ความแตกต่างระหว่างกะหล่ำปลีกับผักกาดหอม (พร้อมโต๊ะ)

กะหล่ำปลีและผักกาดหอมเป็นผักใบที่ประกอบด้วยวิตามินและแร่ธาตุหลายชนิด ผักเหล่านี้มักสับสนกับความเหมือนกันเพราะดูคล้ายกันมาก เรามักจะเห็นกะหล่ำปลีและผักกาดหอมถูกนำมาใช้ในอาหารและอาหารประเภทต่างๆ พวกเขาทั้งสองถือว่ามีสุขภาพที่ดีและมีประโยชน์ต่อสุขภาพหลายประการ

กะหล่ำปลี vs ผักกาดหอม

ความแตกต่างระหว่างกะหล่ำปลีกับผักกาดหอมคือกะหล่ำปลีเป็นส่วนหนึ่งของพืชตระกูล Brassica oleracea ในขณะที่ผักกาดหอมเป็นส่วนหนึ่งของตระกูลพืช Asteraceae กะหล่ำปลีมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่าผักกาดหอม เพราะมันมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าผักกาดหอม กะหล่ำปลี 100 กรัมมีประมาณ 25 แคลอรีในขณะที่ผักกาดหอม 100 กรัมมี 14 แคลอรี ดังนั้นอาจถือว่าผักกาดหอมเป็นตัวเลือกที่ดีต่อสุขภาพ แต่ไม่มีเส้นใยอาหารเมื่อเทียบกับกะหล่ำปลี

กะหล่ำปลีเป็นพืชใบที่มีสีเขียว แดง หรือขาว หัวหรือตาเป็นส่วนที่กินได้ของต้นกะหล่ำปลี มันสืบเชื้อสายมาจากกะหล่ำปลีป่าและเป็นของตระกูลพืชตระกูลกะหล่ำ กะหล่ำปลีมีความเกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิดกับกะหล่ำดอกและบร็อคโคลี่เนื่องจากพืชเหล่านี้เป็นส่วนหนึ่งของตระกูลกะหล่ำปลีป่า

ผักกาดหอมเป็นพืชที่มีใบสีเขียวกินได้ ผักกาดหอมเป็นส่วนผสมที่ใช้กันทั่วไปในสลัด แรป เบอร์เกอร์ ซุป ฯลฯ ใบผักกาดสดจะกรุบกรอบและชุ่มฉ่ำ ผู้ที่ใส่ใจสุขภาพหลายคนใส่ผักกาดหอมลงในมื้ออาหาร เนื่องจากมีแคลอรีต่ำและค่อนข้างอิ่ม

ตารางเปรียบเทียบระหว่างกะหล่ำปลีกับผักกาดหอม

พารามิเตอร์ของการเปรียบเทียบ	กะหล่ำปลี	ผักกาดหอม
ต้นกำเนิด	เป็นต้นกำเนิดของตระกูลพืชตระกูล Brassica oleracea	เป็นต้นกำเนิดของตระกูลพืชแอสเทอ
แคลอรี่	มี 25 แคลอรีต่อ 100 กรัม	มี 14 แคลอรีต่อ 100 กรัม
วิตามิน	อุดมไปด้วยวิตามินซีและวิตามินเค	มีเบต้าโคโรทีน่าสูงซึ่งต่อมามีวิตามินเอ
เนื้อหาทางโภชนาการ	มีคุณค่าทางโภชนาการสูงเมื่อเทียบกับผักกาดหอม	มีคุณค่าทางโภชนาการน้อยกว่ากะหล่ำปลี
ไฟเบอร์	มีไฟเบอร์สูงเมื่อเทียบกับผักกาดหอม	มีไฟเบอร์น้อยกว่าเมื่อเทียบกับกะหล่ำปลี

กะหล่ำปลีคืออะไร?

กะหล่ำปลีเป็นพืชที่ขึ้นชื่อเรื่องหัวที่กินได้ มีใบหนาเหนียวเคี้ยวหนึบ ส่วนประกอบอินทรีย์ทำให้มันขมเล็กน้อยและพริกไทยเมื่อรับประทานดิบ อย่างไรก็ตาม เมื่อปรุงสุกแล้ว ส่วนผสมนี้เข้ากับเครื่องเทศได้ง่าย และทำให้เป็นกลาง โดยสูญเสียรสขมไป

มีกะหล่ำปลีเกือบสี่ร้อยชนิด สี่คนเป็นเรื่องธรรมดา ได้แก่ กะหล่ำปลีเขียว กะหล่ำปลีแดงหรือม่วง กะหล่ำปลีซาวอย กะหล่ำปลีนภา กะหล่ำปลีเขียวเป็นกะหล่ำปลีทั่วไปที่เราคุ้นเคยกันดี กะหล่ำปลีสีเขียวมักนำไปผัดหรือผัดเพื่อทำอาหารประเภทต่างๆ

