หม้อทอดอากาศและเตาอบลมร้อนใช้พัดลมหมุนเวียนอากาศร้อนเพื่อปรุงอาหารได้เร็วกว่าเตาอบแบบเดิม ในทางกลับกัน หม้อทอดอากาศจะปรุงอาหารได้เร็วกว่าเตาอบแบบหมุนเวียน โดยหลักแล้วจะอยู่ที่ตำแหน่งและขนาดของพัดลม ฯลฯ
หม้อทอดอากาศ vs เตาอบพา
ความแตกต่างระหว่างหม้อทอดไร้น้ำมันและเตาอบลมร้อนคือหม้อทอดอากาศมีขนาดเล็กกว่าและใช้เวลาในการปรุงเร็วขึ้น หม้อทอดอากาศไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องทำความร้อนขนาดใหญ่ เตาอบพามีราคาถูกกว่าเมื่อเปรียบเทียบกัน และการทำความสะอาดง่ายกว่าหม้อทอดลมทั่วไป
เตาอบพาความร้อนแบบตั้งโต๊ะขนาดเล็กที่จำลองการทอดโดยไม่ต้องใช้น้ำมันเรียกว่าหม้อทอดอากาศ ปฏิกิริยาการเกิดสีน้ำตาลทำให้เกิดการเคลือบที่คมชัดเมื่อพัดลมหมุนเวียนอากาศร้อนด้วยความเร็วสูง มีถังที่ถอดออกได้พร้อมที่จับและตะกร้าที่ถอดออกได้พอดีภายใน ใส่ถังบรรจุอาหารลงในอุปกรณ์แล้วเปิดเครื่องและเริ่มทำอาหาร
เตาอบพาคือเตาอบที่ใช้พัดลมหมุนเวียนอากาศรอบๆ อาหาร ส่งผลให้ความร้อนสม่ำเสมอมาก เนื่องจากการหมุนเวียนของอากาศที่เพิ่มขึ้น เตาอบแบบหมุนเวียนจึงปรุงอาหารได้เร็วกว่าเตาอบแบบไม่มีพัดลมแบบทั่วไป ซึ่งขึ้นอยู่กับการพาความร้อนตามธรรมชาติเพียงอย่างเดียว
ตารางเปรียบเทียบระหว่างหม้อทอดอากาศและเตาอบพา
| พารามิเตอร์ของการเปรียบเทียบ | หม้อทอดอากาศ | เตาอบความร้อนหมุนเวียน |
| ขนาด | หม้อทอดไร้น้ำมันมีขนาดเล็กลงและกระทัดรัดขึ้น | เตาอบพาความร้อนจะใช้พื้นที่เคาน์เตอร์เนื่องจากใหญ่กว่า |
| ตำแหน่งพัดลม | ตั้งอยู่ด้านหลัง | อยู่ด้านหลัง ตรงกลาง หรือด้านข้าง |
| ขนาดพัดลม | พัดลมขนาดใหญ่และเร็วขึ้น | พัดลมที่เล็กลงและช้าลง |
| เครื่องทำความร้อน | อากาศเข้าจากด้านบน | อากาศเข้าจากด้านบนและด้านล่าง |
| ทำความสะอาด | การล้างข้อมูลเป็นเรื่องยาก | ล้างง่ายกว่า |
Air Fryer คืออะไร?
หม้อทอดอากาศเป็นเครื่องมือที่ใช้น้ำมันเพียงเล็กน้อยหรือไม่มีเลยในการปรุงอาหารอย่างรวดเร็ว ส่วนประกอบความร้อนมักจะอยู่ด้านบนของตัวเครื่องและมาพร้อมกับพัดลมขนาดใหญ่ อุ่นอย่างรวดเร็วและเริ่มทำอาหารได้ทันที เพื่อส่งเสริมการหมุนเวียนของอากาศ อาหารจะถูกวางบนถาดที่มีรูพรุน ซึ่งโดยทั่วไปจะอยู่ภายในตะกร้าทอดด้วยลม
หม้อทอดอากาศปรุงอาหารที่อาจแช่อยู่ในน้ำมันโดยการหมุนเวียนลมร้อน ห้องทอดของหม้อทอดอากาศจะแผ่ความร้อนจากองค์ประกอบความร้อนใกล้กับอาหาร และพัดลมจะหมุนเวียนอากาศร้อน อุณหภูมิอาจสูงถึง 250 องศาเซลเซียส ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับรุ่น
ชั้นวางแบบมีรูพรุนยังช่วยให้ไขมันระบายลงในถาดรองน้ำหยด ช่วยป้องกันไม่ให้อาหารดูดซับน้ำมันมากเกินไปและทำให้อาหารกรอบขึ้น
ในหม้อทอดอากาศ มีการใช้น้ำมันปรุงอาหารไม่มากนัก เมื่อเทียบกับเตาอบแบบไม่หมุนเวียน เวลาทำอาหารด้วยหม้อทอดลมสามารถลดลงได้ถึง 20%
เตาอบพาคืออะไร?
