ความแตกต่างระหว่างไขมันและน้ำมัน (พร้อมตาราง)

ไขมันและน้ำมันถือเป็นสารอาหารหลักที่สำคัญ ไขมันและน้ำมันมักถูกมองว่าเป็นสิ่งเดียวกันและไม่ดีต่อสุขภาพร่างกาย แต่มีที่มาและที่มาที่ต่างกันออกไป ไขมันได้มาจากสัตว์ และน้ำมันได้มาจากพืช

ไขมันและน้ำมันทั้งสองทำมาจากออกซิเจน ไฮโดรเจน และคาร์บอน ความแตกต่างในองค์ประกอบทำให้พวกเขาแตกต่างจากกัน

ไขมัน vs น้ำมัน

ความแตกต่างระหว่างไขมันและน้ำมันคือทั้งสองได้มาจากแหล่งที่แตกต่างกันมีต้นกำเนิดต่างกัน ไขมันจะพบอยู่ใต้ผิวหนังหรือรอบๆ อวัยวะในร่างกายของสัตว์และได้มาจากสัตว์ น้ำมันเป็นของเหลวหนืดที่พบในเม็ดไขมันในพืชและผลไม้ ไขมันเป็นของแข็งที่อุณหภูมิห้อง ในขณะที่น้ำมันที่เป็นของเหลวจะมีอุณหภูมิห้อง

ประกอบด้วยกรดไขมันไม่อิ่มตัว ไขมันได้มาจากสัตว์และไม่ดีต่อสุขภาพ เป็นของแข็งที่อุณหภูมิห้องและมีจุดหลอมเหลวสูง แบ่งเป็น 2 ประเภท คือ ไขมันอิ่มตัวและไขมันทรานส์ พวกมันส่วนใหญ่เป็นสารมันที่พบในผิวหนังหรือรอบ ๆ อวัยวะ พวกเขาเพิ่มระดับคอเลสเตอรอลในเลือด

น้ำมันเป็นไขมันไม่อิ่มตัวซึ่งไม่ดีต่อสุขภาพและยังคงเป็นของเหลวที่อุณหภูมิห้อง มีสองประเภท - น้ำมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวและน้ำมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน ช่วยเพิ่มคอเลสเตอรอลที่ดีและขจัดระดับคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี มีอยู่ในพืชและผลไม้ มีจุดหลอมเหลวต่ำ ตัวอย่างเช่น น้ำมันมะกอก น้ำมันมะพร้าว น้ำมันอัลมอนด์ไม่เป็นอันตราย

ตารางเปรียบเทียบระหว่างไขมันกับน้ำมัน

พารามิเตอร์ของการเปรียบเทียบ	ไขมัน	น้ำมัน
	ส่วนใหญ่มาจากสัตว์	ส่วนใหญ่ได้มาจากพืช
จุดหลอมเหลว	พวกมันมีจุดหลอมเหลวสูง	พวกมันมีจุดหลอมเหลวต่ำ
ประเภท	ทั้งสองประเภทคือไขมันทรานส์และไขมันอิ่มตัว	ทั้งสองประเภทคือน้ำมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวและน้ำมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน
สถานะ	เป็นของแข็งที่อุณหภูมิห้อง	เป็นของเหลวที่อุณหภูมิห้อง
ผลกระทบต่อร่างกาย	ไม่ดีต่อสุขภาพและอาจทำให้ระดับคอเลสเตอรอลสูงได้	พวกเขามีสุขภาพดีและไม่รับผิดชอบต่อการเพิ่มระดับคอเลสเตอรอล

ไขมันคืออะไร?

