ความแตกต่างระหว่างหอยนางรมกับน้ำปลา (มีโต๊ะ)

มีการใช้ซอสหลากหลายชนิดทั่วโลกในการเตรียมอาหารน้ำเกรวี่หรือเพิ่มอาหารที่จำเป็นในรายการอาหารที่น่าเบื่อ ซอสถั่วเหลือง ซอสพริก ซอสมะเขือเทศ และรายการไม่มีที่สิ้นสุด มีธรรมเนียมในการเตรียมซอสเข้มข้นโดยใช้รสชาติที่ละเอียดอ่อนของอาหารทะเลบางชนิด ในหมู่พวกเขาหอยนางรมและปลาได้รับการคัดเลือกอย่างกว้างขวาง เมื่อน้ำมันของมันผสมกับส่วนผสมอื่น ๆ ประกายไฟที่เติมลงในจานใด ๆ ก็ไม่มีใครเทียบได้

น้ำมันหอย vs น้ำปลา

ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างซอสหอยนางรมกับน้ำปลาก็คือ แบบแรกประกอบด้วยหอยนางรม (ต้มด้วยไฟอ่อนๆ เป็นเวลานาน) ในขณะที่แบบหลังประกอบด้วยปลา (หมักด้วยเกลือทะเล) ซอสหอยนางรมมีความหนืดข้นในขณะที่น้ำปลาไหลมาก เหมือนกับน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์

ซอสหอยนางรมเป็นซีอิ๊วที่ปรุงโดยใช้หอยนางรมต้ม สามารถทำได้โดยใช้ทางเลือกมังสวิรัติบางอย่างเช่นกัน อาหารบางจานที่ปรุงโดยใช้ซอสหอยนางรม ได้แก่ ข้าวผัด พาสต้าผัก และอาหารเอเชียอื่นๆ ที่ต้องทอดให้ทอดลึก แป้งข้าวโพดเข้ากันได้ดีกับซอสหอยนางรมและสามารถใช้เป็นน้ำหมักเพื่อเตรียมอาหารอื่นๆ ที่ไม่ใช่อาหารมังสวิรัติได้ ซอสยังคงสดอยู่ประมาณสองถึงสามสัปดาห์

น้ำปลาใช้ส่วนผสมของปลาหมักและปลากะตักตามสัดส่วน วิธีการเตรียมจะนานขึ้นเพราะปลามีกลิ่นตัวมาก ทำให้เก็บร่วมกับเครื่องปรุงรสประเภทอื่นได้ยาก เนื่องจากรสชาติถูกปิดบังทันที ความสม่ำเสมอนั้นคล้ายกับน้ำกระด้างและน้ำปลาไม่ได้ทำขึ้นสำหรับการหมักที่ดี เหมาะที่สุดสำหรับทำเครื่องเคียง อาหารปรุงด้วยกระเทียม และอาหารทะเลหมักในรูปแบบอื่นๆ

ตารางเปรียบเทียบน้ำมันหอยกับน้ำปลา

พารามิเตอร์ของการเปรียบเทียบ	ซอสหอยนางรม	น้ำปลา
วิธีการเตรียม	ทำโดยการต้มหอยนางรมและใส่สมุนไพรและเครื่องเทศอื่นๆ	เป็นการเตรียมโดยใช้ปลาที่หมักด้วยเกลือแล้วนำมาผสมกับเครื่องปรุงรสอื่นๆ
ความสม่ำเสมอ	มันหนากว่าซีอิ๊ว	มีความสม่ำเสมอน้อยกว่าซอสถั่วเหลือง
รสชาติ	รสชาติหวานไปหน่อย	มีรสเค็มและกลิ่นบ๊องเล็กน้อย
สี	ซอสหอยนางรมมีสีน้ำตาล	น้ำปลามีสีน้ำตาลแดงอ่อน
คาราเมล	หอยนางรมถูกคาราเมลให้ละเอียดก่อนทำซอสหอยนางรม	ไม่มีการคาราเมลเกิดขึ้นเนื่องจากปลามีกลิ่นเหม็นมาก

ซอสหอยนางรมคืออะไร?

