สีและรูปลักษณ์ของอาหาร วิธีการตั้งชื่อสูตร สถานที่ที่เป็นที่นิยมอย่างมาก ความสม่ำเสมอของน้ำซุป เนื้อสัมผัส จำนวนผักในน้ำเกรวี่หรือซุป และส่วนผสมพิเศษที่สร้างสูตรใหม่ ความแตกต่างระหว่าง New England และ Manhattan Clam Chowder
นิวอิงแลนด์ vs แมนฮัตตัน ซุปหอยลาย
ความแตกต่างระหว่าง New England และ Manhattan Clam Chowder อยู่ที่ความแตกต่างในสีและรูปลักษณ์ของอาหาร ความสอดคล้องของน้ำซุป วิธีการตั้งชื่อสูตร สถานที่ที่พวกเขาได้รับความนิยมอย่างมาก ความแตกต่างของเนื้อสัมผัส ปริมาณของ ผักในน้ำเกรวี่หรือซุปและส่วนผสมพิเศษที่ทำให้สูตรใหม่ออกมา
New England หรือ Boston Clam Chowder เป็นซุปหอยขาวที่ได้รับความนิยมทั่วโลกเนื่องจากการเติมครีมหรือนม เนื่องจากประกอบด้วยหัวหอม หอย มันฝรั่ง และหมูเกลือ น้ำเกรวี่หรือน้ำซุปของซุปหอยลายนิวอิงแลนด์จึงค่อนข้างหนา ซุปหอยลายนิวอิงแลนด์นี้ หรือที่เรียกกันทั่วไปว่าซุปหอยลายบอสตัน กลายเป็นซุปที่นิยมในภาคตะวันออกเฉียงเหนือ
Manhattan Clam Chowder เป็นที่รู้จักและชื่นชอบได้ง่ายเนื่องจากมีสีแดงสด เนื่องจากประกอบด้วยมะเขือเทศกับแป้งมัน แครอท มันฝรั่ง ขึ้นฉ่ายฝรั่ง และหัวหอม และไม่มีนมหรือครีม น้ำซุปและน้ำเกรวี่ของ Manhattan Clam Chowder จึงบางกว่ามาก รสชาติของซุปหอยลายแมนฮัตตันถูกเสริมด้วยกลิ่นกระเทียม ในทางกลับกัน อาหารนี้ไม่มีความคล้ายคลึงกับนิวยอร์ก
ตารางเปรียบเทียบระหว่าง New England และ Manhattan Clam Chowder
| พารามิเตอร์ของการเปรียบเทียบ | นิวอิงแลนด์ซุปหอย | ซุปหอยลายแมนฮัตตัน |
| สีและรูปลักษณ์ | สีขาว | สีแดง |
| ความสม่ำเสมอของน้ำซุป | หนา (หัวหอม หอย มันฝรั่ง ครีม และหมูเกลือ) | บาง (มะเขือเทศและมันบด, แครอท, มันฝรั่ง, ขึ้นฉ่าย, หัวหอม) |
| สูตรพิเศษ | แครกเกอร์หอยนางรมที่เสิร์ฟและบางครั้งก็ใช้เพื่อทำให้ข้น | สีกระเทียมช่วยเพิ่มรสชาติ |
| การตั้งชื่อ | ทำในสมัยอาณานิคมโดยผู้ตั้งถิ่นฐานชาวยุโรปซึ่งเป็นที่นิยมอย่างมากในบอสตัน | ทำในช่วงทศวรรษที่ 1850 หมายถึงผู้อพยพชาวโปรตุเกสของโรดไอแลนด์ |
| พื้นผิว | ครีมเนื่องจากมีนมและครีม | ไม่มีส่วนผสมของครีม |
| ปริมาณผัก | มีผักน้อยกว่า | มีผักมากขึ้น |
New England Clam Chowder คืออะไร?