โมเลกุลที่ประกอบด้วยโซ่กรดไขมันอิ่มตัวที่มีหัวกลีเซอรอลเรียกว่าไขมัน มีอยู่ในทั้งมนุษย์และสัตว์ใต้ผิวหนังหรือรอบ ๆ อวัยวะ นอกจากนี้ยังสามารถรับได้โดยกระบวนการที่เรียกว่าไฮโดรจิเนชันซึ่งเกี่ยวข้องกับการแปรรูปน้ำมันพืช ไขมันอิ่มตัวและไขมันทรานส์เป็นประเภทเดียวกัน

ทำจากคาร์บอน ไฮโดรเจน และออกซิเจน ซึ่งไม่ละลายในน้ำและเป็นของแข็งที่อุณหภูมิห้อง กลีเซอรอลเป็นกระดูกสันหลังของไขมัน พวกเขาไม่แข็งแรงเพราะแข็งแรงและแข็งแกร่ง ดังนั้นจึงกลายเป็นเรื่องยากมากที่จะแยกสายโซ่โมเลกุลโดยร่างกายออกเป็นของเหลว ในที่สุดไขมันก็ถูกรวบรวมไว้ที่เดียวแล้ว ส่งผลให้หลอดเลือดแดงและเส้นเลือดอุดตัน

ไขมันอิ่มตัวคือไขมันที่กลุ่มกรดไขมันส่วนใหญ่มีพันธะเดี่ยว พวกเขาเพิ่มระดับคอเลสเตอรอลและมีอยู่ในอาหารเช่นคุกกี้, เนย, เค้ก ฯลฯ ไขมันทรานส์เป็นไขมันไม่อิ่มตัวที่มีอยู่ในนมและเนื้อสัตว์ในปริมาณน้อย

น้ำมันคืออะไร?

ของเหลวหนืดที่พบในพืชและน้ำมันเรียกว่าน้ำมัน ประกอบด้วยกรดไขมันไม่อิ่มตัว เป็นของเหลวที่อุณหภูมิห้อง พวกมันจึงมีจุดหลอมเหลวต่ำ ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวและไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนเป็นน้ำมันสองประเภท น้ำมันถือเป็นแหล่งของไขมันที่ดีต่อสุขภาพ ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีและเพิ่มระดับ HDL คอเลสเตอรอลที่ดี

มีพันธะคู่มากกว่าหนึ่งพันธะในสายกรดไขมันไม่อิ่มตัว และไฮโดรเจนในสายโซ่จะลดลง ส่งผลให้ไฮโดรเจนลดลงและสายโซ่ของกรดไขมันอ่อนแอและไม่เสถียร และแตกตัวเร็วไม่สะสมที่เดียวเหมือนไขมัน ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวมีพันธะคู่หนึ่งพันธะ ในขณะที่ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนมีพันธะคู่มากกว่าหนึ่งพันธะ

ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างไขมันและน้ำมัน

บทสรุป

เป็นไขมันทั้งสองประเภทเท่านั้น แต่เนื่องจากไขมันบางชนิดที่ไม่ดีต่อสุขภาพของเราจริงๆ โดยทั่วไปแล้ว ไขมันจึงถือว่าไม่ดีต่อสุขภาพ มีผลร้ายบางอย่างของไขมันไม่อิ่มตัว เนื่องจากไขมันได้รับชื่อเสียงที่ไม่ดี น้ำมันเช่นน้ำมันมะกอกถือว่าดีต่อสุขภาพ

.ไขมันที่ได้จากสัตว์ทำมาจากกรดไขมันไม่อิ่มตัวซึ่งมีหน้าที่ในการเพิ่มโรคหลอดเลือดหัวใจและคอเลสเตอรอล ในทางกลับกัน น้ำมันประกอบด้วยความอิ่มตัวเชิงเดี่ยวที่ช่วยในการควบคุมระดับคอเลสเตอรอล ทั้งสองไม่สามารถละลายในน้ำได้ โดยหลักแล้ว องค์ประกอบเป็นสิ่งสำคัญที่ต้องรู้ก่อนสรุปผลเกี่ยวกับไขมัน เป็นสิ่งสำคัญที่ต้องทราบความแตกต่างและการใช้งาน

อ้างอิง