ผลิตภัณฑ์นมเป็นส่วนสำคัญของอาหารอินเดีย ไม่ว่าจะเป็นนม โยเกิร์ต ชีส paneer นมเปรี้ยว บัตเตอร์มิลค์ หรือของหวาน เราไม่เคยพลาดที่จะรวมมันไว้ในมื้ออาหารประจำวันของเรา ผลิตภัณฑ์นมเป็นแหล่งแคลเซียมและวิตามินดีที่สำคัญในร่างกายของเรา ซึ่งส่วนใหญ่ช่วยให้โครงสร้างกระดูกของเราแข็งแรงขึ้น คีเฟอร์และโยเกิร์ตเป็นผลิตภัณฑ์นมสองชนิดที่มีข้อดีและการใช้งานต่างกัน แม้ว่าจะมีลักษณะคล้ายกัน แต่คีเฟอร์และโยเกิร์ตเป็นผลิตภัณฑ์นมสองชนิดที่แตกต่างกัน
คีเฟอร์ vs โยเกิร์ต
ความแตกต่างระหว่าง kefir และโยเกิร์ตคือ kefir มีน้ำหนักเบา เป็นกรด และมีความสม่ำเสมอของทินเนอร์ ในขณะที่โยเกิร์ตมีลักษณะครีม หนัก และหนา แม้ว่าทั้งสองจะประกอบด้วยนมและกระบวนการหมัก แต่ kefir ก็ทำมาจากเมล็ด kefir ซึ่งมีส่วนผสมทั้งหมดสำหรับการหมัก ซึ่งแตกต่างจากโยเกิร์ตที่ผลิตจากแบคทีเรียที่เพาะเลี้ยง
Kefir เป็นเครื่องดื่มโปรไบโอติกที่ขึ้นชื่อเรื่องประโยชน์ต่อสุขภาพของลำไส้ สามารถทำจากนมได้หลากหลายประเภท ตั้งแต่วัว แพะ แกะ อูฐ ไปจนถึงข้าว ถั่วเหลือง และมะพร้าว โดยปกติ kefir ทำมาจากเมล็ด kefir ซึ่งเป็นส่วนผสมของยีสต์และแบคทีเรีย ซึ่งพัฒนาจากการผสมกับนม และสร้างเครื่องดื่มที่เรียกว่า kefir
ในทางกลับกัน โยเกิร์ตทำมาจากแบคทีเรียที่เรียกว่าวัฒนธรรมโยเกิร์ต ประกอบด้วย Lactobacillus delbrueckii subsp bulgaricus และแบคทีเรีย Streptococcus thermophilus ในขณะที่บางครัวเรือนใช้แบคทีเรียนี้ แต่ครัวเรือนอื่น ๆ เชื่อในการใช้มะนาวผ่าครึ่งหรือพริกที่มีก้านในการหมักนมที่ต้มแล้วและทำโยเกิร์ต
ตารางเปรียบเทียบระหว่าง Kefir กับโยเกิร์ต
| พารามิเตอร์ของการเปรียบเทียบ | คีเฟอร์ | โยเกิร์ต |
| ขั้นตอนการทำ | Kefir ทำขึ้นจากการผสมนมชนิดใดก็ได้กับธัญพืช kefir ที่มีแบคทีเรียและยีสต์ | โยเกิร์ตทำโดยการผสมผสานวัฒนธรรมโยเกิร์ตกับนมเดือดหรือเติมมะนาวผ่าครึ่งหรือพริกกับก้านในนมเดือด |
| คุณค่าทางโภชนาการ | Kefir มีโปรไบโอติกมากกว่าโยเกิร์ตถึง 3 เท่า | โยเกิร์ตอุดมไปด้วยแคลเซียม ฟอสฟอรัส โปรตีน และวิตามิน |
| ความสม่ำเสมอและรสชาติ | Kefir มีสภาพเป็นกรด เบา บาง และมีสีครีมน้อยกว่า มันมีรสเปรี้ยวเหมือนทาร์ต | โยเกิร์ตมีความหนา หนัก และเป็นครีม มีหลากหลายรสชาติตั้งแต่อ่อนจนถึงเปรี้ยว |
| เวลาหมัก | 14-18 ชั่วโมง | 2-4 ชั่วโมง |
| ใช้ | Kefir สามารถบริโภคได้ตามที่เป็นหรือรวมกับผลไม้และผักสดเพื่อทำสมูทตี้หรือของหวาน เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับบัตเตอร์มิลค์ | โยเกิร์ตสามารถบริโภคได้ตามที่เป็นอยู่ นอกจากนี้ยังสามารถปรับแต่งด้วยผลไม้ น้ำผึ้ง กราโนล่า ผักคะน้า ฯลฯ โยเกิร์ตยังสามารถใช้ในอาหารรวมถึงเบสครีมหนักเช่นแกงไทยแกงไก่หรือแกง Paneer |
| แพ้แลคโตส | ใช่ | แตกต่างกันไปในแต่ละบุคคล |
Kefir คืออะไร?
