ข้าวโพดเป็นพืชธัญพืชซึ่งมีต้นกำเนิดมาจากเม็กซิโกซึ่งได้รับการปลูกครั้งแรกเมื่อประมาณ 10, 000 ปีก่อนตามการวิจัยที่ทำ ต้นข้าวโพดใช้แทนข้าวโพดได้ เป็นอาหารหลักในหลายส่วนของโลกและมีการผลิตมากกว่าธัญพืชชนิดอื่นๆ
เป็นพืชผลอเนกประสงค์และไม่เพียงแต่ให้การบริโภคของมนุษย์เท่านั้น แต่ยังใช้เป็นอาหารสัตว์สำหรับสัตว์อีกด้วย แต่ละส่วนสามารถใช้เพื่อวัตถุประสงค์ที่แตกต่างกันโดยพิจารณาจากเนื้อหาทางโภชนาการที่บรรจุอยู่
ความหวานและรสชาติของข้าวโพดทำให้มีการใช้งานในเบเกอรี่ อุดมไปด้วยวิตามินบีและมีธาตุอาหารรองหลายชนิดที่ใช้สำหรับการรักษาโรค เนื้อสัมผัสและคุณสมบัติในการยึดติดช่วยในอุตสาหกรรมที่เกี่ยวข้องกับการผลิตกาวและกาว.
แป้งที่ได้จากการบดข้าวโพดอุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรตที่มีโปรตีน วิตามิน และแร่ธาตุในสัดส่วนที่น้อย การบดสามารถแปรรูปให้เป็นแป้งข้าวโพดและน้ำมันจากแป้งได้
แป้งข้าวโพด vs แป้งข้าวโพด
ความแตกต่างระหว่างแป้งข้าวโพดกับแป้งข้าวโพดคือวิธีการแปรรูปทั้งสองอย่าง แป้งข้าวโพดเป็นผลจากการที่เมล็ดข้าวโพดสุกและแห้งบดจนหมด ในขณะที่แป้งข้าวโพดก็เหมือนกับแป้งชนิดอื่นๆ ที่เป็นผงบด แต่เป็นแป้งที่ผ่านการกลั่นแล้วที่มีโปรตีนและส่วนเส้นใยที่ถูกกำจัดออก
ตารางเปรียบเทียบระหว่างแป้งข้าวโพดกับแป้งข้าวโพด
| พารามิเตอร์ของการเปรียบเทียบ | แป้งข้าวโพด | แป้งข้าวโพด |
|---|---|---|
| กำลังประมวลผล | แป้งข้าวโพดเป็นผลมาจากการบดเมล็ดให้ครบถ้วน | แป้งข้าวโพดมีเทคนิคมากในการดึงส่วนดูดความร้อนออกจากเปลือกและบริเวณจมูกข้าว |
| สารอาหาร | แคลอรี่แป้งข้าวโพดหนึ่งถ้วยนับเป็น 110 ปริมาณคาร์โบไฮเดรตค่อนข้างต่ำด้วยโปรตีน 3 กรัมและยังมีสารอาหารรองอีกด้วย | 120 แคลอรี มากกว่าแป้งข้าวโพด 10 แคล ขาดโปรตีนและมีแร่ธาตุน้อยกว่า |
| ใช้ | ใช้ในเบเกอรี่เนื่องจากมีรสหวานและมักผสมกับข้าวสาลีและแป้งอื่น ๆ เพื่อให้ได้ปริมาณเส้นใยและคุณค่าทางโภชนาการที่สูงขึ้น | ส่วนใหญ่ใช้ในการทำให้ซุปข้น มีประโยชน์อื่นๆ เช่นกันในด้านการแพทย์ ในอุตสาหกรรมในรูปแบบของกาว |
| ตัง | ประกอบด้วยกลูเตนจึงเหมาะสำหรับแป้งเนื่องจากคงรูปและยืดหยุ่นได้ | บริเวณเอนโดสเปิร์มไม่มีโปรตีน ดังนั้นจึงไม่มีกลูเตน |
| รสชาติ | มีรสชาติคล้ายกับข้าวโพดที่มีรสเหมือนดินและมีรสหวานเล็กน้อย | รสจืดและแทบไม่มีรสอะไรเลยตั้งแต่เอาส่วนที่ปรุงแต่งออก |
แป้งข้าวโพดคืออะไร?
