ความแตกต่างระหว่างกลูโคสอัลฟ่าและเบต้า (พร้อมตาราง)

กลูโคสเป็นคาร์โบไฮเดรตอย่างง่ายที่มีสูตรโมเลกุล C6H12O6 เป็นส่วนหนึ่งของโมโนแซ็กคาไรด์ ส่วนใหญ่ผลิตโดยพืชและสาหร่ายในระหว่างกระบวนการสังเคราะห์ด้วยแสง มีรสหวาน

อะตอมหรือโมเลกุลในโครงสร้างของกลูโคสสามารถจัดเรียงได้หลายวิธีตาม Fischer Projection, Chair Conformation และ Haworth Projection วิธีที่เหมาะสมที่สุดในการจัดโครงสร้างกลูโคสคือโครงสร้างเก้าอี้ ไอโซเมอร์หลัก ได้แก่ อัลฟากลูโคสและเบต้ากลูโคสเป็นผลมาจากโครงสร้างนี้

กลูโคสอัลฟ่าและเบต้าเป็นน้ำตาลอย่างง่าย ทั้งสองมีสูตรโมเลกุลเดียวกันกับกลุ่ม -OH สี่กลุ่มที่มีการจัดเรียงเชิงพื้นที่ ทั้งอัลฟาและเบตากลูโคสมีปฏิกิริยาทางแสงเนื่องจากมีอะตอมของคาร์บอนไครัล อย่างไรก็ตาม โครงสร้างสามมิติต่างกัน

กลูโคสอัลฟ่าเทียบกับเบต้า

ความแตกต่างระหว่างอัลฟาและเบต้ากลูโคสคือในอัลฟากลูโคส กลุ่ม -OH บนคาร์บอนตัวแรกจะอยู่ด้านเดียวกับของกลุ่ม CH2OH มีโครงสร้างที่ซับซ้อน แต่มีความเสถียรน้อยกว่า เบต้ากลูโคส กลุ่ม -OH บนอะตอมของคาร์บอนตัวแรกถูกวางไว้ที่ฝั่งตรงข้ามของกลุ่ม CH2OH ซึ่งค่อนข้างเสถียรกว่า ดังนั้นจึงยากที่จะนำโมเลกุลออกจากมัน

ตารางเปรียบเทียบระหว่างกลูโคสอัลฟ่าและเบต้า

พารามิเตอร์ของการเปรียบเทียบ	อัลฟ่ากลูโคส	เบต้ากลูโคส
มันหมายถึงอะไร?	กลูโคสอัลฟ่าเป็นไอโซเมอร์ของกลูโคสที่มีหมู่ -OH ปรากฏบนอะตอมของคาร์บอนตัวแรกอยู่ด้านเดียวกับของกลุ่มโมเลกุล CH2OH	เบต้ากลูโคสยังเป็นไอโซเมอร์ของ D-glucose โดยที่กลุ่ม -OH วางไว้บนอะตอมของคาร์บอนแรกวางอยู่บนฝั่งตรงข้ามของกลุ่ม CH2OH
คุณสมบัติการตกผลึก	กลูโคสอัลฟ่ามีคุณสมบัติในการตกผลึกเป็นอัลฟาไกลโคพีราโนสในสารละลายที่เป็นน้ำของมัน	เบต้ากลูโคสมีความสามารถในการตกผลึกเป็นเบตาไกลโคราโนสหรือเบตาไกลโคราโนสไฮเดรตจากสารละลายในน้ำ
ความเสถียรและจุดหลอมเหลว	กลูโคสอัลฟ่ามีโครงสร้างที่กะทัดรัด แต่โมเลกุลของกลูโคสสามารถแยกออกจากกันได้ ดังนั้นจึงค่อนข้างเสถียรน้อยกว่า จุดหลอมเหลวของมันคือ 146 องศาเซลเซียส	เบต้ากลูโคสมีความเสถียรมากกว่าดังนั้นจึงไม่สามารถนำโมเลกุลไปใช้ได้อย่างง่ายดาย จุดหลอมเหลวของเบต้ากลูโคสคือ 150 องศาเซลเซียส
พันธะและการแปลงอินเตอร์	พันธะไกลโคซิดิกหรือพันธะ 1-4 ระหว่างโมเลกุลแอลฟากลูโคสสองโมเลกุลส่งผลให้เกิดการก่อรูปของไดแซ็กคาไรด์ซึ่งเรียกว่ามอลเทส กลูโคสอัลฟ่าสามารถเปลี่ยนเป็นเบต้ากลูโคสได้อย่างง่ายดาย	พันธะไกลโคซิดิกระหว่างสองเบต้ากลูโคสนำไปสู่การก่อตัวของเซลโลไบโอส เบต้ากลูโคสสามารถเปลี่ยนเป็นอัลฟากลูโคสได้อย่างง่ายดาย
คุณสมบัติอื่นๆ	การหมุนเฉพาะของ alpha D-glucose คือ 112.2 องศา แป้งเป็นพอลิเมอร์ของอัลฟากลูโคสซึ่งสามารถย่อยสลายได้ง่ายโดยเอนไซม์	เบต้ากลูโคสมีการหมุนเฉพาะ 18.7 องศา เซลลูโลสเป็นพอลิเมอร์ของเบต้ากลูโคสและไม่สามารถย่อยสลายได้ด้วยเอนไซม์

