ความแตกต่างระหว่างแอลกอฮอล์และสุรา (พร้อมโต๊ะ)

เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ได้รับความนิยมอย่างมากในบริบทของมนุษย์ การบริโภคเหล่านี้สามารถสืบย้อนไปถึง 10,000 ปีก่อนคริสตกาลหรือเร็วกว่านั้น แม้ว่าจะไม่มีหลักฐานที่แน่ชัดว่ามนุษย์เคยหมักเครื่องดื่มจากผลไม้ ผัก และธัญพืชในภาชนะ หลักฐานการบริโภคและการผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เป็นส่วนหนึ่งของอารยธรรมที่เก่าแก่ที่สุดของจีน ซึ่งมีอายุประมาณ 7000 ปีก่อนคริสตกาล

การบริโภคเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เป็นเรื่องธรรมดามากในงานสังคม งานต่างๆ ศาสนา จิตวิญญาณและประเพณี ถือเป็นเรื่องปกติในศาสนาและวัฒนธรรมใด ๆ ของโลก ในไม่ช้าและค่อยๆ กระบวนการกลั่นก็เกิดขึ้น ซึ่งนำไปสู่การผลิตสุรา ดังนั้นความแตกต่างระหว่างสุราและแอลกอฮอล์จึงชัดเจน

แอลกอฮอล์กับสุรา

ความแตกต่างระหว่างแอลกอฮอล์และสุราคือ โดยทั่วไปแอลกอฮอล์จะเตรียมโดยกระบวนการที่เกี่ยวข้องกับปฏิกิริยาเคมีและการหมัก ในขณะที่สุราถูกเตรียมโดยทั่วไปโดยกระบวนการกลั่น เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ทั้งหมดสามารถจัดประเภทเป็นสุราได้ อย่างไรก็ตาม สุราบางชนิดไม่ใช่แอลกอฮอล์ สุราค่อนข้างเป็นส่วนย่อยของตระกูลแอลกอฮอล์ บรั่นดีซึ่งเป็นสุราก็มีแอลกอฮอล์เช่นกัน แต่เบียร์ที่เป็นแอลกอฮอล์ไม่ใช่สุรา

แอลกอฮอล์เป็นของตระกูลสารประกอบอินทรีย์ เมื่อหมู่ไฮดรอกซิลหรือ -OH ถูกพันธะกับอะตอมของคาร์บอน จะทำให้เกิดแอลกอฮอล์ โดยทั่วไปเตรียมโดยกระบวนการหมักและปฏิกิริยาเคมี ส่วนประกอบต่างๆ ของแอลกอฮอล์ประกอบด้วย เมทานอล โพรพานอล เอทานอล และอื่นๆ แอลกอฮอล์บางชนิดไม่เหมาะสำหรับการบริโภค ปริมาณเอทานอลในแอลกอฮอล์ค่อนข้างต่ำเมื่อเทียบกับเครื่องดื่มอื่นๆ

สุราสามารถจำแนกได้เป็นประเภทเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ เป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่เตรียมโดยกระบวนการกลั่น ส่วนผสมหลักที่ประกอบเป็นสุราคือเอทานอล อย่างไรก็ตามสุราทุกประเภทที่มีจำหน่ายและจำหน่ายนั้นเหมาะสมกับการบริโภค ซึ่งรวมถึงเหล้ารัม บรั่นดี วอดก้า วิสกี้ ฯลฯ เปอร์เซ็นต์ของเอทานอลที่มีอยู่ในสุราโดยทั่วไปจะสูงและสูงกว่าในแอลกอฮอล์ด้วยเช่นกัน

ตารางเปรียบเทียบระหว่างแอลกอฮอล์กับสุรา

พารามิเตอร์ของการเปรียบเทียบ	แอลกอฮอล์	สุรา
พิมพ์	สารประกอบอินทรีย์ชนิดหนึ่ง	เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ประเภทหนึ่ง
คำนิยาม	เมื่อหมู่ไฮดรอกซิลเกาะกับอะตอมของคาร์บอน จะทำให้เกิดแอลกอฮอล์	เป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ทำโดยการหมักแล้วผ่านกระบวนการกลั่น
ขั้นตอนการเตรียมการ	การหมักหรือปฏิกิริยาเคมี	การกลั่น
ส่วนประกอบ	เอทานอล เมทานอล โพรพานอลและอื่น ๆ	ส่วนใหญ่ประกอบด้วยเอทานอล
การบริโภค	ไม่ใช่ทั้งหมดที่ปลอดภัยสำหรับการบริโภค	ปลอดภัยต่อการบริโภค
ปริมาณเอทานอล	การมีเอทานอลอยู่ในระดับต่ำ	การมีเอทานอลอยู่ในระดับสูง

แอลกอฮอล์คืออะไร?

