ในบรรดาอาหารทะเลทุกชนิด ปลามักรับประทานกันมากที่สุด ปลามีอยู่หลายชนิด ซึ่งปลาทูน่าเป็นปลาที่มีการบริโภคมากที่สุดในโลก ขณะสั่งอาหารในร้านอาหาร เรามักจะเห็นปลาทูน่าและอัลบาคอร์ในส่วนปลาของเมนู อัลบาคอร์เป็นทูน่าชนิดต่างๆ หลายคนสับสนระหว่างคนทั้งสอง
อัลบาคอร์ vs ทูน่า
ความแตกต่างระหว่าง Albacore และ Tuna คือโครงสร้างเนื้อสัตว์ แม้ว่าอัลบาคอร์จะเป็นทูน่าชนิดหนึ่ง แต่ก็เป็นทูน่าชนิดเดียวที่มีเนื้อขาว ปลาทูน่าตัวอื่นไม่ใช่เนื้อขาว ปลาทูน่าเป็นปลาเชิงพาณิชย์ที่บริโภคมากที่สุดในโลก ในขณะที่ Albacore มีตลาดปลาเชิงพาณิชย์ที่ใหญ่เป็นอันดับสองของโลก
Albacore เรียกอีกอย่างว่าปลาทูน่าครีบยาว ซึ่งเป็นปลาทูน่าชนิดเดียวที่มีเนื้อขาว ทำให้มีราคาแพงกว่าปลาทูน่าอื่นๆ ในตลาด ปลาสีขาวเงินมีความยาวสูงสุด 1.4 เมตร Albacore อุดมไปด้วยโปรตีนและวิตามิน เนื่องจากการบริโภคจำนวนมาก จึงถูกแท็กว่าเกือบถูกคุกคามโดย International Union for Conservation of Nature
ปลาทูน่าเป็นปลาน้ำเค็มชนิดหนึ่ง เรียกได้ว่าเป็นเสือชีตาห์แห่งโลกใต้ทะเลเพราะความเร็วของมัน ปลาทูน่ามีโครงสร้างที่ว่ายน้ำได้เร็ว มาจากชนเผ่า “ธันนินี” ซึ่งมีเกือบ 15 สายพันธุ์จาก 5 สายพันธุ์ ปลาทูน่าบริโภคกันอย่างแพร่หลาย เช่น ปลาทูน่ากระป๋อง ซึ่งอยู่ในน้ำเกลือ น้ำ หรือซอสประเภทต่างๆ
ตารางเปรียบเทียบระหว่าง Albacore และ Tuna
| พารามิเตอร์ของการเปรียบเทียบ | อัลบาคอร์ | ทูน่า |
| ความยาวเฉลี่ย | ปลาอัลบาคอร์พบที่ความยาวเฉลี่ยสี่ฟุต | ความยาวของปลาทูน่าพบได้หลากหลาย ตั้งแต่สิบสี่ฟุตถึงสามฟุต |
| ชื่อวิทยาศาสตร์ | ในทางวิทยาศาสตร์ ปลาเหล่านี้เรียกว่า “ทูนัส อลาลุงกา” | ปลาทูน่ามีชื่อวิทยาศาสตร์ว่า “ทูน่า” |
| โครงสร้างร่างกาย | Albacores เป็นปลาที่มีรูปร่างคล้ายกระสุนปืนมีลำตัวยาวเป็นรูปทรง Fusiform และมีปากขนาดใหญ่ | ปลาเหล่านี้มีลักษณะเพรียว ยาว และแข็งแรง พบได้ในความยาวและน้ำหนักต่างกัน |
| แหล่งรวยของ | อัลบาคอร์เป็นแหล่งโปรตีนที่อุดมไปด้วย กรดไขมันโอเมก้า 3 เป็นมากกว่าปลาทูน่าชนิดอื่นๆ | ปลาทูน่าเป็นแหล่งโปรตีน ธาตุเหล็ก ฟอสฟอรัส และวิตามินดีที่อุดมไปด้วยโปรตีนเหล่านี้มีคาร์โบไฮเดรตเป็นศูนย์ |
| หมวดหมู่ IUCN | เนื่องจากความต้องการจำนวนมากในตลาดการค้า IUCN เหล่านี้ถูกแท็กว่าเกือบถูกคุกคามโดย IUCN | มีห้าสายพันธุ์จากแปดปลาทูน่าหลัก ซึ่งถูกระบุว่าเกือบถูกคุกคามหรือคุกคามโดย IUCN |
อัลบาคอร์คืออะไร?
