ความแตกต่างระหว่างขนมปังอิตาเลียนและฝรั่งเศส (พร้อมโต๊ะ)

อิตาลีและฝรั่งเศสทำงานเพื่อสร้างขนมปัง แต่คุณจะเห็นว่าเป็นเรื่องยากที่จะเปรียบเทียบความคล้ายคลึงกันระหว่างทั้งสอง อะไรก็ตามตั้งแต่กลยุทธ์การให้ความร้อนของขนมปังลงไปที่รูปร่างและขนาดของขนมปังนั้น ปกติแล้วจะทำสลับกันที่ด้านใดด้านหนึ่งของอาหารอิตาเลียน-ฝรั่งเศส น่าจะเป็นพันธุ์ที่รู้จักกันอย่างแพร่หลายมากที่สุดที่จะใส่ใจเป็นพิเศษในการจดจำความแตกต่างของแป้งขนมปังและส่วนประกอบที่ใช้

ขนมปังอิตาเลี่ยนกับฝรั่งเศส

ความแตกต่างระหว่างขนมปังอิตาเลียนกับขนมปังฝรั่งเศสก็คือ ขนมปังอิตาเลียนมีลักษณะที่รมควันและสวยงาม และโดยทั่วไปแล้วขนมปังของพวกมันจะเป็นตัวสำรองที่น่าทึ่งสำหรับความหลากหลายของอาหารที่หลากหลาย ขนมปังฝรั่งเศสมีความหวานมากกว่าและมีแนวโน้มที่จะมีขนมปังที่มีสารสำรองรสหวาน คล้ายกับแท่ง ครีม และช็อกโกแลต

ขนมปังอิตาเลียนเป็นที่รู้จักกันว่าได้รับความร้อนในระดับและรูปทรงกลมมากขึ้น ส่วนของอิตาลีนั้นมีข้อ จำกัด และมักจะหนากว่าคู่ของฝรั่งเศส เมื่อพิจารณาทุกอย่างแล้ว ขนมปังอิตาเลียนส่วนใหญ่จะทำเป็นก้อนใหญ่ขึ้น

ขนมปังฝรั่งเศสมักถูกทำให้ร้อนด้วยรูปร่างที่ยาวและบาง และกลายเป็นภาพอาหารที่สำคัญของประเทศ ก้อนสามารถเตรียมได้ถึง 30 นิ้วและเป็นวัตถุดิบในทุกเขต ในฝรั่งเศส ปกติจะให้ขนมปังเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย

ตารางเปรียบเทียบระหว่างขนมปังอิตาเลียนและฝรั่งเศส

พารามิเตอร์ของการเปรียบเทียบ	ขนมปังอิตาเลี่ยน	ขนมปังฝรั่งเศส
รูปร่าง	ขนมปังอิตาเลี่ยนมักจะอ้วนและเตี้ยกว่า	ขนมปังฝรั่งเศสมักจะแคบและยาวกว่า
พื้นผิว	ขนมปังอิตาเลี่ยนมีความแข็งด้านนอก แต่ชิ้นอาหารมีแนวโน้มที่จะหนาแน่นกว่า	ขนมปังฝรั่งเศสมีความกรอบ มีเศษขนมปังอ่อนๆ
วิธีการอบ	ขนมปังอิตาเลียนอบแบบดั้งเดิมซึ่งอยู่ในเตาหินแบน	ขนมปังฝรั่งเศสสามารถอบในเตาอบทั่วไปได้
วิธีการเสิร์ฟ	ปกติแล้วขนมปังอิตาเลี่ยนจะเติมเข้าไปเพื่อเสริมพาสต้าหรือหลักสูตรหลักอื่นๆ	ปกติแล้วขนมปังฝรั่งเศสจะเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย
วัตถุดิบ	ขนมปังอิตาเลียนมีนม น้ำมันมะกอก และน้ำตาลค่อนข้างมาก	ขนมปังฝรั่งเศสไม่สามารถเติมน้ำมันหรือไขมันได้

ขนมปังอิตาเลี่ยนคืออะไร?

โดยทั่วไปแล้วขนมปังอิตาเลียนถูกสร้างขึ้นด้วยความก้าวหน้า เช่น กรอบบิก้าและแป้งซาวโดว์ เครื่องเจาะแป้งของอิตาลีเป็นที่รู้จักมาโดยตลอดในด้านขั้นตอนการให้ความร้อนและความกระตือรือร้นในการทำงานและศิลปะในการทำขนมปัง ครอบครัวไม่กี่ช่วงอายุได้ใช้โครงร่างของ sourdough ที่ได้รับการดูแลมาเป็นเวลานาน แม้กระทั่งหลายร้อยปีอย่างน่าเชื่อถือ

มีอาหารอิตาเลียนน้อยมากที่ไม่รวมขนมปัง เครื่องมือและเตาแบบเก่าเป็นเครื่องพิสูจน์ว่ามนุษย์ทำขนมปังมานับพันปีแล้ว เช่นเดียวกับแหล่งอาหารอื่น ๆ ชาวโรมันโบราณได้นำความเชี่ยวชาญพิเศษด้านการผลิตขนมปังไปสู่ระดับที่สูงขึ้น นอกจากการปรับปรุงวิธีการแปรรูปข้าวสาลีแล้ว ชาวโรมันยังส่งแป้งอย่างรวดเร็ว ซึ่งสามารถเตรียมเป็นขนมปังขาวได้

