ผู้คนมักสับสนเอทานอลและกรดเอทาโนอิกเนื่องจากชื่อคล้ายกัน ยกเว้นสิ่งนี้ การเชื่อมโยงทั่วไปเพียงอย่างเดียวระหว่างทั้งสองคือสถานะทางกายภาพ ทั้งสองอยู่ในรูปของเหลวและไม่มีสี นอกเหนือจากปัจจัยทั้งสองนี้แล้ว กรดทั้งสองมีความแตกต่างกันมาก
เอทานอลเป็นเพียงแอลกอฮอล์ที่เป็นของเหลวไวไฟและระเหยง่าย อีกทั้งยังเป็นแหล่งเชื้อเพลิงทางเลือกอีกด้วย เป็นสารออกฤทธิ์ทางจิตเป็นยาเพื่อการพักผ่อนหย่อนใจและเป็นสารออกฤทธิ์ในเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ในทางตรงกันข้าม กรดเอทาโนอิกเป็นกรดคาร์บอกซิลิกที่สืบทอดต่อจากกรดฟอร์มิก ความต้องการทั่วโลกสูงถึง 6.5 ล้านเมตริกตันต่อปี
ความหนาแน่น กลิ่น รส การเดือด และจุดหลอมเหลวของพวกมันต่างกันไป สูตรโมเลกุลของเอทานอลคือ C2ชม5OH และกรดเอทาโนอิกคือ C H3ซีโอเอช
เอทานอลกับกรดเอทาโนอิก
ความแตกต่างระหว่างเอทานอลและกรดเอทาโนอิกคือกลิ่นและรสชาติ เอทานอลมีกลิ่นหอมหรือกลิ่นหอม ในทางกลับกัน กรดเอทาโนอิกก็เหมือนมีคมหรือน้ำส้มสายชู อดีตมีรสขมและไหม้ในขณะที่หลังมีรสเปรี้ยว
ตารางเปรียบเทียบระหว่างเอทานอลกับกรดเอทาโนอิก
| พารามิเตอร์ของการเปรียบเทียบ | เอทานอล | กรดเอทาโนอิก |
| ชื่อ IUPAC | International Union of Pure and Applied Chemistry (IUPAC) ชื่อของเอทานอลจะเหมือนกับชื่อเรียก | International Union of Pure and Applied Chemistry (IUPAC) ชื่อของกรด Ethanoic คือกรดอะซิติก |
| สูตรโมเลกุล | สูตรโมเลกุลของมันคือ C2ชม5โอ้. | สูตรโมเลกุลของมันคือ C H3ซีโอเอช |
| ความหนาแน่น | 0.789 ก./ซม.3 | 1.05 ก./ซม.3 |
| กลิ่น | มีกลิ่นคล้ายน้ำหอมที่น่ารื่นรมย์ | มีกลิ่นฉุนหรือน้ำส้มสายชู |
| รสชาติ | มันมีรสไหม้และขมขื่น | มีรสเปรี้ยว |
| จุดเดือด | มีจุดเดือด 78.37 ℃ หรือ 173.1 ℉ | มีจุดเดือด 117.9 ℃ หรือ 244.2 ℉ |
| จุดหลอมเหลว | มีจุดหลอมเหลว -114.1 ℃ หรือ -173.5 ℉ | มีจุดหลอมเหลว 16.6 ℃ หรือ 61.9 ℉ |
| กลุ่มงาน | มีแอลกอฮอล์ (-OH) เป็นกลุ่มฟังก์ชัน | มีกรดคาร์บอกซิลิก (-OOH) เป็นกลุ่มฟังก์ชัน |
| การดำรงอยู่ของกลุ่มอื่น ๆ | หมู่เอทิลและไฮดรอกซิลมีอยู่ในเอทานอล | กลุ่มเมทิลและคาร์บอกซิลมีอยู่ในเอทานอล |
| การทดสอบกระดาษลิตมัส | มีการจัดแสดง 7.33 พีระดับ H ที่ความเข้มข้น | มันจัดแสดง2ถึง4 พีระดับ H ที่ความเข้มข้น |
| NaHCO3 ทดสอบ | ไม่ทำปฏิกิริยากับโซเดียมไบคาร์บอเนต | ทำปฏิกิริยากับโซเดียมไบคาร์บอเนตและปล่อยCO2 แก๊ส. |
| การทดสอบอีสเตอร์ | ก่อตัวเป็นเอสเทอร์หลังจากทำปฏิกิริยากับกรดเอทาโนอิกเท่านั้น | ก่อตัวเป็นเอสเทอร์หลังจากทำปฏิกิริยากับกรดซัลฟิวริก |
| มวลฟันกราม | 46.07 ก./โมล | 60.052 ก./โมล |
| ใช้สำหรับ | ใช้เป็นสารฆ่าเชื้อหรือทำเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ได้ | สามารถใช้เป็นน้ำยาล้างห้องน้ำหรือทำน้ำส้มสายชู |
เอทานอลคืออะไร?
