กมีพื้นผิวสูงมาก	ริบอายไม่มีเนื้อสัมผัสสูง
ความอ่อนโยน	แถบนิวยอร์กจะนุ่มและสมบูรณ์ยิ่งขึ้น	ริบอายไม่ค่อยอ่อนโยน

นิวยอร์กสตริปคืออะไร?

แถบนิวยอร์กมาจากสเต็กเนื้อ คนในสหรัฐอเมริกาเคยเรียกสิ่งนี้ว่า New York Strip แทนที่จะเรียกพวกเขาว่าสเต็ก มีชื่อเรียกอีกอย่างว่าสเต็กคลับ สำหรับวัว ส่วนบนหลังซี่โครงใช้สำหรับทำแถบนิวยอร์ก เรียกอีกอย่างว่ากล้ามเนื้อ Longissimus กล้ามเนื้อนี้ใช้เพื่อทำให้สเต็กเนื้อนุ่มขึ้นเพราะมันทำงานเยอะมาก

มีไขมันที่ขอบสเต็กด้วย หากคุณกำลังคิดถึงบางสิ่งที่เทียบเท่ากับแถบนิวยอร์ก คุณสามารถพิจารณาตัวเลือกของเนื้อสันนอก มันมาจากสหราชอาณาจักรและหลายคนเคยกินสิ่งนี้ ได้ชื่อนี้มาเพราะมีความเกี่ยวข้องกับเมือง ในปี ค.ศ. 1827 เมนูนี้ได้รับการเสนอให้เป็นเมนูซิกเนเจอร์ในร้านอาหารหลายแห่งในนิวยอร์กด้วย และนั่นจึงเป็นที่มาของชื่อเสียงมากขึ้น ได้รสชาติที่เข้มข้นและเข้มข้นซึ่งทำให้สเต็กมีรสชาติที่ดีขึ้น

คนชอบสเต็กนี้เพราะเมื่อกัดพวกเขาพวกเขาจะชอบมันเพราะความเคี้ยวที่เหนียวแน่น มันจะสร้างรสชาติที่แข็งแกร่งและยังทำให้ประสบการณ์การชิมที่ดี แต่คนในสหราชอาณาจักรเคยชอบเนื้อเซอร์ลอยน์มากกว่าเสื้อแถบนิวยอร์ก เพราะมันนุ่มและชุ่มฉ่ำมากกว่า แถบนิวยอร์กมีลายหินอ่อนมากขึ้น และด้วยเหตุนี้จึงทำให้ราคาแพงขึ้นเช่นกัน แต่เมื่อคุณพิจารณาทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพ มันไม่ดีต่อสุขภาพ หากคุณต้องการบางสิ่งบางอย่างที่ดีต่อสุขภาพและไม่ต้องการให้รสชาติเสียไป คุณสามารถเลือกเสต็กเนื้อสันใน

ริบอายคืออะไร?

Ribeye เป็นสเต็กที่ตัดมาจากด้านนอกของซี่โครง หากคุณต้องการรสชาติที่เข้มข้นและชุ่มฉ่ำที่สุด คุณก็สามารถเลือกริบอายได้โดยไม่ต้องคิดมาก มาจากบริเวณซี่โครงส่วนบนของวัว มีลักษณะแบนราบ ช่วยให้รักษารสชาติที่ชุ่มฉ่ำไว้ได้ทุกครั้งที่ปรุงด้วยความร้อนสูง เนื่องจากสเต็กประเภทนี้พบได้ที่บริเวณตรงกลางสุดของวัว จึงได้ชื่อว่าริบอาย

ในสเต็กชิ้นนี้ กระดูกจะถูกลบออกด้วย ผู้ที่สนใจทานสเต็กไม่มีกระดูกจะชอบทานมากกว่า แต่เสต็กนี้แพงเพราะว่าเสต็กถูกตัดจากส่วนที่ต้องการมากที่สุด ซึ่งทำให้ราคาแพงกว่า หากคุณต้องการรับประทานอาหารดีๆ ในระหว่างวัน ริบอายเป็นหนึ่งในตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับคุณ หลายคนคิดว่าสเต็กชิ้นนี้มีลักษณะเป็นลายหินอ่อนสูง ซึ่งคุณไม่สามารถหาได้ในสเต็กอื่น แต่มีไขมันมากกว่าสเต็กอื่น ๆ ซึ่งทำให้ไม่แข็งแรง

หากคุณต้องการอะไรที่ดีต่อสุขภาพมากกว่าและในขณะเดียวกันก็ไม่อยากชดเชยรสชาติ คุณก็เลือกร้าน New York Strip ได้ เพราะมันมีไขมันน้อยกว่าเมื่อเทียบกับริบอายสเต็ก เพื่อให้ได้รสชาติที่เหมาะสม คุณต้องแน่ใจว่าคุณปรุงเนื้อสัตว์อย่างเหมาะสม มิฉะนั้นจะกลายเป็นเหมือนยางมากขึ้นเมื่อคุณปรุงอาหารมากเกินไป การรับคำแนะนำเพิ่มเติมจากผู้เชี่ยวชาญจะช่วยให้คุณบรรลุเป้าหมายได้

ความแตกต่างหลักระหว่าง New York Strip และ Ribeye

บทสรุป

สเต็กทั้งสองนี้มีขายตามท้องตลาด หากคุณกำลังจะปรุงมันในบ้านของคุณ คุณควรตรวจสอบคุณภาพของพวกมันก่อนตัดสินใจซื้อในตลาด การตรวจสอบคุณภาพก่อนปรุงอาหารจะทำให้คุณได้รับอาหารที่สมบูรณ์แบบ มิฉะนั้น สเต็กจะรสชาติไม่ดีแม้ว่าคุณจะใช้ความพยายามมากขึ้นในการทำสเต็กก็ตาม

ถ้าจะไปกินที่ร้านก็ไม่มีปัญหา เพราะในร้านอาหารมักจะตรวจสอบคุณภาพและขนาดของสเต็กก่อนปรุง นอกจากนี้ พวกเขาอาจมีซัพพลายเออร์แยกต่างหากเพื่อจัดหาสินค้าที่มีคุณภาพดีให้กับพวกเขา แต่คนควรจำสิ่งนี้ไว้ในใจก่อนรับประทานอาหาร หากแพ้เนื้อหาที่มีไขมันสูง ก็ควรพิจารณาเป็นทางเลือกหนึ่งและไม่บริโภคเป็นประจำ

อ้างอิง