เราสามารถรับรองได้อย่างมั่นใจว่าอย่างน้อยห้าคนในห้องสิบคนจะกลายเป็นแฟนของอาหารคอนติเนนตัล ชีสที่ฟองออกมาอย่างนุ่มนวลทำให้ปากของเราอิ่มเอิบและหัวใจของเราก็อิ่มเอมไปด้วยความสุข เช่นเดียวกับอาหารคอนติเนนตัลอื่น ๆ ไส้กรอกอิตาเลียนและ Bratwurst กระตุ้นต่อมรับรสของเราด้วย แต่เรามีความรอบรู้กับความแตกต่างของพวกเขาหรือไม่?
ไส้กรอกกับไส้กรอกอิตาเลี่ยน
ความแตกต่างระหว่าง Bratwurst กับไส้กรอกอิตาเลี่ยนคือ ทั้งคู่มีรายการอาหารเดียวกันที่เป็นส่วนผสมหลัก นั่นคือ ไส้กรอก ซึ่งในอดีตไม่ใช่ไส้กรอกที่ทำจากหมูเสมอไป แต่สามารถเป็นเนื้อลูกวัวหรือเนื้อวัวก็ได้ และราดหน้าด้วย โดยปรุงรสด้วยเครื่องเทศที่ละเอียดอ่อน ในขณะที่ อย่างหลังมักจะทำจากหมูซึ่งคลุกเคล้ากับซอสพาสต้า
Bratwurst ไม่ใช่ไส้กรอกที่ทำจากหมูเสมอไป แต่สามารถเป็นเนื้อลูกวัวหรือเนื้อวัวได้ และโรยหน้าด้วยเครื่องเทศที่ละเอียดอ่อน นี่เป็นไส้กรอกลิงค์ชนิดพิเศษกับก้อน ชื่อของมันบ่งบอกถึงที่มาของภาษาเยอรมันอย่างละเอียด เครื่องปรุงรสที่ใช้เพิ่มรสชาติพิเศษนั้นค่อนข้างกลมกล่อม
ในทางกลับกัน ไส้กรอกอิตาเลียนก็มีส่วนประกอบเหมือนกัน แต่ความแตกต่างอยู่ที่เนื้อที่ใช้ในการปรุง หมูเป็นเนื้อสัตว์ชนิดเดียวที่ใช้สำหรับมัน โดยปกติแล้วจะมีรสอ่อนๆ เนื่องจากจะใส่ในซอสพาสต้าเท่านั้น หากคุณเลือกใช้ไส้กรอกอิตาเลียนแบบหวานแทนแบบอ่อน ไส้กรอกจะถูกราดด้วยโหระพาหวานพร้อมซอสผสม
ตารางเปรียบเทียบระหว่างไส้กรอกกับไส้กรอกอิตาเลี่ยน
| พารามิเตอร์ของการเปรียบเทียบ | Bratwurst | ไส้กรอกอิตาเลี่ยน |
| เลือกเนื้อสัตว์ได้ | เนื้อสัตว์ที่ใช้ในการปรุงอาจเป็นเนื้อหมู เนื้อวัว หรือเนื้อลูกวัวก็ได้ | เนื้อที่ใช้ทำคือหมูยอ |
| การตระเตรียม | หลังจากสับเนื้อแล้วจะเค็มและปรุงรสด้วยเครื่องเทศอ่อน ๆ จากนั้นเนื้อหาก็ยัดเข้าไปในลำไส้ | เนื้อสับละเอียดแล้วแช่ในสารละลายเพื่อเพิ่มรสชาติ |
| ปริมาณธาตุอาหารหลัก | มีปริมาณคาร์โบไฮเดรตสูง | มีไขมันและโปรตีนสูง |
| ปริมาณสารอาหารรอง | มีโพแทสเซียมและสังกะสีสูง และมีแคลเซียมและสังกะสีต่ำ | มีธาตุเหล็กและแคลเซียมค่อนข้างสูง แต่มีสังกะสีและโพแทสเซียมต่ำกว่า |
| ปริมาณแคลอรี่ | หนึ่งร้อยกรัมจะมีประมาณสองร้อยเก้าสิบแคลอรี | หนึ่งร้อยกรัมจะให้พลังงานประมาณร้อยแคลอรี |
Bratwurst คืออะไร?
