ความแตกต่างระหว่างไอซิ่งและฟรอสติ้ง (พร้อมโต๊ะ)

คนส่วนใหญ่เชื่อว่าเปลือกน้ำrostาลและไอซิ่งเป็นชื่อสองชื่อที่แยกจากกันสำหรับสินค้าชิ้นเดียวกัน ตัวอย่างเช่น หลายคนในสหรัฐอเมริกาอ้างถึงเปลือกน้ำrostาลมากกว่าไอซิ่ง อย่างไรก็ตาม ประเทศในยุโรปส่วนใหญ่ รวมทั้งสหราชอาณาจักร ชอบคำว่าไอซิ่งมากกว่า นี่เป็นหนึ่งในคำอธิบายว่าทำไมดูเหมือนว่าจะมีการอภิปรายมากเกินไปว่ามีความแตกต่างระหว่างคนทั้งสองหรือไม่หรืออาจใช้โดยไม่เลือกปฏิบัติ

อย่างไรก็ตาม ผู้เชี่ยวชาญจำนวนมากขึ้นเชื่อว่ามีความแตกต่างที่สำคัญระหว่างคำสองคำนี้ และบทความนี้ได้เน้นย้ำถึงความแตกต่างเหล่านั้นอย่างแม่นยำเพื่อให้เข้าใจง่าย

ไอซิ่ง vs ฟรอสติ้ง

ความแตกต่างระหว่างไอซิ่งและฟรอสติ้งคือไอซิ่งมีความละเอียดอ่อนและบางกว่าฟรอสติ้งทั่วไป พื้นผิวของไอซิ่งมีความลื่นและนุ่ม ซึ่งทำให้ง่ายสำหรับนักออกแบบเค้กและคนทำขนมเพื่อใช้ในการออกแบบและลวดลายที่ยืดหยุ่นสำหรับท็อปเค้ก น้ำตาลไอซิ่งมักจะทำจากน้ำตาลไอซิ่งและของเหลว เช่น นม บัตเตอร์มิลค์ หรือน้ำผลไม้ ในทางกลับกันฟรอสติ้งจะมีพื้นผิวที่แข็งและแข็งกว่า มีความหนาและเข้มข้นกว่าไอซิ่งทั่วไป

แม้แต่ในความหมายพื้นฐานที่สุด ไอซิ่งคือส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันของน้ำตาลและของเหลวของลูกกวาด (นม บัตเตอร์มิลค์ มะนาวหรือมะนาว หรือเหล้า) ที่หนาพอที่จะทาคุกกี้จำนวนเล็กน้อยแต่บางพอที่จะขยายเป็น เคลือบอย่างสมบูรณ์เกือบเหมือนแอ่งน้ำ ฟรอสติ้งที่ใช้กันทั่วไปในการตกแต่งคุกกี้อย่างประณีตคือรอยัลไอซิ่ง นอกจากนี้ยังรวมถึงน้ำตาลและน้ำของคนขายลูกกวาด เช่นเดียวกับไข่ขาวหรือแป้งครีม ซึ่งเพิ่มความเหนียวแน่นและช่วยให้ไอซิ่งแข็งตัวจนเคลือบได้แน่นและเงางาม

ครีมและฟองที่ปกคลุมอยู่ด้านนอกของขนมโดยทั่วไปแล้วจะเป็นไอซิ่งเค้ก มีความสม่ำเสมอของครีมและรสเนย ผ้าคลุมนี้สามารถระบายสีเพื่อดึงดูดผู้คนได้มากขึ้น มันหนา เหนียว หนึบ และนุ่มมาก ในทางกลับกัน ไอซิ่งเป็นสารเคลือบที่บางและหวาน ซึ่งจะแข็งตัวเมื่อเย็นตัวลง ฟรอสติ้งเป็นน้ำตาลไอซิ่งเนื้อนุ่มที่ปรุงด้วยน้ำตาลและเสริมด้วยมาการีน ไข่ขาว มาสคาร์โปนหรือสารปรุงแต่งรส