เตาอบพาความร้อนทำงานคล้ายกับเตาอบ โดยมีส่วนประกอบความร้อนอยู่ทั้งด้านบนและด้านล่าง ตัวเลือกการพาความร้อนจะทำงานร่วมกับพัดลม ซึ่งปกติจะอยู่ที่ด้านหลังของเตาอบ
สามารถปิดพัดลมเพื่ออบได้เหมือนเตาอบทั่วไป จึงเหมาะสำหรับงานที่ละเอียดอ่อน เช่น คุกกี้และเค้ก แม้ว่าผู้ผลิตบางรายจะขายถาดที่คมชัดกว่าเพื่อเลียนแบบการทอดด้วยอากาศ แต่เตาอบพาความร้อนส่วนใหญ่ไม่ได้มาพร้อมกับอุปกรณ์เสริมใดๆ
เตาอบพาลมร้อนหมุนเวียนอากาศร้อนภายในเตาอบโดยใช้พัดลมแรงสูง ช่วยให้พ่อครัวสามารถลดเวลาในการปรุงอาหาร รักษาคุณภาพอาหารให้คงที่ และเพิ่มและลดการเกิดสีน้ำตาลโดยมีลักษณะที่สม่ำเสมอมากขึ้น
อุปกรณ์เสริมที่มีรูพรุนจำนวนมากมีจำหน่ายสำหรับหม้อทอดอากาศ ซึ่งช่วยให้ทอดได้ง่ายและรวดเร็วโดยไม่ต้องใช้ความพยายาม ในบรรดารายการต่างๆ ได้แก่ ตะกร้าหม้อทอดอากาศ ถาด ชั้นวาง ตะแกรงย่าง และไม้เสียบเคบับ บนชั้นวาง คุณสามารถตั้งถาดอบหรือกระป๋องขนาดเล็กได้ หากต้องการ
เตาอบปะทะเป็นเตาอบพาความร้อนอีกประเภทหนึ่ง เตาอบนี้มักใช้ในร้านอาหารเพื่อทำพิซซ่าและขนมปังปิ้งเบา ๆ แต่ก็สามารถนำมาใช้กับอาหารอื่นๆ ได้เช่นกัน เตาอบแบบกระแทกจะสร้างลมร้อนในปริมาณมากจากด้านบนและด้านล่างของอาหาร กระแสลมส่งตรงไปยังอาหาร ซึ่งปกติแล้วสายพานลำเลียงจะเคลื่อนผ่านเตาอบ
ความแตกต่างหลักระหว่าง Air Fryer และ Convection Oven
บทสรุป
แม้ว่าเตาอบลมร้อนส่วนใหญ่จะสามารถทอดด้วยอากาศได้ แต่หม้อทอดอากาศบางรุ่นก็ไม่สามารถเทียบได้กับความสามารถของเตาอบพาความร้อน ความแตกต่างหลักระหว่างหม้อทอดอากาศและเตาอบลมร้อนคือขนาด โดยเตาอบลมร้อนมักจะมีพื้นที่มากขึ้นสำหรับการปรุงอาหารปริมาณมากในคราวเดียว
พัดลมด้านบนของเตาอบในหม้อทอดอากาศจะปรุงอาหารได้เร็วกว่าพัดลมด้านหลังเตาอบเล็กน้อยในเตาอบแบบหมุนเวียน แต่เตาอบแบบหมุนเวียนไม่จำเป็นต้องใช้อุปกรณ์หรืออุปกรณ์เสริมเพิ่มเติม เช่น หม้อทอดอากาศ
มันเป็นเรื่องของความชอบส่วนบุคคลโดยสิ้นเชิงเมื่อต้องเลือกระหว่างหม้อทอดอากาศและเตาอบพา บางคนเลือกหม้อทอดไร้น้ำมันเพราะมีขนาดเล็ก ในขณะที่บางคนเลือกหม้อทอดลมร้อนเพราะมีตัวเลือกและความสามารถในการทำอาหารที่หลากหลาย
