ความแตกต่างระหว่างเต้าหู้และเทมเป้ (พร้อมโต๊ะ)

เมื่อเร็ว ๆ นี้ โลกได้หันไปสู่วิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีมากกว่าการรับประทานอาหารโดยประมาท เต้าหู้และเทมเป้เป็นอาหารทางเลือกที่ดีที่สุด 2 แบบ จึงครองโลกของความกล้าแบบวีแกน เต้าหู้และเทมเป้ต่างก็ติดตามแหล่งที่มาของพวกเขากลับไปที่โซย่า เนื่องจากความต้องการโปรตีนจากพืชที่อุดมไปด้วยมีเพิ่มขึ้นทุกวัน ความต้องการถั่วเหลืองโดยเฉพาะในเร็วๆ นี้ จะมาถึงท้องฟ้าในไม่ช้า

เต้าหู้ vs เทมเป้

ความแตกต่างระหว่างเต้าหู้กับเทมเป้คือ แม้ว่าทั้งสองจะย้อนแหล่งที่มาจากถั่วเหลืองและเป็นแหล่งโปรตีนจากพืชที่อุดมสมบูรณ์ โดยทั่วไปแล้วเต้าหู้จะถูกมองว่าเป็นก้อนน้ำนมถั่วเหลืองที่จับตัวเป็นก้อนสีขาว ในขณะที่เทมเป้ถูกมองว่าเป็น เค้กถั่วเหลืองหมัก

เต้าหู้เป็นรูปแบบของเต้าหู้หนาที่ทำจากถั่วเหลือง โดยทั่วไปแล้วจะมีลักษณะเป็นก้อนอิฐสีขาวเป็นรูพรุน เนื่องจากเป็นแหล่งโปรตีนที่อุดมสมบูรณ์และมีแคลอรีต่ำ จึงมักบริโภคเต้าหู้เป็นอาหารหลังออกกำลังกาย ปัจจุบันมีการบริโภคในเกือบทุกส่วนของโลก แต่มีต้นกำเนิดมาจากจีน การทำเต้าหู้มีสามขั้นตอนหลัก นั่นคือ ขั้นแรก แยกนมถั่วเหลือง ขั้นที่สอง จับเป็นก้อน และจากนั้น ให้มีลักษณะเป็นก้อน

เทมเป้เป็นเค้กของถั่วเหลืองหมัก เป็นอาหารขึ้นชื่อที่มีขายในประเทศอินโดนีเซียโดยชาวชวา เชื้อราที่เรียกว่า “Rhizopus oligosporus” ใช้ในการหมักถั่วเหลือง ซึ่งท้ายที่สุดแล้วจะทำเป็นเทมเป้ เทมเป้เป็นแหล่งโปรตีนที่อุดมไปด้วย เนื่องจากมีรสชาติที่น่าอัศจรรย์จึงถือเป็นทางเลือกที่ดีที่สุดสำหรับเนื้อสัตว์

ตารางเปรียบเทียบระหว่างเต้าหู้กับเทมเป้

พารามิเตอร์ของการเปรียบเทียบ	เต้าหู้	เทมเป้
โครงสร้าง	โดยทั่วไปแล้วเต้าหู้จะมีโครงสร้างเป็นอิฐหรือบล็อกสีขาวที่มีลักษณะเป็นรูพรุนหรือคล้ายเยลลี่	เทมเป้ส่วนใหญ่มีโครงสร้างเป็นเค้กบ๊องทรงลูกบาศก์
ต้นทาง	เต้าหู้มีต้นกำเนิดในประเทศจีน	เทมเป้ถูกเตรียมโดยชาวชวาเป็นอาหารในประเทศอินโดนีเซีย
สูตรอาหาร	ขั้นตอนแรกในการทำเต้าหู้คือการสกัดนมถั่วเหลือง จากนั้นจับเป็นก้อนเพื่อทำเป็นเต้าหู้ จากนั้นปั้นเป็นก้อน	ขั้นตอนแรกในการทำเทมเป้คือการหมักเมล็ดถั่วเหลืองโดยใช้เหง้า แล้วปั้นเป็นรูปเค้ก
อุดมไปด้วย	เต้าหู้เป็นแหล่งที่อุดมไปด้วยโปรตีน เหล็ก แคลเซียม แมกนีเซียม ซึ่งช่วยในการลดคอเลสเตอรอล	เทมเป้อุดมไปด้วยโปรตีน ใยอาหาร และวิตามิน ซึ่งจะช่วยในกระบวนการย่อยอาหาร
รสชาติ	เต้าหู้ไม่มีรสในตัวเองมีเนื้อหนาเป็นรูพรุน	เทมเป้เป็นเนื้อที่สอง มีรสบ๊องและกรุบกรอบ

เต้าหู้คืออะไร?

