การเพิ่มปริมาณเกลือในอาหารเป็นสิ่งสำคัญมากในการได้รับรสชาติที่เหมาะสมในอาหารและสารอาหารต่อร่างกายของเรา เกลือมีหลายประเภท ขึ้นอยู่กับความพร้อมของเรา เราสามารถรวมไว้ในอาหารที่เราปรุง แต่การรับประทานแบบดิบจะทำให้เกิดปัญหาร้ายแรงได้ โดยเฉพาะเมื่อรับประทานเกินขีดจำกัดดังกล่าว
ผงชูรสกับเกลือ
ความแตกต่างระหว่างผงชูรสและเกลือคือผงชูรสเรียกว่าเกลือโซเดียมที่ประกอบด้วยกรดกลูตามิก เกลือเป็นแร่ธาตุที่ใช้ทำอาหารและประกอบด้วยโซเดียมคลอไรด์ เราสามารถใช้ผงชูรสเป็นสารกันบูดอาหารเพื่อให้อาหารอยู่ได้นานขึ้น เกลือมีความสำคัญต่อสุขภาพของมนุษย์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่มีความดันโลหิตต่ำ
ผงชูรสถูกเติมลงในรายการอาหารเพื่อให้มีรสชาติดีขึ้น ส่วนใหญ่จะเพิ่มในรายการอาหารจีน การรับประทานผงชูรสสามารถส่งผลต่อสมองของผู้คนได้เช่นกัน มันจะทำหน้าที่กับต่อมรับรสของเราซึ่งทำให้เราอร่อยขึ้น แต่ผู้ที่มีความไวต่อโซเดียมจะได้รับประโยชน์จากเกลือนี้ เนื่องจากจะช่วยให้พวกเขาเป็นโรคความดันโลหิตได้
เกลือเป็นรายการอาหารที่เพิ่มเข้าไปในอาหาร เกลือสามารถเกิดขึ้นได้ตามธรรมชาติด้วยความช่วยเหลือของสภาพอากาศและการเกิดภูเขาไฟ เราสามารถผลิตเกลือได้โดยวิธีการระเหยด้วยแสงอาทิตย์ วิธีการระเหยด้วยสุญญากาศ และวิธีการทำเหมืองเกลือ roc บางครั้งการละเลยเกลืออาจทำให้โคม่าและเสียชีวิตได้ นี่เป็นกรณีที่หายากมากเพราะอาหารของเรามีปริมาณเกลือเพียงพอ
ตารางเปรียบเทียบระหว่างผงชูรสกับเกลือ
| พารามิเตอร์ของการเปรียบเทียบ | ผงชูรส | เกลือ |
| การมีส่วนร่วมของโซเดียม | 12% | 39% |
| จุดหลอมเหลวในเซลเซียส | 232 องศาเซลเซียส | 801 องศาเซลเซียส |
| คำนิยาม | เป็นเกลือโซเดียมที่ทำจากกรดกลูตามิก | เป็นแร่ธาตุที่ประกอบด้วยโซเดียมคลอไรด์ |
| ใช้ | ใช้เป็นสารกันบูดอาหารและสารปรุงแต่งรส | มันถูกใช้เป็นสารประกอบที่จำเป็นสำหรับสุขภาพของมนุษย์ |
| ค่ามวลกราม | 169.11 กรัมต่อโมล | 58.44 กรัมต่อโมล |
ผงชูรสคืออะไร?
เป็นเกลือชนิดหนึ่งที่เติมลงในอาหารจีนซึ่งให้รสชาติอาหารแก่อาหารขณะรับประทาน มันจะถูกเพิ่มเข้าไปในเนื้อสัตว์แปรรูปและซุปเช่นกัน มันไม่มีสี เคยเป็นสีขาวล้วน มาอยู่ภายใต้ชนิดของกลูตาเมต เป็นที่ยอมรับจากรัฐบาลว่าปลอดภัยในการรับประทาน แต่เราควรบริโภคในปริมาณที่จำกัดและไม่มากเกินไป เพราะปริมาณที่มากเกินไปจะนำไปสู่ปัญหาสุขภาพในบางครั้ง และรสชาติก็จะกลายเป็นสิ่งเสพติดได้เช่นกัน
การบริโภคผงชูรสโดยไม่ผสมในอาหารจะทำให้ปวดหัวและง่วงนอน บางครั้งผู้คนก็สามารถรู้สึกชาได้เช่นกัน แม้จะให้รสชาติอาหาร แต่ก็สามารถส่งผลเสียต่อร่างกายได้ มันสามารถทำให้เกิดโรคอ้วน, โรคร้านอาหารจีน, ผลเสีย โรคอ้วนและผลกระทบต่อระบบประสาทในระบบสืบพันธุ์ของมนุษย์ การบริโภคทุกวันจะนำไปสู่ปัญหาบางอย่างในระบบสืบพันธุ์ของมนุษย์
อาหารบางชนิดมีผงชูรสสูง เช่น อาหารจานด่วน มันฝรั่งทอดและขนมขบเคี้ยว เนื้อสัตว์แปรรูป และบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปแบบซอง รายการอาหารเหล่านี้มีรสเค็มเข้มข้นซึ่งจะทำให้เด็กและผู้ใหญ่รับประทานซ้ำแล้วซ้ำอีก มันจะกลายเป็นสิ่งเสพติดมากขึ้นถ้ากินทุกวัน เราสามารถทราบได้ว่ารายการอาหารมีผงชูรสหรือไม่โดยการตรวจสอบรหัสในซองรายการอาหารหรือรายการส่วนผสม หมายเลขรหัสคือ 621
เกลือคืออะไร?
