โปรตีนเป็นส่วนประกอบสำคัญของอาหารของเรา ช่วยสร้างความแข็งแรงและกล้ามเนื้อ มันซ่อมแซมเซลล์และสนับสนุนการเจริญเติบโต ส่วนประกอบของโปรตีนนี้ประกอบด้วยกรดอะมิโน กรดอะมิโนเป็นสารประกอบอินทรีย์ที่มีหน้าที่ในการผลิตโปรตีน กรดอะมิโนมี 2 ชนิด คือ กรดอะมิโนจำเป็นและกรดอะมิโนไม่จำเป็น การจัดประเภทขึ้นอยู่กับความสามารถของร่างกายในการสังเคราะห์
กรดอะมิโนจำเป็นกับกรดอะมิโนไม่จำเป็น
ความแตกต่างระหว่างกรดอะมิโนที่จำเป็นและไม่จำเป็นก็คือ กรดอะมิโนที่จำเป็นและไม่จำเป็นนั้นไม่ได้ถูกสร้างขึ้นโดยร่างกายของสิ่งมีชีวิตเอง ในขณะที่กรดอะมิโนหลังนั้นสังเคราะห์โดยร่างกายด้วยตัวมันเอง ทั้งสองยังแตกต่างกันไปตามบทบาท แหล่งที่มา จำนวน และอื่นๆ
กรดอะมิโนที่ระบบของสิ่งมีชีวิตไม่สามารถผลิตได้นั้นเรียกว่ากรดอะมิโนที่จำเป็น ดังนั้นจึงต้องนำมาจากแหล่งภายนอกและรวมอยู่ในอาหาร จากกรดอะมิโน 20 ชนิด มี 9 ชนิดที่เรียกว่ากรดอะมิโนจำเป็น อีกคำหนึ่งที่ใช้สำหรับกรดอะมิโนเหล่านี้คือกรดอะมิโนที่ขาดไม่ได้
กรดอะมิโนที่ระบบของแต่ละคนสามารถสร้างและสังเคราะห์ได้ด้วยตัวเองเรียกว่ากรดอะมิโนที่ไม่จำเป็น ไม่จำเป็นต้องรวมไว้ในนิสัยการกินของพวกเขา จากยี่สิบอมิโนที่มนุษย์รู้จัก สิบเอ็ดตัวนั้นไม่จำเป็น กรดอะมิโนเหล่านี้ค่อนข้างมีประโยชน์ในการขับสารพิษออกจากร่างกาย
ตารางเปรียบเทียบระหว่างกรดอะมิโนจำเป็นและไม่จำเป็น
| พารามิเตอร์ของการเปรียบเทียบ | กรดอะมิโนจำเป็น | กรดอะมิโนที่ไม่จำเป็น |
| คำนิยาม | ร่างกายของแต่ละคนไม่สามารถผลิตได้ด้วยตัวเอง | ร่างกายสามารถสร้างกรดอะมิโนเหล่านี้ได้ด้วยตัวเอง |
| การทำงาน | พวกเขาทำงานเพื่อซ่อมแซมและสร้างเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อ สำหรับการก่อตัวของสารสื่อประสาทในสมอง พวกมันผลิตโมเลกุลของสารตั้งต้น | พวกเขาทำงานเพื่อขจัดสารพิษ ช่วยในการทำงานของสมอง และยังมีประสิทธิภาพในการสังเคราะห์ RBCs และ WBCs |
| แหล่งที่มา | เนื่องจากจำเป็นต้องรวมอยู่ในอาหาร แหล่งที่มาได้แก่ ไข่ ไก่ คีนัว เนื้อสัตว์ ฯลฯ | ร่างกายสร้างมันขึ้นมาเองหลังจากสลายกรดอะมิโนที่มีอยู่แล้ว |
| ตัวเลข | มีกรดอะมิโนที่จำเป็น 9 ชนิด | เหล่านี้คือสิบเอ็ดในจำนวน |
| ข้อบกพร่อง | บางคนอาจเผชิญกับการขาดสิ่งเหล่านี้เนื่องจากร่างกายไม่ได้ผลิตขึ้นเอง | แม้ว่าจะไม่ค่อยพบข้อบกพร่องเหล่านี้ แต่ก็ยังอาจเกิดขึ้นเนื่องจากสุขภาพไม่ดีหรือความอดอยาก |
กรดอะมิโนจำเป็นคืออะไร?
