ความแตกต่างระหว่างนมกับบัตเตอร์มิลค์ (พร้อมโต๊ะ)

เมื่อพูดถึงการทำอาหารในครัวและการหมัก ผู้คนมักสับสนระหว่างการแยกแยะความแตกต่างของรายการอาหารและเครื่องดื่มเนื่องจากสีและรูปลักษณ์ที่เหมือนกันในบางครั้ง มีคอมโบหนึ่งที่คนมักสับสนว่านมและบัตเตอร์มิลค์

นม vs บัตเตอร์มิลค์

ความแตกต่างระหว่างนมกับบัตเตอร์มิลค์คือ นมผลิตโดยต่อมน้ำนมของสัตว์ เช่น แพะ ควาย และวัว และบัตเตอร์มิลค์เกิดจากการหมักนม และโดยปกติแล้ว บัตเตอร์มิลค์จะมีรสเปรี้ยวในขณะที่นมไม่มีรสชาติที่ละเอียดอ่อน. ทั้งนมและบัตเตอร์มิลค์มีสีและรูปลักษณ์เหมือนกันคือสีขาวและเครื่องดื่มเนื้อบาง จึงเป็นสาเหตุที่ทำให้คนสับสน

ตารางเปรียบเทียบระหว่างนมกับบัตเตอร์มิลค์

พารามิเตอร์ของการเปรียบเทียบ	น้ำนม	บัตเตอร์
รสชาติ	ไม่มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนของนม	รสชาติของบัตเตอร์มิลค์มีรสเปรี้ยว
สี	สีของน้ำนมเป็นสีขาว	สีของบัตเตอร์มิลค์มีสีเหลืองซีดหรือขาว
วัตถุดิบ	นมไม่มีส่วนผสมเพิ่มเข้าไป	เพิ่มเนยใน Buttermilk
อ้วน	นมมีไขมันมากกว่าบัตเตอร์มิลค์	บัตเตอร์มิลค์มีไขมันน้อยกว่านม
ผู้ผลิต	นมผลิตจากต่อมน้ำนมของสัตว์ทุกชนิด	Buttermilk ผลิตขึ้นจากนมวัวเท่านั้น
พื้นผิว	นมมีความทึบและมีความหนาน้อยกว่าบัตเตอร์มิลค์	บัตเตอร์มิลค์มีความหนากว่าเนื้อสัมผัสเมื่อเทียบกับนม
ใช้ใน	นมใช้ทำเค้ก คุกกี้ ขนมปัง เนย ซุป ซอส ช็อคโกแลต ไอศกรีม โยเกิร์ต ฯลฯ	บัตเตอร์มิลค์ใช้ทำแพนเค้ก บิสกิต คอร์นเบรด ฯลฯ

นมคืออะไร?

นมเต็มไปด้วยสารอาหารที่ผลิตโดยต่อมน้ำนมของสัตว์ เช่น แพะ วัว ควาย ฯลฯ นมทำหน้าที่เป็นแหล่งอาหารหลักในทารก นมเป็นที่รู้จักสำหรับสารอาหารเช่นแคลเซียมโปรตีนแลคโตสเป็นต้น

ระดับ pH ปกติของนมคือ 6.4 ถึง 6.8 ซึ่งเปลี่ยนแปลงตลอดเวลา นมประกอบด้วยโพแทสเซียม แคลเซียม ฟอสเฟต โซเดียม ซิเตรต และคลอไรด์ ซึ่งเรียกว่าแร่ธาตุ และนมสามารถเรียกได้ว่าเป็นแร่ธาตุรวม แม้แต่นมยังขึ้นชื่อว่าเป็นแพ็คเกจวิตามินเต็มรูปแบบ เนื่องจากมีวิตามินเอ วิตามินบี 6 วิตามินบี 12 วิตามินซี วิตามินดี วิตามินเค วิตามินอี ไบโอติน เป็นต้น

ประเภทของนมคือ –

ประโยชน์ของนมคือ –

บัตเตอร์มิลค์คืออะไร?

