ความแตกต่างระหว่าง Hefeweizen และ Witbier (พร้อมโต๊ะ)

ส่วนใหญ่เบียร์จะถูกต้มโดยใช้มอลต์จากข้าวบาร์เลย์เนื่องจากกระบวนการนั้นง่าย อย่างไรก็ตาม เบียร์ข้าวสาลีได้รับความนิยมในช่วงไม่กี่ครั้งที่ผ่านมาแม้ว่าจะทำได้ยากกว่าก็ตาม โปรตีนและแป้งในข้าวสาลีมีแนวโน้มที่จะเกาะติดกัน ทำให้ยากต่อการดึงน้ำตาลออก อย่างไรก็ตาม Hefeweizen และ Witbier เป็นเบียร์ที่ทำจากข้าวสาลีรูปแบบต่างๆ อย่างไรก็ตาม พวกเขามีความแตกต่างกันหลายประการ

เฮเฟอไวเซ่น vs วิทเบียร์

ความแตกต่างระหว่าง Hefeweizen และ Witbier คือ Hefeweizen เป็นเบียร์เยอรมันที่หมักโดยการหมักของยีสต์สายพันธุ์ Bavarian ที่รู้จักกันในชื่อ Torulaspora delbrueckii ในขณะที่ Witbier มีถิ่นกำเนิดในเบลเยียมและสามารถหมักได้โดยใช้ยีสต์หลายสายพันธุ์ เช่น Belgian Witbier, Forbidden Fruit หรือข้าวสาลีเบลเยี่ยม

เฮฟเฟอไวเซนเป็นเบียร์สไตล์บาวาเรียที่ไม่มีการกรองแบบดั้งเดิม ซึ่งมักเรียกกันว่า 'ไวเซนเบียร์' ข้าวบาร์เลย์มอลต์จำนวนมากในส่วนผสม (อย่างน้อย 50%) จะถูกแทนที่ด้วยข้าวสาลีมอลต์ การใช้ยีสต์สายพันธุ์เฉพาะจะทำให้กล้วยและกานพลูในเครื่องดื่มมีเสียงหวือหวาในเครื่องดื่มเมื่อหมัก

ในขณะเดียวกัน Witbier เป็นเบียร์อีกรูปแบบหนึ่งที่ผลิตในประเทศเบลเยียมและเนเธอร์แลนด์ ประกอบด้วยข้าวสาลีระหว่าง 30% ถึง 60% เบียร์ที่มีหมอกหนาทำให้เบียร์นี้โดดเด่นกว่าที่อื่นๆ ปัจจุบัน Witbier มักมีส่วนผสมของเครื่องเทศและส้ม เช่น ผักชี ส้ม หรือส้มขม

ตารางเปรียบเทียบระหว่าง Hefeweizen และ Witbier

พารามิเตอร์ของการเปรียบเทียบ	เหอเฟอไวเซน	วิทเบียร์
ต้นทาง	Hefeweizen มีถิ่นกำเนิดในรัฐบาวาเรีย ประเทศเยอรมนี	Witbier มีถิ่นกำเนิดในเบลเยียม แต่ยังมีการต้มในเนเธอร์แลนด์อีกด้วย
ยีสต์สายพันธุ์	หมักโดยใช้ยีสต์สายพันธุ์บาวาเรียที่เรียกว่า Torulaspora delbrueckii	มันสามารถหมักได้โดยใช้หลากหลายสายพันธุ์ รวมทั้ง เบลเจียนวิตเบียร์, ผลไม้ต้องห้าม หรือ ข้าวสาลีเบลเยี่ยม
ปริมาณข้าวสาลี	ปริมาณข้าวสาลีในเบียร์คือ 50 เปอร์เซ็นต์	ปริมาณข้าวสาลีในเบียร์อยู่ระหว่าง 30 ถึง 60 เปอร์เซ็นต์
สี	สีอาจแตกต่างกันตั้งแต่ฟางสีซีดไปจนถึงสีทองเข้ม	สีอาจแตกต่างกันตั้งแต่ฟางสีซีดไปจนถึงสีทองอ่อน
ความชัดเจน	Hefeweizen ค่อนข้างชัดเจน	Witbier มีเมฆมากและมีเมฆมาก
รสชาติ	มีรสหวือหวาของกล้วย กานพลู และแม้กระทั่งวานิลลาหรือหมากฝรั่ง	มีรสหวือหวาของเครื่องเทศและส้ม `เช่นผักชีและส้ม

เฮเฟอไวเซนคืออะไร?

