น้ำมะพร้าวและกะทิเป็นเครื่องดื่มที่มีคุณค่าทางโภชนาการทั้งคู่ เครื่องดื่มทั้งสองนี้บำรุงและสดชื่นไปพร้อม ๆ กัน ผู้ที่รักสุขภาพหลายคนชอบเครื่องดื่มเหล่านี้เพราะมีแคลอรีต่ำและมีประโยชน์ต่อสุขภาพหลายประการเมื่อเทียบกับเครื่องดื่มอื่นๆ อย่างไรก็ตาม ทั้งสองแตกต่างกันมาก
น้ำมะพร้าว vs กะทิ
ความแตกต่างระหว่างน้ำมะพร้าวกับกะทิคือน้ำมะพร้าวมีอยู่ตามธรรมชาติภายในมะพร้าวที่ยังไม่สุก ในขณะที่กะทิต้องใช้กระบวนการผลิตด้วยมือ น้ำมะพร้าวมีแคลอรีน้อยกว่าน้ำกะทิ น้ำมะพร้าวได้มาจากมะพร้าวที่ยังไม่สุกในขณะที่กะทิทำจากมะพร้าวที่มีเปลือกหนาสีน้ำตาลสุก
น้ำมะพร้าวเป็นเครื่องดื่มที่สดชื่น มีประโยชน์ต่อสุขภาพหลายประการ ความจริงที่ว่ามันดีต่อสุขภาพไม่ได้ชดเชยรสชาติของมันเพราะมันมีรสชาติที่ดี น้ำมะพร้าวสามารถพบได้ตามธรรมชาติเมื่อตัดมะพร้าวเขียว น้ำนี้มีอยู่ในมะพร้าวเพื่อให้มันสดและบำรุง
กะทิทำโดยใช้ส่วนในสีขาวของมะพร้าวผิวสีน้ำตาลที่สุกแล้ว ขั้นแรกให้หั่นส่วนสีขาวด้านในแล้วต้มในน้ำ หลังจากที่ชั้นบนสุดกลายเป็นครีมข้น ส่วนผสมจะถูกส่งผ่านผ้า ของเหลวสีขาวที่เทออกจากผ้าเรียกว่ากะทิ
ตารางเปรียบเทียบระหว่างน้ำมะพร้าวกับกะทิ
| พารามิเตอร์ของการเปรียบเทียบ | น้ำมะพร้าว | กะทิ |
| ได้รับจาก | มีอยู่ในมะพร้าวสีเขียวที่ยังไม่สุกตามธรรมชาติ | มันทำมาจากส่วนที่กินได้สีขาวด้านในของมะพร้าวที่สุกแล้ว |
| แคลอรี่ | มีประมาณ 45 แคลอรีต่อถ้วย | กะทิไม่หวานมีประมาณ 50 แคลอรีต่อถ้วย |
| รสชาติ | มีรสหวานอมเปรี้ยวสดชื่น | มีความหนาและไส้เมื่อเทียบกับน้ำมะพร้าว |
| คอเลสเตอรอล | ปราศจากคอเลสเตอรอล | ประกอบด้วยคอเลสเตอรอล |
| ความสม่ำเสมอของน้ำ | ประกอบด้วยน้ำประมาณ 95% | ประกอบด้วยน้ำประมาณ 50% |
น้ำมะพร้าวคืออะไร?
