ต้นพริกไทยมีห้ากิ่งและปีพริกประกอบด้วยพริกจาลาปิโนและพริกหวาน พริกเป็นหนึ่งในพื้นที่เพาะปลูกที่เก่าแก่ที่สุดในโลก โดยได้รับการเพาะปลูกมาเป็นเวลากว่า 10,000 ปี และมีถิ่นกำเนิดในอเมริกาใต้และอเมริกากลาง พริกควรมีคุณสมบัติในการรักษาที่หลากหลายและเต็มไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการ ว่ากันว่าการสังเคราะห์สารฝิ่นตามธรรมชาติของสมองส่งเสริมแคปไซซิน ซึ่งเป็นส่วนประกอบอัลคาลอยด์ที่ให้ความร้อนแก่ผัก
แนวคิดของคริสโตเฟอร์ โคลัมบัสที่ว่าเมื่อเขาไปถึงทวีปอเมริกา เขาได้ค้นพบแนวทางในอินเดียนำไปสู่ชาวอะบอริจินที่ยั่งยืนสองคนที่ขนานนามว่า "อินเดียน" และพริกมีป้ายกำกับว่า "พริก" ชาวสเปนคลั่งไคล้ในขณะที่นักเดินเรือชาวโปรตุเกสเผยแพร่เมล็ดพืชและพริกไปทั่วโลก
จาลาเปโน่ vs กาแยน
ความแตกต่างระหว่าง Jalapeno และ Cayenne ก็คือกลุ่มพริก Jalapeno ที่อายุยืนยาวเป็นปีถือกำเนิดขึ้นในเม็กซิโก ซึ่งพริกถูกใช้ในพิธีกรรมทางศาสนาและเครื่องเทศในการทำอาหาร ใน Scoville พริก jalapeno ส่วนใหญ่วัดความร้อนได้ระหว่าง 3, 500 และ 8, 000 หน่วย พริกชนิดหนึ่งคือพริกป่น โดยปกติพริกนี้จะมีรสเผ็ดเล็กน้อย
Jalapeno เป็นอาหารชิลีของเม็กซิกัน Jalapenos ถูกเรียกใน Veracruz สำหรับเมือง Xalapa Jalapenos ยังเล็กกว่าอย่างเห็นได้ชัดในระดับ Scoville ด้วยช่วงระหว่าง 2 500 ถึง 8,000 หน่วย สั้นกว่าและสปริงดีกว่าพริกป่น แม้ว่าพริกป่นจะมีขนาดใหญ่กว่าอย่างเห็นได้ชัดใน Scoville แต่มักถูกจัดอยู่ในประเภท 'ร้อน' หรือระดับสุดยอดในแง่ของรสชาติ
พริกป่นเป็นพริกขนาดเล็กที่มีความยาวระหว่าง 3, 5 และ 8 นิ้ว และมีรสเผ็ดเพียงพอสำหรับคนส่วนใหญ่ที่ราคา 30, 000 ถึง 50, 000 หน่วย Scoville อินเดียเป็นทั้งผู้บริโภคและผู้ส่งออกพริกป่นสดและแห้งมากที่สุดในโลก ในฐานะที่เป็นชิลีที่ถูกที่สุดและอุดมสมบูรณ์ที่สุดของอินเดีย พริกป่นใช้สำหรับปรุงอาหารประจำวัน
ตารางเปรียบเทียบระหว่าง Jalapeno และ Cayenne
| พารามิเตอร์ของการเปรียบเทียบ | จาลาปิโน | พริกป่น |
| ความหมาย | Jalapeno เป็นอาหารเม็กซิกันที่หนาวเย็น Jalapenos ถูกเรียกในเวรากรูซสำหรับเมืองจาลาปา | พริกป่นเป็นพริกขนาดเล็กที่มีความยาวระหว่าง 3, 5 และ 8 นิ้ว และมีรสเผ็ดเพียงพอสำหรับรสนิยมของคนส่วนใหญ่ |
| ความร้อน | ปานกลาง | ร้อน |
| ต้นทาง | เม็กซิโก | เฟรนช์เกีย |
| คิดค้นใน | 1978 | 7000 ปีที่แล้ว |
| บริโภค | พริก Jalapeno สามารถรับประทานได้ทั้งตัวเพราะค่อนข้างอ่อน | พริกป่นกินไม่หมดเพราะมันค่อนข้างร้อน |
Jalapeno คืออะไร?
