สำหรับผู้ที่ไม่รู้จักสองคำนี้ เอลและสเตาท์เป็นเบียร์ทั่วไปสองชนิด เบียร์เป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ทำโดยการหมักซีเรียล ทั้งเบียร์ 'เอล' และ 'สเตาท์' เบียร์มีหลากหลายรูปแบบ แม้ว่าไม่ควรดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เป็นประจำ แต่เบียร์ที่ดื่มในปริมาณที่พอเหมาะอาจดีต่อสุขภาพของคุณเมื่อเทียบกับเบียร์ชนิดอื่นๆ
เบียร์แบ่งออกเป็น 2 ประเภทใหญ่ๆ คือ 'ales' และ 'lagers' เบียร์จะหมักด้วยยีสต์ที่หมักไว้ด้านบนในอุณหภูมิที่อุ่นกว่า ในขณะที่เบียร์ลาเกอร์จะหมักด้วยยีสต์ที่หมักไว้ด้านล่างที่อุณหภูมิต่ำกว่า แม้ว่าสเตาท์จะอยู่ภายใต้หมวดหมู่เบียร์เอล แต่ก็มีความแตกต่างที่น่าสังเกตระหว่างทั้งสอง
เอล vs สเตาท์
ความแตกต่างระหว่างเอลและสเตาท์คือเบียร์เอลมีน้ำหนักเบาและมีลักษณะโปร่งแสงโดยมีรสหวานของผลไม้ ในขณะที่เบียร์สเตาท์จะหนากว่า เข้มกว่า และทึบแสงและมีรสชาติเข้มข้น เอลมีรสหวานและขมมากกว่าเมื่อเปรียบเทียบกับสเตาท์
ตารางเปรียบเทียบระหว่างเอลกับสเตาท์
| พารามิเตอร์ของการเปรียบเทียบ | Ales | อ้วน |
| ความหมายของคำ | คำว่า เอล หมายถึง ผู้สูงศักดิ์ แม้ว่าจะแข็งแกร่งกว่าสเตาท์ก็ตาม คำว่า ale มาจากคำภาษาอังกฤษโบราณ aelu หรือ alu | คำว่า อ้วน หมายถึง เข้มแข็ง คำนี้พบครั้งแรกในต้นฉบับของเอเกอร์ตัน |
| รูปร่าง | เอลมีสีจางและโปร่งแสงโดยทั่วไปมีสีทอง | สเตาท์จะหนาขึ้น เข้มขึ้น และมีลักษณะทึบแสง |
| อุณหภูมิการต้ม | เอลถูกต้มที่อุณหภูมิในช่วง 20 องศาเซลเซียสถึง 22 องศาเซลเซียส | โดยทั่วไปแล้วสเตาท์จะต้มที่อุณหภูมิ 15 องศาเซลเซียสถึง 25 องศาเซลเซียส |
| ผลิตจาก | เอลผลิตจากข้าวบาร์เลย์มอลต์ | สเตาท์ผลิตจากมอลต์คั่วหรือข้าวบาร์เลย์ที่ไม่ผ่านการกลั่น |
| แรงดึงดูดเฉพาะ | เอลมีความถ่วงจำเพาะน้อยกว่าเมื่อเปรียบเทียบกับสเตาท์ ดังนั้นจึงมีความหนาแน่นน้อยกว่าสเตาท์ | สเตาท์มีความถ่วงจำเพาะค่อนข้างสูงและหนากว่า |
| รสชาติ | เอลมีรสผลไม้ที่เข้มข้นและโดยทั่วไปจะมีรสหวานกว่า | สเตาท์มีรสชาติเข้มข้นด้วยดาร์กช็อกโกแลต กาแฟ หรือแม้แต่ผลไม้ |
| ความแข็งแกร่ง | ความเข้มข้นของแอลกอฮอล์ในเบียร์เอลนั้นน้อยกว่าเมื่อเทียบกับเบียร์สเตาท์ | เบียร์สเตาท์จะเข้มข้นกว่าด้วยความเข้มข้นของแอลกอฮอล์ที่สูงกว่าเบียร์เอล |
| พันธุ์ | เบียร์บางชนิดที่พบได้ทั่วไป ได้แก่ เบียร์สีน้ำตาล, เบียร์เอลอินเดีย, สก๊อตเอล, เบียร์เบลเยี่ยม เป็นต้น | สเตาท์ทั่วไปบางชนิด เช่น สเตาท์แห้ง สเตาท์อิมพีเรียล สเตาท์ข้าวโอ๊ต สเตาท์นม สเตาท์หอยนางรม สเตาท์กาแฟ สเตาท์ช็อกโกแลต ฯลฯ |
เอลคืออะไร?