กะหล่ำปลีสีม่วงหรือแดงนิยมใช้แต่งสีอาหาร พวกเขายังนึ่งและใช้สำหรับทำเกี๊ยว กะหล่ำปลีประกอบด้วยวิตามินที่สำคัญหลายอย่าง เช่น วิตามินเค วิตามินซี และวิตามินเอ นอกจากนี้ยังไม่ชอบแร่ธาตุหลายชนิด เช่น แคลเซียม โพแทสเซียม แมงกานีส เป็นต้น

ปริมาณวิตามินซีสูงในกะหล่ำปลีช่วยร่างกายในด้านต่างๆ กะหล่ำปลียังช่วยปรับปรุงการย่อยอาหารเนื่องจากมีไฟเบอร์สูง โดยรวมแล้วกะหล่ำปลีนั้นดีพอๆ กับผักใบอื่นๆ แต่ควรบริโภคอย่างสมดุล

ผักกาดหอมคืออะไร?

ผักกาดหอมได้กลายเป็นหนึ่งในผักที่ได้รับความนิยมของโลกเนื่องจากเพิ่มความกรุบกรอบให้กับสลัดและทำหน้าที่เป็นฐานที่ดีสำหรับการห่อ นอกจากนี้ยังมีสีเขียวเข้ม สีแดง และสีม่วง เป็นผักใบที่มีรสชาติกรุบกรอบและเป็นน้ำ มันบางกว่าเล็กน้อยและเคี้ยวได้น้อยกว่าเมื่อเทียบกับกะหล่ำปลี

เป็นแหล่งที่อุดมไปด้วยวิตามินเอ และวิตามินเค ผักกาดหอมมีเส้นใยและแคลอรีต่ำเมื่อเทียบกับกะหล่ำปลี ผักกาดหอมมี 2 แบบหลักๆ คือ ผักกาดบัตเตอร์เฮดและผักกาดหอมแบบกรอบ ตามชื่อของมัน ผักกาดหอมบัตเตอร์เฮดจะมีเนื้อสัมผัสที่นุ่มและเนียน ในขณะที่ผักกาดหอมแบบกรอบนั้นแข็งและกรุบกรอบ

ผักกาดหอมเติบโตในสภาพอากาศที่อบอุ่นและต้องการน้ำปริมาณมากในการเจริญเติบโต มีถิ่นกำเนิดในยุโรปตอนใต้และเอเชียตะวันตก ผักกาดหอมห่อเป็นอาหารที่นิยมมากในประเทศลาวและไทย อย่างไรก็ตาม เดิมมีการแนะนำในประเทศจีน

ผักกาดหอม Romaine และภูเขาน้ำแข็งมีชื่อเสียงมากในสหรัฐอเมริกา ใช้ในซีซาร์สลัดและถือเป็นประเภทที่ดีที่สุดทั่วโลก

ความแตกต่างหลักระหว่างผักกาดหอมและกะหล่ำปลี

บทสรุป

จึงสามารถสรุปได้ว่าทั้งกะหล่ำปลีและผักกาดหอมเป็นผักใบและมีต้นกำเนิดต่างกัน ผักทั้งสองชนิดนี้มีเนื้อสัมผัสของตัวเองและใช้ในอาหารต่างๆ ทั่วโลก เมื่อเร็ว ๆ นี้ผักกาดหอมได้รับความนิยมมากขึ้นในฐานะส่วนผสมของแรปและสลัด กะหล่ำปลีส่วนใหญ่จะนิยมปรุงก่อนรับประทาน อย่างไรก็ตาม รูปแบบดิบของผักเหล่านี้สามารถรับประทานได้เท่าๆ กับผักที่ปรุงสุกแล้ว

ผักกาดหอมอุดมไปด้วยเบต้าโคโรทีนาซึ่งร่างกายจะเปลี่ยนเป็นวิตามินเอในเวลาต่อมา กะหล่ำปลีเป็นแหล่งที่อุดมไปด้วยวิตามินซีและวิตามินเค อีกทั้งยังเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยเพิ่มการย่อยอาหาร กะหล่ำปลีสืบเชื้อสายมาจากตระกูลกะหล่ำปลีป่าในขณะที่ผักกาดหอมสืบเชื้อสายมาจากตระกูลผักกาดป่า ดังนั้นใบเหล่านี้จึงอาจดูคล้ายคลึงกันแต่มีความแตกต่างกันอย่างมากในทุกด้าน

อ้างอิง