ตารางเปรียบเทียบระหว่างไอซิ่งและฟรอสติ้ง

พารามิเตอร์ของการเปรียบเทียบ	น้ำตาลไอซิ่ง	เปลือกน้ำrostาล
พื้นผิว	เนื้อสัมผัสที่บางและนุ่มกว่าด้วยรสชาติที่กลมกล่อมของมะนาวหรือส้ม	เนื้อหนาและเคลือบด้วยรสชาติเข้มข้นอย่างอบเชยและกาแฟ
ใช้	ใช้กับเค้กและขนมอบ นอกจากนี้ยังใช้เป็นไส้ครีมในบิสกิตและเค้ก	ใช้กับเค้กและโดนัทเช่นเดียวกับขนมอบ นอกจากนี้ยังสามารถใช้เป็นไส้ครัวซองต์
ส่วนประกอบ	น้ำตาล น้ำของลูกกวาด ซึ่งมักอุดมด้วยส่วนผสม เช่น เนย ไข่ขาว และน้ำมะนาว	น้ำตาลหรือน้ำเชื่อมข้าวโพด, เนย, รส, ช็อกโกแลตชิปและบัตเตอร์สก็อต, ครีมชีสเป็นต้น
รสชาติ	มะนาว, มะนาว, ส้ม, ราสเบอร์รี่เป็นต้น	กาแฟ ช็อคโกแลต พิงค์เบอร์รี่ กระวาน และอบเชย
วิธีการสมัคร	โดยใช้ถุงบีบและหัวฉีด	ไม้พายหรือช้อนบัตเตอร์มีด

ไอซิ่งคืออะไร?

ไอซิ่งเป็นครีมฟรอสติ้งที่เข้มข้น โดยทั่วไปแล้วจะนุ่มเนียน ซึ่งเกิดจากการผสมน้ำตาลกับของเหลว เช่น นมและน้ำ แล้วเติมครีม ไข่คน มาสคาร์โปน หรือเครื่องปรุงแต่งรส ผลิตภัณฑ์อบ เช่น คัพเค้ก เค้กตกแต่ง และขนมอบ เคลือบหรือตกแต่งด้วยมัน เรียกว่า "การเติม" เมื่อวางระหว่างชั้นของเค้กขนมปัง

ถุงแป้งอาจใช้ปั้นไอซิ่งให้เป็นรูปทรงต่างๆ เช่น ดอกไม้หรือลวดลายสมมาตรต่างๆ ในวันครบรอบและเค้กแต่งงาน การปรุงแต่งดังกล่าวเป็นที่แพร่หลาย ในการผลิตสีเฉพาะ สามารถใช้สีที่กินได้กับส่วนผสมของน้ำแข็ง โดยทั่วไปจะเกิดจากนัยของส่วนประกอบเพิ่มเติม มักใช้ด้านบนสุดของไอซิ่ง ประกายไฟ หมึกเหลว และการปรุงแต่งอื่นๆ

ไอซิ่งอธิบายว่ามีน้ำหนักเบาและเงางามกว่าน้ำตาลไอซิ่ง คำว่า "ไอซิ่ง" เชื่อกันว่าใช้ในความหมายที่ซับซ้อนกว่านี้ มีรสชาติเหมือนน้ำตาลไอซิ่งผสมกับครีมขาวและนม

แรกๆ ไอซิ่งจะเหลวกว่า แต่เมื่อมันแห้ง มันจะเปราะและแข็ง ในกรณีส่วนใหญ่ ไอซิ่งจะใช้ในการตกแต่งบิสกิต บัตเตอร์สก็อต และคุกกี้ช็อกโกแลตชิป สำหรับลักษณะของเหลว ขั้นตอนการสูบน้ำเป็นวิธีเดียวที่จะใช้ไอซิ่ง ใช้ช้อนทายากเกินไปเพราะมันจะไหลออกมา

ฟรอสติ้งคืออะไร?

