ความแตกต่างระหว่างถั่วเลนทิลสีน้ำตาลกับถั่วเลนทิลสีเขียว (พร้อมโต๊ะ)

ถั่วเป็นพืชตระกูลถั่วที่อยู่ในตระกูลถั่ว พวกเขาเป็นหนึ่งในโปรตีนจากพืชที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุดในปัจจุบัน เหล่านี้เป็นเมล็ดขนาดเล็กรูปทรงเลนส์ที่เก็บเกี่ยวทุกปีจากฝักถั่ว ถั่วเลนทิลสีน้ำตาลและสีเขียวเป็นซุปเปอร์ฟู้ดที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพและราคาไม่แพงสองสายพันธุ์

ถั่วเลนทิลสีน้ำตาล vs ถั่วเขียว

ความแตกต่างระหว่างถั่วเลนทิลสีน้ำตาลกับถั่วเลนทิลสีเขียวคือ ถั่วเลนทิลสีน้ำตาลมีปริมาณเส้นใยสูงกว่าถั่วเลนทิลสีเขียว ยิ่งไปกว่านั้น ถั่วเลนทิลสีน้ำตาลยังมีรสอ่อนๆ และเหมือนดิน ในขณะที่ถั่วเลนทิลสีเขียวมีรสเผ็ดร้อนถึงพริกถึงขิง

ถั่วเลนทิลทั้งสองมีเวลาในการปรุงต่างกัน ถั่วเลนทิลสีเขียวใช้เวลาในการปรุงมากกว่าถั่วเลนทิลสีน้ำตาลเนื่องจากชั้นนอกที่แข็งกว่า ผิวที่แข็งนี้ยังช่วยรักษาโครงสร้างของถั่วเลนทิลสีเขียวให้คงอยู่แม้จะใช้เวลาในการปรุงนาน

สามารถใส่ถั่วเลนทิลสีน้ำตาลและสีเขียวลงในซุป สลัด เบอร์เกอร์ผัก และอื่นๆ อีกมากมาย พวกเขายังสามารถเพิ่มลงในอาหารแทนโปรตีนจากเนื้อสัตว์

ตารางเปรียบเทียบระหว่างถั่วเลนทิลสีน้ำตาลกับถั่วเลนทิลสีเขียว

พารามิเตอร์ของการเปรียบเทียบ	ถั่วเลนทิลสีน้ำตาล	ถั่วเขียว
สี	มีตั้งแต่สีกากีจนถึงน้ำตาลเข้ม	แตกต่างกันระหว่างสีเขียวแกมเขียวซีดและสีเขียวชนวนที่มีจุดสีดำและสีน้ำเงินและพื้นผิวมันวาว
รสชาติ	รสชาติกลมกล่อม ละมุนลิ้น	แข็งแกร่งและเผ็ดร้อน
โภชนาการ	ปริมาณเส้นใยสูงขึ้น (ครึ่งถ้วยมีเส้นใย 26 กรัม, โปรตีน 24 กรัม)	ปริมาณไฟเบอร์ต่ำ (ครึ่งถ้วยมีไฟเบอร์ 10 กรัม, โปรตีน 24 กรัม)
ขนาด	เมล็ดทั้งหมดมีขนาดสม่ำเสมอ	มีหลากหลายขนาด
เวลาทำอาหาร	เวลาทำอาหารสั้นกว่าถั่วเขียว	เวลาทำอาหารนานกว่าถั่วเลนทิลสีน้ำตาล

ถั่วเลนทิลสีน้ำตาลคืออะไร?

ถั่วเลนทิลสีน้ำตาลเป็นเมล็ดพืชที่กินได้ของตระกูลถั่ว พวกเขาสามารถแยกแยะได้ด้วยสีกากีสีน้ำตาลหรือสีน้ำตาลเข้ม เมล็ดเหล่านี้มีรสชาติอ่อนๆ คล้ายดิน และทำงานได้ดีกับสลัดและซุป พวกเขาสามารถบดเป็นเบอร์เกอร์ผักเพื่อรสชาติที่เผ็ดมากขึ้น

ถั่วเลนทิลสีน้ำตาลมีขนาดสม่ำเสมอซึ่งค่อนข้างเล็กกว่าถั่วเลนทิลสีเขียว นี่เป็นเหตุผลหนึ่งที่ทำให้ใช้เวลาในการปรุงน้อยลง ถั่วเลนทิลสีน้ำตาลเป็นที่รู้จักกันว่ามีรูปร่างที่ดีหลังจากปรุงสุก

ถั่วเลนทิลสีน้ำตาลมีจำหน่ายในหลากหลายพันธุ์ เช่น น้ำตาลสเปน สีน้ำตาลอินเดีย น้ำตาลเยอรมัน หรือถั่วเลนทิลบูลก้า ถั่วเลนทิลเป็นพันธุ์ที่มีลักษณะเกือบดำ ตอนปรุงจะดูเหมือนบูลก้าคาเวียร์ (ซึ่งเป็นที่มาของชื่อ)