อัลฟ่ากลูโคสคืออะไร?

กลูโคสอัลฟ่าเป็นไอโซเมอร์ของ D-glucose ซึ่งกลุ่ม -OH ปรากฏบนอะตอมของคาร์บอนแรกอยู่ด้านเดียวกันของกลุ่ม CH2OH ตามโครงสร้างเก้าอี้ อัลฟากลูโคสมีโครงสร้างเป็นวัฏจักรโดยมีกลุ่ม -OH สี่กลุ่มติดอยู่กับสายโซ่คาร์บอน

วัฏจักรโครงสร้างเกิดขึ้นจากสะพานออกซิเจน ซึ่งหมายความว่าอะตอมของคาร์บอนสองอะตอมของขั้วของโซ่คาร์บอนเชื่อมต่อกันผ่านพันธะออกซิเจน โครงสร้างวงแหวนของอัลฟากลูโคสเป็นโครงสร้างสามมิติและเพื่อหลีกเลี่ยงความสับสน จึงเรียกว่ากลูโคโคราโนส

กลูโคสอัลฟาค่อนข้างเสถียรน้อยกว่า จุดหลอมเหลวของอัลฟากลูโคสคือ 146 องศาเซลเซียส และการหมุนเฉพาะของมันคือ 112.2 องศา กลูโคสอัลฟ่าสามารถเปลี่ยนเป็นเบต้ากลูโคสได้อย่างง่ายดาย

พันธะไกลโคซิดิกของโมเลกุลกลูโคสสองโมเลกุลส่งผลให้เกิดไดแซ็กคาไรด์ที่เรียกว่ามอลตาส พอลิเมอร์ของอัลฟากลูโคสเรียกว่าแป้งซึ่งสามารถย่อยสลายได้ง่ายโดยเอนไซม์

เบต้ากลูโคสคืออะไร?

เบต้ากลูโคสเป็นไอโซเมอร์ของ D-glucose ซึ่งกลุ่ม -OH ปรากฏบนอะตอมของคาร์บอนแรกอยู่ฝั่งตรงข้ามของกลุ่ม CH2OH มีกลุ่ม -OH ติดอยู่กับโซ่คาร์บอนหลัก โครงสร้างวัฏจักรของเบต้ากลูโคสเหมือนกับของอัลฟากลูโคส

เบต้ากลูโคสมีเสถียรภาพมากขึ้น จุดหลอมเหลวของเบต้ากลูโคสคือ 150 องศาเซลเซียส และการหมุนเฉพาะคือ 18.7 องศา เบต้ากลูโคสยังสามารถเปลี่ยนเป็นอัลฟากลูโคสได้อย่างง่ายดาย

พันธะไกลโคซิดิกของโมเลกุลเบต้ากลูโคส 2 โมเลกุลทำให้เกิดเซลโลไบโอส พอลิเมอร์ของเบต้ากลูโคสเรียกว่าเซลลูโลสซึ่งเอนไซม์ไม่สามารถย่อยสลายได้ง่าย

ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างกลูโคสอัลฟ่าและเบต้า

บทสรุป

กลูโคสเป็นส่วนประกอบสำคัญของร่างกายมนุษย์ เป็นแหล่งพลังงานที่อุดมสมบูรณ์ที่สุดในมนุษย์และสิ่งมีชีวิตอื่นๆ มันถูกเก็บไว้เป็นพอลิเมอร์สำหรับการเผาผลาญ ในพืช มันถูกเก็บไว้เป็นแป้งและอะไมโลเพกติน และในรูปของไกลโคเจนในสัตว์ มีส่วนสำคัญในการรักษาร่างกายมนุษย์ เมื่อมีอยู่ในเลือด จะเรียกว่าน้ำตาลในเลือด และแนะนำให้รักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้แข็งแรงในร่างกายเสมอ

อ้างอิง