น้ำมะพร้าวได้มาจากมะพร้าวที่ยังไม่สุก มันมีอยู่ตามธรรมชาติในมะพร้าวสีเขียวเพื่อให้ผลไม้สดและหล่อเลี้ยง น้ำมะพร้าวเป็นน้ำเกือบ 95% ซึ่งทำให้รู้สึกสดชื่นและดับกระหายได้ง่าย
รสชาติเหมือนน้ำผสมกับถั่ว สามารถบริโภคหลังออกกำลังกายได้เนื่องจากให้ความชุ่มชื่นและด้วยเหตุนี้จึงสามารถช่วยในการฟื้นฟูพลังงาน เต็มไปด้วยอิเล็กโทรไลต์ตามธรรมชาติ มะพร้าวขนาดเฉลี่ยบรรจุน้ำมะพร้าวประมาณครึ่งถึงหนึ่งแก้ว
ต้องบริโภคน้ำมะพร้าวทันทีที่เปิดมะพร้าวเพราะอาจเริ่มมีรสเปรี้ยวในภายหลัง หนึ่งสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นเพื่อบริโภคภายใน 24 ชั่วโมง อย่างไรก็ตาม น้ำกระป๋องหรือน้ำมะพร้าวที่พบในร้านค้ามีสารกันบูดทำให้บริโภคได้แม้หลังจากผ่านไปหลายวัน
น้ำมะพร้าวหนึ่งถ้วยให้พลังงานประมาณ 45 แคลอรี ซึ่งถือว่าน้อยมากเมื่อเทียบกับกะทิ น้ำมะพร้าวปราศจากคอเลสเตอรอล ประกอบด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ แคลเซียม แมกนีเซียม กรดอะมิโน โซเดียม ฯลฯ และยังช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดโดยเพิ่มความไวของฮอร์โมนอินซูลิน ประกอบด้วยวิตามินซีและวิตามินบี 2 ที่ช่วยในเรื่องความกระจ่างใสของผิว เด็กยังสามารถบริโภคได้ โดยรวมแล้วมีประโยชน์ต่อสุขภาพหลายประการ
กะทิคืออะไร?
กะทิผลิตจากมะพร้าวสุกผิวสีน้ำตาล ส่วนที่กินได้สีขาวที่พบในมะพร้าวจะถูกขูด แช่ในน้ำ แล้วผ่านผ้าขาวเพื่อให้ได้กะทิ
มีไขมันและคอเลสเตอรอลมากกว่าน้ำมะพร้าว แต่สิ่งนี้ยังทำให้เติมได้มากกว่าน้ำมะพร้าวอีกด้วย กะทิ 1 ถ้วยตวงให้พลังงานประมาณ 50 แคลอรี ซึ่งน้อยกว่าเมื่อเทียบกับ 150 แคลอรีในนมวัวหนึ่งถ้วย ดังนั้นจึงเป็นการทดแทนนมวัวที่ดีมากในการลดแคลอรีที่บริโภคเข้าไป
กะทิเป็นส่วนผสมที่สำคัญมากในแกงไทย อาหารอินเดีย อาหารพม่า เช่น ข้าวสวย เป็นต้น กะทิยังใช้ในของหวาน เค้ก เปลือกน้ำฅาล ฯลฯ นอกจากนี้ยังใช้ในสูตรอาหารมังสวิรัติหลายสูตรเนื่องจากไม่มีแลคโตส. ยังทำให้อาหารมีสุขภาพดีขึ้น
เป็นแหล่งของไขมันที่ดีต่อสุขภาพและช่วยลดคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีและเพิ่มคอเลสเตอรอลที่ดี กะทิมีรสหวานและมันอย่างเป็นธรรมชาติ เต็มไปด้วยสารอาหารสำคัญที่ช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน ยังช่วยป้องกันโรคหัวใจและโรคโลหิตจาง ช่วยในการลดน้ำหนักและทำให้เส้นผมแข็งแรงและผิวกระจ่างใส
ความแตกต่างที่สำคัญระหว่าง น้ำมะพร้าวและกะทิ
บทสรุป
น้ำมะพร้าวและกะทิ A เป็นทั้งเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ น้ำมะพร้าวอ่อนและสดชื่น มีอิเล็กโทรไลต์จากธรรมชาติที่ช่วยฟื้นฟูพลังงาน คุณสามารถดื่มน้ำมะพร้าวหลังออกกำลังกายเพื่อให้ร่างกายไม่ขาดน้ำ กะทิมีความหนาและมีไขมันที่ดีต่อสุขภาพ มีแคลอรีน้อยกว่าเมื่อเทียบกับนมทั้งตัว
น้ำมะพร้าวไม่มีคอเลสเตอรอลในขณะที่กะทิมีคอเลสเตอรอล กะทิใช้ในอาหารหลายจานเป็นฐาน มีรสชาติที่แตกต่างจากนมทั้งตัว ใช้ในขนมและครีม เป็นที่นิยมในหมู่อาหารมังสวิรัติเนื่องจากไม่มีแลคโตสอย่างสมบูรณ์ ดังนั้นทั้งน้ำมะพร้าวและกะทิจึงเป็นเครื่องดื่มบริโภค
