น้ำตาลเป็นส่วนหนึ่งของอาหารประจำวันของเราและทำหน้าที่เป็นแหล่งพลังงานให้กับร่างกาย แม้ว่าบางคนจะเน้นว่าการกินน้ำตาลอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพของพวกเขา หากไม่มีน้ำตาล กระบวนการทางกายภาพพื้นฐานหลายอย่างจะหยุดทำงานตามปกติ ความหลากหลายของอาหารมักได้รับการปรับปรุงให้ดีขึ้นด้วยน้ำตาลประเภทต่างๆ เช่น กลูโคส ซูโครส ฟรุกโตส ฯลฯ และจำไว้ว่าไม่ยากเลยที่จะคาดหวังว่าสิ่งเหล่านี้จะมีความพิเศษ มองข้ามสิ่งนี้และผ่านพ้นไปในเคมีอินทรีย์และประโยชน์ต่อสุขภาพของ อนุภาคน้ำตาลประเภทต่างๆ
เดกซ์โทรส vs น้ำตาล
ความแตกต่างระหว่างเดกซ์โทรสและน้ำตาลคือเดกซ์โทรสมีการกล่าวกันว่าเป็นโมโนแซ็กคาไรด์ในขณะที่น้ำตาลคือไดแซ็กคาไรด์ โมโนแซ็กคาไรด์เป็นน้ำตาลโดยตรงที่มีโมเลกุลน้ำตาลหนึ่งโมเลกุล เดกซ์โทรสเป็นชื่อปกติของ D-glucose ไดแซ็กคาไรด์เป็นน้ำตาลพื้นฐานที่มีอนุภาคน้ำตาลสองชนิด ซูโครสเป็นตัวอย่างทั่วไป เม็ดน้ำตาลสองชนิด
เดกซ์โทรสเป็นน้ำตาลประเภทหนึ่งที่มักมาจากข้าวโพดหรือข้าวสาลี เด็กซ์โทรสแยกไม่ออกจากกลูโคสซึ่งเป็นน้ำตาลที่พบในระบบไหลเวียนโลหิต ดังนั้นจึงมีแนวโน้มที่จะถูกใช้เป็นแหล่งพลังงานในทันทีโดยร่างกายมนุษย์ เดกซ์โทรสมักใช้เป็นน้ำตาลปลอมหรือสารเติมแต่งในอาหาร
น้ำตาลเรียกอีกอย่างว่าซูโครส มีน้ำตาลหลายประเภท เช่น กลูโคส กาแลคโตส ฟรุกโตส และแลคโตสเป็นน้ำตาลส่วนใหญ่ควบคู่ไปกับซูโครส ซูโครสประกอบด้วยกลูโคสหนึ่งอะตอมและฟรุกโตสหนึ่งอนุภาครวมกัน น้ำตาลอ้อยส่วนใหญ่มาจากลูกกวาดแท่ง
ตารางเปรียบเทียบระหว่างเดกซ์โทรสและน้ำตาล
| พารามิเตอร์ของการเปรียบเทียบ | เดกซ์โทรส | น้ำตาล |
| สูตรเคมี | เดกซ์โทรสมีสูตรผสมของ C6H12O6 | สมการสารของน้ำตาลคือ C12H22O11 |
| พบใน | พบได้ทั่วไปในธัญพืช ผักผสม ขนมปัง และซีเรียล | พบมากในน้ำตาลทราย น้ำหวาน และน้ำเชื่อม |
| ใช้แล้ว | เดกซ์โทรสเป็นน้ำตาลพื้นฐานและถูกใช้เร็วกว่า | น้ำตาลเป็นคาร์โบไฮเดรตที่ซับซ้อนและใช้ช้าลง |
| ระดับ | ส่งผลให้มียอดแหลมและระดับน้ำตาลในเลือดลดลง | ส่งผลให้ระดับกลูโคสคงที่และสนับสนุนพลังงาน |
| รสชาติ | หวานน้อยกว่า | หวานกว่า |
เดกซ์โทรสคืออะไร?
เดกซ์โทรสถูกนำมาใช้ในหลากหลายรายการเนื่องจากมีคุณสมบัติอันมีค่าบางประการและสามารถเข้าถึงได้โดยทั่วไป เดกซ์โทรสมักถูกใช้เป็นน้ำตาลหรือสารเติมแต่ง หรือเพื่อฆ่าอาหารที่เผ็ดร้อนหรือฉุนมากเกินไป เดกซ์โทรสมีระดับน้ำตาลในเลือดสูง ซึ่งหมายความว่ามันสร้างระดับกลูโคสอย่างรวดเร็วและเป็นแหล่งพลังงานที่ดี
เดกซ์โทรสมักถูกใช้เป็นน้ำตาลในการทำความร้อนเพราะช่วยให้ปรุงอาหารได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้นโดยไม่มีปัญหาใดๆ นอกจากนี้ยังใช้ในไวน์ด้วยเนื่องจากจะพัฒนาปฏิสัมพันธ์ของการเจริญเติบโตต่อไป เดกซ์โทรสยังถูกใช้บ่อยในการปกป้องแหล่งอาหารที่รวมเข้าด้วยกันและขยายเวลาในการใช้งาน เนื่องจากมันไม่หวานเท่าน้ำตาลต่างๆ เช่น ซูโครส ตราบใดที่คุณกินเดกซ์โทรสเท่าที่จำเป็น มันจะช่วยให้สุขภาพของคุณดีขึ้น
เนื่องจากเดกซ์โทรสเหมือนกับกลูโคส มันจะถูกประมวลผลทันทีและเติมพลังงานในกรอบเวลาสั้นๆ นั่นคือเหตุผลที่นักยกน้ำหนักใช้ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารเดกซ์โทรสเป็นประจำหลังการออกกำลังกายอย่างจริงจัง อันตรายที่เกี่ยวข้องกับการกินเดกซ์โทรสนั้นเก่าแก่พอๆ กับน้ำตาลใดๆ การใช้เดกซ์โทรสในปริมาณมากอาจมีผลกระทบระยะสั้นและระยะยาว แม้ว่าร่างกายของคุณจะต้องการน้ำตาลเพื่อเป็นพลังงาน แต่การกินมากเกินไปอาจเพิ่มความเสี่ยงต่อสภาวะบางประการได้
น้ำตาลคืออะไร?