International Union of Pure and Applied Chemistry (IUPAC) ชื่อของเอทานอลจะเหมือนกับชื่อเรียก สูตรโมเลกุลของมันคือ 'C2ชม5OH ' มีความหนาแน่น 0.789 g/cm3 มีรสขม แสบร้อน และมีกลิ่นคล้ายน้ำหอมที่น่าพึงพอใจ ใช้เป็นสารฆ่าเชื้อหรือทำเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ได้
มวลโมลาร์ของกรดนี้คือ 46.07 ก./โมล จุดหลอมเหลวของเอทานอลคือ -114.1 ℃ หรือ -173.5 ℉ และจุดเดือดของมันคือ 78.37 ℃ หรือ 173.1 ℉ เอทานอลมักจะเกิดขึ้นโดยใช้ยีสต์ เช่น Saccharomyces cerevisiae หรือ Schizo-saccharomyces ในระหว่างการหมัก
ในการทดสอบกระดาษลิตมัส แสดงมาตราส่วน pH 7.33 (ศักยภาพของไฮโดรเจน) ไม่ทำปฏิกิริยากับโซเดียมไบคาร์บอเนต มันก่อตัวเป็นเอสเทอร์หลังจากทำปฏิกิริยากับกรดเอทาโนอิกเท่านั้น มีแอลกอฮอล์ (-OH) เป็นกลุ่มฟังก์ชัน นอกจากนั้น ยังมีกลุ่มเอทิลและไฮดรอกซิลที่มีอยู่
กรดเอทาโนอิกคืออะไร?
International Union of Pure and Applied Chemistry (IUPAC) ชื่อของกรด Ethanoic คือกรดอะซิติก มีรสเปรี้ยวและมีกลิ่นฉุนหรือน้ำส้มสายชู สูตรโมเลกุลของมันคือ 'CH3COOH ' มีความหนาแน่น 1.05 g/cm3 สามารถใช้เป็นน้ำยาล้างห้องน้ำหรือทำน้ำส้มสายชู
มันแสดงมาตราส่วน pH 2-4 (ศักยภาพของไฮโดรเจน) ในการทดสอบกระดาษลิตมัส ทำปฏิกิริยากับโซเดียมไบคาร์บอเนตและปล่อยCO2 แก๊ส. นอกจากนี้ยังสร้างเอสเทอร์หลังจากทำปฏิกิริยากับกรดซัลฟิวริก มีกรดคาร์บอกซิลิก (-OOH) เป็นกลุ่มฟังก์ชัน นอกจากนั้น ยังมีกลุ่มเมทิลและคาร์บอกซิลที่มีอยู่
มวลโมลาร์ของกรดนี้คือ 60.052 ก./โมล ขณะหมัก แบคทีเรียอะซิโตแบคเตอร์จะสร้างกรดเอทาโนอิก เมื่อกรดเอทาโนอิกผ่านของเหลวมะนาว จะกลายเป็นทึบแสงและพัฒนาเป็น CO2 แก๊ส. จุดเดือดของมันคือ 17.9 ℃ หรือ 244.2 ℉ และจุดหลอมเหลวคือ 16.6 ℃ หรือ 61.9 ℉
ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างเอทานอลและกรดเอทาโนอิก
บทสรุป
ไม่มีอะไรเกิดขึ้นระหว่างเอธานอลและกรดเอทาโนอิก ทั้งสองเป็นของเหลวกัดกร่อนไม่มีสี เอทานอลเป็นเพียงองค์ประกอบที่ส่วนใหญ่ใช้ในเครื่องดื่มแอลกอฮอล์และยา ในขณะที่กรดอะซิติกในอาหารในรูปของน้ำส้มสายชูและสารเติมแต่งอื่นๆ
ในขณะที่ใช้พวกมันในรูปแบบบริสุทธิ์ เราจำเป็นต้องมีมาตรการด้านความปลอดภัยก่อน การใช้เอทานอลอาจทำให้เกิดการระคายเคืองต่อผิวหนังและดวงตา และการใช้มากเกินไปอาจเป็นสาเหตุของการอาเจียน อาหารไม่ย่อย หรือความเสียหายต่อตับ กรดเอทาโนอิกยังสามารถเผาผลาญดวงตาและผิวหนังได้ การใช้มากเกินไปอาจเป็นอันตรายต่อปอดหรือระบบทางเดินหายใจ
อ้างอิง
บทความนี้เขียนโดย: Supriya Kandekar
