ความแตกต่างระหว่างโปรตีนไอโซเลตและโปรตีนเข้มข้น (พร้อมตาราง)

พวกเราส่วนใหญ่ไม่รู้ว่าเวย์โปรตีนคืออะไร เวย์โปรตีนเป็นโปรตีนชนิดหนึ่งที่พัฒนาขึ้นในผลิตภัณฑ์นม มีหลายรูปแบบ เช่น แป้ง แท่ง เครื่องดื่ม ฯลฯ โปรตีนส่วนใหญ่แบ่งออกเป็นสามรูปแบบ ได้แก่ แบบแยกเดี่ยว แบบเข้มข้น และแบบไฮโดรไลซ์ เมื่อพูดถึงโปรตีนผง รูปแบบที่สำคัญสองรูปแบบจะถูกเน้นและแยกออกจากกันและมีสมาธิ

โปรตีนไอโซเลต vs โปรตีนเข้มข้น

ความแตกต่างระหว่างโปรตีนแยกและโปรตีนเข้มข้นคือ โปรตีนแยกมี 90-95% ของโปรตีนซึ่งไม่มีคาร์โบไฮเดรตและไขมัน ในขณะที่โปรตีนเข้มข้นมีโปรตีนเพียง 70-80% ซึ่งรวมถึงแลคโตสและไขมันในปริมาณต่ำ โปรตีนที่แยกได้และพูลเลตโปรตีนเข้มข้นในเวลาการผลิต

โปรตีนที่แยกได้คือรูปแบบโปรตีนที่ถูกกรอง โดยทั่วไป เวย์โปรตีนมีปริมาณแลคโตสเพียงเล็กน้อย (น้อยกว่า 1%) แต่ในรูปแบบที่แยกออกมา มันมีแลคโตสเป็นศูนย์ ซึ่งหมายความว่ามันเป็นโปรตีนรูปแบบที่กรองได้ดีที่สุดซึ่งไม่มีปริมาณแลคโตสในปริมาณ ในรูปแบบโปรตีนที่แยกออกมา จะมีโคเลสเตอรอล คาร์โบไฮเดรต แคลอรี และไขมันน้อยกว่า

โปรตีนเข้มข้นเป็นโปรตีนที่พบได้บ่อยมาก มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมายและนมเป็นตัวอย่างที่ดีที่สุด มีเปอร์เซ็นต์แลคโตสสูงกว่า ขึ้นอยู่กับความเข้มข้นของมัน ประกอบด้วยโปรตีน 60-70% นอกจากนี้ยังมี BCAA และกลูตามีนในปริมาณที่มาก

ตารางเปรียบเทียบระหว่างโปรตีนไอโซเลตและโปรตีนเข้มข้น

พารามิเตอร์ของการเปรียบเทียบ	ไอโซเลตโปรตีน	โปรตีนเข้มข้น
การใช้งาน	สำหรับผู้ที่แพ้แลคโตสและต้องการลดคาร์โบไฮเดรตออกจากอาหาร แนะนำให้ใช้ไอโซเลท	บุคคลที่ต้องการรักษาน้ำหนักและความเข้มข้นของอาหารอย่างเต็มที่จะดีกว่า
วิธีการประมวลผล	วิธีการประมวลผลนั้นเข้มข้นกว่า	วิธีการประมวลผลเป็นวิธีที่เข้มข้นน้อยกว่า
โปรตีน	23 กรัมหรือ 90% ต่อ 100 แคลอรี่ที่ให้บริการ	18 กรัมหรือ 70-80% ต่อ 100 แคลอรี่ที่ให้บริการ
แลคโตส	มากถึง 1 กรัมต่อ 100 แคลอรีที่ให้บริการ	มากถึง 3.5 กรัมต่อ 100 แคลอรี่ที่ให้บริการ
ค่าใช้จ่าย	โปรตีนที่แยกได้ค่อนข้างแพง	โปรตีนเข้มข้นถูกกว่า

โปรตีนไอโซเลตคืออะไร?

โปรตีนไอโซเลตดีที่สุดสำหรับนักกีฬา มันอุดมไปด้วยสารอาหารกีฬา เป็นโปรตีนที่อัดแน่นไปด้วยพลัง ประกอบด้วยโปรตีน 90% เป็นโปรตีนที่บริสุทธิ์ที่สุดอย่างเหลือเชื่อ กระบวนการแยกโปรตีนเรียกว่า "Cross-Flow Microfiltration" กระบวนการนี้แยกโปรตีนที่บริสุทธิ์ที่สุดออกจากไขมัน คาร์โบไฮเดรต โคเลสเตอรอล แลคโตส ไม่บริสุทธิ์ 100% แต่มีแลคโตสในปริมาณที่น้อยมาก โปรตีนนี้แนะนำเป็นอย่างยิ่งสำหรับนักกีฬาที่ต่อสู้กับผลิตภัณฑ์จากนม

ปริมาณสารอาหารในนั้นสูงมาก มันมีโปรตีนมากมายที่ร่างกายของคุณสามารถดูดซึมได้ง่าย ซึ่งจะช่วยให้กล้ามเนื้อเติบโตและเตรียมพร้อมสำหรับการออกกำลังกายครั้งต่อไป นอกจากนี้ยังมีกรดอะมิโนที่จำเป็น 9 ชนิด หาซื้อได้ง่ายตามท้องตลาด มีหลายรสชาติ ให้คุณเลือกตามใจชอบ

โปรตีนไอโซเลตเชื่อกันว่ามีไขมันต่ำ โคเลสเตอรอล คาร์โบไฮเดรตและแคลอรี ผู้ที่ต้องการรักษาระดับไขมันให้ต่ำ รักษารูปร่าง ตัดและลดไขมันในร่างกาย แต่รักษามวลกล้ามเนื้อและต้องการโปรตีนที่เพียงพอ ขอแนะนำให้ใช้โปรตีนแยกสำหรับพวกเขา เป็นโปรตีนราคาแพงเล็กน้อยตามราคา แต่จำเป็นและมีประสิทธิภาพมาก

โปรตีนเข้มข้นคืออะไร?

