ผู้คนมักสับสนระหว่างกระเทียมหอมกับต้นหอม ทั้งต้นหอมและหัวหอมสีเขียวเป็นของ Amaryllidaceae ซึ่งเป็นตระกูลสมุนไพรที่ประกอบด้วยกุ้ยช่ายและกระเทียม แม้ว่าพวกเขาจะอยู่ในตระกูลเดียวกัน แต่ลักษณะของต้นหอมและหัวหอมสีเขียวต่างกันเล็กน้อย และรสชาติค่อนข้างคล้ายกัน
กระเทียม vs หัวหอมสีเขียว
ความแตกต่างระหว่าง Leeks และ Green onions คือทั้งสองเป็นสมุนไพรที่แตกต่างกัน ชื่อทางพฤกษศาสตร์ของต้นหอมคือ Allium fistulosum ในขณะที่ชื่อทางพฤกษศาสตร์ของ Leeks คือ Allium porrum ลักษณะที่ปรากฏของ Leeks คือหัวหอมสีเขียวขนาดใหญ่ ความสูงเฉลี่ยของ Leeks อยู่ระหว่างสองถึงสามฟุต ในขณะที่ต้นหอมสามารถเติบโตได้ถึงสามฟุตเมื่อเป็นพืช
Leeks มีรสหวานและค่อนข้างมีรสชาติเหมือนหัวหอม กระเทียมได้รับการกล่าวขานว่ามีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย กระเทียมมีสารต้านอนุมูลอิสระและยังสามารถป้องกันคอเลสเตอรอลและความดันโลหิตได้ ยกเว้นใบ ใช้ส่วนสีเขียวอ่อนและสีขาว (ส่วนก้าน) สำหรับซุป Leeks ส่วนใหญ่จะใช้ในซุปและสูตรข้าวผัด
หัวหอมสีเขียวเรียกอีกอย่างว่าต้นหอมและบางครั้งเรียกว่าต้นหอม ที่น่าสนใจคือ หัวหอมสีเขียวมีองค์ประกอบที่ป้องกันมะเร็ง หัวหอมสีเขียวสามารถรับประทานได้ดิบและให้กำมะถันในปริมาณที่ดีแก่ร่างกาย หัวหอมสีเขียวมักใช้เป็นเครื่องปรุงในซุปและพาสต้า
ตารางเปรียบเทียบระหว่างกระเทียมกับหัวหอม
| พารามิเตอร์ของการเปรียบเทียบ | กระเทียม | หัวหอมเขียว |
| รูปร่าง | ต้นหอมมีใบหนาสีเขียวเข้มอยู่ที่ส่วนบน และมีสีเขียวอ่อนและสีขาวตรงกลางและส่วนโคน (ก้าน) | หัวหอมสีเขียวมีลำต้นยาวที่มีสีเขียวอ่อนเต็มที่ มีต้นหอมคล้ายกระเปาะเล็กๆ อยู่ที่โคน |
| ส่วนสูง | ความสูงของ Leeks มักจะอยู่ระหว่างสองถึงสามฟุต | หัวหอมสีเขียวสามารถเข้าถึงความสูงสิบแปดฟุต |
| สภาพการเจริญเติบโต | หอมแดงเหมาะสำหรับปลูกในร่มและกลางแจ้ง พวกเขาต้องการแสงแดดน้อย | หัวหอมสีเขียวยังเหมาะสำหรับการปลูกทั้งในร่มและกลางแจ้ง พวกเขาต้องการแสงแดดโดยตรง |
| การบริโภค | ใบหนาจะแล่ออก ใช้เฉพาะส่วนตรงกลางและส่วนโคนสำหรับบริโภค ไม่ค่อยได้ใช้ใบ | ใช้ผักทั้งหมดเพื่อการบริโภค ส่วนสีขาวให้กลิ่นหัวหอม และส่วนสีเขียวส่วนใหญ่จะใช้สำหรับปรุงแต่ง |
| ประโยชน์ต่อสุขภาพ | กระเทียมมีสารต้านอนุมูลอิสระและวิตามินเคและช่วยในการควบคุมความดันโลหิตและมีสารป้องกันมะเร็ง | หัวหอมสีเขียวช่วยลดคอเลสเตอรอลและความดันโลหิต พวกเขาให้สารต้านอนุมูลอิสระสำหรับร่างกาย |
Leeks คืออะไร?
