เตาอบธรรมดาและเตาอบพาจะสับสนกันเนื่องจากรูปลักษณ์และสไตล์ที่คล้ายคลึงกัน และการทำงานส่วนใหญ่ก็ค่อนข้างเหมือนกันเช่นกัน เตาอบแบบดั้งเดิมมีมานานกว่าครึ่งศตวรรษ และได้ทำงานมาจากเตาอบแบบดั้งเดิมที่มีอายุมากกว่า 4,000 ปี ทำงานด้วยการถ่ายเทความร้อนจากล่างขึ้นบนจากแหล่งกำเนิดหัวเผาแบบตายตัว
เตาอบธรรมดา vs เตาอบพา
ความแตกต่างระหว่างเตาอบธรรมดาและเตาอบพาความร้อนคือ เตาอบแบบเดิมขึ้นอยู่กับระบบที่ให้ความร้อนจากใต้ถาด ในทางตรงกันข้าม หลังใช้ระบบหมุนเวียนความร้อนรอบโพรง
เตาอบพาความร้อนถูกผลิตขึ้นเมื่อเร็วๆ นี้เพื่อให้ได้รับผลการทำความร้อนที่ดีขึ้นสำหรับอาหารและสูตรอาหารทุกประเภท ด้วยการแนะนำระบบพัดลมพร้อมกับไอเสียซึ่งช่วยให้หมุนเวียนอากาศร้อนรอบๆ ช่องของเตาอบได้
ตารางเปรียบเทียบระหว่างเตาอบธรรมดาและเตาอบพา (ในรูปแบบตาราง)
| พารามิเตอร์ของการเปรียบเทียบ | เตาอบธรรมดา | เตาอบความร้อนหมุนเวียน |
|---|---|---|
| การทำงาน/การออกแบบ | ใช้เทคนิคการถ่ายเทความร้อนจากล่างขึ้นบน ซึ่งถูกขับออกจากแหล่งความร้อน ซึ่งมักจะเป็นเปลวไฟแก๊สภายในเตาอบ | ใช้ระบบพัดลมควบคู่ไปกับไอเสียซึ่งช่วยให้ลมร้อนไหลเวียนรอบช่องของเตาอบ |
| การกระจายความร้อน | เนื่องจากเตาอบจ่ายความร้อนจากด้านล่าง ทำให้บางพื้นที่มีการกระจายความร้อนไม่สม่ำเสมอ | เตาอบล้อมรอบโพรงด้วยความร้อน ดังนั้นทุกพื้นที่จึงได้รับความร้อนในปริมาณเท่ากันกับส่วนอื่นๆ |
| ประสิทธิภาพการอบ | เตาอบธรรมดาสามารถใช้อบเค้กได้โดยไม่ต้องกังวลหรือยุ่งยาก | เตาอบพาความร้อนไม่เหมาะที่สุดสำหรับการอบ เนื่องจากด้านนอกของจานร้อนเร็วกว่าด้านใน |
| ประสิทธิภาพความเร็ว | เตาอบทั่วไปมีข้อเสียในแง่ของความเร็วเนื่องจากต้องอุ่นก่อนปรุงอาหารจริง | เตาอบแบบหมุนเวียนสามารถปรุงอาหารได้เร็วกว่าเตาอบทั่วไป และในขณะเดียวกันก็ไม่จำเป็นต้องอุ่นล่วงหน้า |
| ความคุ้นเคย | สูตรตำราอาหารมากมายทำขึ้นสำหรับเตาอบธรรมดา | เนื่องจากค่อนข้างใหม่กว่า สูตรทั้งหมดจึงต้องปรับเปลี่ยนและแปลงให้เหมาะกับเตาอบแบบหมุนเวียน |
เตาอบธรรมดาคืออะไร?
