ทั้งกะหล่ำปลีบกและนภาเป็นกะหล่ำปลีประเภทต่าง ๆ ซึ่งมีความคล้ายคลึงกันหลายประการ แต่วิธีการปรุงอาหารนั้นแตกต่างกัน
บกฉ่อย vs นภา กะหล่ำปลี
ความแตกต่างระหว่างกะหล่ำปลีบกกับนภาคือ บกฉ่อยมีสีเขียวเข้มกว่าในขณะที่กะหล่ำปลีนภามีสีเขียวอ่อนกว่า
บกฉ่อยเป็นกลุ่มหลักของผักกาดขาวปลี ผักชนิดนี้สามารถใช้แทนกะหล่ำปลีนภาได้ อย่างไรก็ตาม เทคนิคการทำบ๊อกชอยนั้นแตกต่างกันเล็กน้อย บกฉ่อยมีทิศทางสีเขียวขม แต่ปรุงสุกอย่างนุ่มนวล
กะหล่ำปลี Napa เรียกอีกอย่างว่ากะหล่ำปลีจีน Napa กะหล่ำปลีมีต้นกำเนิดมาจากเมืองหลวงของจีนปักกิ่ง เป็นที่นิยมอย่างมากทั่วเอเชียตะวันออก และมีจำหน่ายทั่วโลก Napa มีต้นกำเนิดมาจากญี่ปุ่นในภูมิภาคซึ่งเป็นตัวแทนของใบผัก
การเปรียบเทียบระหว่างบกฉ่อยกับนภากะหล่ำปลี
| พารามิเตอร์ของการเปรียบเทียบ | บกฉ่อย | นาปากะหล่ำปลี |
| สี | บกฉ่อยมีเฉดสีเขียวเข้มกว่า | กะหล่ำปลี Napa มีสีเขียวเข้มกว่า |
| ความนิยม | บกฉ่อยเป็นที่นิยมมากในยุโรปและฟิลิปปินส์ | กะหล่ำปลี Napa เป็นที่นิยมในประเทศจีน |
| ใช้เวลานาน | บกฉ่อยใช้เวลาทำอาหารมากขึ้น | กะหล่ำปลี Napa ใช้เวลาปรุงน้อยลง |
| รสชาติ | บกฉ่อยมักมีรสชาติเหมือนกะหล่ำปลีทั่วไปในบางครั้ง | กะหล่ำปลีนภามีรสเผ็ดร้อนและรสอ่อน |
| ใช้ในจาน | บกฉ่อยใช้ทำกิมจิ (อาหารเกาหลีแบบดั้งเดิม) | กะหล่ำปลีนภาเหมาะมากสำหรับผัดและสลัด |
บกฉ่อยคืออะไร?
บกฉ่อยเป็นกะหล่ำปลีที่มีชื่อจริงว่า brassica Chinensis ที่อยู่ในประเภทของกะหล่ำปลี บกฉ่อยไม่ค่อยเป็นตัวแทนของจานกะหล่ำปลีอื่นๆ ในโลก คนจีนเรียกผักชนิดนี้ว่าผักกาดขาวหรือผักขาว
เนื่องจากมีก้านสีขาวซึ่งเป็นตัวแทนของขึ้นฉ่าย และมีใบสีเขียวเข้มเหมือนผักกาดโรเมน แต่กะหล่ำปลีชนิดนี้ไม่มีความตระหนี่ ผักนี้ถูกนำมาใช้ในยุโรปในศตวรรษที่สิบเก้า เป็นที่นิยมอย่างมากและตอนนี้มีจำหน่ายกันอย่างแพร่หลายในห้างสรรพสินค้าและซูเปอร์มาร์เก็ตทั่วอเมริกาเหนือ ผักชนิดนี้เป็นที่นิยมและหาได้ทั่วไปในฟิลิปปินส์ด้วย
