ความแตกต่างระหว่างถั่วชิกพีและเฮเซลนัท (พร้อมโต๊ะ)

ทั้งถั่วชิกพีและเฮเซลนัทเป็นแหล่งแคลอรี ไฟเบอร์ วิตามิน แคลเซียม เหล็ก โพแทสเซียม และโปรตีนมากมาย แม้ว่าจะมีอะไรที่เหมือนกันมาก แต่ก็มีความแตกต่างกันมาก หลายคนคิดว่าทั้งสองมีความเกี่ยวข้องกันอย่างใกล้ชิด แต่ความจริงก็คือถั่วชนิดแรกเป็นพืชตระกูลถั่ว ในขณะที่เฮเซลนัทเป็นถั่วประเภทหนึ่ง

ถั่วชิกพี vs เฮเซลนัท

ความแตกต่างระหว่างถั่วชิกพีและเฮเซลนัทก็คือถั่วชิกพีอยู่ในประเภทพืชตระกูลถั่วในขณะที่เฮเซลนัทมาจากถั่ว ถั่วชิกพีอุดมไปด้วยโปรตีนอย่างมาก แต่ในกรณีของเฮเซลนัท ถั่วชิกพีอุดมไปด้วยวิตามินและกรดไขมัน เฮเซลนัทมีแคลอรีมากกว่าถั่วชิกพี

ถั่วชิกพีเป็นพืชตระกูลถั่วที่อุดมไปด้วยโปรตีนอย่างมาก มีชื่อเรียกอีกอย่างว่าถั่วการ์บันโซ ถั่วอียิปต์ หรือแม้แต่กรัมเบงกอล ชื่อวิทยาศาสตร์ของถั่วชิกพีคือ Cicer arietinum หลังอยู่ในตระกูลถั่วของ Fabaceae และอนุวงศ์เฉพาะที่เรียกว่า Faboideae เนื่องจากเป็นแหล่งโปรตีนและวิตามินที่ดี จึงเป็นส่วนสำคัญของการรับประทานอาหารที่สมดุล

เฮเซลนัทนั้นเป็นผลไม้จากต้นเฮเซลนัท ดังนั้นมันจึงเป็นของสกุล Corylus ที่ได้รับ โดยเฉพาะชื่อสปีชีส์คือ Corylus avellana แก่นของเมล็ดเฮเซลนัทสามารถรับประทานได้ในธรรมชาติและสามารถนำมาใช้ในรูปแบบดิบได้ จะนำไปคั่วหรือบดให้เป็นผงก็ได้เช่นกัน เฮเซลนัทใช้ในการเตรียมอาหารและขนมต่างๆ ทั่วโลก

ตารางเปรียบเทียบระหว่างถั่วชิกพีกับเฮเซลนัท

พารามิเตอร์ของการเปรียบเทียบ	ถั่วชิกพี	เฮเซลนัท
ธรรมชาติ	พืชตระกูลถั่ว	ถั่ว
โปรตีนต่อ 100g	8.9g	15g
แคลอรี่ต่อ 100g	164 แคลอรี่	646 แคลอรี่
คาร์โบไฮเดรตต่อ 100g	27.4g	17.6g
น้ำตาลต่อ 100g	4.8g	4.9g

ถั่วชิกพีคืออะไร?

ถั่วชิกพีเป็นพืชตระกูลถั่วและอุดมไปด้วยโปรตีนอย่างมาก มีชื่อเรียกอีกอย่างว่าถั่วการ์บันโซ ถั่วอียิปต์ หรือแม้แต่กรัมเบงกอล ชื่อวิทยาศาสตร์ของถั่วชิกพีคือ Cicer arietinum หลังเป็นของตระกูล Fabaceae และอนุวงศ์เฉพาะที่เรียกว่า Faboideae เนื่องจากเป็นแหล่งโปรตีนและวิตามินที่ดี จึงเป็นส่วนสำคัญของการรับประทานอาหารที่สมดุล ปริมาณของแต่ละองค์ประกอบที่มีอยู่ในถั่วชิกพีต่อ 100 กรัมมีดังนี้:

ปริมาณโปรตีน - 8.9g

ปริมาณแคลอรี่ - 164 แคลอรี่

ปริมาณคาร์โบไฮเดรต - 27.4g

ปริมาณน้ำตาล – 4.8g

ปริมาณใยอาหาร - 7.6g

ปริมาณไขมันอิ่มตัว - 0.27g

ปริมาณวิตามินซี 1.3 มก.