เตาอบธรรมดามีมาช้านานแล้ว นับตั้งแต่ช่วงทศวรรษ 1950 เป็นต้นมา การออกแบบแกนกลางขั้นพื้นฐานของพวกเขาได้รับการแก้ไขค่อนข้างมากตั้งแต่เปิดตัวครั้งแรก และฟังก์ชันการทำงานมากมายสามารถย้อนไปถึงเตาอบแบบดั้งเดิมที่มีอายุมากกว่า 4, 000 ปี
ได้รับการออกแบบให้มีโครงสร้างการถ่ายเทความร้อนจากล่างขึ้นบน แหล่งความร้อนอยู่ใต้ถาด และแหล่งความร้อนอาจเป็นเตาหรือเปลวไฟ
มีอยู่ในตัวเลือกไฟฟ้าเช่นกัน ดังนั้นการใช้ทรัพยากรจึงแตกต่างกันไป นอกจากนี้ยังมีฟังก์ชั่นการย่างที่ช่วยในการปรุงอาหารผลิตภัณฑ์ที่ทำจากนม
เตาอบแบบธรรมดานั้นไม่คุ้มราคาเท่ากับรุ่นใหม่ที่มีจำหน่ายตามท้องตลาดในแง่ของการบำรุงรักษา แม้ว่าจะมีค่าใช้จ่ายในการซื้อน้อยกว่าก็ตาม เตาอบแบบเดิมๆ มีมาช้านานแล้ว และด้วยเหตุนี้จึงมีสูตรมากมายที่เขียนขึ้นโดยคำนึงถึงเตาอบประเภทนี้
เตาอบพาคืออะไร?
เตาอบแบบพาความร้อนรุ่นใหม่ที่ใหม่และล้ำหน้าได้รับการแนะนำพร้อมคุณสมบัติเพิ่มเติมบางประการที่ทำให้การทำอาหารสะดวกสบายยิ่งขึ้น เตาอบพาความร้อนไม่ได้มีการออกแบบภายในเหมือนกับเตาอบทั่วไป แต่พวกเขาแนะนำคุณสมบัติแป้นหมุนพัดลม ซึ่งไอเสียจะช่วยหมุนเวียนอากาศร้อนไปทั่วจาน เพื่อให้กระจายความร้อนได้ทั่วถึง
เนื่องจากการกระจายความร้อนอย่างสม่ำเสมอ เตาอบพาจึงกลายเป็นตัวเลือกที่เหมาะสมสำหรับสูตรอาหารทุกประเภทที่เกี่ยวข้องกับการได้เนื้อสัมผัสที่กรอบสม่ำเสมอ
แต่พบว่าเตาอบพาความร้อนเป็นทางเลือกที่ไม่ดีสำหรับการอบ เนื่องจากมีการกระจายความร้อนอย่างสม่ำเสมอ บางครั้งด้านนอกของเค้กจะร้อนเร็วขึ้น ยังคงสามารถเปลี่ยนแปลงได้ด้วยการปรับการตั้งค่าหน้าปัด เตาอบแบบประชุมมักจะมีข้อได้เปรียบที่สำคัญกว่าเตาอบทั่วไปเสมอ และยังเป็นทางเลือกที่คุ้มค่าในระยะยาวอีกด้วย
แม้ว่าจะเป็นตัวเลือกที่ดีกว่า แต่ตำราอาหารหลายสูตรจนถึงตอนนี้เกี่ยวข้องกับการใช้เตาอบธรรมดา ดังนั้น ในการปรุงอาหารด้วยเตาอบลมร้อน เราต้องปรับการตั้งค่าและตัวจับเวลาทั้งหมดตามนั้น
ความแตกต่างหลักระหว่างเตาอบธรรมดาและเตาอบพา
บทสรุป
ความคล้ายคลึงกันของรูปลักษณ์ระหว่างเตาอบแบบธรรมดาและแบบหมุนเวียนทำให้เกิดความสับสน แต่เมื่อบุคคลเรียนรู้การทำงานภายในแล้ว ความแตกต่างก็จะปรากฏชัดเจน เตาอบแบบธรรมดามีมานานหลายทศวรรษแล้ว และหลายครัวเรือนได้หันไปใช้เตาอบแบบเดิมๆ มานานหลายปี
ด้วยการเปิดตัวเตาอบพาความร้อน มีตัวเลือกที่ดีกว่ามากในตลาด เตาอบพาให้ระบบพัดลมและไอเสียซึ่งเปิดใช้งานการกระจายความร้อนสำหรับจาน มันกลายเป็นตัวเลือกที่ใช้งานได้จริงในทุกวิถีทางที่เป็นไปได้ แม้กระทั่งเรื่องต้นทุน ดังนั้น ในระยะยาว เตาอบพาความร้อนจึงเป็นการลงทุนที่ดีเมื่อเทียบกับเตาอบทั่วไป