โปรตีนเข้มข้นถือว่ามีประสิทธิภาพมาก เป็นที่นิยม และประหยัดในตลาดโลกปัจจุบัน มันยังถูกประมวลผลด้วยการกรองแบบไมโคร การดำเนินการนี้จะทำให้โปรไฟล์กรดอะมิโนบริสุทธิ์และแข็งแกร่งที่สุด หากเราผสมโปรตีนนี้กับนมหรือน้ำ โปรตีนจะคงไว้ซึ่งเนื้อสัมผัสที่เนียนนุ่มดุจแพรไหม คุณภาพดีที่สุดจะพบได้ในโปรตีนเชค

ช่วยในการเจริญเติบโตของกล้ามเนื้อ ซ่อมแซมกล้ามเนื้อสำหรับผู้ออกกำลังกาย มันเป็นเรื่องธรรมชาติ เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการสร้างกล้ามเนื้อ ประกอบด้วยแลคโตสและคาร์โบไฮเดรตในปริมาณต่ำ มีราคาถูกและหาซื้อได้ง่ายในตลาด

สกัดจากพืชและสัตว์ ความเข้มข้นของโปรตีนซึ่งเกินค่าที่แนะนำให้บริโภคในแต่ละวัน เป็นส่วนพื้นฐานของอาหารสำหรับผู้คน เช่น นักกีฬาและผู้ที่ได้รับผลกระทบจากปัญหาทางโภชนาการบางอย่างที่ต้องการการเสริมโปรตีน

เวย์โปรตีนเข้มข้น (WPC) เป็นกลุ่มอาหารที่มีเวย์โปรตีนที่สำคัญ ใช้ในร้านขายไอศกรีม ข้าวโอ๊ตและบาร์โภชนาการ ชีสจับ ผลิตภัณฑ์ร้อน เครื่องดื่มเกลือแร่ และการพัฒนากล้ามเนื้อ ผง WPC ที่มีปริมาณโปรตีนสูงถึง 35-65% สามารถทำได้โดยอัลตราฟิลเตรชัน (UF) ซึ่งกำจัดแลคโตส แร่ธาตุ และไนโตรเจนที่ไม่ใช่โปรตีน (NPN) ผง WPC ที่มีปริมาณโปรตีนสูงผ่านการกรอง โดยที่ UF จัดการเวย์โปรตีนจะเจือจางด้วยน้ำเพื่อทำความสะอาดแลคโตสและแร่ธาตุทั้งหมดในทางปฏิบัติ

ความแตกต่างหลักระหว่างโปรตีนไอโซเลตและความเข้มข้น โปรตีน

1. โปรตีนแยกมีโปรตีน 90% แต่โปรตีนเข้มข้นมีโปรตีน 60-70%
2. หากคุณต้องการรักษารูปร่างและตัดไขมันในร่างกาย คุณควรเลือกโปรตีนที่แยกได้ แต่ถ้าคุณต้องการสร้างมวลกล้ามเนื้อ คุณควรเลือกโปรตีนเข้มข้น
3. โปรตีนที่แยกออกมาเป็นโปรตีนราคาแพงเพียงเล็กน้อยตามราคา แต่จำเป็นและมีประสิทธิภาพมากในขณะที่โปรตีนเข้มข้นมีราคาถูกกว่า
4. โปรตีนทั้งสองยังแตกต่างกันไปตามจำนวนไขมันและคาร์โบไฮเดรตที่มีอยู่ โปรตีนแยกไม่มีแลคโตส ไขมัน คาร์โบไฮเดรต โคเลสเตอรอล ในขณะที่โปรตีนเข้มข้นประกอบด้วยแลคโตส ไขมัน คาร์โบไฮเดรต และโคเลสเตอรอลเพียงเล็กน้อย
5. พวกเขายังแตกต่างกันตามวิธีการประมวลผล โปรตีนไอโซเลตมีกระบวนการที่เข้มข้นกว่า ในขณะที่โปรตีนเข้มข้นนั้นมีกระบวนการที่เข้มข้นน้อยกว่า

บทสรุป

ดังนั้นเราจึงสรุปได้ว่าโปรตีนทั้งสองนี้ถือเป็นราชาแห่งโลกของโปรตีน ทั้งสองมีข้อดีของพวกเขา โปรตีนทั้งสองได้มาจากวัตถุดิบเดียวกันและนั่นก็คือนม โปรตีนที่แยกได้นั้นอุดมไปด้วยโปรตีน 90% ในขณะที่โปรตีนเข้มข้นนั้นอุดมไปด้วยโปรตีน 60-70% โปรตีนที่แยกออกมานั้นมีราคาแพงเล็กน้อยในขณะที่โปรตีนเข้มข้นนั้นถูกกว่า แต่ทั้งสองอย่างหาได้ง่ายในตลาด โปรตีนทั้งสองยังแตกต่างกันไปตามจำนวนไขมันและคาร์โบไฮเดรตที่มีอยู่ หากคุณต้องการรักษารูปร่างและลดไขมันในร่างกาย คุณควรเลือกโปรตีนที่แยกได้ แต่ถ้าคุณต้องการสร้างมวลกล้ามเนื้อ คุณควรเลือกโปรตีนเข้มข้น

อ้างอิง

1. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1365-2621.1977.tb01521.x
2. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1365-2621.1987.tb14032.x
3. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0308814604000263