เป็นส่วนผสมที่ชื่นชอบและหลากหลายในทุกครัวเรือนและห้องครัว มันฝรั่งทอด เบอร์เกอร์ แซนวิช หรือแม้แต่รสชาติของพาโคด้าก็ได้รับการปรับปรุงให้ดีขึ้นด้วยเครื่องปรุงรสนี้ เป็นส่วนหนึ่งของอาหารทั้งหมดในโลกและผสมผสานกันได้ดีในหมู่เด็กและผู้ใหญ่ ขณะมองดูเครื่องปรุงในร้านขายของชำ คุณจะหยิบอะไร ซอสมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศ ซอสมะเขือเทศและซอสมะเขือเทศเป็นคำที่มีความหมายตรงกันข้ามกันสองวลี
ซอสมะเขือเทศและซอสมะเขือเทศเป็นเครื่องปรุงรสที่ทำจากมะเขือเทศสุก ส่วนผสมทั่วไป ได้แก่ น้ำตาล เกลือ น้ำส้มสายชู และเครื่องเทศ ทั้งสองคำนี้มาจากน้ำปลาร้าจีน Ke-tsiap Catsup และ katchup เป็นการสะกดคำที่ยอมรับได้ซึ่งใช้แทนกันได้แทนที่จะใช้ซอสมะเขือเทศ ในศตวรรษที่ 1800 ซอสมะเขือเทศถูกใช้กันทั่วไปในอังกฤษและ Catsup ในอเมริกา
ซอสมะเขือเทศ vs แคทซัป
ความแตกต่างระหว่างซอสมะเขือเทศกับ Catsup คือซอสมะเขือเทศเป็นส่วนผสมของชาวอเมริกันที่เหมาะสำหรับการทานเบอร์เกอร์ มันฝรั่งทอด หรือฮอทด็อก Catsup เป็นการตีความที่แตกต่างกันของคำว่าซอสมะเขือเทศ
ส่วนผสมหลักของซอสมะเขือเทศคือ มะเขือเทศ น้ำตาล น้ำส้มสายชู และเครื่องเทศ ซอสมะเขือเทศเป็นเครื่องปรุงรสที่สมบูรณ์แบบและเข้ากันได้ดีกับเบอร์เกอร์และมันฝรั่งทอด ซอสมะเขือเทศไม่รวมส่วนผสมที่มีสารกันบูดน้อยที่สุด Heinz Company เป็นผู้สร้างซอสมะเขือเทศที่เป็นที่ยอมรับ
Catsup เป็นชื่อดั้งเดิมของ Ketchup และมักใช้ในอเมริกา ส่วนผสมที่ใช้ทำซอสมะเขือเทศและซอสมะเขือเทศไม่แตกต่างกันมากนัก มะเขือเทศ น้ำตาล เกลือ กานพลู อบเชย เป็นต้น มีส่วนผสมเพิ่มเติมของพริกป่น น้ำส้มสายชู และเมล็ดขึ้นฉ่ายในซอสมะเขือเทศ
ซีรีส์ทางทีวียอดนิยม Mad Men นำเสนอเรื่องสมมติเกี่ยวกับไฮนซ์ที่ดึงดูดความสนใจระหว่าง catup และ Ketchup
ตารางเปรียบเทียบระหว่างซอสมะเขือเทศกับ Catsup
| พารามิเตอร์ของการเปรียบเทียบ | ซอสมะเขือเทศ | Catsup |
| ต้นทาง | มีต้นกำเนิดมาจากภาษาอังกฤษแบบอเมริกัน | มันมีต้นกำเนิดมาจากภาษาอังกฤษแบบอังกฤษ |
| ความนิยม | เป็นที่นิยมในทุกประเทศทั่วโลก | มีชื่อเสียงในบางส่วนของอเมริกา อเมริกาใต้ และเม็กซิโก |
| วัตถุดิบ | การเพิ่มมะเขือเทศในเวลาต่อมาในอเมริกา | สูตรดั้งเดิมคือ ปลากะตัก หอมแดง ขิง และวอลนัท |
| พจนานุกรม | คำว่า Ketchup เข้ามาในพจนานุกรมภาษาอังกฤษในปี 1711 | คำว่า Catsup เข้ามาในพจนานุกรมภาษาอังกฤษในปี 1690 |
| ที่ได้มาจาก | ซอสมะเขือเทศมีรากศัพท์มาจากภาษาจีนว่า ke-tsiap ซึ่งแปลว่าน้ำปลา | Catsup คือการตีความของคำว่า Ketchup |
ซอสมะเขือเทศคืออะไร?