ซอสหอยนางรมมีรสเค็มและไม่มีอาหารทะเล ไม่รวมถึงกระบวนการหมักเนื่องจากหอยนางรมให้สารปรุงแต่งรสเพียงแค่นำไปต้มให้เดือด เมื่อน้ำผลไม้ทั้งหมดถูกปล่อยออกมา เครื่องปรุงรสอื่นๆ จำนวนมากจะถูกเติมพร้อมกับเกลือ ของเหลวจำนวนมากยังเข้าสู่การเตรียมการเนื่องจากกระบวนการเดือดใช้เวลาหลายชั่วโมง

ประโยชน์ต่อสุขภาพ ได้แก่ ปริมาณโซเดียมสูงและแคลอรีที่ดีต่อสุขภาพ มีโปรตีนและสารอาหารที่มีคุณค่าอื่น ๆ ต่ำ ข้อดีประการหนึ่ง ได้แก่ รสชาติเข้มข้นซึ่งทำให้ประหยัด ซอสนี้เพียงไม่กี่หยดก็สามารถทำสิ่งมหัศจรรย์ได้ ซึ่งต่างจากซีอิ๊ว น้ำปลา ฯลฯ หนึ่งช้อนเต็ม

อาหารคาวบางจานที่ปรุงด้วยซอสหอยนางรม ได้แก่ ของทอด อาหารเอเชีย ผักใบเขียว ฯลฯ สามารถใช้เป็นเครื่องปรุงสำหรับสลัดได้อย่างง่ายดาย เนื่องจากมีรสหวานเล็กน้อย เพิ่มรสชาติขี้ขลาดให้กับซุปที่จืดที่สุดโดยใช้ซอสนี้เล็กน้อย ผู้ที่เป็นโรคความดันโลหิตสูงไม่ควรบริโภคซอสหอยนางรม

น้ำปลาคืออะไร?

น้ำปลามีเนื้อสัมผัสที่เข้มข้นเนื่องจากมีส่วนผสมของเครื่องเทศและสมุนไพร ขั้นตอนใช้เวลานานกว่าซอสชนิดอื่น ไม่สามารถใช้ปลาทุกชนิดทำน้ำปลาได้ น้ำปลาก็ไม่เหมาะกับอาหารทะเลบางชนิดเช่นกัน เมื่อการหมักเสร็จสิ้น ซอสก็จะพร้อมหลังจากผสมสิ่งจำเป็นอื่นๆ อย่างระมัดระวัง

คุณค่าทางโภชนาการที่แนบมากับน้ำปลาขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียม หากเตรียมการสังเคราะห์ สารกันบูดอาจลดระดับประโยชน์ต่อสุขภาพ ในทางกลับกัน ซอสที่ปรุงจากปลาร้าจะช่วยเพิ่มการเผาผลาญและมีประโยชน์ต่อสุขภาพอีกมากมายเช่นกัน อาหารทุกจานมีรสเปรี้ยวเล็กน้อยเช่นกัน

อาหารจีนนิยมใช้น้ำปลา ซุปที่พบบ่อยที่สุดบางชนิดรวมถึงซุปนี้และให้กลิ่นที่ดีด้วย เมื่อน้ำปลาเริ่มเน่า กลิ่นฉุนจะทนไม่ได้ อาหารดังกล่าวไม่สามารถแช่เย็นได้นาน ทางที่ดีควรบริโภคซอสสดก่อนวันหมดอายุ

ความแตกต่างหลักระหว่างซอสหอยนางรมกับน้ำปลา

บทสรุป

ซอสทั้งสองกลายเป็นพื้นฐานของอาหารอร่อยและทำให้อาหารเป็นที่นิยมมากขึ้น ความกังวลเรื่องสุขภาพยังคงอยู่ที่อ่าว เนื่องจากซอสเหล่านี้ไม่มีสารเคมีเจือปน ต้องจัดเก็บอย่างเหมาะสมเพื่อเพิ่มอายุการเก็บรักษา จำเป็นต้องเพิ่มปริมาณเล็กน้อยเมื่อเปลี่ยนจากน้ำปลาเป็นซอสหอยนางรมและในทางกลับกัน การแช่เย็นเป็นวิธีที่ดีที่สุดวิธีหนึ่งในการถนอมซอสที่ปรุงสดใหม่ทุกชนิด รวมทั้งซอสทั้งสองชนิดนี้

อาหารจะไม่มีรสชาติเหมือนกันหากผสมซอสทั้งสองนี้เข้าด้วยกัน แม้ว่าอาหารที่ทำขึ้นเฉพาะกับแต่ละจานอาจเสิร์ฟร่วมกันได้ง่าย อีกวิธีหนึ่งในการผสมผสานรสนิยมอาจเป็นการผสมผสานกัน สามารถทำได้โดยการปรุงปลาด้วยน้ำมันหอยและหอยนางรมในน้ำปลา รสชาดเข้มข้นเข้ากันได้ดี อาหารทุกจานสามารถแยกแยะได้ง่ายเพียงแค่ดมกลิ่นเท่านั้น เนื่องจากองค์ประกอบด้านรสชาติบางอย่างมีความแตกต่างกันโดยสิ้นเชิง

อ้างอิง