Jalapeño และ serrano เป็นพริกและทั้งคู่มีต้นกำเนิดมาจากเม็กซิโก ใช้สำหรับทำอาหารรสเผ็ดและเพิ่มรสชาติ สามารถใช้เป็นทางเลือกของกันและกันได้ แต่ไม่เหมือนกัน พวกเขามีความแตกต่างมากมาย
ฮาลาเปญโญ่ vs เซอร์ราโน่
ความแตกต่างระหว่างจาลาปิโญกับเซราโนคือจาลาเปญโญ่นั้นร้อนปานกลาง ในขณะที่เซอร์ราโนนั้นร้อนกว่าจาลาเปญอสมาก นอกจากนี้ จาลาเปญอสยังใหญ่กว่าและหนากว่าเซอร์ราโนสอีกด้วย Serranos นั้นบางกว่า แต่เผ็ดมาก ความร้อนมีตั้งแต่ 10, 000 ถึง 20, 000 หน่วยความร้อน Scoville (SHU)
Jalapños มีขนาดไม่ใหญ่มากและความร้อนก็ปานกลางเช่นกัน ไม่เผ็ดมาก แต่เพิ่มรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ให้กับอาหาร ต้นกำเนิดอยู่ในเม็กซิโก แต่ต่อมาได้กลายเป็นส่วนประกอบสำคัญในโลก การใช้ในพิซซ่าเป็นที่นิยมมาก
Serrano มาจากอีดัลโกและปวยบลาของเม็กซิโก พริกเผ็ดนี้หาได้ไม่แพร่หลายนัก และเผ็ดมาก จึงทำให้ซอสร้อนและซัลซ่าที่สมบูรณ์แบบ มันต้องการความสูงเพื่อที่จะเติบโต ดังนั้นมันจึงถูกพบในภูเขา อย่าตัดสินความเผ็ดร้อนด้วยขนาด เพราะถึงแม้จะเล็ก แต่ก็มีความร้อนอยู่ 10, 000 ถึง 20, 000 SHU
ตารางเปรียบเทียบระหว่าง Jalapeno และ Serrano
| พารามิเตอร์ของการเปรียบเทียบ | จาลาปิโน | เซอร์ราโน |
| ต้นทาง | Jalapeños มีต้นกำเนิดใน Jalapa ของเม็กซิโก | Serrano เติบโตที่ระดับความสูงในรัฐอีดัลโกและปวยบลาที่มีภูเขาสูงของเม็กซิโก |
| ร้อนแรง | ความร้อนของพริก Jalapeno แตกต่างกันไป ระดับความเผ็ดอยู่ที่ 2, 500 ถึง 10, 000 หน่วยความร้อน Scoville (SHU) | พริก Serrano นั้นร้อนกว่าพริกฮาลาปินอสมาก อัตราความร้อนคือ 10, 000 ถึง 20, 000 หน่วยความร้อน Scoville (SHU) |
| สี | Jalapeno เป็นที่นิยมมากที่สุดในฐานะสีเขียว เมื่อสุกจะเปลี่ยนเป็นสีแดง | พริก Serrano กินเมื่อมีสีเขียว สิ่งเหล่านี้จะกลายเป็นสีแดงเมื่อสุก สามารถบริโภคได้ทั้ง |
| ขนาด | โดยปกติพริก Jalapeno จะมีความยาว 2 ถึง 3.5 นิ้ว | พริก Serrano มักยาว 1 ถึง 2 นิ้ว |
| รูปร่าง | มันใหญ่และหนาขึ้น | มันยาวและบางลง |
| มีจำหน่าย | สามารถซื้อได้ง่าย | มันไม่สามารถใช้ได้อย่างกว้างขวาง |
Jalapeno คืออะไร?
