การเดือดและการกลายเป็นไอเป็นปรากฏการณ์ทางวิทยาศาสตร์สองประการที่แตกต่างกัน การกลายเป็นไอของสารประกอบหรือแม้กระทั่งองค์ประกอบนั้นเป็นเฟสที่การเปลี่ยนแปลงของไอและน้ำเกิดขึ้นในขณะที่การเดือดเป็นปรากฏการณ์จำนวนมาก
การเดือดคือการทำให้ของเหลวกลายเป็นไออย่างรวดเร็วและรวดเร็วเมื่อได้รับความร้อนที่จุดเดือด และจุดเดือดคืออุณหภูมิที่ความดันของไอบนของเหลวเท่ากับความดันที่กระทำต่อของเหลวโดยบรรยากาศซึ่งก็คือ รอบมัน
การเดือดและการกลายเป็นไอ
ความแตกต่างระหว่างการเดือดและการกลายเป็นไอก็คือ การกลายเป็นไอจะเกิดขึ้นที่อุณหภูมิทั้งหมดเมื่อสารประกอบหรือองค์ประกอบใดๆ ถูกทำให้ร้อน ในขณะที่การเดือดเกิดขึ้นที่อุณหภูมิเฉพาะที่เรียกว่าจุดเดือดเท่านั้น การกลายเป็นไอเกิดขึ้นจากพื้นผิวเท่านั้น แต่เมื่อเดือด ของเหลวทั้งหมดจะถูกทำให้ร้อนและต้ม
การเดือดคือการทำให้ของเหลวกลายเป็นไออย่างรวดเร็วและรวดเร็วเมื่อได้รับความร้อนที่จุดเดือด และจุดเดือดคืออุณหภูมิที่ความดันของไอบนของเหลวเท่ากับความดันที่กระทำต่อของเหลวโดยบรรยากาศซึ่งก็คือ รอบมัน
การกลายเป็นไอเป็นคำง่ายๆ คือกระบวนการของการเปลี่ยนสารจากรูปของเหลวหรือของแข็งให้อยู่ในรูปก๊าซ ในขณะที่การแปลงโดยตรงของสารจากสถานะของแข็งเป็นสถานะก๊าซเรียกว่าการระเหิด
ตารางเปรียบเทียบระหว่างการเดือดและการกลายเป็นไอ
| พารามิเตอร์ของการเปรียบเทียบ | เดือด | การทำให้กลายเป็นไอ |
| ความหมาย | การเดือดคือการทำให้ของเหลวกลายเป็นไออย่างรวดเร็วและรวดเร็วเมื่อได้รับความร้อนที่จุดเดือด | การกลายเป็นไอเป็นกระบวนการของการเปลี่ยนสารจากของเหลวหรือของแข็งให้อยู่ในรูปของก๊าซ |
| แหล่งพลังงาน | สำหรับการต้มสารจะต้องใช้พลังงานจากแหล่งภายนอก | แต่สำหรับการกลายเป็นไอ สามารถเกิดขึ้นได้ในขณะที่ใช้แหล่งภายใน |
| อุณหภูมิ | การต้มต้องใช้อุณหภูมิเฉพาะเพื่อให้ความร้อนแก่สาร ไม่ว่าจะเป็นของแข็งหรือของเหลว | การกลายเป็นไอไม่ต้องการอุณหภูมิเฉพาะและสามารถเกิดขึ้นได้ทุกเมื่อ |
| เวลาและช่วงเวลา | การเดือดเกิดขึ้นเร็วมากและเป็นกระบวนการที่รวดเร็ว | การกลายเป็นไอเป็นกระบวนการที่ค่อนข้างช้า |
| การเกิดฟอง | การเกิดฟองจะเกิดขึ้นขณะต้มสาร | ไม่มีฟองเกิดขึ้นระหว่างการกลายเป็นไอ |
การเดือดคืออะไร?
