ความแตกต่างระหว่างสารกันบูด Class I และสารกันบูด Class II (พร้อมตาราง)

สารกันบูดเป็นสารประกอบที่ใช้ในผลิตภัณฑ์ต่างๆ เช่น รายการอาหาร เครื่องดื่ม ยารักษาโรค สี สี ตัวอย่างทางชีวภาพ เครื่องสำอาง ไม้ และรายการอื่น ๆ อีกมากมายเพื่อป้องกันการเน่าเสียของจุลินทรีย์ ป้องกันกลิ่นหืน การเจริญเติบโตของเชื้อรา และการเน่าเสีย พวกเขาสามารถเป็นรูปแบบของสารกันบูดตามธรรมชาติหรือสารกันบูดสังเคราะห์และสารเคมี ส่วนใหญ่จะใช้สำหรับถนอมอาหาร

รายการหรือสารประกอบ เช่น เกลือ ไนเตรต น้ำตาล น้ำมันพืช น้ำผึ้ง ซอร์เบต ซัลไฟต์ และเบนโซเอต เป็นสารกันบูดที่ใช้กันมากที่สุดบางส่วนสำหรับถนอมอาหาร ขึ้นอยู่กับคุณสมบัติของพวกมัน พวกมันจะถูกแบ่งออกเป็นสี่คลาสเพิ่มเติม สารกันบูดสองประเภทที่แตกต่างกันอย่างมากคือสารกันบูดประเภทที่ 1 และสารกันบูดประเภทที่ 2

สารกันบูดประเภท 1 มักพบในของใช้ในครัวเรือนทั่วไป เช่น น้ำมัน น้ำผึ้ง น้ำตาล และเกลือ ในขณะที่สารกันบูดประเภท ii เรียกอีกอย่างว่าสารกันบูดเคมี เฮ้ ส่วนใหญ่เป็นสารเคมี ได้แก่ ซัลไฟต์ เบนโซเอต และไนไตรต์

สารกันบูด Class I กับสารกันบูด Class II

ความแตกต่างระหว่างสารกันบูด class i และสารกันบูด class ii คือ สารกันบูด class i นั้นพบได้ตามธรรมชาติ เป็นของใช้ในครัวเรือนส่วนใหญ่ที่เราใช้ในชีวิตประจำวัน จึงไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ อย่างไรก็ตาม สารกันบูด class ii เป็นสารเคมี ผลิตขึ้นโดยมีข้อจำกัดและข้อจำกัดบางประการสำหรับการใช้งานเนื่องจากอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพของตนเอง

ตารางเปรียบเทียบระหว่างสารกันบูด Class I และสารกันบูด Class II

พารามิเตอร์ของการเปรียบเทียบ	สารกันบูด Class I	สารกันบูดคลาส II
พบใน	พบได้ในของใช้ในครัวเรือนทั่วไปส่วนใหญ่	ผลิตด้วยสารเคมี
ข้อจำกัด	ไม่มีข้อจำกัดในการใช้งาน	ข้อจำกัดถูกกำหนดไว้สำหรับการใช้งาน
เสี่ยง	ไม่มีความเสี่ยง	การบริโภคมากเกินไปอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพ
มาตรการด้านความปลอดภัย	ไม่จำเป็นต้องระมัดระวังในขณะที่จัดการ	ต้องระวัง เพราะเป็นสารเคมี
ตัวอย่าง	น้ำมัน น้ำผึ้ง น้ำตาล และเกลือ	ซัลไฟต์ เบนโซเอต และไนไตรต์

สารกันบูด Class I คืออะไร?

สารกันบูด Class i ประเภทของสารกันบูดที่บุคคลทั่วไปสามารถหาได้ภายในครัวเรือนของตน มีจำหน่ายทั่วไปรอบตัวเรา สารกันบูดระดับเป็นสินค้าที่พบได้ทั่วไปในธรรมชาติ พวกมันได้มาจากของธรรมชาติอย่างง่ายดาย ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องระมัดระวังในขณะที่ใช้มันเพื่อจุดประสงค์ใดๆ

สารกันบูด Class I ยังเรียกว่าสารกันบูดแบบดั้งเดิมเนื่องจากใช้ในรายการอาหารที่ผลิตเอง ในกรณีของสารกันบูดประเภท i มักจะมีข้อจำกัดหรือข้อจำกัดที่กำหนดโดยหน่วยงานใด ๆ สำหรับการใช้งานหรือการบริโภค ดังนั้นจึงมักเป็นประโยชน์ในการเลือกผลิตภัณฑ์อาหารที่มีสารกันบูดประเภท 1 เนื่องจากไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ และไม่มีผลข้างเคียงหรืออาการแทรกซ้อนหลังการบริโภค จึงไม่จำเป็นต้องระมัดระวังขณะใช้

สารกันบูดประเภท 1 รวมถึงสารหรือสารประกอบ เช่น เกลือ น้ำส้มสายชู น้ำตาล น้ำมันพืช น้ำผึ้ง และของใช้ในครัวเรือนอื่นๆ อีกหลายชนิด แช่แข็ง ต้ม รมควัน ก็เป็นวิธีการถนอมอาหารด้วยวิธีธรรมชาติเช่นกัน

สารกันบูด Class II คืออะไร?

