ถั่วชิกพีและถั่ว Garbanzo เป็น "พืชตระกูลถั่ว" ซึ่งเป็นสมาชิกที่กินได้รูปฝักของกลุ่ม Fabaceae หรือ Leguminosae สิ่งที่สำคัญที่สุดคือถั่วนั้นเต็มไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ โดยพื้นฐานแล้วเป็นชื่อที่แตกต่างกันสองชื่อสำหรับอาหารอันโอชะที่มีคุณค่าทางโภชนาการอย่างเดียวกัน ถั่วชิกพีและถั่วการ์บันโซใช้สลับกันเพื่อแสดงถึงรายการที่เหมือนกันเนื่องจากเป็นเรื่องธรรมดา
ถั่วชิกพี vs ถั่วการ์บันโซ
ความแตกต่างระหว่างถั่วชิกพีและถั่ว garbanzo คือถั่วชิกพีเป็นเวอร์ชันภาษาอังกฤษสำหรับถั่ว Cicer arietinum ในขณะที่ถั่ว garbanzo เป็นคำภาษาสเปน พืชตระกูลถั่วที่อุดมด้วยโปรตีน ได้แก่ ถั่วชิกพีและถั่วการ์บันโซ พวกเขาเป็นสมาชิกของตระกูล Fabaceae ถั่วชิกพีและการ์บันโซยังเป็นที่รู้จักกันในนามถั่วอียิปต์ ถั่ว Ceci กรัมเบงกอลหรือกรัม
ถั่วชิกพีเป็นพืชตระกูลถั่วชนิดหนึ่ง รูปแบบที่นิยมมากที่สุดคือทรงกลมและสีเบจ ในขณะที่สีเพิ่มเติม ได้แก่ สีดำ สีเขียว และสีแดง ส่วนประกอบเหล่านี้มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย ถั่วชิกพีก็เหมือนกับพืชตระกูลถั่วอื่นๆ เช่น ถั่วเลนทิล มีเส้นใยและพลังงานสูง พวกเขายังรวมถึงวิตามินและสารอาหารที่สำคัญมากมาย
ถั่ว Garbanzo ได้รับการขนานนามว่า "กะหล่ำดอกชนิดใหม่" เช่นเดียวกับ "เจ้าชายท่ามกลางพัลส์" ซึ่งบ่งบอกว่าพวกเขาได้ก้าวหน้าจากด้านหลังตู้กับข้าวเป็นอาหารหลักในครัว โดยไม่คาดคิด เนื่องจากรสชาติโดยทั่วไปมักจืดชืด จึงเป็นรากฐานที่ยืดหยุ่นสำหรับรายการและอาหารมากมาย ปัจจุบัน garbanzos ถูกใช้มากกว่า guacamole
ตารางเปรียบเทียบระหว่างถั่วชิกพีกับถั่วการ์บันโซ
| พารามิเตอร์ของการเปรียบเทียบ | ถั่วชิกพี | ถั่ว Garbanzo |
| ต้นทาง | ถั่วชิกพีมีต้นกำเนิดจากภาษาอังกฤษ | Garbanzo Beans มีต้นกำเนิดจากสเปน |
| เงื่อนไข | ศัพท์ภาษาละติน "cier" กลายเป็น "chiche" ในภาษาแองโกล-ฝรั่งเศส จากนั้น "chich pea" ในภาษาอังกฤษ และสุดท้าย "chickpea" ในภาษาสเปน | คำว่า “arvanço” มาจากคำภาษาสเปน “garroba” หรือ “algarroba” เช่นเดียวกับคำภาษาสเปนแบบเก่า “garroba” |
| เรียกโดย | คนที่พูดภาษาอังกฤษจะสบายใจกับคำว่าถั่วชิกพี | คนที่พูดภาษาสเปนจะคุ้นเคยกับคำว่า Garbanzo Beans มากกว่า |
| ย้อนหลัง | คำนี้ย้อนกลับไปที่ 1338 | คำนี้ย้อนกลับไปที่ 1759 |
| วลีทั่วไปมากขึ้น | เพื่อให้สิ่งต่าง ๆ ง่ายขึ้น ยังคงมีหนึ่งวลีในวันนี้ | แม้ว่าจะไม่ใช่วลีที่ใช้บ่อยที่สุด แต่ก็มีการใช้อย่างไม่เลือกปฏิบัติทั่วโลก |
ถั่วชิกพีคืออะไร?