Jalapenos สมาชิกในครอบครัว nightshade ร่วมกับมะเขือเทศได้รับ capsaicin เผ็ดจากมะเขือยาวซึ่งเป็นความเข้มข้นทางเคมีในซี่โครงแหลมสีขาวของพริกไทย เช่นเดียวกับพริกร้อนส่วนใหญ่ ความเผ็ดของพริกฮาลาปิโน่ขึ้นอยู่กับตัวแปรการเติบโตหลายประการ รวมถึงปริมาณของแสงแดดและค่า pH ของดิน พริกฮาลาเปโนสโควิลล์มีขนาดระหว่าง 2, 500 ถึง 8, 000 อาหารเม็กซิกันส่วนใหญ่มักเชื่อมโยงกับดัชนีความร้อนของ poblanos และ habaneros และโดยทั่วไปเป็นหนึ่งในพริกสดที่มีราคาต่ำที่สุดในร้านขายอาหาร
พริกฮาลาปินโญ่สดสามารถสับ หั่น หรือหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าก็ได้ ขึ้นอยู่กับจุดประสงค์ในการใช้งาน ใส่น้ำสลัดซัลซ่าหรือสลัดลงไปเล็กน้อยเพื่อให้ความร้อนกระจายตัว เมื่อคุณต้องการเน้นความร้อนไปที่คำหนึ่งคำ เช่น นาโชส์ ให้หั่นพริกฮาลาปินโญ่ไปรอบๆ การเอาซี่โครงและเมล็ดออกอาจทำให้ความเข้มของความร้อนลดลงได้ อย่างไรก็ตาม โปรดใช้ความระมัดระวังเมื่อทำงานกับ Jalapenos สด น้ำมันอาจไปโดนนิ้วและทำให้ตา จมูก หรือบริเวณอื่นๆ ของผิวบอบบางแพ้ง่าย
พริก Jalapeno สามารถรับประทานได้ทั้งตัวเพราะค่อนข้างอ่อน Jalapenos เป็นบาร์ขนมยอดนิยมที่ร้านอาหารเม็กซิกันในสหรัฐอเมริกา เต็มไปด้วยชีส จากนั้นชุบเกล็ดขนมปังและทอด Jalapenos สามารถดองและใช้เป็นเครื่องปรุงรสและคั่วให้หวานเล็กน้อยและเพื่อปรับความร้อน นาโช่และทาโก้ถูกจัดเตรียมในลักษณะนี้
นอกจากนี้ ซัลซ่า ซอส และซอสเผ็ดบรรจุขวดมักใช้ในฮาลาปิโนสับ พริก Jalapeno อาจแห้งและรมควันและเรียกว่าพริกขี้หนู มันฝรั่งบดสามารถใช้เป็นเครื่องเทศได้ และในแผนกอาหารเม็กซิกันของร้านขายของชำ ซอสอะโดโบมักถูกนำมาใช้เพื่อถนอมมันฝรั่งทอด ซึ่งจะเพิ่มความเผ็ดหรือควันให้กับข้าวพื้นฐาน
กาแยนคืออะไร?