หอมเป็นหัวหอมชนิดหนึ่งที่มีลำต้นสีเขียวอ่อนอยู่ตรงกลางและสีขาวที่ส่วนโคน Allium Porrum เป็นชื่อทางพฤกษศาสตร์ของ Leeks บางครั้งกระเทียมจะใช้แทนต้นหอม แต่ในกรณีส่วนใหญ่ ส่วนใหญ่ใช้กระเทียมหอมแทนต้นหอม ส่วนบนของกระเทียมหอมมีใบสีเขียวเข้มซึ่งมักจะหั่นเป็นชิ้นก่อนนำไปประกอบอาหาร
บางคนถึงกับกินใบกระเทียมป่า กระเทียมหอมมีรสหอมอ่อนๆ และทำให้จานหวานขึ้น และมักใช้สำหรับเครื่องเคียง เช่น ซุปครีม กระเทียมสามารถเข้ากันได้ดีกับสมุนไพรและเครื่องเทศในจาน และสามารถให้กลิ่นหอมเมื่อเสิร์ฟ ต้นหอมมักจะเติบโตบนพื้นผิวที่เปิดโล่ง ในแง่ของการปลูก เมล็ดสามารถหว่านในดินชุ่มชื้นในช่วงฤดูใบไม้ผลิ
กระเทียมสามารถเติบโตได้สูงถึงสองถึงสามฟุต ต้นหอมต้องการแสงแดดเพียงเล็กน้อยในการเจริญเติบโต ดังนั้น Leeks จึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการปลูกในร่มและกลางแจ้ง ที่น่าสนใจในวัฒนธรรมจีน Leeks เป็นสัญลักษณ์ของความมั่งคั่งและบริโภคในช่วงตรุษจีน ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจอีกประการหนึ่งคือ Leek เป็นสัญลักษณ์ของเวลส์
หัวหอมสีเขียวคืออะไร?
หัวหอมสีเขียวเป็นส่วนหนึ่งของครอบครัว Amaryllidaceae พวกเขายังเป็นที่รู้จักกันในนามหัวหอมสีเขียวและบางครั้งเรียกว่าต้นหอม ลำต้นหรือก้านมักมีขนาดยาว และพบหัวหอมคล้ายกระเปาะขนาดเล็กที่ส่วนฐาน หัวหอมสีเขียวมีรสชาติเหมือนหัวหอมทั่วไป แต่มีกลิ่นหัวหอมน้อยกว่า พูดง่ายๆ ก็คือ หัวหอมสีเขียวคือหัวหอมที่สุกแล้ว
หัวหอมสีเขียวถูกใช้เป็นองค์ประกอบในการปรุงแต่งในอาหารส่วนใหญ่ และบางครั้งพวกเขาจะถูกผัดพร้อมกับผักอื่น ๆ เมื่อเตรียมอาหารเช่นสลัด พวกเขาเพิ่มรสชาติให้กับจาน ในแง่ของประโยชน์ต่อสุขภาพ หัวหอมสีเขียวประกอบด้วยสารอาหารที่จำเป็นเพื่อรักษาลำไส้ให้แข็งแรง และยังมีสารป้องกันมะเร็งอีกด้วย พวกเขายังสามารถช่วยลดน้ำหนักและเป็นผักที่สมบูรณ์แบบสำหรับการบริโภคทุกวัน และสามารถปลูกได้ในเกือบทุกฤดูกาล
ในแง่ของการปลูกหัวหอมสีเขียว พวกเขาต้องการแสงแดดมากขึ้นและใช้เวลาถึง 4 ถึง 6 สัปดาห์ อีกวิธีในการปลูกต้นหอมคือการแช่ก้านในภาชนะที่มีน้ำโดยไม่ต้องถอดหัวและหัวของมันออก หัวหอมสีเขียวที่เติบโตในน้ำใช้เวลาน้อยกว่าเมื่อเปรียบเทียบกับการปลูกบนพื้นดิน อายุการเก็บรักษาหัวหอมสีเขียวขึ้นอยู่กับตำแหน่งที่เก็บไว้ สามารถอยู่ได้นานถึงหนึ่งหรือสองสัปดาห์ในตู้เย็นและสองถึงสามวันบนหิ้ง
ความแตกต่างหลักระหว่างกระเทียมกับหัวหอม
บทสรุป
หัวหอมและกระเทียมสามารถแยกความแตกต่างได้ในแง่ของรูปลักษณ์และรสชาติ หัวหอมสีเขียวส่วนใหญ่ใช้สำหรับปรุงแต่งอาหาร เช่น ซุปและข้าวผัด ในขณะที่ต้นหอมใช้ในการเตรียมซุปและสลัด ทั้งต้นหอมและหัวหอมสีเขียวเป็นของตระกูล Allium และจัดอยู่ในหมวดหมู่ของหัวหอม
ต้นหอมและต้นหอมสามารถปลูกได้ที่บ้าน ต้นหอมต้องการแสงแดดเพียงเล็กน้อย ในขณะที่ต้นหอมต้องการแสงแดดในปริมาณมาก กระเทียมหอมและหัวหอมสีเขียวประกอบด้วยสารอาหารในปริมาณที่ดีและยังมีสารลดมะเร็งอีกด้วย พวกเขามักจะถูกแทนที่ด้วยกันและกันในระหว่างการเตรียมอาหาร
อ้างอิง
- https://link.springer.com/article/10.1023/A:1012547004545
- https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0007153685802552
