ความแตกต่างระหว่าง Chow Mein และ Lo Mein (พร้อมโต๊ะ)

มีอาหารหลายจานที่มีชื่อเสียงไปทั่วโลกในด้านรสชาติและรสชาติที่ยอดเยี่ยม ตัวอย่างเช่น โดซ่า พาสต้า โมโม ฯลฯ พวกมันถูกกินและเป็นที่ชื่นชอบของผู้คนมากมาย ส่วนใหญ่มีลักษณะและรสชาติแตกต่างกัน ฯลฯ แต่บางส่วนมีความคล้ายคลึงกันในหลาย ๆ ด้านที่ไม่สามารถแยกแยะระหว่างทั้งสองได้ ในบรรดาอาหารดังกล่าว ได้แก่ Chow Mein และ Lo Mein ทั้งสองเป็นอาหารจีนที่มีชื่อเสียงที่หลายคนชอบ แต่หลายคนไม่รู้ว่าต่างกันอย่างไร

เพื่อให้เข้าใจอาหารทั้งสองได้ดีขึ้น บทความต่อไปนี้มีข้อมูลและความแตกต่างของทั้งสองจาน

Chow Mein vs Lo Mein

ความแตกต่างระหว่าง Chow Mein และ Lo Mein อยู่ที่วิธีการปรุงอาหาร Chow Mein ผัดในขณะที่ Lo Mein ไม่ได้ผัด ทั้งคู่มีพื้นผิวและผิวที่แตกต่างกัน ซอสไม่ได้ใส่ลงในทั้งสองจานเสมอไป รูปร่างของบะหมี่ที่ใช้ก็ต่างกัน พวกเขามีชื่อดั้งเดิมต่างกันด้วย

Chow Mein เป็นอาหารจีนที่ปรุงด้วยเส้นก๋วยเตี๋ยวทรงกลม มันทำจากแป้งสาลีและผัด มีเนื้อกรอบและมีสีเข้มหลังการปรุงอาหาร ส่วนใหญ่จะแห้ง แต่บางครั้งก็เปียกหรือเหนียวได้เช่นกัน ก๋วยเตี๋ยวไม่ควรปรุงมากเกินไปเพราะเป็นฐานของทั้งจาน เรียกอีกอย่างว่าโจวเมี่ยน

Lo Mein เป็นอาหารจีนที่ปรุงด้วยเส้นแบน (แป้งสาลี) เนื้อสัมผัสและรูปลักษณ์อ่อนนุ่มมากมีสีอ่อน มีรสชาติมากขึ้นเนื่องจากการเติมซอสต่างๆ มันไม่เคยแห้ง อุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการเนื่องจากมีผัก

ตารางเปรียบเทียบระหว่าง Chow Mein และ Lo Mein

พารามิเตอร์ของการเปรียบเทียบ	Chow Mein	โล มีน
ความหมายที่แท้จริง	ผัดหมี่ซั่ว	ก๋วยเตี๋ยวผัด
พื้นผิว	กรอบ	อ่อน
รูปร่าง	แบนหรือโค้งมน	แบน
ซอส	บะหมี่แห้ง	ก๋วยเตี๋ยวแซ่บ
ชื่อดั้งเดิม	เจ้าเมี่ยน	โล เมี่ยน

Chow Mein คืออะไร?

Chow Mein เป็นอาหารต้นตำรับของจีน แต่มีชื่อเสียงไปทั่วว่าเป็นอาหารจีน มีรสชาติ เผ็ด และมาในหลายรูปแบบมังสวิรัติและไม่ใช่มังสวิรัติ สามารถปรุงด้วยไข่ไก่และผัก

ทุกประเทศมี Chow Mein เวอร์ชันของตัวเอง ความแตกต่างพื้นฐานคือต้มก่อนแล้วจึงกวนน้ำออก หลังจากนั้นจึงนำไปเผาด้วยส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมด แม้ว่าจะไม่มีการเติมซอส แต่มีซอสสีเข้ม เช่น ซีอิ๊วขาว เพื่อเพิ่มรสชาติที่พิเศษ

Chow Mein มังสวิรัติมีชื่อเสียงมากที่สุดเนื่องจากมีการบริโภคโดยประชากรที่ใหญ่ที่สุดในโลก ผัดหมี่ประกอบด้วยส่วนผสมหลักสามอย่าง บะหมี่ ผัก (หัวหอม ข้าวโพด พริกหยวก กะหล่ำปลี ฯลฯ) และซอสดำ (ซอสถั่วเหลือง น้ำส้มสายชู ฯลฯ) โจวหมี่ที่ไม่ใช่ผักปรุงด้วยวิธีเดียวกันในขั้นตอนเดียว ของไข่หรือไก่บางส่วนจะถูกเพิ่มพร้อมกับผัก

สิ่งสำคัญที่ต้องดูแล ได้แก่ ก๋วยเตี๋ยวควรปรุงอย่างเหมาะสมควรใช้กระทะขนาดใหญ่สำหรับปรุงอาหารผักควรผัดทุกอย่างควรผสมอย่างถูกต้อง

Lo Mein คืออะไร?

