Jalapeno และ Chipotle เป็นพริกที่พบได้บ่อยที่สุด แต่มีความแตกต่างระหว่างพริกทั้งสองชนิด และรสชาติจะแตกต่างกันสำหรับส่วนผสมทั้งสอง สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจความแตกต่างระหว่างรสชาติต่างๆ เพื่อแยกความแตกต่างของรสชาติพริกไทยที่ต้องการ Jalapeno และ Chipotle เป็นทั้งอาหารเม็กซิกันและพบได้ทั่วไป
จาลาเปโน่ vs ชิโปเติล
ความแตกต่างระหว่าง Jalapeno และ Chipotle คือ Jalapeno นั้นพบได้ตามธรรมชาติ แต่ Chipotle นั้นเตรียมโดยการสูบบุหรี่ Jalapenos Jalapeno ไม่เผ็ดเหมือน Chipotle Jalapeno มีสีเขียวสด แต่ Chipotle มีสีแดงเข้ม ความร้อนสูงใน Chipotle เมื่อเทียบกับ Jalapeno Jalapeno มีรสอ่อน แต่ Chipotle มีรสเข้มข้น
Jalapeno เป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ มันไม่เผ็ดมาก จะมีปริมาณของแคปไซซินน้อยกว่าเนื่องจากมีปริมาณความร้อนต่ำค่ะ รสชาติอ่อนมาก มันถูกใช้ในซัลซ่าและแซนวิชเนื่องจากรสชาติที่ไม่รุนแรง Jalapeno มีรสชาติที่กรอบ
Chipotle สูบบุหรี่ Jalapeno มีลักษณะเป็นสีแดงเข้ม มันเผ็ด ปริมาณแคปไซซินสูงมากจนมีความร้อนอยู่ในตัว มีรสรมควันที่เข้มข้น ระดับความเผ็ดสูงมากจนนิยมใช้ในซอสเผ็ดและเผ็ดร้อน
ตารางเปรียบเทียบระหว่าง Jalapeno และ Chipotle
| พารามิเตอร์ของการเปรียบเทียบ | จาลาปิโน | Chipotle |
| กระบวนการ | เป็นธรรมชาติ | รมควันใต้ตู้ควัน |
| ระดับความเผ็ด | อ่อน | สูง |
| แคปไซซิน | ต่ำ | สูง |
| รสชาติ | อ่อน | ตัวหนาควัน |
| รูปร่าง | สีเขียวสด | แดงเข้ม |
| การใช้งาน | ซัลซ่า แซนวิช | ซอสเผ็ด, บาร์บีคิว |
Jalapeno คืออะไร?
มันเติบโตตามธรรมชาติ มีลักษณะเป็นสีเขียวสด ประกอบด้วยแคปไซซินในปริมาณที่ต่ำมากซึ่งทำให้กินเผ็ดน้อยลง มันไม่มีความร้อน มักพบในอาหารเม็กซิกัน มันมีขนาดเล็ก ต้องใช้สีแดงเมื่อเริ่มสุก
พวกเขามีระดับเครื่องเทศในระดับปานกลาง พวกเขามีความร้อนในตัวพวกเขาเช่น PH ของดินและแสงแดดที่พวกมันเริ่มเติบโต พวกเขามีสารอาหารจำนวนมาก ประกอบด้วยไฟเบอร์ วิตามิน และแคลอรีต่ำ มีสารต้านอนุมูลอิสระในปริมาณสูง
นอกจากนี้ยังบริโภคแบบดิบเนื่องจากมีรสอ่อนและไม่เผ็ดมาก มันถูกเพิ่มเข้าไปในอาหารหลายจานเพื่อเพิ่มรสชาติและทำให้อาหารอร่อยยิ่งขึ้น มันถูกเพิ่มเข้าไปในสลัดดิบ ซัลซ่า และแม้แต่ชัทนีย์ มันถูกเพิ่มเข้าไปใน guacamoles เป็นการผสมผสานในสมูทตี้ทำให้มีรสเผ็ดเล็กน้อยและทำให้สมูทตี้อร่อย
ใช้ในการอบในจานต่างๆ และยังใช้ในน้ำมันพริกเพื่อเพิ่มรสเผ็ด อัดแน่นไปด้วยชีสเพราะทำให้ชีสมีรสชาติและรสชาติที่ดีขึ้น ส่วนผสมของชีสและฮาลาปิโนเป็นที่ชื่นชอบของผู้คนเป็นอย่างมาก เนื่องจากทำให้อาหารน่ารับประทาน
Chipotle คืออะไร?
