ความแตกต่างระหว่างข้าวกล้องกับข้าวขาว (พร้อมโต๊ะ)

ข้าวเป็นชื่อเมล็ดพันธุ์หญ้าพันธุ์โอริซ่า โดยปกติ พันธุ์ข้าวที่นิยมบริโภคกันมากที่สุดคือ Oryza sativa และ Oryza glaberrima ข้าวกล้องและข้าวขาวเป็นพืชเดียวกัน อย่างไรก็ตาม พวกมันต่างกันในชั้นนอกของเมล็ด คุณค่าทางโภชนาการ และลักษณะที่ชัดเจนที่สุดคือสีของเมล็ด

ข้าวกล้องกับข้าวขาว

ความแตกต่างระหว่างข้าวกล้องและข้าวขาวอยู่ที่ชั้นนอกที่ห่อหุ้มเมล็ดข้าว ข้าวขาวเป็นเมล็ดข้าวเปล่าที่มีเอนโดสเปิร์ม ชั้นจมูกข้าวและธัญพืชจะถูกลบออก ในขณะที่ข้าวกล้องเป็นเมล็ดข้าวทั้งเมล็ดพร้อมกับชั้นจมูกและรำข้าว

ข้าวกล้องเป็นข้าวเมล็ดยาวหลากหลายชนิดที่เอาเปลือกชั้นนอกหรือแกลบออก แต่ชั้นจมูกข้าวและจมูกธัญพืชยังคงทำให้ข้าวมีสีน้ำตาลลักษณะเฉพาะ เนื่องจากชั้นจมูกและรำข้าวที่มีคุณค่าทางโภชนาการ ยังอุดมไปด้วยสารอาหารและเส้นใย และมีประโยชน์ต่อการบริโภคเป็นอย่างมาก

ข้าวขาวยังเป็นเมล็ดข้าวทั้งเมล็ดหลากหลายชนิดที่เอาเปลือกนอกหรือแกลบออก แต่ยังได้รับการประมวลผลเพิ่มเติมเพื่อขจัดชั้นรำข้าวและจมูกธัญพืชที่เหลือเพียงเอนโดสเปิร์มที่เต็มไปด้วยคาร์โบไฮเดรตเพื่อบริโภค ข้าวขาวบางพันธุ์ยังได้รับการขัดเงาเพื่อขจัดคราบรำข้าวด้วย คุณค่าทางโภชนาการต่ำกว่าข้าวกล้อง

ตารางเปรียบเทียบระหว่างข้าวกล้องกับข้าวขาว

พารามิเตอร์ของการเปรียบเทียบ	ข้าวกล้อง	ข้าวสีขาว
สี	ตามชื่อคือสีน้ำตาล	มีสีขาวใสถึงมันวาว
ชั้นเมล็ดพันธุ์ป้องกัน	ตัวถังด้านนอกขาด มีชั้นเกรมธัญพืช มีชั้นรำ	ตัวถังด้านนอกขาด ชั้นจมูกธัญพืชขาด ชั้นรำขาด
ปริมาณคาร์โบไฮเดรต	52 กรัม (ในข้าว 1 ถ้วย)	45 กรัม (ในข้าว 1 ถ้วย)
ปริมาณแคลอรี่	248 กรัม (ในข้าว 1 ถ้วย)	205 กรัม (ในข้าว 1 ถ้วย)
ปริมาณโปรตีน	5.5 กรัม (ในข้าว 1 ถ้วย)	4.3 กรัม (ในข้าว 1 ถ้วย)
เนื้อหาอ้วน	2 กรัม (ในข้าว 1 ถ้วย)	0.4 กรัม (ในข้าว 1 ถ้วย)
ปริมาณไฟเบอร์	3.2 กรัม (ในข้าว 1 ถ้วย)	0.6 กรัม (ในข้าว 1 ถ้วย)
สารอาหารอื่นๆ	ข้าวกล้องยังประกอบด้วยไทอามีน ไนอาซิน วิตามินบี 6 แมงกานีส แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส เหล็ก สังกะสี และโซเดียมในปริมาณมาก	นอกจากข้าวขาวโซเดียมแล้วยังมีสารอาหารที่ระบุไว้ในปริมาณเล็กน้อย
สารหนูเนื้อหา	ข้าวกล้องอาจมีปริมาณสารหนูสูงเนื่องจากชั้นนอกของเมล็ดจะไม่ถูกขจัดออก สารหนูเป็นสารเคมีที่เป็นพิษ	สารหนูจากสิ่งแวดล้อมจะถูกลบออกจากข้าวขาวระหว่างการกำจัดชั้นนอกทำให้มีสารหนูน้อย
สารต้านอนุมูลอิสระ	ผลวิจัยชี้ ข้าวกล้องมีสารต้านอนุมูลอิสระสูง	ข้าวขาวมีสารต้านอนุมูลอิสระต่ำ
ต่อต้านสารอาหาร	ข้าวกล้องแสดงให้เห็นว่ามีสารประกอบในระดับที่สูงขึ้น เช่น กรดไฟติก ซึ่งทำหน้าที่เป็นสารต้านสารอาหารและขัดขวางการดูดซึมสารอาหาร	ข้าวขาวมีปริมาณกรดฟิสิกส์ต่ำกว่า
ประโยชน์ของการบริโภค	เนื่องจากมีคุณค่าทางโภชนาการสูงจึงดีต่อสุขภาพในการบริโภค	เนื่องจากข้าวขาวนำแต่คาร์โบไฮเดรตและไขมันมารับประทาน จึงไม่ดีต่อสุขภาพในการบริโภค
เวลาเดือด	ใช้เวลาในการต้มนานขึ้นเล็กน้อย	จะต้มหรือสุกเร็วกว่า
พื้นผิว	มีเนื้อหยาบขณะรับประทาน	เนื้อสัมผัสนุ่มนวล

ข้าวกล้องคืออะไร?

