ความแตกต่างระหว่างน้ำมันหมูกับน้ำมันหมู (พร้อมโต๊ะ)

อุตสาหกรรมผลิตภัณฑ์จากสัตว์ทั่วโลกสร้างรายได้รวมประมาณ 185 พันล้านดอลลาร์ได้อย่างง่ายดาย ในทางตรงกันข้าม ผลิตภัณฑ์เหล่านี้บางส่วนอยู่ในรูปแบบของสิ่งที่เป็นรูปธรรม เช่น เขา ฟัน หนัง ฯลฯ บางส่วนอยู่ในรูปแบบของผลิตภัณฑ์ที่กินได้

Lard และ Tallow เป็นไขมันสกัดจากเนื้อสัตว์สองรูปแบบ สิ่งเหล่านี้ถูกสร้างให้มาอยู่ในรูปแบบที่บริสุทธิ์ที่สุด ทั้งสองนี้ใช้กันอย่างแพร่หลายเพื่อวัตถุประสงค์หลายอย่าง แม้ว่าทั้งสองจะเรียกว่าซุปเปอร์ไขมัน แต่ก็แตกต่างกันอย่างสิ้นเชิงในหลาย ๆ ด้าน

น้ำมันหมู vs ทัลโล

ความแตกต่างระหว่าง Lard และ Tallow คือทั้งคู่มีแหล่งที่มาหรือแหล่งกำเนิดต่างกัน ในขณะที่แบบแรกทำจากหมูหรือหมู ส่วนหลังมีต้นกำเนิดจากเนื้อวัวหรือเนื้อแกะ แม้จะมีความแตกต่างในด้านต้นกำเนิด แต่ทั้งสองอย่างนี้มักถูกเรียกว่าซุปเปอร์ไขมันเนื่องจากมีประโยชน์ ไขมันทั้งสองนี้แยกออกจากผิวหนังเพื่อเปิดประตูสู่จุดประสงค์เหล่านี้

เมื่อกระบวนการดึงไขมันออกจากชิ้นเนื้อสุกรเสร็จสิ้น จำนวนไขมันที่สกัดนั้นเรียกว่า น้ำมันหมู หากมองดูร่างกายภายในของสุกร ไขมันนี้จะไม่สามารถมองเห็นได้ง่าย ย่อมไม่เกิดเป็นรูปเป็นร่างขึ้นมาแล้ว. เพื่อที่จะทำให้มันเกิดขึ้น ชิ้นส่วนของหมูจะค่อยๆ ละลายลงไป

ในอีกด้านหนึ่ง เมื่อกระบวนการสกัดไขมันออกจากชิ้นเนื้อและเนื้อแกะเสร็จสิ้น ปริมาณไขมันที่สกัดนั้นเรียกว่า Tallow ไขมันนี้ได้มาจากไขมันส่วนต่างๆ ของร่างกายของสัตว์ เช่น วัว ควาย แกะ แพะ เป็นต้น ไม่เพียงแต่ในอุตสาหกรรมอาหารเท่านั้น แต่ไขมันนี้ยังใช้ในอุตสาหกรรม FMCG ในด้านต่างๆ เช่น สบู่ เทียน ฯลฯ

ตารางเปรียบเทียบระหว่างน้ำมันหมูกับน้ำมันหมู

พารามิเตอร์ของการเปรียบเทียบ	น้ำมันหมู	ตาล
ต้นทาง	เป็นไขมันบริสุทธิ์ที่สกัดจากเนื้อหมูหรือเนื้อหมู	เป็นไขมันบริสุทธิ์ที่สกัดจากเนื้อวัวหรือเนื้อแกะหรือเนื้อสัตว์อื่นๆ ที่เกี่ยวข้อง
รูปร่าง	นุ่มที่อุณหภูมิห้องและของเหลวขณะละลาย	แข็งที่อุณหภูมิห้อง
คุณค่าทางโภชนาการ	แหล่งวิตามินดีมากมาย	กรดคอนจูเกตไลโนเลอิกและกรดไขมันโอเมก้า 3 พร้อมด้วยวิตามินอี
ใช้	คุกกี้อบ ขนมอบ พาย และเค้ก ใช้แทนน้ำมันพืชได้เช่นกัน	อาหารทอดมักจะรับประทานร่วมกับเนื้อวัว
รสชาติ	รสชาติของไขมันนี้มีความละเอียดอ่อนมากจนไม่เปลี่ยนรสชาติของสิ่งที่เติมเข้าไป สามารถเติมด้วยของต่างๆ ได้	ไขมันนี้ล้าหลังเล็กน้อยเมื่อพูดถึงปัจจัยด้านรสชาติ มันมีรสชาติเหมือนเนื้อวัวและสามารถเพิ่มกับสิ่งที่มาพร้อมกับเนื้อวัวได้
ประโยชน์ด้านความงาม	ไม่มีผลประโยชน์ดังกล่าวเกี่ยวข้อง	นอกจากนี้ยังสามารถใช้ในการดูแลผิวเป็นประจำและชะลอการเกิดริ้วรอยได้อีกด้วย

น้ำมันหมูคืออะไร?