Hefeweizen เป็นเบียร์เยอรมันที่ผลิตขึ้นครั้งแรกในเซาท์บาวาเรีย มันถูกต้มโดยใช้ยีสต์ที่หมักบนสุดและมีข้าวสาลีมอลต์อย่างน้อย 50% สีของเครื่องดื่มสามารถอยู่ตรงไหนก็ได้ระหว่างฟางสีซีดและสีทองเข้ม แตกต่างจากเบียร์ข้าวสาลีอื่น ๆ Hefeweizen มีระดับความหมองเพียงเล็กน้อยเท่านั้น รสหวือหวาของกล้วยและกานพลูเป็นจุดเด่น

ในสมัยก่อน เหอเฟย์ไวเซนมักถูกหมักโดยใช้มอลต์ข้าวสาลีหรือมอลต์ข้าวบาร์เลย์ในสัดส่วนสูง ดังนั้นชื่อของมันจึงแปลว่า 'ข้าวสาลียีสต์' และหมายถึงเบียร์ที่ไม่ผ่านการกรองแบบดั้งเดิม อย่างไรก็ตาม เบียร์มักจะถูกกรองในปัจจุบันเพื่อขจัดความมัวที่เกิดจากโปรตีนจากธัญพืช มันถูกเรียกว่า 'Kristallweizen' ซึ่งแปลว่า 'คริสตัลไวท์เบียร์'

เบียร์ได้รับความนิยมอย่างมากเนื่องจากมีรสขมเล็กน้อยและมีคาร์บอนไดออกไซด์สูง ลักษณะเหล่านี้มักจะตัดผ่านรสมอลต์หวานของข้าวสาลี นอกจากนี้ กลิ่นกานพลูยังให้รสชาติที่มีกลิ่นฉุนเล็กน้อยซึ่งไม่มีอะไรเลยนอกจากเสียงระฆังและเสียงนกหวีด

บางยี่ห้อที่มีชื่อเสียงที่ผลิตเครื่องดื่มนี้ในเยอรมนี ได้แก่ Paulaner, Maisel, Franziskaner และ Erdinger เหล่านี้เป็นหนึ่งในชื่อที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลก แบรนด์ที่มีชื่อเสียงอื่นๆ ได้แก่ Schneider Weisse, Augustiner, Andechser และ Weihenstephaner

Witbier คืออะไร?

Witbier เป็นเบียร์เบลเยียมที่มีลักษณะเป็นหมอกและมีเมฆมาก โปรตีนจากยีสต์และข้าวสาลีที่ถูกระงับระหว่างการผลิตเพื่อสิ่งนี้ เบียร์ประกอบด้วยข้าวสาลีร้อยละ 30 ถึง 60 และมีสีที่สามารถแตกต่างกันระหว่างฟางสีซีดและสีน้ำตาลอ่อน

ในปี 16^ไทย และ 17^ไทย Witbier ได้รับความนิยมอย่างมากใน Hoegaarden และ Leuven เป็นเวลาหลายศตวรรษ เครื่องดื่มปรุงโดยใช้ข้าวบาร์เลย์มอลต์ ข้าวบาร์เลย์ที่ไม่ผ่านการมอลต์ และข้าวโอ๊ตในปริมาณเล็กน้อย วิธีการผลิตที่ได้รับความนิยมคือการทิ้งเมล็ดพืชไว้ในห้องใต้หลังคาเพื่อให้แห้งและได้สีที่สมบูรณ์ ธัญพืชเหล่านี้ถูกหมักโดยใช้ยีสต์สายพันธุ์ที่มีคุณภาพ อย่างไรก็ตาม เบียร์ไม่มีเครื่องเทศเลย