Chipotle มักใช้ในอาหารเม็กซิกัน นี่คือ Jalapeno ที่รมควัน นี้จัดทำโดยการสูบบุหรี่ Jalapeno สีแดงโดยใช้เครื่องสูบบุหรี่เช่นห้องสูบบุหรี่ เตาโลหะยังสามารถใช้สำหรับกระบวนการนี้ จบลงด้วยการทดสอบควันซึ่งในที่สุดก็กลายเป็น Chipotle เป็นผลิตภัณฑ์สุดท้าย
มักเพิ่มในควินินเม็กซิกัน มันถูกเพิ่มเข้าไปในอาหาร Tex-Mex และแม้แต่อาหารตะวันตกเฉียงใต้ กระบวนการสูบบุหรี่ใช้เวลานาน เช่น หลายวันกว่าจะได้กลิ่นควันบุหรี่และก่อตัวเป็น Chipotle มีจำหน่ายในรูปแบบผง หมัก และฝัก
ความมีควันในพวกเขาทำให้ระดับความเผ็ดในตัวพวกเขาสูงขึ้นซึ่งสูงจนถูกเติมเข้าไปในอาหารในปริมาณน้อย ใช้สำหรับบาร์บีคิวและซอสร้อนเป็นพิเศษ นอกจากนี้ยังเพิ่มลงในสตูว์ ซัลซ่า และซุป มันถูกเพิ่มเข้าไปในอาหารโฮมเมดและแม้แต่อาหารแพ็คเก็ตเชิงพาณิชย์
Chipotle มีรสเผ็ดมากเนื่องจากเหมาะสำหรับการเพิ่มซอสบาร์บีคิวและเผ็ด มันกำหนดระดับเครื่องเทศในนั้นและดึงความร้อนในอาหารออกมา ใช้เวลานานในการทำ Chipotle เพราะต้องดึงความชื้นออกให้หมด Jalapeno มีความชื้นอยู่มาก และเพื่อลดความชื้น Jalapeno จะถูกเก็บไว้ใต้ห้องควันเป็นเวลาหลายวัน
ความแตกต่างหลักระหว่าง Jalapeno และ Chipotle
บทสรุป
Jalapeno และ Chipotle เป็นหัวใจสำคัญของอาหารเม็กซิกัน พวกเขาเพิ่มรสชาติและทำให้จานอร่อย Jalapeno มีสารอาหารจำนวนมาก Jalapeno ดูเป็นสีเขียวสด แต่ Chipotle ดูมีสีแดงเข้ม ทำให้ชีสมีรสชาติดีขึ้นและให้รสชาติที่ดีขึ้น
มันมีขนาดเล็ก มันถูกเพิ่มเข้าไปในอาหารหลายจานเพื่อเพิ่มรสชาติและทำให้อาหารอร่อยยิ่งขึ้น Jalapeno ประกอบด้วยแคปไซซินในปริมาณที่ต่ำมาก พวกเขามีความร้อนในตัวพวกเขาเช่นดิน PH Jalapeno ใช้ในซัลซ่าและแซนวิช Jalapeno มีไฟเบอร์สูง Jalapeno ใช้ในอาหารตามธรรมชาติ
เพิ่ม Chipotle ในอาหาร Tex-Mex และแม้แต่อาหารตะวันตกเฉียงใต้ นี้จัดทำโดยการสูบบุหรี่ Jalapeno สีแดงโดยใช้เครื่องสูบบุหรี่เช่นห้องสูบบุหรี่ ใช้เวลานานในการทำ Chipotle ปริมาณความชื้นใน Jalapeno นั้นสูงมาก เนื่องจากถูกเก็บไว้เป็นเวลานานในห้องควันเพื่อกำจัดความชื้นทั้งหมด
Chipotle มีรสรมควันที่เข้มข้น มีปริมาณแคปไซซินมากขึ้น มักเพิ่มใน quinines เม็กซิกัน เหมาะสำหรับใส่ซอสบาร์บีคิวและซอสเผ็ด เตาโลหะยังสามารถใช้สำหรับสูบบุหรี่ Jalapeno Chipotle เป็น Jalapeno ที่รมควัน