Albacore หรือที่เรียกว่าปลาทูน่าครีบยาว เป็นปลาทูน่าขนาดเล็กชนิดหนึ่ง สิ่งเหล่านี้เป็นที่รู้จักในนาม 'ทูน่าเนื้อขาว' เนื่องจากเป็นปลาทูน่าเพียงชนิดเดียวที่มีเนื้อขาว เหล่านี้มีสีฟ้าด้านหลังและสีเงินสีเทาของท้องและด้านข้าง ในเชิงเศรษฐกิจ ปลาเหล่านี้มีตลาดใหญ่เป็นอันดับสองในบรรดาปลาในโลก เกือบทุกประเทศในแปซิฟิกบันทึกผลิตภัณฑ์มวลรวมภายในประเทศส่วนใหญ่มาจากตลาดอัลบาคอร์
เนื่องจากความต้องการจำนวนมากและการบริโภคทั่วโลก สิ่งเหล่านี้ใกล้จะโดนแท็กว่าถูกคุกคามในรายการแดงของ International Union for Conservation of Nature ขณะนี้ถูกแท็กเป็น "เกือบถูกคุกคาม" มีช่วงชีวิตอย่างน้อยสิบเอ็ดถึงสิบสองปี นกอัลบาคอร์เพศเมียที่มีน้ำหนักยี่สิบกิโลกรัมสามารถวางไข่ได้ประมาณสองถึงสามล้านฟองในแต่ละการวางไข่ นี่คือการล่าผู้ล่าซึ่งนั่งอยู่บนห่วงโซ่อาหาร มันล่าและกินเซฟาโลพอด ไม่เหมือนกับปลาทูน่าตัวอื่นที่กินปลาชนิดอื่น
พบได้ในน่านน้ำเขตอบอุ่นและเขตร้อน รวมทั้งในทะเลเมดิเตอร์เรเนียน สามารถเห็นได้ในทุกร้านอาหารทั่วโลก เนื่องจากเป็นอาหารเอนกประสงค์ จึงถูกผลิตและรับประทานในรูปแบบต่างๆ ปลาอัลบาคอร์ที่อร่อยหลากหลายชนิด ได้แก่ สเต็กอัลบาคอร์ปรุงทางจิตใจ แกงเผ็ดอัลบาคอร์ ฯลฯ
ปลาทูน่าคืออะไร?
ปลาทูน่าเป็นปลาที่มีลำตัวยาวและเพรียวบางที่พบในน้ำเค็ม เป็นสากลซึ่งหมายความว่าสามารถพบได้ในทุกส่วนของโลก กล่าวคือในน่านน้ำเขตอบอุ่นหรือเขตร้อน รวมทั้งในทะเลเมดิเตอร์เรเนียน ปลาทูน่ามาจากชนเผ่า “ทูนนินี” ชนเผ่านี้ประกอบด้วยสิบห้าสายพันธุ์ แบ่งออกเป็นห้าประเภท เหล่านี้คือ “Thunnus” ที่เป็นของจริง/ทูน่าดั้งเดิม “Auexis” ที่เป็น Frigate one, “Allothunnus” ที่เป็น Slender, “Euthynnus” ที่เป็นตัวเล็ก/ตัวเล็ก และ “Katsuvonus” ที่เป็นสคิปแจ็กทูน่า ทั้งหมดนี้แตกต่างกันไปในแง่ของความยาว น้ำหนัก และโครงสร้าง
ในบรรดาปลาทูน่าแท้ 7 สายพันธุ์ที่ชื่อว่า “ทูนัส” นั้น ปลาทูน่าครีบน้ำเงินมีความกังวลน้อยที่สุด อัลบาคอร์และครีบเหลืองเกือบถูกคุกคาม ตาโตและบลูฟินแปซิฟิกนั้นมีความเสี่ยง ในขณะที่ปลาทูน่าครีบน้ำเงินทางใต้ใกล้สูญพันธุ์อย่างยิ่งในรายการแดงของสหภาพนานาชาติเพื่อการอนุรักษ์ ธรรมชาติ. เนื่องจากเป็นแหล่งโปรตีน ธาตุเหล็ก ฟอสฟอรัส และวิตามินดีที่อุดมไปด้วย จึงถือเป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพและอร่อย
องค์การสหประชาชาติกล่าวว่าปลาทูน่าเป็นปลาที่มีการซื้อขายและบริโภคมากที่สุดในโลก ด้วยธรรมชาติที่หลากหลาย จึงสามารถนำมาทำเป็นขนมอร่อยๆ ได้หลายรูปแบบ ร้านอาหารทุกแห่งมีเมนูปลาทูน่าในรูปแบบของแซนวิช เบอร์เกอร์ ฯลฯ นอกเหนือจากเพื่อการบริโภคแล้ว การจับปลาทูน่ายังถูกมองว่าเป็นกีฬาของผู้ที่ชื่นชอบการตกปลาอีกด้วย
ความแตกต่างหลักระหว่าง Albacore และ Tuna
บทสรุป
ชีวิตเริ่มต้นในน้ำ และสิ่งมีชีวิตหนึ่งที่เข้ามาทุกความคิดในขณะที่พูดถึงน้ำคือปลา ปลาถูกล่าและกินตั้งแต่อายุยังน้อย แต่เมื่อโลกมีความทันสมัยจึงประสบความสำเร็จในการจับและล่าผู้ล่าปลาที่เป็นปลาทูน่า ทุกวันนี้ ปลาทูน่าขึ้นชื่อว่าเป็นปลาที่มีชื่อเสียง เสิร์ฟในโรงแรมและร้านอาหารแทบทุกแห่ง ผู้คนทำทูน่าในรูปแบบต่าง ๆ เพื่อให้อร่อยยิ่งขึ้น
เมื่อได้รับความหลากหลายมากมาย ผู้คนจะสับสน ในกรณีของปลาอัลบาคอร์และทูน่า สิ่งหนึ่งที่สรุปได้คือทูน่าเป็นตระกูลของปลาประเภทต่างๆ ซึ่งอัลบาคอร์เป็นหนึ่งในสมาชิกที่มีขนาดเล็ก