Bok choy ซึ่งมีชื่อว่า Chinensis เป็นกะหล่ำปลีจีนอีกประเภทหนึ่ง บกฉ่อยยังใช้แทนกะหล่ำปลีนภาได้ แต่สไตล์การปรุงผักนี้จะแตกต่างออกไปเล็กน้อย นำก้านผักชีออกและปรุงก่อนเพราะว่าก้านเป็นเส้นๆ ด้วยเหตุนี้ บกฉ่อยจึงเหมาะในการผัด เมื่อผัดก้านใบแล้ว ก็ใส่ใบลงไปได้เพราะใช้เวลาในการปรุงน้อยมาก
เราพบข้อเสนอที่ดีที่สุดบน Amazon สำหรับคุณ
| ดูตัวอย่าง | ผลิตภัณฑ์ | |
|---|---|---|
|
|
Bowery Bok Choy, 4.0 ออนซ์ | ปลูกในท้องถิ่น เนื้อดินและชุ่มฉ่ำ ปลอดสารกำจัดศัตรูพืช ผักสลัด… | ตรวจสอบราคาใน Amazon |
|
|
1100 Baby Bok Choy Seeds - ผักจีนแสนอร่อย | ตรวจสอบราคาใน Amazon |
|
|
200+ Canton Pak Choi Bok Choy เมล็ดพันธุ์กะหล่ำปลีจีน Heirloom Non-GMO Productive Brassica rapa VAR…. | ตรวจสอบราคาใน Amazon |
Napa Cabbage คืออะไร?
กะหล่ำปลีนภาถือได้ว่าเป็นผักชนิดหนึ่งที่พบได้ทั่วไป มันทำเหมือนกะหล่ำปลีจีน กะหล่ำปลี Napa เรียกอีกอย่างว่า Pekinesis ซึ่งเป็นกะหล่ำปลีจีนสองกลุ่มหลัก กะหล่ำปลี Napa มีการปลูกกันอย่างแพร่หลายในประเทศจีน และมักใช้ในสลัด ก๋วยเตี๋ยว และสูตรผัด กะหล่ำปลีมีลักษณะเป็นวงรี และมีแนวโน้มเป็นสีขาวหรือสีเขียวอ่อนมาก และมีใบแน่น ใบของกะหล่ำปลีนภาไม่เป็นระเบียบและมีเส้นหนาอยู่ในนั้น มีรสอ่อนๆ กรอบๆ ซึ่งจะหวานขึ้นเมื่อปรุง
กะหล่ำปลี Napa เรียกอีกอย่างว่าผักจีนหรือกะหล่ำปลีและมีความแตกต่างกันเล็กน้อย ลักษณะของกะหล่ำปลีนภาคือผักมีสีเขียวอ่อนมาก ในทางกลับกัน ผักชนิดนี้จะมีสีเขียวเข้มกว่า ผักนี้เป็นตัวแทนของสวิสชาร์ดและผักกาดหอมแบบโรเมน ทั้งกะหล่ำปลีนภาและบกฉ่อยมีเนื้อสัมผัสที่แตกต่างกันมาก
ความแตกต่างหลักระหว่าง Bok Choy และ Napa Cabbage
บทสรุป
เนื่องจากมีการบอกความแตกต่างเบื้องต้นระหว่างคำว่า บกฉ่อย กับ กะหล่ำปลีนภา จะช่วยให้เข้าใจว่าทั้งสองเป็นกะหล่ำปลีประเภทต่างๆ ซึ่งมีความคล้ายคลึงกันมาก แต่ต่างกันมาก
ผักทั้งสองมีเฉดสีต่างกันและมีรูปร่างต่างกัน บกฉ่อยและกะหล่ำปลีนภาใช้ในอาหารประเภทต่างๆ เนื่องจากทั้งคู่ให้รสชาติที่แตกต่างกัน ซึ่งทำให้แตกต่างกัน
อ้างอิง
อัปเดตล่าสุดเมื่อ 2021-12-05 / ลิงก์ Amazon Affiliate / รูปภาพจาก Amazon Product Advertising API