สารกันบูดประเภท ii ยังเป็นที่รู้จักกันในนามสารกันบูดเคมี สิ่งเหล่านี้ถูกประดิษฐ์ขึ้นโดยมนุษย์จึงได้มาโดยธรรมชาติ สารกันบูดประเภท ii เป็นสารกันบูดที่เติมลงในอาหารเพื่อให้มีอายุการใช้งานยาวนานขึ้น

สารกันบูดประเภท ii รวมถึงกรดและเกลือกำมะถัน ดังนั้นกรดเบนโซอิกและเกลือ กรดซอร์บิกซึ่งรวมถึงเกลือ Na, K และ Ca, ไนเตรตหรือไนไตรต์ของ Na หรือ K, ไนอาซิน, โซเดียมและแคลเซียมโพรพิโอเนต, เมทิลหรือโพรพิลพาราไฮดรอกซี-เบนโซเอต (พาราเบน), กรดโพรพิโอนิก ได้แก่ เอสเทอร์หรือเกลือ และ Na, เกลือ K ad Ca ของกรดแลคติกและอื่น ๆ อีกมากมาย

สารกันบูดประเภท ii เป็นสารกันเสียทางเคมีหรือสารที่มีการเลียนแบบหรือข้อจำกัดสำหรับการใช้งานสูงสุดเกินกว่าที่ไม่ควรใช้ในผลิตภัณฑ์บางประเภท เนื่องจากผลิตภัณฑ์เหล่านี้ส่วนใหญ่เป็นสารเคมี การใช้งานหรือการบริโภคที่มากเกินไปจึงเป็นอันตรายต่อสุขภาพของตนเอง ดังนั้นจึงอาจส่งผลให้เกิดภาวะแทรกซ้อนหรือผลข้างเคียงได้

FPO (คำสั่งผลิตภัณฑ์อาหาร) ได้กำหนดขีดจำกัดสูงสุดในผลิตภัณฑ์ผักและผลไม้หลายชนิด โดยจะแตกต่างกันไประหว่าง 40-2000ppm (SO2), 120-750ppm (กรดเบนโซอิก) และระหว่าง 50-5000ppm (กรดซอร์บิก) ขึ้นอยู่กับ ประเภทและประเภทของรายการอาหาร

ความแตกต่างหลักระหว่างสารกันบูด Class I และสารกันบูด Class II

1. สารกันบูด Class i มักพบในครัวเรือนส่วนใหญ่ พวกมันได้มาโดยธรรมชาติ อย่างไรก็ตาม สารกันบูดประเภท ii ถูกผลิตขึ้นทางเคมี พวกเขาเป็นสิ่งที่มนุษย์สร้างขึ้น
2. ไม่มีข้อจำกัดดังกล่าวในขณะที่ใช้สารกันบูดประเภท 1 เนื่องจากเป็นสารกันเสียจากธรรมชาติทั้งหมด แต่ในกรณีของสารกันบูดประเภท ii มีข้อจำกัดและข้อจำกัดที่กำหนดโดยหน่วยงานที่เกี่ยวข้องในการใช้งานและการบริโภค
3. ไม่มีความเสี่ยงในการบริโภคผลิตภัณฑ์วัตถุกันเสียประเภท 1 อย่างไรก็ตาม สำหรับวัตถุกันเสียประเภท ii การบริโภคผลิตภัณฑ์อาหารมากเกินไปอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพ ดังนั้นจึงเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดในการเลือกสารกันบูดประเภท 1 ที่ซื้อผลิตภัณฑ์อาหาร
4. ไม่จำเป็นต้องระมัดระวังในขณะที่จัดการกับสารกันบูดประเภท 1 เนื่องจากเป็นของใช้ในครัวเรือนประจำวัน อย่างไรก็ตาม ในกรณีของสารกันบูดประเภท ii เราจำเป็นต้องระมัดระวังเนื่องจากเป็นสารกันเสียทั้งหมด
5. ตัวอย่างของสารกันบูดประเภท 1 ได้แก่ น้ำมัน น้ำผึ้ง น้ำตาล และเกลือ และตัวอย่างของสารกันเสียประเภทที่ 2 ได้แก่ ซัลไฟต์ เบนโซเอต และไนไตรต์

บทสรุป

สารกันบูดคือสารประกอบหรือสิ่งของที่ใช้เพื่อรักษาหรือป้องกันบางสิ่งจากการเน่าเสียของจุลินทรีย์ พวกเขาสามารถเป็นสารกันบูดตามธรรมชาติหรือสารเคมีที่มนุษย์สร้างขึ้น สารกันบูดแบ่งออกเป็นสี่ประเภทขึ้นอยู่กับคุณสมบัติของสารกันบูด สารกันบูดที่เป็นที่ต้องการมากที่สุดและใช้กันมากที่สุดสองชนิดคือสารกันบูดประเภท 1 และสารกันบูดประเภท ii

สารกันบูด Class I เป็นสารกันบูดตามธรรมชาติ เป็นของใช้ในครัวเรือนทั่วไป เช่น น้ำมัน น้ำผึ้ง น้ำตาล และเกลือ เนื่องจากเป็นสารจากธรรมชาติ จึงไม่มีข้อจำกัดหรือข้อจำกัดในการใช้งาน จึงไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของตนเอง

ในทางกลับกัน สารกันบูดประเภท ii เป็นสารกันเสียทางเคมีที่มนุษย์สร้างขึ้น เช่น ซัลไฟต์ เบนโซเอต และไนไตรต์ เนื่องจากเป็นสารเคมีที่มีการกำหนดข้อจำกัดและข้อจำกัดสำหรับการบริโภค และการบริโภคมากเกินไปอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพ

อ้างอิง

1. https://www.cabdirect.org/cabdirect/abstract/19900441559
2. https://aem.asm.org/content/70/8/4449.short
3. https://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1080/10408399409527650