พืชตระกูลถั่วเป็นส่วนหนึ่งของตระกูล Fabaceae (หรือ Leguminosae) อาจเป็นเมล็ดหรือผลของพืชก็ได้ เมล็ดเรียกว่าพัลส์ ถั่วและถั่วทั้งสองอยู่ภายใต้พัลส์
ถั่ว vs ถั่วเลนทิล
ความแตกต่างระหว่างถั่วกับถั่วเลนทิลคือ ถั่วเลนทิลมีขนาดเล็กกว่าและมีรูปร่างเป็นเลนส์ ในขณะที่ถั่วจะมีรูปไตและใหญ่กว่า
ถั่วและถั่วเลนทิลเป็นหนึ่งในตัวเลือกที่ดีที่สุดในการรับประทานอาหารที่สมดุล พวกเขาให้โปรตีน คาร์โบไฮเดรต และเส้นใยในปริมาณสูงแก่เรา พวกเขายังมีธาตุเหล็ก แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส สังกะสี และวิตามินและแร่ธาตุอื่นๆ
ถั่วและถั่วเลนทิลยังช่วยบรรเทาอาการท้องผูกและลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด ซึ่งช่วยป้องกันโรคหัวใจ ถั่วและถั่วสามารถแยกความแตกต่างได้ตามขนาดและรูปร่าง
ตารางเปรียบเทียบระหว่างถั่วกับถั่วเลนทิล
| พารามิเตอร์ของการเปรียบเทียบ | ถั่ว | ถั่ว |
| รูปร่างและขนาด | ถั่วมีรูปร่างคล้ายไตหรือวงรีและค่อนข้างใหญ่กว่า | ถั่วเลนทิลมีรูปร่างเป็นเลนส์และมีขนาดเล็ก |
| ประเภท | ถั่วมีหลากหลายพันธุ์ที่มีรูปร่างและขนาดต่างกัน | ถั่วเลนทิลมีหลายประเภท สีแดง สีน้ำตาล และสีเขียวเป็นพันธุ์ที่นิยมมากที่สุด |
| ปริมาณไฟเบอร์ | มีไฟเบอร์น้อย | มีไฟเบอร์มากขึ้น |
| คาร์โบไฮเดรต | ประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรตมากขึ้น | มีคาร์โบไฮเดรตน้อยกว่า |
| คุณค่าทางโภชนาการอื่นๆ | ถั่วทุกชนิดยกเว้นถั่วเหลืองมีไขมันน้อยกว่า พวกเขาทั้งหมดมีโปรตีนและโอเมก้า 3, 6 กรดไขมันมากกว่า | ถั่วมีไขมันน้อยกว่า มีโปรตีนมากกว่า และไม่มีคอเลสเตอรอล |
| เวลาทำอาหาร | ต้องแช่ถั่วไว้ค้างคืนก่อนปรุงอาหารและใช้เวลาในการปรุงนาน | ถั่วเลนทิลไม่ต้องแช่น้ำและใช้เวลาปรุงน้อยลงมาก |
ถั่วคืออะไร?
ถั่วเป็นพืชตระกูลถั่วที่ใช้เป็นอาหาร พวกเขามักจะเติบโตในฝัก ปลูกในพื้นที่อบอุ่นเนื่องจากพืชผลต้องการอุณหภูมิที่สูงขึ้นเล็กน้อยจึงจะเจริญเติบโตได้ พืชผลไม่ต้องการปุ๋ยพิเศษเนื่องจากรากของพวกมันสร้างความสัมพันธ์ทางชีวภาพกับแบคทีเรียตรึงไนโตรเจนที่ให้สารอาหาร
มีถั่วประมาณ 40,000 สายพันธุ์ทั่วโลก แต่มีเพียงไม่กี่สายพันธุ์ที่ผลิตเพื่อการบริโภคจำนวนมาก ถั่วชิกพี ถั่วเหลือง ถั่วไต และถั่วลิสงเป็นตัวอย่างบางส่วนของถั่ว เมียนมาร์เป็นผู้ผลิตถั่วรายใหญ่ที่สุดของโลก รองลงมาคืออินเดีย
ถั่วยังมีราคาถูกมากและหาได้ง่ายในตลาด พวกเขาสามารถปรุงด้วยวิธีการต่างๆ และเป็นส่วนหนึ่งของอาหารต่างๆ ทั่วโลก การบริโภคถั่วช่วยในเรื่องการลดน้ำหนัก ควบคุมโรคเบาหวาน และทำให้สุขภาพหัวใจดีขึ้น
แม้ว่าถั่วจะมีโปรตีน โฟเลต และธาตุเหล็ก แต่ก็มีคาร์โบไฮเดรตในปริมาณที่สูงกว่าถั่วเลนทิล ถั่วยังมีปริมาณไขมันและโซเดียมต่ำกว่า
ถั่วเลนทิลคืออะไร?