ปริมาณวิตามินเอ- 1ug

ถั่วชิกพีถูกนำมาใช้เป็นส่วนประกอบหลักในอาหารขึ้นชื่อของชานะ มาซาล่า ซึ่งสามารถรับประทานกับขนมปังแผ่นเรียบได้

ไก่มีความสำคัญมากในฐานะวัตถุดิบ โดยเฉพาะอาหารอินเดีย ตะวันออกกลาง และเมดิเตอร์เรเนียน

ในปี 2019 มีเพียงอินเดียเท่านั้นที่รับผิดชอบ 70% ของการผลิตถั่วชิกพีทั่วโลกทั้งหมด

ถั่วชิกพีเติบโตจากพืชที่เติบโตสูงประมาณ 20 ถึง 50 ซม. ใบมีขนาดเล็กและมีขนนกทั้งสองด้านของลำต้น ถั่วชิกพีเป็นพัลส์ชนิดหนึ่งที่มีฝักเดี่ยว Seedpod แต่ละเมล็ดมีถั่วสองถึงสามถั่ว

มีถั่วชิกพีหลากหลายสายพันธุ์ที่พบได้ทั่วโลก Kermanshah เป็นถั่วชิกพีชนิดหนึ่งที่ถือว่ามีคุณภาพดีที่สุดของแซมในโลกทั้งใบ

เฮเซลนัทคืออะไร?

เฮเซลนัทมีคิ้วสีเข้มบางมากจนน่าทึ่ง และบางครั้งก็ลอกออกขณะทำอาหาร เฮเซลนัทใช้สำหรับเตรียมอาหารและของหวานประเภทต่างๆ และขนมจากทั่วทุกมุมโลกที่ประดับประดาด้วยช็อกโกแลตและโถ

น้ำมันที่เตรียมจากเฮเซลนัทนั้นมีรสชาติที่เข้มข้นและยังใช้เป็นน้ำมันประกอบอาหารอีกด้วย ผู้ผลิตรายใหญ่ที่สุดของโลกคือตุรกี

เฮเซลนัทอุดมไปด้วยวิตามินและแคลอรีมาก และต่อไปนี้คือการวัดที่เท่ากันโดยอ้างอิงถึง 100 กรัม:

ปริมาณโปรตีน- 15g

ปริมาณแคลอรี่ - 646 แคลอรี่

ปริมาณคาร์โบไฮเดรต - 17.6g

ปริมาณน้ำตาล – 4.9g

ปริมาณใยอาหาร - 9.4g

ปริมาณไขมันอิ่มตัว 4.5g

ปริมาณวิตามินซี 3.8 มก.

ปริมาณวิตามินเอ- 3ug

เฮเซลนัทเป็นที่รู้จักในฐานะผลไม้ของต้นเฮเซล ดังนั้นจึงเกี่ยวข้องกับคลาสที่ได้รับมาของสกุล Corylus ตามลำดับ ชื่อสปีชีส์คือ Corylus avellana แก่นของเมล็ดเฮเซลนัทนั้นสามารถรับประทานได้ในธรรมชาติ และสามารถนำไปใช้ในรูปแบบดิบได้เช่นกัน เฮเซลนัทสามารถคั่วหรือบดให้เป็นแป้งได้เช่นกัน เฮเซลนัทใช้ในการเตรียมอาหารและขนมต่างๆ ทั่วโลก

ความแตกต่างหลักระหว่างถั่วชิกพีกับเฮเซลนัท

บทสรุป

ทั้งถั่วชิกพีและเฮเซลนัทมีคุณค่าทางโภชนาการ แคลอรี และวิตามินสูงมาก ทั้งสองมีความสำคัญมากสำหรับผู้ที่เน้นการรับประทานอาหารที่อุดมด้วยสารอาหารที่สมดุล พวกเขาทั้งสองมีสถานที่พิเศษที่กำหนดไว้สำหรับสูตรอาหารและอาหารพิเศษทั่วโลก ความแตกต่างระหว่างสองสิ่งนี้มีพารามิเตอร์ที่แคบมาก แต่มีความแตกต่างมากมาย โดยธรรมชาติแล้ว ถั่วชิกพีจัดอยู่ในประเภทพืชตระกูลถั่ว แต่เฮเซลนัทจัดอยู่ในหมวดหมู่ถั่ว

การใช้ทั้งสองอย่างนี้ทำให้สามารถเตรียมอาหารรสเผ็ดและหวานได้หลายประเภท ถั่วชิกพีมีโปรตีนสูงมาก ในทางกลับกัน เฮเซลนัทอุดมไปด้วยวิตามินอี โอเมก้า 6 แมงกานีส และกรดไขมันอื่นๆ ตุรกีถูกบันทึกว่าเป็นผู้ผลิตเฮเซลนัทที่ใหญ่ที่สุดในโลกในปี 2019 ผู้ผลิตถั่วชิกพีที่ใหญ่ที่สุดในโลกคืออินเดีย

อ้างอิง