เป็นพริกที่ใช้กันทั่วไปเพื่อให้ได้รับรสเผ็ดร้อนในอาหาร สิ่งเหล่านี้ไม่ร้อนมาก มีอุณหภูมิที่เบาที่สุดถึงแม้จะมีขนาดใหญ่ ต้นกำเนิดสามารถพบได้ใน Jalapa ของเม็กซิโก โดยปกติแล้วจะเป็นสีเขียว และเมื่อสุกแล้วจะกลายเป็นสีแดง
สามารถเตรียมและบริโภคได้หลายวิธี สามารถใช้ดิบในสลัด ซัลซ่า หรือชัทนีย์ สามารถใช้เป็นส่วนผสมในการปรุงอาหารได้หลากหลาย สามารถใช้เป็นส่วนผสมในการบรรจุ สามารถใช้เป็นเครื่องปรุงรสหรือเครื่องปรุงได้ คุณสามารถเพลิดเพลินกับผักดองและยังสามารถเพลิดเพลินกับสมูทตี้ การใช้ในอาหารฟิวชั่นเป็นที่นิยมอย่างมากในแอฟริกา เอเชีย และอเมริกาใต้
ไม่ใช่แค่รสชาติ แต่ยังเพิ่มสารอาหารให้กับร่างกายของเราด้วย มันตอบสนองความต้องการวิตามินซีของเราในระดับหนึ่ง นอกจากนี้ยังมีความดีของวิตามิน A, K และ B6 เช่นเดียวกับโฟเลต Jalapeñosยังให้ไฟเบอร์และช่วยให้การย่อยอาหารของเราไม่หยุดชะงัก แร่ธาตุอย่างแมกนีเซียม ทองแดง โพแทสเซียม แมงกานีส และธาตุเหล็ก ก็พบได้ในพริกชนิดนี้เช่นกัน ความร้อนของมันช่วยเพิ่มการเผาผลาญของเรา
Serrano คืออะไร?
Serranos เติบโตในระดับความสูงของภูเขา นี่คือสาเหตุที่พบได้ในอีดัลโกและปวยบลาของเม็กซิโก พริกเหล่านี้สามารถบริโภคได้ทั้งในรูปแบบสีเขียวและสีแดง เหล่านี้เผ็ดมากและร้อน อัตราความร้อนคือ 10, 000 ถึง 20, 000 SHU มักมีขนาดบางและไม่นานนัก
Serrano ส่วนใหญ่ใช้ในอาหารเพื่อให้เผ็ด หากปรุงได้หลากหลาย จะย่าง กระทะ หรือใช้ปรุงเป็นอาหารดิบก็ได้ ความเผ็ดร้อนทำให้เหมาะสำหรับซัลซ่าและซอส มันทำให้ซอสร้อนที่ดี ควรถอดก้านของ serrano ออกก่อนปรุงอาหาร ความร้อนของพริกจะถูกเก็บไว้ในเมล็ดพืช จึงสามารถเอาเมล็ดออกได้ และจะใช้เฉพาะเปลือกและเนื้อเท่านั้นหากไม่ต้องการทำอาหารที่มีรสเผ็ดจัด
Serrano มีแคลอรีต่ำและมีความร้อนสูง จึงเป็นอาหารที่ดีในการเพิ่มการเผาผลาญ และลดคอเลสเตอรอลและไขมัน พริกทุกชนิดเป็นแหล่งวิตามินซีและเอที่ดีเยี่ยม และพริกชนิดนี้ก็เช่นกัน อาหารเหล่านี้เป็นที่นิยมในอาหารเม็กซิกันมากกว่าจาลาเปญอส Serranos จะคงความสดได้นานหากเก็บไว้ที่แห้ง
ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างJalapeñoและ Serrano
บทสรุป
พริกทั้งสองมีความคล้ายคลึงกันมาก ทั้งคู่จะดีที่สุดเมื่อเป็นสีเขียว ใช้เป็นเครื่องเทศ แต่ serrano ร้อนกว่า jalapeño มาก Serranos มีขนาดเล็กกว่า แต่มีความร้อนแรงมากกว่า jalapenos ที่ใหญ่กว่า การใช้พริกสองชนิดนี้ทดแทนเป็นเรื่องธรรมดามาก รสชาติไม่แตกต่างกันมากนัก แต่ก็ไม่สามารถแยกแยะได้
Serrano ไม่สามารถใช้ได้อย่างกว้างขวางในฐานะ jalapeños และด้วยเหตุนี้ jalapeños จึงเป็นทางเลือกสำหรับการปรุงอาหาร ทั้งสองมีลักษณะที่แตกต่างกันอย่างเห็นได้ชัด แต่รสชาติและคำแนะนำในการเตรียมเกือบจะเหมือนกัน เป็นผลให้ผู้คนมักสับสนระหว่างคนทั้งสอง