Kefir เป็นเครื่องดื่มที่ผ่านการหมัก มีความคงตัวเทียบเท่าโยเกิร์ต มีต้นกำเนิดครั้งแรกใน Karachay และ Balkaria จากนั้นก็ถูกส่งไปยังรัสเซียและแพร่กระจายไปยังส่วนอื่น ๆ ของยุโรปและสหรัฐอเมริกา
นมเป็นส่วนประกอบหลักของ kefir ซึ่งช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันของเราและมีประโยชน์ต่อกระดูก โครงสร้างแบคทีเรียทำให้ดีต่อสุขภาพลำไส้
นอกจากนี้ยังปลอดภัยสำหรับผู้ที่แพ้แลคโตสและช่วยในการท้องผูกและปวดท้อง อาจช่วยในการต่อสู้กับโรคมะเร็งและอาการท้องร่วงควบคู่ไปกับการรักษาแบบคู่ขนาน Kefir ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าช่วยในการลดไขมันหน้าท้องและน้ำหนักที่มากเกินไปเมื่อบริโภคในปริมาณที่เหมาะสมทุกวัน
นมหมักซึ่งเป็นเครื่องดื่มโปรไบโอติกนี้ใช้โดยนักกีฬาและผู้ที่มีคอเลสเตอรอลและโรคอ้วนสูง Kefir อาจช่วยแม้กระทั่งอาการของวัยหมดประจำเดือน เช่น นอนไม่หลับ วิตกกังวล ซึมเศร้า หนังศีรษะแห้งและคัน ความหงุดหงิด และอัตราการเต้นของหัวใจสูง
อย่างไรก็ตามทุกอย่างดีเมื่อบริโภคภายในขอบเขตที่กำหนด สำหรับ kefir ขีด จำกัด อาจเป็นหนึ่งถึงสองถ้วยต่อวัน การดื่มเครื่องดื่มมากเกินไปอาจส่งผลให้เกิดผลข้างเคียงบางอย่าง ในระยะแรกของการบริโภค อาจทำให้เกิดอาการท้องผูก ท้องอืดท้องเฟ้อ ตะคริวในลำไส้ และคลื่นไส้
โยเกิร์ตคืออะไร?
โยเกิร์ตกลายเป็นขนมยอดนิยมในหมู่คนรุ่นใหม่เนื่องจากรสชาติและประโยชน์ต่อสุขภาพ แผงขายนมเต็มไปด้วยโยเกิร์ตตั้งแต่โยเกิร์ตไขมันต่ำ โยเกิร์ตปราศจากไขมัน โยเกิร์ตกรีก โยเกิร์ตปราศจากแลคโตส และโยเกิร์ตปรุงแต่ง
โยเกิร์ตมีต้นกำเนิดในช่วงปลายปี 5,000 ก่อนคริสตศักราช ซึ่งถือว่าเป็นอาหารของพระเจ้าเมื่อรวมกับน้ำผึ้ง โยเกิร์ตอุดมไปด้วยแคลเซียม วิตามินบี และไรโบฟลาวิน ซึ่งช่วยในการควบคุมความดันโลหิต การเผาผลาญอาหาร ฟัน และสุขภาพของกระดูก เชื่อกันว่าการบริโภคโยเกิร์ตเป็นประจำจะช่วยปรับปรุงระบบภูมิคุ้มกัน ลดการอักเสบ และบรรเทาระบบย่อยอาหารจากอาการท้องผูกหรือปวดท้อง
แม้ว่าอาหารเช้าเพื่อสุขภาพนี้จะอุดมไปด้วยโปรตีนและฟอสฟอรัส แต่ก็มีข้อเสียอยู่ โยเกิร์ตบรรจุหีบห่อบางชนิดมีไขมันอิ่มตัวซึ่งเพิ่มความน่าจะเป็นของโรคหัวใจ นอกจากนี้ยังขาดวิตามินดีซึ่งพิสูจน์แล้วว่ามีความสำคัญต่อการป้องกันโรคภูมิแพ้ บางยี่ห้อที่ปรุงแต่งยังรวมถึงการเติมน้ำตาลซึ่งเพิ่มปริมาณแคลอรี่และคอเลสเตอรอล ผู้ที่แพ้นมอาจมีอาการท้องอืด บวม ตะคริว โรคหัวใจ หรือมะเร็งได้
ดังนั้น โยเกิร์ตสามารถรวมอยู่ในอาหารประจำวันของเราได้ เนื่องจากจะทำให้น้ำหนักลดและมีข้อดีด้านสุขภาพที่ดีขึ้น แต่ต้องหลีกเลี่ยงโยเกิร์ตที่อิ่มตัว บรรจุหีบห่อ และรสหวานเพื่อหลีกเลี่ยงข้อเสีย
ความแตกต่างที่สำคัญระหว่าง Kefir และโยเกิร์ต
บทสรุป
Kefir และโยเกิร์ตเป็นทั้งด้านที่ดีต่อสุขภาพสำหรับมื้ออาหารประจำวันของเรา Kefir อาจเป็นทางเลือกที่ดีกว่าเนื่องจากมีแบคทีเรียและยีสต์อยู่เป็นจำนวนมาก
ประโยชน์ที่ใหญ่ที่สุดของ kefir และโยเกิร์ตคือสามารถซื้อจากร้านค้าหรือทำที่บ้านได้ หากเรามองหาผู้มีสุขภาพดีที่สุดในบรรดาสองคนนี้ เราต้องตรวจสอบฉลากโภชนาการเสมอและเลือกสิ่งที่ธรรมดา ไม่มีรส ไม่มีสี ไม่หวาน และไม่มีบรรจุภัณฑ์