หากคุณชอบไส้กรอก เมนูนี้ควรอยู่ในรายการ "ต้องลอง" ของคุณ Bratwurst ไม่ใช่ไส้กรอกที่ทำจากหมูเสมอไป แต่สามารถเป็นเนื้อลูกวัวหรือเนื้อวัวได้ และโรยหน้าด้วยเครื่องเทศที่ละเอียดอ่อน นี่เป็นไส้กรอกลิงค์ชนิดพิเศษกับก้อน ชื่อของมันบ่งบอกถึงที่มาของภาษาเยอรมันอย่างละเอียด เครื่องปรุงรสที่ใช้เพิ่มรสชาติพิเศษนั้นค่อนข้างกลมกล่อม
การเตรียมจะใช้เวลาเล็กน้อยเนื่องจากขั้นตอนที่ติดตามการสับเนื้อ หลังจากที่เนื้อสับละเอียดแล้ว ก็นำไปใส่เกลือและปรุงรสด้วยเครื่องเทศ โดยปกติเครื่องเทศเหล่านี้จะไม่รุนแรง จากนั้นจึงบรรจุเนื้อหาในลำไส้ของสัตว์ให้มีลักษณะเป็นเปลือก หลังจากห่อหุ้มเนื้อหาแล้ว ไส้กรอกจะถูกแขวนไว้ในห้องเก็บเนื้อ อุณหภูมิต่ำเป็นสิ่งสำคัญในการรักษาความเย็นของไส้กรอก
เช่นเดียวกับอาหารอื่นๆ ที่ไม่ใช่อาหารมังสวิรัติ อาหารประเภทนี้ก็อุดมไปด้วยสารอาหารเช่นกัน มีปริมาณคาร์โบไฮเดรตสูง อย่างไรก็ตาม ประสิทธิภาพของมันในด้านไขมันและโปรตีนนั้นต่ำ รายการนี้ไม่มีเนื้อหาเส้นใย มีโพแทสเซียมและสังกะสีสูง และมีแคลเซียมและสังกะสีต่ำ หากจะพูดถึงเนื้อหาแคลอรี่ หนึ่งร้อยกรัมจะเท่ากับสองร้อยเก้าสิบแคลอรี
ไส้กรอกอิตาเลี่ยนคืออะไร?
คนรักไส้กรอกต้องลองสิ่งนี้อย่างแน่นอน ไส้กรอกอิตาเลี่ยนก็มีส่วนประกอบเหมือนกัน แต่ความแตกต่างอยู่ที่เนื้อที่ใช้ในการเตรียม หมูเป็นเนื้อสัตว์ชนิดเดียวที่ใช้สำหรับมัน โดยปกติแล้วจะมีรสอ่อนๆ เนื่องจากจะใส่ในซอสพาสต้าเท่านั้น หากคุณเลือกใช้ไส้กรอกอิตาเลียนแบบหวานแทนแบบอ่อน ไส้กรอกจะถูกราดด้วยโหระพาหวานพร้อมซอสผสม
มันค่อนข้างง่ายในการเตรียมตัว และไม่ใช้เวลานานขนาดนั้น ขั้นแรกให้สับละเอียด จากนั้นนำไปแช่ในสารละลายบ่มเพื่อเพิ่มรสชาติ เมื่อสารละลายถูกดูดซึมโดยเนื้อเพื่อให้มีรสชาติอร่อย ก็นำไปผสมกับเกลือและปรุงรสด้วยเครื่องเทศอ่อนๆ และซอสพาสต้า
ไม่จำเป็นต้องพูดว่าการบริโภคอาหารที่ไม่ใช่มังสวิรัติมากเกินไปเป็นสาเหตุของโรคมากมาย แต่ในความเสี่ยงที่จะเกิดเสียงซ้ำซ้อน เราควรเตือนคุณว่าสิ่งนี้อุดมไปด้วยไขมันและควรบริโภคเท่าที่จำเป็น ต่อไปก็อุดมไปด้วยโปรตีน แต่มีคาร์โบไฮเดรตเพียงเล็กน้อย นอกจากนี้ยังมีธาตุเหล็กและแคลเซียมค่อนข้างสูง แต่มีสังกะสีและโพแทสเซียมต่ำ
ความแตกต่างหลักระหว่างไส้กรอกไส้กรอกกับไส้กรอกอิตาเลี่ยน
บทสรุป
อาหารคอนติเนนตัลมอบความสุขให้กับเราตลอดหลายปีที่ผ่านมา สำหรับคนที่รักอาหารคอนติเนนตัลและไส้กรอก การรู้ความแตกต่างระหว่างไส้กรอก Bratwurst กับไส้กรอกอิตาเลี่ยนนั้นค่อนข้างสำคัญ ในขณะที่ทั้งคู่มีรายการอาหารเดียวกันที่เป็นส่วนประกอบหลัก กล่าวคือ ไส้กรอก ในอดีตไม่ใช่ไส้กรอกที่ทำจากหมูเสมอไป แต่สามารถเป็นเนื้อลูกวัวหรือเนื้อวัวก็ได้ และโรยหน้าด้วยเครื่องเทศที่ละเอียดอ่อน ในขณะที่อย่างหลัง มักจะทำจากเนื้อหมูผสมกับซอสพาสต้า
ที่ถูกกล่าวว่าพวกเขายังมีคุณค่าทางโภชนาการที่แตกต่างกัน ในกรณีที่ Bratwurst มีปริมาณคาร์โบไฮเดรตสูง อย่างไรก็ตาม ประสิทธิภาพของ Bratwurst ในด้านไขมันและโปรตีนนั้นต่ำ รายการนี้ไม่มีเนื้อหาเส้นใย ในทางกลับกัน ไส้กรอกอิตาเลียนอุดมไปด้วยไขมันและโปรตีน พวกเขายังแตกต่างกันที่ด้านหน้าของสารอาหารรอง Bratwurst มีโพแทสเซียมและสังกะสีสูง และมีแคลเซียมและสังกะสีต่ำ ในทางตรงกันข้าม ไส้กรอกอิตาเลียนมีธาตุเหล็กและแคลเซียมค่อนข้างสูง แต่มีสังกะสีและโพแทสเซียมต่ำ
อ้างอิง
- http://www.scielo.org.co/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0304-28472011000100023
- https://www.mdpi.com/2304-8158/9/8/1089