คำว่า ซอสมะเขือเทศ มาจากคำภาษาจีน ke-tsiap หมายถึงน้ำเกลือของปลา ส่วนผสมหลักคือ มะเขือเทศ น้ำตาล กรดอะซิติก และเครื่องเทศ เป็นที่รักและเสิร์ฟเย็น
การเดินทางของซอสมะเขือเทศ:ดังที่ได้กล่าวมาแล้ว ซอสมะเขือเทศมีต้นกำเนิดมาจากคำว่า ke-tsiap ซึ่งหมายถึงน้ำปลาดอง ส่วนผสมนี้ใช้เป็นเครื่องปรุงรสมากกว่าเครื่องปรุงรสในจาน เมื่อน้ำปลานี้เดินทางไปมาเลเซียและเวียดนาม น้ำปลานี้จึงกลายเป็นเคชัป
นักเดินทางจากอังกฤษในศตวรรษที่ 17 ชอบเครื่องปรุงรสใหม่นี้และพยายามทำซอสสีเข้ม ซอสเริ่มต้นคล้ายกับซอส Worcestershire ส่วนผสมหลักคือ เห็ด วอลนัท แอนโชวี่ และหอยนางรม ซอสมะเขือเทศเป็นเครื่องปรุงที่มีเห็ดเป็นส่วนประกอบหลัก
การเดินทางไปอเมริกาทำให้เครื่องปรุงรสเห็ดมีความหลากหลายมากขึ้น นอกจากนี้คือการใช้มะเขือเทศ ใช้วิธีบีบมะเขือเทศให้แห้ง ใส่เกลือ แล้วต้มให้เดือด การเติมเครื่องเทศ เช่น ลูกจันทน์เทศ กานพลู พริกไทย ขิง และเครื่องเทศอื่นๆ ช่วยเพิ่มรสชาติ
ซอสมะเขือเทศบรรจุขวดกินเวลานานหลายปีเนื่องจากการเติมเกลือ หลายคนชอบเครื่องปรุงรสใหม่ และความนิยมเพิ่มขึ้นเป็นสิ่งที่เรารู้ในปัจจุบัน ชาวนาโจนส์ เยอร์กส์เป็นคนแรกที่ขายซอสมะเขือเทศบรรจุขวด หลังจากผ่านไป 40 ปี บริษัท Heinz ตัดสินใจทำและขาย คำว่ามะเขือเทศค่อยๆ หลุดออกจากชื่อขวด
เนื่องจากปริมาณเพคตินที่เพิ่มขึ้นจึงมีความหนามากกว่ารุ่นก่อน หลายปีที่ผ่านมา ซอสมะเขือเทศได้พัฒนาขึ้นในด้านบรรจุภัณฑ์ และเป็นหนึ่งในเครื่องปรุงรสยอดนิยมทั่วโลก
Catsup คืออะไร?
Catsup เป็นการสะกดที่เก่าแก่ที่สุดของซอสที่ทำจากเห็ด วอลนัท มะเขือเทศและใช้เป็นเครื่องปรุงรส Catsup ได้รับการแนะนำในปี 1690 และบริษัท Heinz เริ่มการผลิตโดยใช้ชื่อ Catsup เป็นซอสชนิดแรกที่ผลิตโดยไฮนซ์ในปี พ.ศ. 2419
พวกเขาเปลี่ยนชื่อเป็นซอสมะเขือเทศในปี พ.ศ. 2423 Catsup เป็นคำสามัญที่ใช้อธิบายซอสมะเขือเทศ และส่วนผสมหลัก ได้แก่ มะเขือเทศ น้ำตาล กานพลู อบเชย และเกลือ ส่วนประกอบเพิ่มเติม ได้แก่ พริกป่น น้ำส้มสายชูสีขาว และเมล็ดขึ้นฉ่ายฝรั่ง ในบางส่วนของภาคใต้ของสหรัฐอเมริกา ยังคงใช้ catup อย่างแพร่หลาย
Catsup เป็นที่รู้จักกันว่าซอสมะเขือเทศ เดิมที catup เป็นคำเดียวสำหรับซอสมะเขือเทศ ทุกอย่างเปลี่ยนไปหลังจากปี 1880 เมื่อไฮนซ์เปลี่ยนชื่อ catup เป็นซอสมะเขือเทศ ตามธรรมเนียมแล้ว Catsup เป็นซอสที่ใช้กับปลาเพื่อปรุงรสจาน ในช่วงต้นศตวรรษที่ 17 ปลาดองผสมกับวอลนัท เห็ด และถั่วไตเป็นพื้นฐานของ catup
ความแตกต่างหลักระหว่างซอสมะเขือเทศและ Catsup
บทสรุป
ซอสมะเขือเทศเป็นเครื่องปรุงรสหลักที่พบในตู้ทั้งหมดของเราที่มีเกลือและพริกไทย ส่วนผสมที่ใช้ในซอสมะเขือเทศและซอสมะเขือเทศมีความคล้ายคลึงกันและแยกแยะได้ยากพอสมควร Catsup เป็นซอสมะเขือเทศรุ่นเก่า ซอสมะเขือเทศเป็นเวอร์ชันยอดนิยมที่โด่งดังไปทั่วโลก เกษตรกรเป็นผู้ผลิตซอสมะเขือเทศขั้นต้น หลังจากนั้นสี่สิบปี ไฮนซ์ก็กลายเป็นผู้ผลิตซอสมะเขือเทศรายใหญ่ นอกจาก Heinz แล้ว Hunt's และ Del Monte ยังเป็นแบรนด์ชั้นนำอีกด้วย ซอสมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศมีส่วนผสมของมะเขือเทศ น้ำส้มสายชู น้ำตาล เกลือ เครื่องเทศ กานพลู และอบเชยเพื่อเพิ่มรสชาติให้กับเครื่องปรุงรสที่ชื่นชอบนี้ ผู้ผลิตมีรูปแบบต่างๆ มากมาย เช่น ขึ้นฉ่าย พริกไทย หรือแม้แต่กระเทียม เครื่องปรุงรสทั้งสองนี้มีความคล้ายคลึงกันมาก