ร่างกายไม่สามารถสร้างกรดอะมิโนที่จำเป็นได้เอง ดังนั้นจึงจำเป็นต้องเข้าถึงได้จากแหล่งภายนอก ซึ่งหมายความว่าจะต้องรวมอยู่ในอาหาร มีกรดอะมิโนที่จำเป็นทั้งหมด 9 ชนิด สำหรับการใช้โปรตีนสุทธิในระดับสูง จำเป็นต้องได้รับกรดอะมิโนที่จำเป็นอย่างสมดุล
โดยรวมแล้ว กรดอะมิโน 21 ชนิดเป็นที่รู้จักกันว่ามีอยู่จริง และสิ่งเหล่านี้มีอยู่ทั่วไปในสิ่งมีชีวิตทุกชนิด จากสิ่งเหล่านี้ กรดอะมิโนจำเป็น 9 ชนิดไม่สามารถสังเคราะห์ขึ้นมาใหม่โดยสิ่งมีชีวิตด้วยความเร็วที่เร็วพอที่จะตอบสนองความต้องการของร่างกายได้ ปริมาณกรดอะมิโนที่แนะนำในแต่ละวันจะแตกต่างกันไปและเปลี่ยนแปลงตลอดเวลา
กรดอะมิโนที่จำเป็นเหล่านี้มีความสำคัญต่อการสร้างและซ่อมแซมเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อในร่างกายของสิ่งมีชีวิต นอกจากนี้ยังผ่านกระบวนการที่กระตุ้นการผลิตโมเลกุลของสารตั้งต้น ในทางกลับกันโมเลกุลเหล่านี้ช่วยในการพัฒนาสารสื่อประสาทในสมอง เนื่องจากได้มาจากแหล่งภายนอกจึงเป็นเรื่องปกติที่ร่างกายจะขาดสารอาหาร
กรดอะมิโนเหล่านี้ได้มาจากรายการอาหาร รายการอาหารเหล่านี้ ได้แก่ ไข่ เนื้อสัตว์ คีนัว ไก่ โปรตีนจากพืช ฯลฯ การบริโภคที่จำเป็นสำหรับกรดอะมิโนเหล่านี้เป็นประจำทุกวันจะสูงขึ้นในผู้เยาว์เมื่อเทียบกับผู้ใหญ่ที่โตเต็มที่
กรดอะมิโนไม่จำเป็นคืออะไร?
ร่างกายของแต่ละบุคคลสามารถสร้างกรดอะมิโนที่ไม่จำเป็นได้ ร่างกายของแต่ละคนสร้างขึ้นโดยใช้กรดอะมิโนที่จำเป็นที่บริโภคไปแล้ว พวกเขายังผลิตเมื่อโปรตีนที่มีอยู่สลายตัว นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมเราจึงไม่จำเป็นต้องบริโภคจากแหล่งภายนอก
จากจำนวนกรดอะมิโนทั้งหมด มี 11 ตัว พวกมันถูกสังเคราะห์ภายในร่างกายมนุษย์ในรูปแบบต่างๆ พวกมันถือเป็นส่วนประกอบสำคัญของโปรตีนที่ทำหน้าที่สำคัญหลายอย่าง
พวกมันมีประโยชน์อย่างมากในการกำจัดสารพิษ ยังช่วยเร่งการทำงานของสมอง นอกจากนี้ยังช่วยในการสังเคราะห์เซลล์เม็ดเลือดแดงและเซลล์เม็ดเลือดขาวในร่างกาย นอกจากนั้น ยังทำหน้าที่อื่นๆ อีกมากมาย โดยปกติ เราไม่พบข้อบกพร่องเหล่านี้เว้นแต่พวกเขาจะป่วยหรือไม่ได้รับสารอาหารเพียงพอ
เนื่องจากผลิตขึ้นภายในร่างกายเอง จึงไม่จำเป็นต้องนำเข้าจากรายการอาหาร กรดอะมิโนเหล่านี้ส่วนใหญ่เกิดจากอัลฟาคีโตแอซิดโดยผ่านกระบวนการทางเคมีที่เรียกว่าทรานส์อะมิเนชัน พวกเขายังกล่าวกันว่าสร้างขึ้นจากการสลายตัวของกลูโคสในร่างกาย
ความแตกต่างหลักระหว่างกรดอะมิโนจำเป็นและไม่จำเป็น
บทสรุป
กรดอะมิโนเป็นความต้องการของร่างกายที่สำคัญเนื่องจากช่วยสร้างโปรตีนและซ่อมแซมเซลล์และเนื้อเยื่อที่ได้รับบาดเจ็บ หากร่างกายไม่สามารถผลิตกรดอะมิโนได้ ก็ถือว่ากรดอะมิโนจำเป็น ในกรณีนี้จะต้องนำออกจากอาหาร เนื่องจากร่างกายไม่ได้ผลิตขึ้น ความบกพร่องจึงเกิดขึ้นได้บ่อย พวกเขาทำหน้าที่ซ่อมแซมเนื้อเยื่อที่ได้รับบาดเจ็บของกล้ามเนื้อ
กรดอะมิโนที่ไม่จำเป็นถูกสร้างขึ้นโดยร่างกายเอง ไม่จำเป็นต้องรวมอยู่ในอาหาร หน้าที่ของพวกเขาเกี่ยวข้องกับการผลิต RBCs และ WBCs ในร่างกายตลอดจนช่วยในการทำงานที่เหมาะสมของสมอง การขาดสารอาหารสามารถเกิดขึ้นได้เนื่องจากการเจ็บป่วยหรือความอดอยากเท่านั้น
อ้างอิง
- https://academic.oup.com/ajcn/article-abstract/78/2/250/4689932
- https://link.springer.com/article/10.1007%252Fs00726-012-1444-2