ถั่วชิกพี มักเรียกกันว่าถั่วชิกพี เป็นพืชตระกูลถั่วประจำปีในตระกูล Fabaceae อนุวงศ์ Faboideae หลายชนิดเรียกว่ากรัมหรือเบงกอลกรัม garbanzo หรือ garbanzo bean หรือถั่วอียิปต์ ถั่วชิกพีให้โปรตีนจำนวนมาก เป็นพืชตระกูลถั่วที่ได้รับการปลูกฝังกลุ่มแรกซึ่งมีเศษซากอายุ 9500 ปีที่ค้นพบในตะวันออกกลาง
ความหลากหลายที่ใหญ่กว่า ซึ่งบางครั้งเรียกว่า garbanzo beans หรือ hummus ถูกนำไปยังอินเดียในศตวรรษที่ 18 ถั่วชิกพีเป็นอาหารหลักในอาหารเมดิเตอร์เรเนียนและตะวันออกกลาง ปรากฏในครีมและบดเป็นแป้ง ฟาลาเฟล
นอกจากนี้ยังเป็นที่นิยมในอาหารอินเดีย ซึ่งใช้ในผัก แกงและซอส แกง ชานะมาซาลา และอาหารอื่นๆ เช่น ชานนา ในปี 2019 อินเดียคิดเป็น 70% ของผลผลิตถั่วชิกพีโลก
ถั่วชิกพีที่โตแล้วสามารถปรุงและบริโภคแบบเย็นในสลัด ต้มและรับประทานเย็นในสตูว์ บดเป็นแป้ง โขลกและปั้นเป็นลูกแล้วทอดเป็นฟาลาเฟล เตรียมเป็นแป้ง และอบเป็นฟารินาต้าหรือเซซิน่า หรือทอดเป็นพาเนล แป้งถั่วชิกพีหรือที่เรียกว่าแป้งกรัมหรือ besan ในเอเชียใต้มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารเอเชียใต้ ถั่วชิกพีใช้ในอาหารสัตว์เป็นแหล่งพลังงานและโปรตีน
ถั่ว Garbanzo คืออะไร?
มีการกล่าวกันว่า Garbanzos มีวิวัฒนาการในตะวันออกกลางซึ่งมีแนวโน้มมากที่สุดในประเทศตุรกีตะวันออกเฉียงใต้หรือซีเรียตอนเหนือ เป็นพืชตระกูลถั่วที่ผลิตบ่อยที่สุดเป็นอันดับสองของโลก รองจากถั่วเหลือง และเป็นหนึ่งในแปดพืชตระกูลถั่ว (พืชที่นักโบราณคดีพิจารณาว่าเป็นรากฐานของการเกษตรบนโลกของเรา) ถั่วชิกพีเป็นอีกชื่อหนึ่งของถั่วการ์บันโซ
ในหลายประเทศที่พูดภาษาอังกฤษ คำสองคำนี้ใช้แทนกันได้ ถั่ว Garbanzo เช่น ถั่ว ถั่วเลนทิล และถั่วอื่นๆ จัดเป็นพืชตระกูลถั่ว Garbanzos เป็นที่รู้จักกันว่าถั่วอียิปต์ทั่วทั้งแอฟริกาและบางส่วนของตะวันออกกลาง แม้ว่าถั่ว garbanzo ส่วนใหญ่ที่ขายในซูเปอร์มาร์เก็ตจะเป็นสีน้ำตาลหรือสีเบจ แต่ก็มีสีเหลือง สีแดง สีเขียวเข้ม และถั่วชิกพีสีน้ำตาล
ถั่ว Garbanzo ให้สารอาหารที่ดีเยี่ยม จากการวิจัยพบว่า Garbanzos - และ hummus - ส่วนประกอบที่พบบ่อยในอาหารของคุณเชื่อมโยงกับข้อดีด้านสุขภาพหลายประการ รวมถึงการลดความเสี่ยงของการเจ็บป่วยจำนวนมากและความต้องการทางโภชนาการทั่วไปที่สูงขึ้น
นอกจากนี้การบริโภค Garbanzos ยังช่วยส่งเสริมสุขภาพลำไส้ การกินพืชตระกูลถั่วเกี่ยวข้องกับความสม่ำเสมอของลำไส้ที่ดีขึ้นและความชุกของอาการท้องร่วงลดลง ถั่วชิกพีอาจช่วยลดการอักเสบในทางเดินอาหาร จากการศึกษาในสัตว์ทดลองในปี 2018 พบว่า การรักษาหนูด้วยแป้งถั่วชิกพีที่ปรุงสุก 20% เป็นเวลาสามสัปดาห์ก่อนที่จะได้รับการรักษาด้วยภาวะลำไส้อักเสบ ตัวบ่งชี้ทางชีวภาพของการอักเสบจะต่ำกว่าอย่างมีนัยสำคัญเมื่อเทียบกับสัตว์ที่ไม่ได้รับอาหารเสริมถั่วชิกพี
ความแตกต่างหลักระหว่างถั่วชิกพีและถั่ว Garbanzo
บทสรุป
เมล็ด Cicer arietinum ใช้ทำถั่วชิกพี พวกเขาเป็นหนึ่งในพืชผลแรกที่ปลูก ถั่วชิกพีมีโปรตีนจำนวนมาก แม้ว่าชื่อ "ถั่วชิกพี" จะมาจากภาษาอังกฤษ แต่ "ถั่วการ์บันโซ" อีกคำหนึ่งสำหรับถั่วชิกพี มาจากภาษาสเปน เป็นผลให้รากของชื่อคือความแตกต่างระหว่างถั่วชิกพีและถั่ว garbanzo
ถั่ว Garbanzo และถั่วชิกพีใช้แทนกันได้ พวกเขาทั้งสองเป็นชื่อที่นิยมสำหรับพืช Cicer arietinum มีการจัดหมวดหมู่ทางวิทยาศาสตร์ การใช้งาน ชนิด และลักษณะเฉพาะอื่นๆ ทางวิทยาศาสตร์เหมือนกัน เนื่องจากเป็นพืชและสสารเดียวกัน ผู้ที่พูดภาษาสเปนหรือลาตินมักใช้วลี "garbanzo bean" ในทางกลับกัน คนอังกฤษใช้คำว่า "ถั่วชิกพี"