น้ำตาลเป็นแป้ง เช่นเดียวกับน้ำตาลทั้งหมด พวกมันให้พลังงานแก่ระบบการรับประทานอาหารของเรา น้ำตาลเป็นคำที่รวมคาร์โบไฮเดรตหวานทุกชนิด แม้ว่าคำนี้มักใช้เพื่ออธิบายซูโครสหรือน้ำตาลตาราง ซึ่งเป็น 'น้ำตาลสองเท่า' ร่างกายแยกแป้งออกเป็นน้ำตาลโดยตรง เช่น กลูโคส ซึ่งร่างกายนำไปใช้ได้อย่างรวดเร็ว มีน้ำตาลที่มีลักษณะเฉพาะอยู่สองสามชนิด น้ำตาลมักพบในแหล่งอาหารบางชนิด เช่น ผลิตภัณฑ์จากดิน และยังผสมกับอาหารอีกด้วย
น้ำตาลสามารถรับโครงสร้างได้หลากหลาย เช่น น้ำตาลทรายขาว ดิบ หรือสีเอิร์ธโทน น้ำหวาน หรือน้ำเชื่อมข้าวโพด ปริมาณน้ำตาลที่มากเกินไปในการรับประทานอาหารสามารถเพิ่มปัญหาทางการแพทย์ได้ เช่น ความหนักแน่นและฟันผุ น้ำตาลบริสุทธิ์ (หรือน้ำตาลที่สกัดแล้ว) ให้พลังงานที่รวดเร็วและตรงไปตรงมา แต่ไม่มีอาหารเสริมที่แตกต่างกัน เช่น สารอาหารและแร่ธาตุ น้ำตาลมีชื่อเสียงในอุตสาหกรรมอาหารที่มีการจัดการเนื่องจากช่วยเพิ่มรสชาติ การแรเงา มวล และความหนาให้กับรายการอาหาร พวกเขายังบล็อกรูปร่างของกรอบและใช้เป็นสารเติมแต่ง
น้ำตาลและไขมันพบได้ในอาหาร เช่น ช็อกโกแลต โรล และเค้ก การรับเข้าเรียนที่มีไขมันสูงมีแนวโน้มที่จะทำให้น้ำหนักเกินหรืออ้วนขึ้นเพราะไขมันมี 'พลังงานหนา' มาก การจำกัดปริมาณไขมันและน้ำตาลในแหล่งอาหารที่คุณกินเป็นการตัดสินใจที่สมเหตุสมผล อาหารหวานที่มีจำหน่ายในราคาประหยัดจำนวนมากมีไขมันที่ปฏิเสธไม่ได้ซึ่งจะช่วยเพิ่มระดับคอเลสเตอรอลในเลือดของคุณและความเสี่ยงต่อโรคหลอดเลือดหัวใจ
ความแตกต่างหลักระหว่างเดกซ์โทรสและน้ำตาล
บทสรุป
แหล่งผลิตซูโครสของธุรกิจส่วนใหญ่มาจากปริมาณน้ำตาลปกติของอ้อยหรือหัวบีต น้ำตาลปกติเหล่านี้ผ่านการกลั่นในระดับต่างๆ เพื่อส่งมอบการเลือกสรรต่างๆ ของน้ำตาลทราย ผง หรือน้ำตาลที่แต่งสีเหมือนดิน เช่นเดียวกับน้ำตาลมือขวา เช่น มัสโควาโด ผลลัพธ์บางอย่างจะค่อยๆ ใช้ในการผลิตกากน้ำตาล เดกซ์โทรสถูกประดิษฐ์ขึ้นทางการเงินอีกครั้งจากแป้งข้าวโพด และสามารถหาได้จากแหล่งที่น่าเบื่อ เช่น ข้าวโพด ข้าว ข้าวสาลี และมันสำปะหลัง เดกซ์โทรสมีความหวานน้อยกว่าซูโครสอย่างมาก และมักใช้เป็นน้ำตาลในอาหารหลายชนิดที่มัดและมัดรวมกัน เนื่องจากมีความสมเหตุสมผลและเข้าถึงได้ตามปกติ นอกจากนี้ยังใช้เพื่อสร้างสมดุลของสีผสมอาหารและขยายกรอบเวลาความพร้อมของแหล่งอาหารรวม