เอลเป็นเบียร์ชนิดหนึ่งที่ผลิตขึ้นโดยวิธีการที่เรียกว่าการหมักด้านบน การหมักสูงสุดเป็นวิธีที่ยีสต์หมักที่อุณหภูมิที่อุ่นกว่าและตกตะกอนที่ด้านบน เบียร์ส่วนใหญ่ผลิตจากข้าวบาร์เลย์มอลต์
เอลมีรสขมเล็กน้อยและมีรสสมุนไพรเล็กน้อย รสชาติของสมุนไพรนั้นเป็นเพราะฮ็อพที่มีอยู่ในนั้น โดยทั่วไปแล้วยีสต์ในเบียร์จะหมักที่อุณหภูมิที่อุ่นกว่า ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับชนิดของสายพันธุ์ของยีสต์ ผลไม้ก่อนหน้านี้เป็นสารให้รสขมที่ใช้ในเอล แต่ตอนนี้ใช้สารให้รสขมเป็นฮ็อพ
เอลมีรสหวานเฉพาะและโดยทั่วไปมีรสผลไม้ แก้วเบียร์มีน้ำหนักเบาและโปร่งแสงจึงดูเย้ายวน เบียร์เอลมีหลากหลายรูปแบบ เช่น เพลเอลอินเดีย สก๊อตเอล เบียร์เบลเยี่ยม เป็นต้น
อ้วนคืออะไร?
เบียร์สเตาท์มีสีเข้มกว่า ทึบแสง หนาขึ้น แข็งแรงขึ้น และหนักกว่า ช็อกโกแลต กาแฟ และสเตาท์คาราเมลเป็นที่นิยมมากที่สุด คำว่า สเตาต์ หมายถึง ความแข็งแกร่งย้อนหลังไปถึงปี ค.ศ. 1677 ก่อนหน้านี้ คำว่า สเตาท์ หมายถึง ความภาคภูมิใจหรือความกล้าหาญ
แบรนด์สเตาท์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือ Guinness ซึ่งตั้งอยู่ในไอร์แลนด์ สเตาต์ที่หวานและขมน้อยกว่านั้นส่วนใหญ่ผลิตในไอร์แลนด์และอังกฤษ ด้วยเนื้อครีมที่เข้มข้นและโดดเด่นยิ่งขึ้นทำให้ดูน่าอร่อย มักถูกอธิบายว่าเป็นความรู้สึกปากหนา
สเตาท์ชนิดทั่วไปคือ สเตาท์แห้ง สเตาท์นม สเตาท์กาแฟ สเตาท์อิมพีเรียล สเตาท์ช็อกโกแลต ฯลฯ สเตาท์ที่เราเรียกก่อนหน้านี้ว่าพอร์เตอร์ สเตาท์ เนื่องจากเริ่มมาจากความหลากหลายของเบียร์พอร์เตอร์ สีของสเตาท์มีตั้งแต่สีน้ำตาลซีดจนถึงสีดำ
ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับ Guinness แบรนด์สเตาท์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุด Guinness Book of Records สร้างขึ้นในปี 1954 เกี่ยวข้องกับแบรนด์นี้ เป็นความคิดของเซอร์ฮิวโก้ บีเวอร์ ซึ่งเป็นกรรมการผู้จัดการของโรงเบียร์กินเนสส์ในขณะนั้น
ความแตกต่างหลักระหว่าง Ale และ Stout
บทสรุป
เอลและสเตาท์เป็นเบียร์ทั้งคู่ เบียร์เป็นคำที่กว้างกว่าและรวมถึงสเตาต์ด้วย เอลเป็นเบียร์โปร่งแสงประเภทผลไม้ที่เบากว่า โดยมีความคงตัวต่ำกว่า ในขณะที่สเตาท์เป็นเบียร์ทึบแสงชนิดเข้มกว่าและแข็งแรงกว่าซึ่งมีความหนาแน่นสูงกว่า
เอลมีรสขมมากกว่าสเตาท์และมีสารให้รสขมที่ทำหน้าที่เป็นสารกันบูดและทำให้มันขม ในทางกลับกัน สเตาท์มีน้ำตาลที่ไม่ผ่านการหมักซึ่งทำให้รสขมน้อยลง แม้ว่ารูปร่างอ้วนจะดูขม แต่ก็มีรสขมน้อยกว่าเบียร์เอล