รูปแบบการผลิตแบบดั้งเดิมนี้ได้รับการจัดตั้งขึ้นใหม่เมื่อเร็ว ๆ นี้โดย Hoegaarden Brewery และ Celis Brewery ในสหรัฐอเมริกา อย่างไรก็ตาม ในปัจจุบันเบียร์ใช้เครื่องเทศและส้มหลากหลายชนิด เช่น ผักชี ส้ม และส้มขม ทำให้เกิดรสเปรี้ยวที่เข้ากันได้ดีกับรสขม

แบรนด์ที่มีชื่อเสียงของ Witbier ได้แก่ Ritual, 50 West, Badger State, Funkwerks, Telegraph, Avery และ New Belgium Fat Tyre บริษัทต่าง ๆ มีชื่อเสียงไปทั่วโลกในด้านความซื่อตรงต่อรากฐานของเบลเยียมและการผลิตเบียร์คุณภาพดี

ความแตกต่างหลักระหว่างเฮเฟอไวเซนและวิทเบียร์

1. Hefeweizen เป็นเบียร์เยอรมันในขณะที่ Witbier เป็นเบียร์เบลเยียม
2. Hefeweizen หมักโดยใช้ยีสต์สายพันธุ์บาวาเรีย ในขณะที่ Witbier สามารถหมักได้โดยใช้สายพันธุ์ต่างๆ รวมทั้ง Belgian Witbier, Forbidden Fruit หรือ Belgian Wheat
3. Hefeweizen มีมอลต์ข้าวสาลี 50% ในขณะที่ Witbier มีมอลต์ข้าวสาลี 30-60%
4. สีของเฮฟเฟอไวเซนอาจแตกต่างกันระหว่างฟางสีซีดไปจนถึงสีทองเข้ม ในขณะที่วิทเบียร์สามารถเปลี่ยนสีได้ระหว่างฟางสีซีดไปจนถึงสีทองอ่อน
5. Hefeweizen มีลักษณะค่อนข้างชัดเจนในขณะที่ Witbier มีหมอกและมีเมฆมาก
6. Hefeweizen มีรสหวือหวาของกล้วย กานพลู และวานิลลาหรือหมากฝรั่ง ขณะที่ Witbier มีรสหวือหวาของเครื่องเทศและส้ม เช่น ผักชีและส้ม

บทสรุป

Hefeweizen และ Witbier เป็นเบียร์ข้าวสาลีที่ได้รับความนิยมอย่างมากทั่วโลก สิ่งที่ทำให้แตกต่างคือรูปลักษณ์และรสชาติ Hefeweizen มีสีเข้มและค่อนข้างชัดเจนในขณะที่ Witbier มีสีเข้มและมีหมอกมาก นอกจากนี้ เฮฟเฟอไวเซนยังมีรสหวานอมขมไม่เหมือนกับวิทเบียร์ซึ่งมีรสเปรี้ยวจากส้มที่เติมเข้าไป

ปัจจัยที่แตกต่างอีกประการหนึ่งคือเบียร์ทั้งสองชนิดมีต้นกำเนิดต่างกัน Hefeweizen มีถิ่นกำเนิดในพื้นที่ทางตอนใต้ของบาวาเรียในเยอรมนี ขณะที่ Witbier มีถิ่นกำเนิดในเบลเยียม แม้ว่าจะผลิตในเนเธอร์แลนด์ด้วยเช่นกัน สุดท้ายนี้ ปริมาณมอลต์ข้าวสาลีแตกต่างจาก Hefeweizen ที่ 50% และ Witbier ระหว่าง 30 ถึง 60%

อ้างอิง