เกลือเป็นสารแร่ที่มีความสำคัญอย่างยิ่งต่อสุขภาพของมนุษย์และสัตว์ สูตรทางเคมีของเกลือคือ NaCl สามารถเกิดขึ้นได้เมื่อเติมกรดไฮโดรคลอริกด้วยโซเดียมไฮดรอกไซด์ เกลือมีสามประเภทให้เลือก เช่น เกลือที่เป็นกรด เกลือพื้นฐาน และเกลือที่เป็นกลาง คำว่า เกลือ มาจากคำภาษากรีกที่เรียกว่ารัศมี เมื่อทะเลโบราณได้ระเหยไปนานแล้ว จากนั้นผู้คนค้นพบเกลือและเติมลงในอาหาร
ใช้ในอาหารทุกประเภทเพื่อให้ได้รสชาติที่เหมาะสม หากไม่มีเกลือ อาหารจะทื่อมาก ไม่เพียงแต่ให้รสชาติอาหาร แต่ยังทำหน้าที่เป็นสารกันบูดที่ดีสำหรับอาหาร อาหารทะเลได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างดีเป็นเวลานานด้วยความช่วยเหลือของเกลือ ไม่เพียงแต่ในอาหารเท่านั้น แต่ยังใช้ในอุตสาหกรรมฟอกหนัง ฟอกสี และย้อมสีอีกด้วย ใช้ทำสบู่ คลอรีน และเครื่องปั้นดินเผา ถือเป็นองค์ประกอบทางเคมีที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมเคมี
เกลือหิมาลายันสีชมพูถือได้ว่าเป็นเกลือที่ดีต่อสุขภาพที่สุดในโลก ในทางเทคนิคเรียกว่าเกลือทะเล มนุษย์ไม่สามารถอยู่ได้โดยปราศจากโซเดียมในร่างกายที่มาจากเกลือ เพื่อรักษาสมดุลของเหลวในร่างกายให้เหมาะสม เราต้องการเกลือนั่นเอง นอกจากนี้ยังจำเป็นสำหรับการทำงานของเส้นประสาทและกล้ามเนื้อ ดังนั้นการรวมสิ่งเหล่านี้ไว้ในอาหารของเราจึงเป็นสิ่งสำคัญสำหรับร่างกายมนุษย์ในการทำงานอย่างถูกต้องโดยไม่มีปัญหาใด ๆ
ความแตกต่างหลักระหว่างผงชูรสและเกลือ
บทสรุป
ทั้งสองอย่างถูกนำมาใช้ในอาหารเพื่อเพิ่มรสชาติ ในกรณีนี้ ผงชูรสไม่ถือว่าเป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์ในทันที แต่ควรจำกัดไว้ นอกจากนี้ ในหลายรายการที่บรรจุ ผงชูรสจะถูกเพิ่มเข้าไป ดังนั้น ผู้คนควรหลีกเลี่ยงการกินอาหารสำเร็จรูปเป็นประจำ เนื่องจากมีเนื้อหาเกี่ยวกับผงชูรสมากกว่า หากพวกเขากังวลเรื่องสุขภาพมาก พวกเขาสามารถตรวจสอบได้ว่าอาหารนั้นมีผงชูรสหรือไม่ในรายการส่วนผสม
เกลือแนะนำสำหรับผู้ที่มีปริมาณโซเดียมต่ำมากในร่างกาย จะช่วยให้พวกเขาเพิ่มเนื้อหาและทำให้อยู่ในระดับที่ถูกต้อง นอกจากสุขภาพของมนุษย์แล้ว ยังใช้ขจัดสิ่งสกปรกออกจากเสื้อผ้าได้อีกด้วย อีกทั้งช่วยเราในครัวด้วยการทำความสะอาดที่หกอย่างง่ายดาย