New England หรือ Boston Clam Chowder เป็นอาหารยอดนิยมระดับโลกที่มีสีขาวเนื่องจากการใช้ครีมหรือนม เนื่องจากประกอบด้วยหัวหอม หอย มันฝรั่ง และหมูเกลือ น้ำเกรวี่หรือน้ำซุปของซุปหอยลายนิวอิงแลนด์จึงมีความหนาเป็นพิเศษ
ซุปหอยลายนิวอิงแลนด์ หรือที่เรียกกันว่าซุปหอยลายบอสตัน ได้กลายเป็นซุปที่ได้รับความนิยมในภาคตะวันออกเฉียงเหนือ โดยทั่วไปจะเสิร์ฟซุปนี้ และแครกเกอร์หอยนางรมก็ถูกนำมาใช้เพื่อทำให้ข้นขึ้นเป็นครั้งคราว “ซุปข้นนิวอิงแลนด์” ได้รับการตั้งชื่อโดยผู้ตั้งถิ่นฐานชาวยุโรปในช่วงอำนาจอาณานิคม และเป็นที่นิยมอย่างมากในบอสตัน
ซุปหอยลายนิวอิงแลนด์เป็นครีมเนื่องจากการใช้นมและครีมในการเตรียม เมื่อเปรียบเทียบกับซุปหอยชนิดอื่น ซุปหอยของนิวอิงแลนด์มีผักน้อยกว่าในการเตรียม
Manhattan Clam Chowder คืออะไร?
สีแดงของซุปหอยลายแมนฮัตตันทำให้เป็นที่รู้จักและเป็นที่นิยมอย่างมาก เนื่องจากประกอบด้วยมะเขือเทศกับแป้งมัน แครอท มันฝรั่ง ขึ้นฉ่ายฝรั่ง และหัวหอม และไม่ใส่นมหรือครีม น้ำซุปและน้ำเกรวี่ของ Manhattan Clam Chowder จึงบางกว่ามาก
ซุปหอยลายแมนฮัตตันเพิ่มรสชาติด้วยการเติมกระเทียม ในทางกลับกัน อาหารนี้ไม่มีความคล้ายคลึงกับมหานครนิวยอร์ก ชื่อ "Manhattan Clam Chowder" ได้รับการประกาศเกียรติคุณในปี 1850 เพื่อเป็นเกียรติแก่ผู้อพยพชาวโปรตุเกสของโรดไอแลนด์
เนื่องจากไม่มีส่วนผสมของครีมหรือผลิตภัณฑ์จากนม ซุปข้นแมนฮัตตันจึงไม่มีกลิ่นปากแบบครีม ซุปข้นแมนฮัตตันขึ้นชื่อด้านอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกายและอร่อย เพราะมีผักมากกว่าอาหารประเภทเดียวกัน
ความแตกต่างหลักระหว่าง New England และ Manhattan Clam Chowder
บทสรุป
บางครั้งใช้แครกเกอร์หอยนางรมเพื่อทำให้น้ำซุปข้นขึ้น “ซุปข้นนิวอิงแลนด์” ได้รับการตั้งชื่อโดยผู้ตั้งถิ่นฐานชาวยุโรปในช่วงการปกครองของอาณานิคม และเป็นอาหารยอดนิยมในบอสตัน เนื่องจากนมและครีมใช้ในการสร้างซุปหอยลายนิวอิงแลนด์จึงเป็นครีม ซุปหอยลายนิวอิงแลนด์ใช้ผักน้อยกว่าซุปหอยชนิดอื่นๆ
ในช่วงทศวรรษที่ 1850 ชื่อ "ซุปหอยลายแมนฮัตตัน" ได้รับการตั้งชื่อเพื่อเป็นเกียรติแก่ผู้อพยพชาวโปรตุเกสในโรดไอแลนด์ เนื่องจากไม่มีส่วนผสมของครีมหรือผลิตภัณฑ์จากนม ซุปข้นแมนฮัตตันจึงไม่มีเนื้อครีม เนื่องจากประกอบด้วยผักมากกว่าคู่กัน ซุปข้นแมนฮัตตันจึงเป็นที่ยอมรับว่าดีต่อสุขภาพและอร่อย
