ความแตกต่างระหว่างถั่วชิกพีและถั่วเหลือง (พร้อมโต๊ะ)

ทั้งถั่วชิกพีและถั่วเหลืองเป็นพืชตระกูลถั่วที่ดีต่อสุขภาพและใช้กันมากที่สุดทั่วโลก โดยเฉพาะอย่างยิ่งในภูมิภาคเอเชีย พวกเขาทั้งสองมีหลายพันธุ์และใช้เป็นวัตถุดิบหลักหรือวัตถุดิบหลักในการเตรียมอาหารต่างๆ พวกเขาทั้งสองอุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการและวิตามินอย่างมาก ถั่วชิกพีและถั่วเหลืองช่วยในการรับประทานอาหารที่สมดุล

ถั่วชิกพี vs ถั่วเหลือง

ความแตกต่างระหว่างถั่วชิกพีกับถั่วเหลืองคือพวกเขามีรสนิยมต่างกันมาก ถั่วชิกพีมีรสครีมที่มีรสถั่ว ถั่วชิกพีส่วนใหญ่ใช้เพื่อเตรียมอาหารในภูมิภาคเอเชียและสลัดและซุปในภูมิภาคอเมริกาใต้และยุโรปในขณะที่ถั่วเหลืองส่วนใหญ่ปลูกเพื่อผลิตน้ำมันถั่วเหลือง

ถั่วชิกพีผลิตในอินเดียในปริมาณมาก เป็นแหล่งโปรตีนที่ยอดเยี่ยมและเสริมด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่อุดมไปด้วย เรียกอีกอย่างว่าถั่ว Garbanzo หรือถั่วอียิปต์ ช่วยในการลดความเสี่ยงที่สำคัญของโรคต่างๆ ถั่วชิกพีไม่ได้เป็นเพียงแหล่งของโปรตีนสำหรับมนุษย์แต่สำหรับสัตว์ด้วย

สารอาหารที่จำเป็นซึ่งมีอยู่ในถั่วเหลืองนั้นมีค่ามากเพราะช่วยในการลดความเสี่ยงที่สำคัญของโรคต่างๆ การบริโภคถั่วเหลืองหรือถั่วเหลืองที่บางครั้งเรียกว่าช่วยในการรักษาน้ำหนักเช่นเดียวกับอัตราการอักเสบภายใต้การตรวจสอบ นอกจากนี้ ถั่วเหลืองยังใช้ในการผลิตผลิตภัณฑ์ เช่น น้ำมันถั่วเหลือง ซอสถั่วเหลือง และเต้าหู้

ตารางเปรียบเทียบระหว่างถั่วชิกพีกับถั่วเหลือง

พารามิเตอร์ของการเปรียบเทียบ	ถั่วชิกพี	ถั่วเหลือง
ชื่อวิทยาศาสตร์	Cicer arietinum	Glycine max
โปรตีนต่อ 100 กรัม	20.47 กรัม	36.49 กรัม
พลังงานอาหารต่อ 100 กรัม	1581 KJ	พ.ศ. 2409 (ค.ศ. 1866)
ชื่ออื่น	ถั่ว Garbanzo	ถั่วเหลือง
Genistein ต่อ 100 กรัม	0.06 กรัม	81.35 มก.

ถั่วชิกพีคืออะไร?

ถั่วชิกพีเป็นพืชตระกูลถั่วโดยธรรมชาติ ถั่วชิกพีอุดมไปด้วยโปรตีนอย่างมาก ถั่วเบงกอลยังเป็นที่รู้จักจากชื่อต่างๆ เช่น ถั่วการ์บันโซ ถั่วเบงกอล หรือแม้แต่ถั่วอียิปต์ Cicer arietinum เป็นนิรุกติศาสตร์ทางวิทยาศาสตร์ของถั่วชิกพี

อยู่ในวงศ์ Fabaceae และกลุ่มย่อยที่เรียกว่า Faboideae เนื่องจากเป็นแหล่งโปรตีนและวิตามินที่ดี จึงเป็นส่วนสำคัญของการรับประทานอาหารที่สมดุลและสามารถป้องกันโรคเรื้อรังต่างๆ ได้ ถั่วชิกพีมีวิตามิน B5, วิตามินเอ, คาร์โบไฮเดรตและไฟเบอร์ที่สำคัญ

อินเดียเป็นผู้ผลิตถั่วชิกพีที่ใหญ่ที่สุดในโลก อาหารขึ้นชื่อบางประเภทที่มีถั่วชิกพีเป็นส่วนผสมหลัก ได้แก่ ชานา ดาล ซึ่งเป็นอาหารพิเศษของแคว้นเบงกอล ฮัมมุส อาหารขึ้นชื่อของอาระเบีย และโดกลา

ถั่วชิกพียังใช้เป็นอาหารสัตว์เนื่องจากเป็นแหล่งพลังงานและโปรตีนที่ดีสำหรับมนุษย์ไม่เพียงแต่สำหรับสัตว์ด้วย ถั่วชิกพีถูกนำมาใช้เป็นหลักในการทำอาหารในภูมิภาคเอเชียและสลัดและซุปในภูมิภาคอเมริกาใต้และยุโรป