การเดือดโดยพื้นฐานแล้วการกลายเป็นไออย่างรวดเร็วของของเหลวที่เกิดขึ้นเมื่อสารของเหลวถูกทำให้ร้อนจนถึงจุดเดือด การเดือดของสารที่เป็นของแข็งเรียกว่าการระเหิด
จุดเดือดของสารคืออุณหภูมิที่สารเริ่มได้รับความร้อนและเปลี่ยนเป็นก๊าซ จุดเดือดของน้ำคือ 100 องศาเซลเซียส หรือ 212 องศาฟาเรนไฮต์ จุดเดือดเหล่านี้ที่ระดับความสูงที่สูงกว่านั้นค่อนข้างต่ำกว่าเนื่องจากความดันบรรยากาศที่นั่นลดลง
การต้มน้ำเป็นกระบวนการทำให้น้ำสามารถดื่มได้ ดังนั้นหากมีจุลินทรีย์หรือไวรัสอยู่ในนั้น พวกมันจะถูกฆ่า แม้ว่าความไวของจุลินทรีย์อื่นๆ จะแตกต่างกันไปในกรณีของความร้อน แต่ไวรัสหรือจุลินทรีย์ส่วนใหญ่ในน้ำจะตายเมื่อเก็บน้ำที่อุณหภูมิ 100 องศาเซลเซียส เนื่องจากอุณหภูมิ 70 องศาเซลเซียสเพียง 10 นาทีก็เพียงพอแล้วสำหรับแบคทีเรียและไวรัสส่วนใหญ่
การระเหยคืออะไร?
การทำให้กลายเป็นไอ พูดง่ายๆ คือ กระบวนการเปลี่ยนสารจากรูปของเหลวหรือของแข็งให้อยู่ในรูปก๊าซ ในขณะที่การแปลงโดยตรงของสารจากสถานะของแข็งไปเป็นสถานะก๊าซเรียกว่าการระเหิด
การเดือดและการระเหยเป็นไอสองประเภท ในระหว่างการกลายเป็นไอ เมื่ออุณหภูมิเพิ่มขึ้น ตามผลลัพธ์ พลังงานจลน์ที่มีอยู่ในโมเลกุลของสารจะปล่อยออกมา เนื่องจากการปลดปล่อยพลังงานจลน์นี้ แรงดึงดูดที่อยู่ในโมเลกุลที่ผูกมัดพวกมันจึงลดลงและปล่อยออกมาในที่สุด และด้วยเหตุนี้ โมเลกุลทั้งหมดจึงหลบหนีไปรอบ ๆ ในรูปของไอระเหยที่เป็นก๊าซ
ปัจจัยที่ส่งผลต่ออัตราการกลายเป็นไอมีทั้งหมด 4 ปัจจัย ได้แก่ อุณหภูมิ พื้นที่ผิวของสาร ความดัน และความเร็วลม
ความแตกต่างหลักระหว่างการเดือดและการกลายเป็นไอ
บทสรุป
จากการอภิปรายจนถึงตอนนี้ สรุปได้ว่าการเดือดโดยพื้นฐานแล้วเป็นการกลายเป็นไอชนิดหนึ่ง การเดือดคือการทำให้ของเหลวกลายเป็นไออย่างรวดเร็วและรวดเร็วเมื่อได้รับความร้อนที่จุดเดือด และจุดเดือดคืออุณหภูมิที่ความดันของไอบนของเหลวเท่ากับความดันที่กระทำต่อของเหลวโดยบรรยากาศซึ่งก็คือ รอบมัน การกลายเป็นไอคือการที่ไอจะเกิดขึ้นที่อุณหภูมิทั้งหมดเมื่อสารประกอบหรือองค์ประกอบใด ๆ ถูกทำให้ร้อนในขณะที่การเดือดเกิดขึ้นที่อุณหภูมิเฉพาะที่เรียกว่าจุดเดือด
การกลายเป็นไอจะเกิดขึ้นที่อุณหภูมิทั้งหมดเมื่อสารประกอบหรือองค์ประกอบใดๆ ถูกทำให้ร้อน ในขณะที่การเดือดเกิดขึ้นที่อุณหภูมิหนึ่งซึ่งเรียกว่าจุดเดือดเท่านั้น การกลายเป็นไอเกิดขึ้นจากพื้นผิวเฉพาะในขณะที่เดือด ของเหลวทั้งหมดจะถูกทำให้ร้อนและต้ม