ลักษณะสำคัญของตระกูลแอลกอฮอล์คือมีหมู่ไฮดรอกซิลอยู่ หมู่ไฮดรอกซิลคือหมู่ฟังก์ชัน –OH แอลกอฮอล์ที่รู้จักกันที่ง่ายที่สุดซึ่งเป็นของตระกูลแอลกอฮอล์คือเมทิลแอลกอฮอล์ โดยทั่วไปและนิยมเรียกอีกอย่างว่าเมทานอล โดยทั่วไปหมู่ไฮดรอกซิลยึดติดกับอะตอมของคาร์บอนที่ผสมลูกผสม sp3

แอลกอฮอล์สามารถจำแนกได้เป็น 3 กลุ่ม ได้แก่ แอลกอฮอล์ปฐมภูมิ แอลกอฮอล์รอง และแอลกอฮอล์ระดับอุดมศึกษา การจำแนกประเภทของแอลกอฮอล์โดยทั่วไปขึ้นอยู่กับระดับของคาร์บอนที่ถูกแทนที่ ซึ่งติดอยู่กับหมู่ไฮดรอกซิลโดยตรง ถ้าคาร์บอนที่กลุ่มไฮดรอกซิลติดอยู่นั้นไม่มีพันธะกับอะตอมของคาร์บอนอื่น ๆ และเป็นแอลกอฮอล์ปฐมภูมิ ถ้าอะตอมของคาร์บอนที่ถูกพันธะไฮดรอกซิลติดกับอะตอมของคาร์บอนอีกสองอะตอม ก็จะทำให้เกิดแอลกอฮอล์ทุติยภูมิเป็นต้น

ตามระบบการตั้งชื่อที่แนะนำโดย IUPAC ชื่อของแอลกอฮอล์จะถูกเก็บไว้ด้วยคำต่อท้าย -of แอลกอฮอล์เป็นที่ทราบกันดีว่ามีจุดเดือดสูงกว่าไฮโดรคาร์บอนที่เกี่ยวข้อง เหตุผลก็คือเนื่องจากการมีปฏิสัมพันธ์ระหว่างโมเลกุลของแอลกอฮอล์ผ่านพันธะไฮโดรเจน ยิ่งกว่านั้นแอลกอฮอล์มักมีขั้ว พวกมันเป็นกรดอ่อนเช่นกัน

สุราคืออะไร?

ด้วยกระบวนการกลั่นแอลกอฮอล์จึงสามารถผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ได้ซึ่งเรียกว่าสุรา สุราเป็นเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์สูงซึ่งมีเอทานอลเป็นส่วนประกอบหลัก เมื่อวัสดุที่มีน้ำตาลสูงหมักโดยแบคทีเรียที่ไม่ใช้ออกซิเจนเหมือนยีสต์ พวกมันจะผลิตสุรา

วัสดุที่ใช้หมักได้ ได้แก่ ผลไม้ ผัก เมล็ดพืช อ้อย เป็นต้น ในกระบวนการหมักจะมีการเปลี่ยนน้ำตาลเป็นเอทานอล เนื้อหาที่ผลิตจะถูกกลั่นเพิ่มเติม เนื่องจากแอลกอฮอล์มีจุดเดือดค่อนข้างต่ำเมื่อเทียบกับน้ำ แอลกอฮอล์จึงระเหยอย่างรวดเร็ว จากนั้นจึงเก็บจากไอน้ำที่ควบแน่นในรูปของสุรา

สุราสามารถวัดได้ตามปริมาณแอลกอฮอล์ที่มีอยู่ ตัวอย่างเครื่องดื่มประเภทสุรา ได้แก่ รัม บรั่นดี วิสกี้ และวอดก้า พวกเขาเรียกอีกอย่างว่า "วิญญาณ"

ความแตกต่างหลักระหว่างแอลกอฮอล์และสุรา

บทสรุป

หลายคนใช้คำว่าสุราและแอลกอฮอล์แทนกันได้ อย่างไรก็ตาม สุรายังมีแอลกอฮอล์อยู่บ้าง ในขณะเดียวกัน เครื่องดื่มแอลกอฮอล์บางชนิดก็ไม่สามารถจัดเป็นสุราได้ นี่อาจฟังดูแปลก แต่ความจริงก็คือมีความแตกต่างที่สำคัญระหว่างพวกเขา หากต้องการทราบว่าแอลกอฮอล์แตกต่างจากสุราอย่างไร เราจำเป็นต้องรู้เกี่ยวกับประวัติ การพัฒนา และหมวดหมู่ของแอลกอฮอล์ แอลกอฮอล์ที่มีคุณภาพบริสุทธิ์จะไม่ถูกกินเข้าไปในรูปแบบดิบ หากปริมาณแอลกอฮอล์ในเลือดสูงขึ้นด้วยซ้ำ ก็สามารถสร้างหายนะได้

ทั้งเอทานอลและแอลกอฮอล์สามารถจัดประเภทได้ตามปริมาณเอทานอลที่มีอยู่ และวัดเป็นเปอร์เซ็นต์ ไวน์และเบียร์เป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ประเภทนี้ ซึ่งมีปริมาณเอทานอลต่ำกว่าเครื่องดื่มอื่นๆ เล็กน้อย ซึ่งอยู่ที่ประมาณร้อยละ 4-15 ในทางกลับกัน สุราอย่างวอดก้าและจินเป็นสุรารูปแบบที่มีความเข้มข้นมากกว่าซึ่งมีปริมาณเอทานอลสูงถึง 95%