ครีมฟรอสติ้งแบบธรรมดา (หรือแบบอเมริกัน) มาสคาโปนฟรอสติ้ง ฟรอสติ้งเมอแรงค์สวิส และบัตเตอร์ครีมฟรอสติ้งอิตาเลียนเมอแรงค์เป็นฟรอสติ้งที่พบบ่อยที่สุดบางประเภท ไอซิ่งเค้กช็อคโกแลตแบบคลาสสิกคือครีมฟรอสติ้งแบบธรรมดา (หรือแบบอเมริกัน) จัดทำขึ้นโดยใช้วิปปิ้งเนยที่เป็นฟอง น้ำตาลไอซิ่ง ของเหลวเล็กน้อย (โดยทั่วไปคือไวน์หรือบัตเตอร์มิลค์) และเครื่องปรุง เช่น กาแฟ เฮเซลนัท หรือเชอร์รี่ Mascarpone Frosting ถูกสร้างขึ้นในลักษณะเดียวกับบัตเตอร์ครีมทั่วไป แต่ใช้ครีมเปรี้ยวแทนเนยหลายชนิด

การละลายไข่ขาวและน้ำตาลในเตาสองชั้นเป็นขั้นตอนแรกในการทำครีมฟรอสติ้งเมอแรงค์ของสวิส ต่อจากนี้คุณตีแป้งจนตั้งยอดเป็นมันเงาแล้วใส่เนยละเอียดลงไป บัตเตอร์ครีมนี้มีความเรียบเนียนและทนทาน เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการวางท่อและการตกแต่ง ครีมฟรอสติ้งครีมเมอแรงของอิตาลีเริ่มต้นด้วยไข่ขาวอเมริกันไข่ขาวที่ตีแล้วผสมกับน้ำตาลไอซิ่งเดือดและผสมจนเนียนจนเปลือกน้ำrostาลเป็นมันเงา ฟอง และเหมือนมาร์ชเมลโลว์

ในทางกลับกัน ฟรอสติ้งถือว่ามีอยู่อย่างน้อย 200 ปีก่อนการตีพิมพ์หนังสือซึ่งกล่าวถึงคำว่า 'ไอซิ่ง' ครั้งแรกใน The Experienced English Housewife ในปี ค.ศ. 1769 ซึ่งบ่งชี้ว่าฟรอสติ้งเกิดขึ้นก่อนไอซิ่งที่ซับซ้อน ขั้นตอน ฟรอสติ้งวางบนเค้กด้วยช้อนหรือไม้พาย หรือโดยการสอดเข้าไปในถุงบีบที่มีช่องระบายอากาศเล็กๆ ด้านบน เพื่อให้ฟรอสติ้งไหลผ่าน (ท่อ)

ความแตกต่างหลักระหว่างไอซิ่งและฟรอสติ้ง

บทสรุป

โดยสรุป หากคุณไม่ได้เกี่ยวข้องกับคำและความหมายจริงๆ คุณอาจใช้ทั้งไอซิ่งหรือฟรอสติ้งตามอำเภอใจ ไม่ว่าในกรณีใด การใช้สองคำที่ 'ถูกต้อง' จะพิจารณาจากตำแหน่งของคุณ อย่างไรก็ตาม พวกมันแตกต่างกันในความหมายทางวิทยาศาสตร์มากที่สุด เนื่องจากไอซิ่งมีความบางและนุ่มกว่าการฟรอสติ้งเล็กน้อย ฟรอสติ้งมีความสำคัญมากกว่าไอซิ่ง

การใช้งานของทั้งสองค่อนข้างคล้ายกัน การใช้ไอซิ่งเป็นที่ต้องการมากกว่าภายในเค้กและคุกกี้เนื่องจากมีเนื้อน้ำมูกไหล ในขณะที่ฟรอสติ้งเป็นที่นิยมมากกว่าโดนัทเพื่อให้มีรสชาติทั่วไปและเนื้อสัมผัสที่เข้มข้นเพื่อให้ผลิตภัณฑ์ที่กินได้ดูน่าดึงดูดยิ่งขึ้น

อ้างอิง