ในตระกูล Capsicum พริกป่นเป็นพริกที่เผ็ด ผู้คนมักใช้มันเพื่อปรับปรุงรสชาติของอาหารคาว และสารอาหารจากพริกไทยก็มีประโยชน์ต่อสุขภาพของพวกเขา พริกฮาลาปิโนและพริกหยวกของพริกป่นมีความเกี่ยวข้องกันอย่างใกล้ชิด อาหารอเมริกันตะวันตกเฉียงใต้ เม็กซิกัน เคจัน และครีโอลเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์หลัก พวกเขาสร้างเครื่องเทศปรุงรสแบบผง และยังมีอาหารเกาหลี เสฉวน และอาหารเอเชียอื่นๆ ที่ตากและบดให้แห้ง
ในขณะเดียวกัน ผู้ปฏิบัติชาวจีนและอายุรเวทใช้พริกป่นในหลาย ๆ ด้าน ซึ่งรวมถึงการแก้ปัญหาการไหลเวียนโลหิต ความเผ็ดนั้นมาจากพริกแคปไซซิน ส่วนประกอบออกฤทธิ์ ซึ่งรวมอยู่ในการรักษาเฉพาะจุดสำหรับอาการปวดและปวดกล้ามเนื้อ พริกป่นมาจากผลของต้นพริกในการปรุงอาหารเพื่อเพิ่มรสชาติให้กับอาหารของคุณ รสชาติของลิ้นและความร้อนตระการตามักถูกเติมลงในแกงกะหรี่และซุป
แคปไซซินซึ่งมีจุดประสงค์เพื่อมาจากอเมริกากลาง เป็นสารอัลคาลอยด์ที่ส่งเสริมการอักเสบของระบบประสาทและให้ความรู้สึกร้อนและเจ็บปวด แคปไซซินเป็นสารเคมีที่ทำให้ลิ้นของคุณรู้สึกร้อน มาตราส่วนหน่วยความร้อนของ Cayenne มีขนาดใหญ่ หากคุณไม่ทราบเกี่ยวกับไซต์นี้ ค่าความร้อนแต่ละพริกจะได้รับตามความเข้มข้นของแคปไซซิน พริกหวานจะมี 0, jalapenos จะให้ 2, 500 และพริกป่นจะสัมผัส 30,000 ถึง 50,000 อย่างไม่น่าเชื่อ พริกหลากสีสันนี้มีมากกว่าความร้อนหรือความยืดหยุ่นในการทำอาหาร
มีสารต้านอนุมูลอิสระและแร่ธาตุอื่นๆ สูง พริกป่นมีส่วนช่วยให้สุขภาพแข็งแรง อยู่ดีมีสุข และอายุขัย จึงถูกนำมาใช้เป็นยาสมุนไพรแผนโบราณมาเป็นเวลาหลายร้อยปี ประโยชน์ด้านสุขภาพของพริกป่นนั้นกว้างและหลากหลาย อย่างแรกเลย ปริมาณแคโรทีนอยด์สูง ซึ่งเป็นเม็ดสีอินทรีย์ที่มีวิตามินซีสูง เป็นสีแดงสดของพริก ประโยชน์ด้านสุขภาพบางประการของการเพิ่มพริกป่นในอาหารของคุณมีอยู่
ความแตกต่างหลักระหว่าง Jalapeno และ Cayenne
บทสรุป
Chili Peppers Madness ระบุว่าองค์ประกอบที่หลากหลายนั้นร้อนกว่าองค์ประกอบอื่นๆ ใน jalapenos บางชนิด รวมถึงผล รกชั้นในที่มีเมล็ดและขนหนาแค่ไหน และอุณหภูมิ ดิน และความชื้นในการเพาะปลูก การเปลี่ยนแปลงทั้งหมดนี้อาจส่งผลต่อตำแหน่งของ jalapeno บน Scoville Scale
หน่วย Scoville ประมาณ 2.500 ยูนิตอยู่ที่ด้านล่างสุดของสเปกตรัมจาลาปิโนร้อน โดยมีประมาณ 8000 ยูนิตที่ด้านบน หากคุณชอบฮาลาปิโญ่ที่หวานกว่าและหอมหวานกว่า ทางร้านจะให้คุณซื้อฮาลาปิโนสีแดงที่เก่ากว่าและสุกกว่าผักผลไม้อายุน้อยที่อยู่ในการปลูกองุ่นนานกว่า