ถั่วเลนทิลสีน้ำตาลเป็นถั่วเลนทิลที่หาได้ง่ายที่สุด สามารถพบได้ในร้านขายของชำเกือบทุกแห่ง คุณค่าทางโภชนาการทำให้อาหารนี้ดึงดูดผู้บริโภค ถั่วเลนทิลสีน้ำตาลเป็นแหล่งไฟเบอร์และโปรตีนที่ดี พวกเขายังเป็นแหล่งที่อุดมไปด้วยแคลเซียม เหล็ก ฟอสฟอรัส และวิตามินบี

ถั่วเลนทิลสีน้ำตาลมีปริมาณไขมันและโซเดียมต่ำ ทำให้เป็นอาหารที่สมบูรณ์แบบสำหรับผู้รักสุขภาพ ในปัจจุบันนี้ ถั่วเลนทิลเหล่านี้ยังใช้ทดแทนแหล่งโปรตีนจากเนื้อสัตว์ในมื้ออาหารอีกด้วย

ถั่วเขียวคืออะไร?

ถั่วเขียวเป็นเมล็ดที่เก็บเกี่ยวจากฝักถั่ว เหล่านี้เป็นของครอบครัวตระกูลถั่ว สีมีตั้งแต่สีเขียวซีดจนถึงสีเขียวชนวนที่มีจุดสีน้ำเงินและสีดำทั่ว เมล็ดมีชั้นนอกที่แข็งและภายนอกเป็นมัน

ถั่วเขียวมีรสชาติเข้มข้นและเผ็ดร้อน ใช้เวลาในการปรุงเมล็ดเหล่านี้นานขึ้นเนื่องจากเปลือกนอกที่แข็ง ด้วยเหตุนี้จึงเหมาะสำหรับสตูว์และแกงที่มีเวลาทำอาหารนาน ถั่วเลนทิลสีเขียวยังสามารถใช้เป็นทางเลือกที่ไม่แพงสำหรับถั่วเลนทิลดูปุย (ถั่วเขียวฝรั่งเศส)

ถั่วเลนทิลสีเขียวมีปริมาณเส้นใยค่อนข้างต่ำเมื่อเทียบกับถั่วเลนทิลสีน้ำตาล แต่เมล็ดเหล่านี้เป็นแหล่งโปรตีน วิตามิน และแร่ธาตุที่อุดมสมบูรณ์ ที่น่าสนใจคือ 26% ของแคลอรี่ในถั่วเขียวนับเป็นโปรตีน

ถั่วเหล่านี้หากแห้งจะมีอายุการเก็บรักษานานถึงหนึ่งปี หลังจากปรุงอาหารแล้ว สามารถเก็บไว้ได้นานสามเดือนหากแช่แข็งและนานถึงหนึ่งสัปดาห์หากแช่เย็น

ความแตกต่างที่สำคัญระหว่าง ถั่วเลนทิลสีน้ำตาลและถั่วเขียว

บทสรุป

ถั่วเป็นพืชตระกูลถั่วที่อยู่ในตระกูลถั่ว เมล็ดเหล่านี้ปลูกทั่วเอเชีย ยุโรป และแอฟริกาเหนือ มีการเก็บเกี่ยวทุกปีในเดือนสิงหาคมและกันยายน ถั่วเลนทิลเป็นแหล่งโปรตีนจากพืชที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงได้รับความนิยมในหมู่ผู้ทานมังสวิรัติและมังสวิรัติ

ถั่วเลนทิลมีหลากหลายตั้งแต่สีแดงจนถึงสีเหลือง และสีน้ำตาลจนถึงสีเขียว สามารถแยกแยะได้ง่ายด้วยสี รสชาติ และเวลาทำอาหาร

ถั่วเลนทิลสีน้ำตาลโดยทั่วไปมีสีน้ำตาลกากี พวกเขามีรสอ่อนและรสเหมือนดิน ในทางกลับกัน ถั่วเลนทิลสีเขียวมักจะมีสีเทาอมเขียว พวกเขามีรสชาติเข้มข้นและเผ็ดร้อนที่เข้ากันได้ดีกับสตูว์และซุป

ถั่วทั้งสองมีปริมาณโปรตีนสูง อย่างไรก็ตาม ถั่วเลนทิลสีน้ำตาลนั้นอุดมไปด้วยไฟเบอร์มากกว่า นอกจากนี้ยังมีไขมันและโซเดียมต่ำ ทำให้เป็นอาหารที่สมบูรณ์แบบสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก

ถั่วเขียวอุดมไปด้วยโปรตีน แต่มีเส้นใยต่ำ เมล็ดเหล่านี้สามารถใช้ในมื้ออาหารเป็นแหล่งโปรตีนสำหรับผู้ทานมังสวิรัติและมังสวิรัติ