ความแตกต่างระหว่างชีสกับ Paneer (พร้อมโต๊ะ)

ชีสและเนยแข็งเป็นผลิตภัณฑ์นมที่เกิดขึ้นหลังจากการแข็งตัวของนม ชีสมีความหลากหลายในตัวเอง และชีสบางชนิดอาจมีรสชาติเหมือนพาเนียร์ อย่างไรก็ตาม paneer เป็นผลิตภัณฑ์นมที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิงและมีรสชาติและเนื้อสัมผัสที่แตกต่างจากชีส Paneer มักถูกนำมาเปรียบเทียบกับคอทเทจชีส แต่ทั้งสองอย่างนี้ไม่เหมือนกัน

ชีส vs Paneer

ความแตกต่างระหว่างชีสกับพาเนียร์คือชีสทำหลังจากการรีดนมโดยใช้เอ็นไซม์ rennet ในขณะที่ paneer จะถูกทำให้แข็งตัวโดยใช้น้ำส้มสายชู น้ำมะนาว โยเกิร์ต ฯลฯ ชีสมีปริมาณไขมันและโคเลสเตอรอลสูงมากเมื่อเทียบกับพาเนียร์ Paneer เป็นตัวเลือกที่ดีต่อสุขภาพมากกว่าเมื่อเทียบกับชีส ชีสมีไขมันอิ่มตัวและคอเลสเตอรอล ในขณะที่ paneer มีไขมันที่ดีต่อสุขภาพและโปรตีนจากนม

ชีสเป็นผลิตภัณฑ์จากนม เป็นอาหารทั้งมื้อซึ่งหมายความว่าอาจไม่ดีต่อสุขภาพหากบริโภคในปริมาณมาก ชีสมีแคลอรีสูง ชีสเป็นส่วนประกอบที่สำคัญมากในอาหารหลายชนิดที่เรามักจะกิน เช่น พิซซ่า แซนวิช ชีสบอลล์ พาสต้า ชีสเค้ก ชีสบอร์ด มีชีสหลายประเภทในตลาด

Paneer ยังเป็นผลิตภัณฑ์นมที่ทำได้ง่ายๆ ที่บ้านด้วยการทำให้นมร้อนแข็งตัวโดยใช้กรดแลคติก กล่าวกันว่า Paneer มีต้นกำเนิดมาจากชาวเปอร์เซียและอัฟกัน มีการบริโภคในประเทศแถบเอเชียเป็นหลัก เช่น อินเดีย เนปาล ปากีสถาน บังคลาเทศ ฯลฯ ใช้ในอาหารส่วนใหญ่ เป็นแหล่งโปรตีนที่ดีมากโดยเฉพาะสำหรับผู้ทานมังสวิรัติ

ตารางเปรียบเทียบระหว่างชีสกับ Paneer

พารามิเตอร์ของการเปรียบเทียบ	ชีส	นมวัว
การตระเตรียม	มันถูกจับตัวเป็นก้อนด้วยความช่วยเหลือของเรนเน็ต	มันถูกจับตัวเป็นก้อนด้วยความช่วยเหลือของน้ำส้มสายชู, น้ำมะนาว, นมเปรี้ยว, ฯลฯ.
สุขภาพ	มีสุขภาพน้อยกว่าเมื่อเทียบกับบานหน้าต่าง	มันมีสุขภาพดีเมื่อเทียบกับชีส
พื้นผิว	มันนุ่มและเรียบเนียน	เป็นขุยและร่วน
ประเภท	ชีสมีหลายประเภท	โดยทั่วไปแล้ว Paneer ไม่มีประเภท
บริโภคใน	มันถูกบริโภคไปทั่วโลก	ส่วนใหญ่บริโภคในประเทศแถบเอเชียใต้

ชีสคืออะไร?

ชีสเป็นผลิตภัณฑ์จากนม ทำมาจากนมวัว ควาย แพะ และแกะ ชีสเป็นแหล่งที่อุดมไปด้วยโปรตีน แคลเซียม สังกะสี วิตามินเอ ไขมัน ฯลฯ ชีสนั้นดีต่อกระดูกและฟัน

ชีสมีหลากหลายประเภท เช่น มอสซาเรลลา เชดดาร์ เฟต้า โคติจา ฮาร์ดชีส บลูชีส โรเกฟอร์ พาร์เมซานชีส ฯลฯ อาจทำให้ตกใจที่รู้ว่ามีชีสประมาณ 1800 ชนิดทั่วโลก ชีสหลายชนิดตั้งชื่อตามประเทศที่มีต้นกำเนิด