น้ำมันหมูเป็นชื่อที่กำหนดให้กับไขมันแปรรูปที่สกัดจากเนื้อหมู กระบวนการสกัดนั้นเกี่ยวข้องกับการละลายเนื้อสัตว์นั้นทีละน้อยเพื่อแยกไขมันออกจากผิวหนังในรูปแบบที่บริสุทธิ์ที่สุด หมูถูกเลี้ยงในลักษณะพิเศษที่ทำให้พวกมันเป็นขุมพลังแห่งไขมัน

บริเวณใต้ผิวหนังจะผลิตไขมันในปริมาณสูงสุด และนี่คือส่วนที่ใช้สำหรับการเรนเดอร์ มีเนื้อสัมผัสที่นุ่มมากและห้อมล้อมแทบไม่มีรสชาติหรือรสชาติของตัวเองน้อยมาก คุณลักษณะนี้ทำให้ง่ายต่อการใช้ในรายการอาหาร เนื่องจากไม่ทำให้รสชาติของรายการเหล่านั้นเปลี่ยนแปลงไป รสชาติที่ละเอียดอ่อนของน้ำมันหมูนี้ทำให้เป็นไขมันที่เป็นที่ยอมรับในระดับสากล

หมูมักจะเดินเตร่อย่างอิสระภายใต้แสงแดด ซึ่งทำให้พวกมันเป็นแหล่งวิตามินดีขนาดใหญ่ ดังนั้น น้ำมันหมูจึงมีวิตามินดีในปริมาณมาก เหมาะที่สุดสำหรับการอบคุกกี้ เค้ก และอาหารอื่นๆ

ทัลโลคืออะไร?

เมื่อมีการสร้างเนื้อแกะเนื้อแกะและปริมาณไขมันที่มีอยู่ในพวกมันถูกปล่อยออกมา ไขมันนั้นรู้จักกันในชื่อ Tallow ส่วนใหญ่ได้มาจากวัวหรือควาย บริเวณใกล้ไตเป็นทางเลือกที่ดีในการมองหาไขมันนี้ อย่างไรก็ตาม สารนี้ไม่ปรากฏเป็นรูปธรรมกับเนื้อสัตว์

ในการดึงไขมันออกจากส่วนต่างๆ ของร่างกาย จะมีการดำเนินการตามขั้นตอนการแสดงผล เนื้อจะค่อยๆ ละลายที่อุณหภูมิต่ำกว่าจุดเดือด ทำให้ไขมันหลุดออกจากเนื้อเยื่อผิวหนัง

อย่างไรก็ตาม ข้อเสียที่สำคัญอย่างหนึ่งคือมันยังคงมีกลิ่นของเนื้อวัวแม้ว่าจะแยกจากกันไปแล้วก็ตาม จากปรากฏการณ์นี้ เป็นการยากมากที่ไขมันนี้จะถูกนำมาใช้ในอาหารที่กินได้ อย่างไรก็ตาม เป็นแหล่งของวิตามินอี โอเมก้า 3 และสารอาหารอื่นๆ ที่สำคัญ

ความแตกต่างหลักระหว่างน้ำมันหมูกับไข

บทสรุป

อาหารแปรรูปรวมถึงเนื้อหาทางโภชนาการเป็นสิ่งจำเป็นทั่วโลกเพื่อจัดการกับการขาดสารอาหารในอาหารทั่วไป ทำให้ความต้องการอาหารแปรรูปเพิ่มขึ้น โดยเฉพาะโปรตีนและไขมันจากสัตว์และพืช

ไขมันหมูและไขมันสัตว์เป็นไขมันที่พบได้บ่อยที่สุด 2 ชนิด ซึ่งไขมันทั้งสองชนิดนี้ได้มาจากซากสัตว์หรือแปรรูปโดยวิธีเทียม แม้ว่าอาหารทั้งสองชนิดนี้จะใกล้เคียงกันในแง่ของคุณค่าทางโภชนาการ แต่ความแตกต่างระหว่างอาหารทั้งสองนี้มาจากแหล่งกำเนิด

อ้างอิง