บัตเตอร์มิลค์ถูกสังเกตเมื่อไขมันถูกหักออกจากนมเพื่อทำเนย บัตเตอร์มิลค์มีแคลอรีต่ำเมื่อเทียบกับนม แต่มีแคลเซียม โพแทสเซียม และวิตามินบี 12 ในปริมาณสูง บัตเตอร์มิลค์ยังทำหน้าที่เป็นสารทำความเย็นสำหรับมนุษย์ในสภาพอากาศที่อบอุ่น

โดยปกติ Buttermilk จะใช้ในการปรุงอาหาร แต่ก็สามารถบริโภคได้โดยตรงเช่นกัน คนชอบบัตเตอร์มิลค์ที่แช่เย็นในขณะที่บางคนดื่มที่อุณหภูมิห้องปกติเพราะเป็นสารทำความเย็นและไม่จำเป็นต้องแช่เย็นทุกครั้ง

สำหรับการหมักหมูและไก่ ใช้บัตเตอร์มิลค์เนื่องจากกรดแลคติคซึ่งช่วยส่งเสริมกระบวนการหมักและเสริมรสชาติด้วยมอยส์เจอร์ไรเซอร์ โดยปกติ Buttermilk แบบดั้งเดิมเป็นที่นิยมมากที่สุดเมื่อเทียบกับ Buttermilk ที่เป็นกรดและเพาะเลี้ยง Buttermilk แบบดั้งเดิมทำโดยกระบวนการทำให้เป็นเนื้อเดียวกันโดยที่นมจะถูกเก็บไว้เช่นเดียวกับการแยกนมและครีม และโดยธรรมชาติแล้ว มันถูกหมักเพราะแบคทีเรียที่ผลิตกรดแลคติก

Buttermilk แบบดั้งเดิมพบได้น้อยในประเทศตะวันตกและในประเทศแถบเอเชีย เช่น อินเดีย เนปาล และอาหรับ คนอินเดียมีชื่อ Buttermilk คือ Chaas คนเนปาลมีชื่อ Buttermilk คือ Mohi และชาวอาหรับเรียก Buttermilk ตามชื่อ Leben บัตเตอร์มิลค์เป็นเรื่องปกติมากสำหรับชาวอินเดียและชาวเนปาล แต่เลเมนในภาษาอาหรับมักบริโภคในช่วงรอมฎอนในช่วงเวลาของซูฮูร์และอิฟตาร์

ประเภทของบัตเตอร์มิลค์คือ-

ประโยชน์ของบัตเตอร์มิลค์คือ –

ความแตกต่างหลักระหว่างนมกับบัตเตอร์มิลค์

1. นมผลิตผ่านต่อมน้ำนมของสัตว์ Buttermilk ทำจากนมหมัก
2. นมไม่มีรสจืด บัตเตอร์มิลค์มีรสเปรี้ยว
3. นมเป็นสีขาว Buttermilk มีสีเหลืองซีดหรือสีขาว
4. นมมีครีม บัตเตอร์มิลค์ไม่มีครีม
5. นมไม่ใส่ส่วนผสม เนยใส่ในบัตเตอร์มิลค์

บทสรุป

นมและบัตเตอร์มิลค์เป็นเครื่องดื่มในขณะที่นมมีรสหวานและบัตเตอร์มิลค์มีรสเปรี้ยวเล็กน้อย นมมีแคลอรีมากกว่าบัตเตอร์มิลค์ บัตเตอร์มิลค์นั้นกินง่ายเมื่อเทียบกับนม บัตเตอร์มิลค์หนึ่งถ้วยมีมากถึง 99+ แคลอรีในขณะที่นมหนึ่งถ้วยมี 157 แคลอรี

Buttermilk ย่อยง่ายเมื่อเทียบกับนม นมไม่จำเป็นต้องได้มาจากสัตว์เท่านั้น ทุกวันนี้นมอย่างกะทิ นมอัลมอนด์ นมถั่วเหลือง หรือแม้แต่น้ำนมข้าวก็เป็นนมประเภทหนึ่งที่ไม่ใช่นมจากสัตว์