ชาวอิตาเลียนมีข้อกำหนดเฉพาะสำหรับขนมปังของพวกเขา เป็นที่ทราบกันดีว่าอนุญาตให้ยีสต์ลอยขึ้นได้อย่างสมบูรณ์ภายในเวลาไม่กี่ชั่วโมง โดยปล่อยให้มีเรียวอยู่ภายนอก ชาวอิตาเลียนให้ความสำคัญกับขนาดของขนมปังเพราะว่าญาติแต่ละคนควรได้รับการดูแลอย่างเหมาะสม ชาวอิตาเลียนชื่นชอบขนมปังของตนเพื่อให้มีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนและชุ่มฉ่ำ ซึ่งเหมาะสำหรับใส่น้ำมันมะกอก น้ำส้มสายชู มะเขือเทศ และเครื่องปรุงอื่นๆ

ขนมปังฝรั่งเศสคืออะไร?

ชาวฝรั่งเศสมีประวัติศาสตร์อันยาวนานที่ส่งผลต่อกลยุทธ์ในการทำอาหาร ตั้งแต่คำศัพท์ที่ใช้ในการอธิบายกลยุทธ์การทำอาหารไปจนถึงขนมปังที่คนจำนวนมากทั่วโลกรับประทานในแต่ละวัน ขนมปังฝรั่งเศสเป็นส่วนเครื่องหมายการค้าที่มีการตรึงที่ควบคุมอย่างแน่นหนา อันที่จริง กฎหมายของฝรั่งเศสกำหนดว่าส่วนที่ประกอบด้วยแป้ง น้ำ ยีสต์ และเกลือในปริมาณต่างกัน

ขนมปังฝรั่งเศสแท้หรือก้อนนั้นยาวและบางและหนาด้านนอกที่สุกใสซึ่งควรจะหักเมื่อถูกบดขยี้ ด้านในของขนมปังมีลักษณะเป็นสปริงและเป็นสีเทา โดยมีรูที่วัดต่างกันกระจายไปทั่วด้านใน ขนมปังควรมีรสชาติค่อนข้างหวานและมีกลิ่นบ๊องด้วยกลิ่นหอมเข้มข้น

จุดเริ่มต้นของขนมปังฝรั่งเศสสามารถพบได้ในกรุงเวียนนาในศตวรรษที่สิบเก้า ก่อนช่วงเวลานี้ ขนมปังถูกเตรียมบนเตาที่แห้ง ทำให้เกิดส่วนที่ไม่น่าไว้วางใจบนพื้นผิว การสร้างและการใช้งานของไก่เนื้ออบไอน้ำคำนึงถึงการควบคุมอุณหภูมิและเวลาในการเตรียมซึ่งส่งขนมปังบางส่วนที่มีเนื้อด้านในที่ละเอียดอ่อน เนียน และหนาเคลือบด้วยสีเอิร์ธโทน

ความแตกต่างหลักระหว่างขนมปังอิตาเลียนและฝรั่งเศส

บทสรุป

ทั้งอิตาลีและฝรั่งเศสเป็นประเทศที่มีประสบการณ์จริงในการทำขนมปัง แน่นอน เมื่อเราลงไปกินข้าวที่ร้านอาหารแห่งหนึ่งในอเมริกา เราได้รับถังขนมปังเพื่อไปทานอาหารเย็น อย่างไรก็ตาม ขนมปังเป็นพื้นฐานของอาหารมื้อเย็นเกือบทุกมื้อในอิตาลีและฝรั่งเศส หากอาหารในทั้งสองประเทศนี้หมดลง คุณก็อาจเกิดจลาจลบนท้องถนนได้ อย่างไรก็ตาม ทั้งสองประเทศต่างเข้าใกล้การผลิตขนมปังอย่างเฉพาะเจาะจงซึ่งแตกต่างจากกัน

เท่าที่ทำขนมปังอิตาลี paisanos เป็นที่รู้กันว่าอนุญาตให้ยีสต์ขึ้นไปได้อย่างสมบูรณ์ตลอดสองสามชั่วโมงทำให้เกิดส่วนที่เป็นเปลือกแข็งที่โอชะเป็นพิเศษ โดยปกติแล้วด้านในของขนมปังอิตาลีจะชื้นและเป็นรูพรุนอย่างไม่น่าเชื่อ ยิ่งดูดซับน้ำมันมะกอกและมะเขือเทศจาก Caprese ได้ดีกว่า

เมื่อพิจารณาถึงขนมปังฝรั่งเศส “ไม้ฝรั่งเศส” มักจะสั่นกระดิ่ง มันเป็นส่วนที่ยาวและแห้งเล็กน้อยซึ่งปกติจะเรียกว่า "ม้วน" ซึ่งแปลงเป็น "แท่ง" อย่างตรงไปตรงมา

อ้างอิง