ข้าวกล้องเป็นข้าวพันธุ์โอริซ่าหลากหลายสายพันธุ์ เมล็ดธัญพืชไม่ขัดสีนี้บริโภคโดยผู้ที่มองหาคาร์โบไฮเดรตต่ำและมีเส้นใยสูงในอาหารหลัก ในระหว่างการแปรรูปข้าวนี้ ชั้นนอกของเมล็ดข้าวจะคงสภาพเดิมไว้ ชั้นจมูกมีคุณค่าทางโภชนาการและชั้นรำของเมล็ดพืชก็ถูกใช้ไปเช่นกัน ชั้นที่เพิ่มเข้ามาเหล่านี้ทำให้เกรนมีสีน้ำตาล

สีน้ำตาลมีประโยชน์อย่างยิ่งต่อการบริโภคเนื่องจากมีสารอาหารเพิ่มเติมอยู่ในนั้น อุดมไปด้วยแมงกานีส แมกนีเซียม ซีลีเนียม เหล็ก สังกะสี ฟอสฟอรัส วิตามินโซเดียม ไนอาซิน ไทอามีนและอื่น ๆ ปริมาณเส้นใยที่อุดมไปด้วยยังทำให้การย่อยอาหารง่ายขึ้น การบริโภคข้าวกล้องทำให้รู้สึกอิ่มเร็วขึ้น ปริมาณการบริโภคนี้ยังคงต่ำกว่า

ผู้ที่มองหาการลดน้ำหนักหรือเป็นโรคเบาหวานมักจะแนะนำให้กินข้าวกล้อง อย่างไรก็ตาม ข้าวกล้องยังเป็นที่รู้จักว่ามีสารพิษในระดับที่สูงขึ้น เช่น สารหนูและกรดไฟติก ซึ่งเป็นอันตรายต่อการบริโภค

เราพบข้อเสนอที่ดีที่สุดบน Amazon สำหรับคุณ

#	ดูตัวอย่าง	ผลิตภัณฑ์
1		NISHIKI Premium Brown Rice 5 ปอนด์	ตรวจสอบราคาใน Amazon

ข้าวขาวคืออะไร?

ข้าวขาวเป็นข้าวพันธุ์โอริซ่าหลากหลายสายพันธุ์ เป็นเมล็ดธัญพืชเต็มเมล็ดของพืชชนิดนี้ ซึ่งแกลบชั้นนอก จมูกข้าว และชั้นรำถูกกำจัดออกระหว่างกระบวนการ หน่วยประมวลผลบางหน่วยถึงกับขัดเมล็ดพืชเพื่อให้ภายนอกดูแวววาวยิ่งขึ้น

ข้าวขาวให้คาร์โบไฮเดรตและแคลอรีแก่ผู้บริโภค ในขณะที่คุณค่าทางโภชนาการต่ำเนื่องจากชั้นสารอาหารของเมล็ดพืชที่ให้สารอาหารแก่เมล็ดในระหว่างการเจริญเติบโตถูกขจัดออกไป นอกจากนี้ยังมีปริมาณเส้นใยต่ำ

ย่อยง่ายกว่าและใช้เวลาในการปรุงน้อยลง ข้าวขาวเป็นอาหารที่หลากหลายและสามารถบริโภคได้หลายวิธี ค่าแคลอรี่ที่สูงทำให้เป็นอาหารที่สมบูรณ์แบบที่จะได้รับพลังงาน

เราพบข้อเสนอที่ดีที่สุดบน Amazon สำหรับคุณ

#	ดูตัวอย่าง	ผลิตภัณฑ์
1		ข้าวเมล็ดกลางนิชิกิ 80 ออนซ์	ตรวจสอบราคาใน Amazon

ความแตกต่างหลักระหว่างข้าวกล้องกับข้าวขาว

บทสรุป

ข้าวเป็นอาหารทั่วไปที่บริโภคเป็นพลังงานและคาร์โบไฮเดรต จากมุมมองด้านโภชนาการ ข้าวกล้องให้คุณค่าทางโภชนาการมากกว่าข้าวขาวที่บริโภคกันทั่วไป แม้ว่าปริมาณแคลอรี่และคาร์โบไฮเดรตของข้าวจะใกล้เคียงกัน สีน้ำตาลยังมีเปอร์เซ็นต์ไขมันสูงขึ้นเล็กน้อย การเปลี่ยนข้าวขาวเป็นข้าวกล้องสามารถทำได้เป็นครั้งคราวหรือถาวร หากภาวะสุขภาพต้องการผลประโยชน์ด้านสุขภาพ

ข้าวกล้องมักถูกแนะนำให้บริโภคโดยผู้ที่มองหาการลดน้ำหนัก ควบคุมเบาหวาน เข้ายิม และอื่นๆ ในทางตรงกันข้าม ข้าวขาวถูกบริโภคโดยครึ่งหนึ่งของประชากรโลก โดยเฉพาะอย่างยิ่งในเอเชียใต้ ควรฝึกวิธีปลูกและให้ผลผลิตข้าวขาวที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้น

อ้างอิง

อัปเดตล่าสุดเมื่อ 2021-12-05 / ลิงก์ Amazon Affiliate / รูปภาพจาก Amazon Product Advertising API