แป้งข้าวโพดเป็นแป้งโฮลเกรนที่ทำมาจากเมล็ดข้าวโพดที่สุกแล้วและแห้ง และใช้ในการแปรรูปอย่างครบถ้วน แต่ละส่วน ตัวเรือ จมูก และเอนโดสเปิร์ม ถูกใช้ในระหว่างการบดและประกอบด้วยมาโครและธาตุอาหารรองส่วนใหญ่ เช่น คาร์โบไฮเดรต โปรตีน วิตามิน แร่ธาตุ
โดยทั่วไปแล้วจะมีสีเหลือง แต่สามารถเปลี่ยนเป็นสีขาวได้ ซึ่งเป็นสีฟ้าขึ้นอยู่กับพันธุ์ข้าวโพดที่เลือก ใช้งานได้หลากหลาย มีรสหวานเล็กน้อย ใช้ในขนมปัง รายการเบเกอรี่ และสามารถผสมกับข้าวสาลีเพื่อเพิ่มไฟเบอร์และคุณค่าทางโภชนาการ
สามารถผสมกับซีเรียลได้หลายชนิดซึ่งจะช่วยปรับปรุงระดับเส้นใยและโภชนาการ การผลิตแป้งข้าวโพดเป็นมากกว่าธัญพืชใดๆ และเป็นส่วนหนึ่งของอาหารหลักของประเทศส่วนใหญ่และส่วนต่างๆ ของโลก
แป้งข้าวโพดคืออะไร?
แป้งข้าวโพดก็เหมือนกับแป้งอื่นๆ ที่มีลักษณะเป็นผงแป้งของเมล็ดข้าวโพดลบด้วยส่วนสีเหลืองซึ่งประกอบด้วยโปรตีน เส้นใย และสารอาหารรอง เช่น โพแทสเซียม แมกนีเซียม
โดยเฉพาะอย่างยิ่งคือส่วนของเอนโดสเปิร์ม เปลือกและจมูกข้าวจะถูกลบออกซึ่งนำไปใช้ในกระบวนการผลิตน้ำมันต่อไป ใช้งานได้หลากหลาย ไม่เพียงแต่ใช้เป็นอาหารเท่านั้น แต่ยังใช้ในทางการแพทย์ และเพื่ออุตสาหกรรมอีกด้วย จนถึงปี พ.ศ. 2394 มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรม ซักผ้าแป้ง และกาว
สำหรับวัตถุประสงค์ด้านอาหาร มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในน้ำหมัก ซุป และน้ำเกรวี่ (อาหารที่เป็นของเหลว) เป็นสารเพิ่มความข้น ต้นทุนของผลิตภัณฑ์อาหารสามารถลดลงได้ด้วยการใช้ในชีสและโยเกิร์ต นอกจากนี้ยังมีสรรพคุณทางยา อุดมไปด้วยวิตามินบี ใช้ในยา และสำหรับผู้ป่วยที่มีปัญหาการเก็บไกลโคเจน จะใช้เป็นทางเลือกแทนการใช้กลูโคส
ในอุตสาหกรรมนี้ ใช้เป็นสารยึดเกาะหรือกาวตามธรรมเนียม และใช้ในการประกอบกระดาษเมื่อแห้งโปร่งใส
ความแตกต่างที่สำคัญระหว่าง แป้งข้าวโพดและแป้งข้าวโพด
บทสรุป
มีความเป็นไปได้มากมายหากเราพิจารณาสิ่งต่าง ๆ การเพิ่มและการลบองค์ประกอบจากหน่วยฐานสามารถจัดหาวัสดุใหม่หรือส่วนผสมที่มีคุณสมบัติและคุณสมบัติที่แตกต่างกัน
การเป็นข้าวโพดอเนกประสงค์มีประโยชน์หลายประการ เมล็ดพืชเพียงเม็ดเล็กๆ ก็มีสารอาหารที่สำคัญทั้งหมดที่ร่างกายมนุษย์ต้องการ แป้งข้าวโพดก็เหมือนกับแป้งอื่นๆ ที่ได้มาจากธัญพืช ข้าวโพดหรือข้าวโพด และผลิตและบริโภคกันอย่างแพร่หลายทั่วโลกด้วยคุณสมบัติ
แป้งข้าวโพดเป็นเมล็ดที่ได้รับการจัดการ เหลือแต่เปลือกและส่วนจมูกข้าว การบดของส่วนเอนโดสเปิร์มจะทำให้เม็ดสีขาวเหมือนชิลีกลายเป็นแป้งข้าวโพด ซึ่งแตกต่างจากแป้งข้าวโพดที่มีสีเหลืองเป็นหลัก