เป็นอาหารจีนที่มีชื่อเสียงโดยเฉพาะในสหรัฐอเมริกา เช่นเดียวกับจานก๋วยเตี๋ยวอื่น ๆ ก็มีความหลากหลายมาก สามารถปรุงกับผักและไก่หรือไข่ สิ่งสำคัญคือต้องปรุงบะหมี่อย่างระมัดระวังเพราะควรจะนิ่มและเคี้ยวง่าย ก๋วยเตี๋ยวควรคงสภาพเดิมและไม่จับเป็นก้อน ควรใช้บะหมี่สดและควรหลีกเลี่ยงบะหมี่ที่บรรจุไว้ ควรเก็บไว้ในที่แห้งและเย็น

ผักหลายชนิดสามารถนำมาใช้ใน Lo Mein เช่น เห็ด เต้าหู้ แครอท หัวหอม ถั่ว กะหล่ำปลี ฯลฯ ยกเว้นเนื้อสัตว์ ไก่ ไข่ หรือแม้แต่ปลาสามารถใช้เป็นส่วนผสมได้

สูตรจะเหมือนกับ Chow Mein เพียงแต่ต่างกันตรงที่ Lo Mein นั้นแค่ต้มบะหมี่ไม่โดนไฟ นอกจากนี้ยังทำให้เป็นตัวเลือกที่ดีต่อสุขภาพมากกว่า เนื่องจากไม่มีแคลอรี่หรือไขมันส่วนเกินเนื่องจากน้ำมันหรือการทอด มันถูกเตรียมไว้ในไม่ช้าเพราะไม่ต้องทำอะไรมากมายสำหรับการเตรียมการ นอกจากนี้ยังมีซอสหลายประเภทที่เพิ่มรสชาติที่ยอดเยี่ยมให้กับจาน

ผักหรือไก่ต้องปรุงสุกอย่างดีเคี้ยวง่าย แม้ว่าจะมีต้นกำเนิดในประเทศจีน แต่ก็มีชื่อเสียงในส่วนอื่น ๆ ของโลก

ความแตกต่างหลักระหว่าง Chow Mein และ Lo Mein

1. ความหมายตามตัวอักษรของบะหมี่ทั้งสองนั้นแตกต่างกัน แม้ว่า Mein จะหมายถึงบะหมี่ แต่คำเริ่มต้นของบะหมี่มีความหมายต่างกัน เช่น Chao หมายถึงการผัด Lo หมายถึงการโยน นอกจากนี้ยังอธิบายวิธีการปรุงอาหารด้วย เจ้าหมี่ถูกต้มแล้วเผาด้วย และจากนั้นก็จะมีการเพิ่มรสชาติพิเศษเข้าไปในขณะที่ Lo Mein ต้มแล้วจึงเพิ่มรสชาติ พวกเขาจะไม่ถูกไล่ออกเลย
2. เนื่องจากการทอดเส้นบะหมี่ทั้งสองมีเนื้อสัมผัสที่แตกต่างกัน การทอดทำให้บะหมี่ของ Chow Mein Crispier ในขณะที่บะหมี่ Lo Mein ไม่ได้ถูกไฟ จึงมีเนื้อสัมผัสที่นุ่ม
3. มีการใช้เส้นก๋วยเตี๋ยวประเภทต่างๆ ในการทำอาหาร สำหรับ Chow Mien ส่วนใหญ่จะใช้เส้นก๋วยเตี๋ยวแบบกลม ในขณะที่ Lo Mein ส่วนใหญ่จะใช้เส้นแบน
4. ในกรณีของซอส Chow Mein ไม่สำคัญ จะเป็นบะหมี่แห้งมากกว่า ถ้าใส่ซอสเข้าไปส่วนใหญ่จะใส่ซอสสีเข้ม ในขณะที่ซอส Lo Mein มักจะใส่และซอสขาวด้วย นี่หมายความว่า Chow Mein มีผิวที่ค่อนข้างเข้มกว่า Lo Mein
5. ทั้งสองจานมีชื่อดั้งเดิมต่างกัน ในขณะที่ Chow Mein ก่อนหน้านี้เรียกว่า Chao Mian, Lo Mein ก่อนหน้านี้เรียกว่า Lo Mian
6. แม้ว่าทั้งคู่จะมีสุขภาพที่ดี แต่ถ้าเทียบเนื่องจากการทอด Chow Mein จะดีต่อสุขภาพน้อยกว่าเมื่อเทียบกับ Lo Mein ที่ต้ม

บทสรุป

ดังนั้นคุณควรแยกความแตกต่างระหว่าง Chow Mein และ Lo Mein ได้อย่างง่ายดาย ทั้งสองเป็นรสนิยมและเนื้อสัมผัส คนส่วนใหญ่ชอบอาหารเหล่านี้ มีความคล้ายคลึงกันเพราะทำจากแป้งชนิดเดียวกัน มีไข่ มีคุณค่าทางโภชนาการใกล้เคียงกัน ทั้งสองเป็นแหล่งกำเนิดของจีนประเทศเดียวกัน ชื่อของพวกเขามักจะหมายถึงก๋วยเตี๋ยว เส้นก๋วยเตี๋ยวเป็นส่วนผสมที่สามารถใช้ร่วมกับส่วนผสมอื่นๆ ในการทำอาหารได้ มันอเนกประสงค์มากและสามารถเพิ่มกับผักได้

อาหารอื่นๆ ที่มีลักษณะคล้ายกัน ได้แก่ โรตีและตอร์ติญ่า สปาเก็ตตี้และบะหมี่ เต้าหู้และปาเนียร์ เป็นต้น อาหารเหล่านี้มีลักษณะคล้ายกันแต่มีถิ่นกำเนิดจากประเทศต่างๆ

อ้างอิง

1. https://www.jstor.org/stable/40326783
2. https://m.ocean-city.com/wp-content/uploads/listing_menus/725688/AGChinese_Food.pdf