จากการศึกษา เราพบว่าผู้ที่มีถั่วชิกพีในอาหารประจำวันของพวกเขามีโอกาสน้อยที่จะมีน้ำหนักเกิน เนื่องจากช่วยในการควบคุมดัชนีมวลกาย และเมื่อรับประทานอาหารที่สมดุลจะช่วยให้น้ำหนักลดลง

การบริโภคถั่วชิกพียังช่วยเพิ่มการอักเสบในเซลล์ลำไส้ใหญ่ ความเสี่ยงของมะเร็งลำไส้ใหญ่จะลดลงด้วยการใช้อย่างหลัง

ถั่วเหลืองคืออะไร?

ถั่วเหลืองเรียกอีกอย่างว่าถั่วเหลืองหรือถั่วเหลือง ชื่อวิทยาศาสตร์ของหลังคือ Glycine max. ถั่วเหลืองจัดอยู่ในหมวดหมู่ของพืชตระกูลถั่วที่มีถิ่นกำเนิดหรือในท้องถิ่นของภูมิภาคเอเชียตะวันออก และโดยทั่วไปแล้วจะปลูกเพื่อใช้เป็นถั่วที่รับประทานได้ ถั่วที่ผลิตนี้มีประโยชน์หลายอย่าง

ยังมีผลพลอยได้อื่นๆ ที่ผลิตขึ้นตามวิธีอาหารไม่หมักดองแบบดั้งเดิม บางส่วน ได้แก่ เต้าหู้ นมถั่วเหลือง หนังเต้าหู้ และอาหารจากถั่วเหลืองบางส่วน ได้แก่ เต้าเจี้ยวหมัก ซีอิ๊ว และเทมเป้

ถั่วเหลืองอุดมไปด้วยสารอาหารที่จำเป็นอย่างยิ่ง ถั่วเหลืองมีเส้นใยถั่วเหลืองและไอโซฟลาโวนที่ช่วยในการลดและรักษาน้ำหนักตัวโดยการลดระดับไขมันโดยการควบคุมระดับคอเลสเตอรอลและไตรกลีเซอไรด์ ถั่วเหลืองมีประโยชน์อย่างน่าทึ่งสำหรับผู้ที่เป็นเบาหวาน

สารประกอบที่มีอยู่ในนั้นยังมีประโยชน์ในการลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ นอกจากนี้ยังอาจช่วยในการปรับปรุงระดับความทนทานต่อน้ำตาลในเลือดเนื่องจากช่วยเพิ่มความไวของอินซูลิน

ถั่วเหลืองมีสารต้านอนุมูลอิสระและโปรตีนในปริมาณสูง ซึ่งมีประสิทธิภาพสูงในการต่อต้านมะเร็ง เนื่องจากช่วยป้องกันการงอกของเซลล์มะเร็งในร่างกาย จากการวิจัยต่างๆ พบว่า ถั่วเหลืองมีอัตราการฟื้นตัวในเชิงบวก เพื่อช่วยผู้หญิงที่เป็นมะเร็งเต้านม อย่างไรก็ตาม แพทย์แนะนำว่าควรหลีกเลี่ยงถั่วเหลืองเมื่อสตรีตั้งครรภ์ เนื่องจากหากได้รับในปริมาณที่สูงกว่านี้ บางครั้งอาจเป็นอันตรายต่อการเจริญเติบโตและพัฒนาการของทารกในครรภ์มารดา

ความแตกต่างหลักระหว่างถั่วชิกพีและถั่วเหลือง

บทสรุป

ทั้งถั่วชิกพีและถั่วเหลืองมีประโยชน์อย่างน่าทึ่งสำหรับผู้ที่ทานอาหารอย่างสมดุล พวกเขาทั้งสองมีประโยชน์ต่อสุขภาพเช่นกัน ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างถั่วชิกพีและถั่วเหลืองนั้นอยู่ที่คุณค่าทางโภชนาการและรสชาติ ถั่วชิกพีมีรสครีมและถั่ว ในขณะที่ถั่วเหลืองมีรสขมและเนื้อหยาบ

ผู้ผลิตถั่วชิกพีที่ใหญ่ที่สุดในโลกคืออินเดีย ในขณะที่ผู้ผลิตถั่วเหลืองรายใหญ่ที่สุดคือบราซิล ถั่วชิกพีเป็นแหล่งโปรตีนที่ยอดเยี่ยม อย่างไรก็ตาม ถั่วเหลืองอุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรต

ถั่วชิกพีส่วนใหญ่จะใช้เพื่อเตรียมรายการอาหาร เช่น แกง ซุป และอาหารพิเศษ เช่น ชานาดาล ฮัมมุส เป็นต้น อย่างไรก็ตาม ถั่วเหลืองใช้เพื่อเตรียมซีอิ๊ว เต้าหู้ และบางครั้งแม้แต่หนังเต้าหู้ เป็นต้น

อ้างอิง