ถั่วเลนทิลเป็นพืชตระกูลถั่วที่กินได้ พวกมันมีขนาดเล็กและมีรูปร่างเป็นเลนส์ พืชผลมีความสูงประมาณ 40 ซม. และเมล็ดงอกเป็นฝัก แต่ละฝักมีสองเมล็ด
ถั่วเลนทิลมีหลายรูปแบบ จะแบ่งหรือผ่าเป็นฝักก็ได้ พวกเขาแสดงช่วงของสีเช่นสีเขียว สีม่วง สีน้ำตาล สีเทา สีน้ำตาล และสีดำ ผู้ผลิตถั่วเลนทิลรายใหญ่ที่สุดในโลกคือแคนาดา รองลงมาคืออินเดีย ในอินเดีย รัฐมัธยประเทศและอุตตรประเทศผลิตถั่วเลนทิลได้มากที่สุด
ถั่วเป็นอาหารหลักในอินเดียและเรียกว่าดาล Dal แยกและแกะถั่วเลนทิลที่เตรียมไว้เป็นน้ำเกรวี่ซุป เป็นอาหารที่เก่าแก่ที่สุดจานหนึ่งในประเทศและทุกภูมิภาคมีความแตกต่างกัน
พืชผลปลูกในฤดูหนาวและฤดูใบไม้ผลิ แต่พืชผลจะบานในฤดูใบไม้ผลิหรือฤดูร้อน หากเปลี่ยนถั่วเลนทิลในทุ่งขณะปลูกพืช ดินจะยังคงสมบูรณ์และอุดมสมบูรณ์
ความแตกต่างหลักระหว่างถั่วและถั่วเลนทิล
บทสรุป
ถั่วและถั่วเป็นอาหารที่หาได้ง่ายและหาได้ง่าย พวกเขายังเบาในกระเป๋าและสามารถใช้ได้ในหลากหลายวิธี พวกเขาเป็นตัวอย่างที่สมบูรณ์แบบของการที่อาหารที่ดีต่อสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการก็สามารถอร่อยได้เช่นกัน พวกเขาเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับหมิ่นประมาท
ผู้ที่ไม่กินเนื้อสัตว์จะได้รับประโยชน์อย่างมากจากการรับประทานถั่วและถั่วฝักยาว พวกมันสร้างสารทดแทนโปรตีนที่เนื้อสัตว์ ปลาหรือนมสามารถให้ได้ เนื่องจากเนื้อสัมผัสของพืชตระกูลถั่วจึงใช้แทนเนื้อสัตว์ได้ นอกจากนี้ยังมีธาตุเหล็กซึ่งจำเป็นต่อร่างกาย
ถั่วและถั่วมักจะถูกจัดกลุ่มเนื่องจากทั้งคู่อยู่ในตระกูลพืชตระกูลถั่ว พวกเขายังมีความคล้ายคลึงกันอื่นๆ เช่น ทั้งคู่เติบโตในฝัก มีเมล็ด และมีคุณค่าทางโภชนาการที่คล้ายคลึงกัน พืชตระกูลถั่วกินได้ทั่วโลก แต่ผู้บริโภครายใหญ่ที่สุดคือเม็กซิโก อินเดีย และตะวันออกกลาง
พืชตระกูลถั่วเป็นพืชผลที่ยั่งยืน เนื่องจากปล่อยก๊าซเรือนกระจกน้อยกว่าถึงเจ็ดเท่าเมื่อเทียบกับพืชอื่นๆ รอยเท้าคาร์บอนของพวกมันมีน้อยและยังตรึงไนโตรเจนในดินซึ่งช่วยให้มันแข็งแรง
รสชาติที่เป็นดินของถั่วและถั่วเลนทิลทำให้พวกเขาอ่อนไหวต่อการดูดซับรสชาติของเครื่องเทศอื่น ๆ ที่พวกเขาปรุงด้วยและด้วยเหตุนี้จึงทำให้เป็นอาหารอเนกประสงค์