ชีสสามารถปรุงสดใหม่และรับประทานได้ อย่างไรก็ตาม ชีสหลายชนิดสามารถบริโภคได้หลังจากผ่านไปหลายเดือนและหลายปีของการผลิต โดยทั่วไปแล้วชีสจะมีรสอ่อนและเนื้อสัมผัสที่นุ่ม อย่างไรก็ตาม ชีสแข็งและชีสรสพิเศษที่มีเชื้อราและแบคทีเรียคงตัวก็มีจำหน่ายเช่นกัน

ประเทศอย่างฝรั่งเศส เดนมาร์ก ฟินแลนด์ และไอซ์แลนด์ มีการบริโภคชีสสูงที่สุดเมื่อเทียบกับทั้งโลก สหรัฐอเมริกา รองลงมาคือเยอรมนีและฝรั่งเศส เป็นประเทศที่ผลิตชีสมากที่สุดในโลก

อย่างไรก็ตาม ชีสอาจนำไปสู่ความเสี่ยงต่อสุขภาพต่างๆ หากบริโภคในปริมาณมาก ไขมันและคอเลสเตอรอลสูงในชีสสามารถนำไปสู่โรคหลอดเลือดหัวใจได้ นอกจากนี้ยังมีปริมาณโซเดียมสูงซึ่งอาจนำไปสู่ความดันโลหิตสูง

Paneer คืออะไร?

Paneer เป็นผลิตภัณฑ์นมที่ผลิตในโรงงานและฟาร์ม Paneer สามารถทำที่บ้านได้อย่างง่ายดายเช่นกัน กระบวนการผลิต paneer รวมถึงการต้มนม เพิ่มกรดเพิ่มเติมเช่นน้ำส้มสายชูและน้ำมะนาว เมื่อ pH ของนมถึงประมาณ 4.5 นมจะเริ่มจับตัวเป็นก้อน นอกจากนี้ มันยังกรองด้วยผ้าเพื่อรวบรวมและทำให้น้ำนมที่จับตัวเป็นก้อน

Paneer มีการบริโภคในประเทศต่างๆ เช่น อินเดีย เนปาล ปากีสถาน และบังคลาเทศ อาหารอินเดียตอนเหนือหลายจานประกอบด้วยการใช้บานหน้าต่าง Paneer มีเนื้อนุ่มและนุ่มมาก มันสามารถพังได้ง่ายด้วยมือ มันไม่ใส่เกลือซึ่งสามารถให้รสชาติที่กลมกล่อมเมื่อรับประทานดิบ

Paneer มีสุขภาพดีมากเนื่องจากมีวิตามินดี แคลเซียม ไขมันที่จำเป็น และโปรตีน Paneer ใช้ในอาหารเช่น paneer tikka, paneer chilly, paneer momos, paneer butter ฯลฯ โดยพื้นฐานแล้วดีต่อสุขภาพเมื่อเทียบกับชีส ช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด เสริมสร้างฟันและกระดูก ฯลฯ

paneer ที่ทำสดใหม่ยังใช้ทำขนมหลายชนิด Paneer ดูดซับเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสได้อย่างง่ายดายและสามารถผสมกับผักได้อย่างง่ายดายเพื่อให้เนื้อสัมผัสที่นุ่มนวลกับจานใดก็ได้ Paneer สามารถรับประทานได้ในปริมาณน้อย แม้แต่ผู้ที่ใส่ใจสุขภาพ เนื่องจากให้แคลอรีไม่สูงนัก

ความแตกต่างหลักระหว่างชีสกับ Paneer

บทสรุป

ชีสและเนยแข็งเป็นผลิตภัณฑ์นมที่บริโภคเป็นประจำทุกวัน ชีสเป็นที่นิยมไปทั่วโลก ในขณะที่ paneer ถูกบริโภคในประเทศแถบเอเชียเป็นส่วนใหญ่ เช่น อินเดีย เนปาล บังคลาเทศ ฯลฯ ชีสมีหลายประเภท และแต่ละชนิดก็มีรสชาติและเนื้อสัมผัสที่แตกต่างกัน Paneer ส่วนใหญ่เป็นประเภทเดียวกันและค่อนข้างดีต่อสุขภาพเมื่อเทียบกับชีส อย่างไรก็ตาม ต้องกินทั้งชีสและพาเนียร์อย่างมีสติ เนื่องจากทั้งคู่มีไขมัน

อ้างอิง