เต้าหู้เป็นเต้าหู้ที่มีลักษณะเป็นก้อนหนาและเป็นรูพรุน ชนิดของอาหารที่มีต้นกำเนิดในประเทศจีนและปัจจุบันถูกกินไปทั่วโลก เป็นบล็อกสีขาวของโปรตีน เหล็ก แคลเซียม และแมกนีเซียม คำว่า "เต้าหู้" มาจากคำภาษาจีนกลาง "โดฟุ" หรือคำภาษาญี่ปุ่น "เต้าหู้" ซึ่งหมายถึงเต้าหู้ที่ทำจากถั่ว

เต้าหู้มาจากพืชถั่วเหลือง จึงถือว่าเป็นหนึ่งในเนื้อสัตว์ที่ดีที่สุดหรือแหล่งโปรตีนจากมังสวิรัติ คุณจะสังเกตเห็นนักกำหนดอาหารและผู้ฝึกสอนในโรงยิมแนะนำเต้าหู้เป็นอาหารหลังออกกำลังกาย เนื่องจากมีธรรมชาติให้โปรตีนสูงสุดในแคลอรี่ขั้นต่ำ

เต้าหู้ไม่มีรสชาติ โดยจะรับประทานโดยการทอดในอากาศหรือปรุงรสด้วยพริกและเครื่องเทศอื่นๆ นมถั่วเหลืองทำโดยการจับตัวเป็นก้อนของนมถั่วเหลืองจนถึงความหนาแน่นซึ่งสามารถขึ้นรูปเป็นก้อนได้ เต้าหู้ยังมีขายในตลาดในรูปแบบแปรรูป เช่น เต้าหู้ดอง เต้าหู้แช่แข็ง เต้าหู้โคริ ฯลฯ มีลักษณะที่หลากหลายมาก ซึ่งสามารถใส่ลงในจานใดก็ได้ และทำให้อร่อยและพิเศษยิ่งขึ้น สำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยเช่นซุปเต้าหู้กระเทียมหรือในอาหารจานหลักเช่นเต้าหู้ทาโก้และของหวานเช่นเต้าหู้กล้วยช็อกโกแลตดิป ผู้คนใช้เต้าหู้ในทุกส่วนของมื้ออาหาร

เทมเป้คืออะไร?

เทมเป้เป็นรูปแบบของถั่วเหลืองหมัก นำถั่วแขกแช่น้ำและต้มให้สุกแล้วปั้นเป็นเค้ก นั่นหมายความว่า เราทำลายสารเคมีของถั่วเหลืองผ่านเชื้อรา การหมักนี้ดำเนินการโดย Rhizopus ซึ่งเรียกอีกอย่างว่า Tempeh starter เนื่องจากมีหน้าที่ในการเริ่มสูตรของเทมเป้ ในขณะทำ เราควรตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้ปรุงจนสุกเต็มที่ก่อนปั้น เนื่องจากเทมเป้ที่ปรุงแล้วบางส่วนสามารถให้ประโยชน์เป็นศูนย์และอาจส่งผลให้เกิดปัญหาอาหารไม่ย่อย

คำว่า "เทมเป้" มาจากคำภาษาชวา "ทุมปี" ซึ่งหมายถึงแป้งสีขาว เทมเป้ถือเป็นเนื้อสัตว์ประเภทที่สอง รสชาติของมันเข้ากันได้ดีกับรสชาติกรุบกรอบของเนื้อ ครั้งต่อไปที่คุณพลาดเบอร์เกอร์ไก่ของร้านเบอร์เกอร์ที่คุณโปรดปราน คุณสามารถไปทานเบอร์เกอร์เทมเป้แทนได้เสมอ

ด้วยรสชาติที่คล้ายกับเนื้อสัตว์ เทมเป้ยังเป็นแหล่งโปรตีนที่อุดมไปด้วยเช่นเนื้อสัตว์ นอกจากนี้ยังอุดมไปด้วยเส้นใยอาหารซึ่งลำไส้ของคุณสามารถใช้บางอย่างเพื่อรักษาระบบย่อยอาหารให้แข็งแรง เทมเป้ยังสามารถนำไปรับประทานร่วมกับอาหารอื่นๆ ได้ดี เช่น ถั่วหมัก Tempeh ที่หลายๆ คนชื่นชอบ คุณจะสังเกตเห็นว่าเทมเป้ถูกเสิร์ฟเป็นเบอร์เกอร์ แซนวิชด้วย เทมเป้สามารถรับประทานเป็นอาหารรสเผ็ดหรืออาหารหวาน

ความแตกต่างหลักระหว่างเต้าหู้กับเทมเป้

บทสรุป

เห็นโพสต์แคปชั่นว่า “ไปกินเจ” ทั่วโซเชียล ดารา และนางแบบที่หันมาทานมังสวิรัติ ทำให้เราสงสัยว่าใครจะเลิกกินเนื้ออร่อยๆ ได้ คำตอบคือโดยการหาทางเลือกอื่น

เต้าหู้และเทมเป้เป็นเนื้อสัตว์ทางเลือกสองอย่าง ซึ่งผู้คนมักสับสน แต่นี่เป็นอาหารสองประเภทที่มีต้นกำเนิดมาจากดินแดนที่ต่างกัน และถูกทำขึ้นแตกต่างกัน มีรสนิยมต่างกัน และมีการเสิร์ฟแตกต่างกัน ผู้ที่ชื่นชอบการลิ้มรสความมันและกรุบกรอบจะเลือกใช้เทมเป้ แต่คนที่ลิ้นชอบอะไรที่มีลักษณะเป็นรูพรุนและคล้ายเยลลี่จะเลือกเต้าหู้ เต้าหู้และเทมเป้ให้บริการด้วยวิธีแปรรูปในรูปแบบต่างๆ

อ้างอิง