ความแตกต่างระหว่างมันฝรั่งสแกลลอปและ Au Gratin (พร้อมโต๊ะ)

มันฝรั่งในบรรดาผักทั้งหมดเป็นผักที่ได้รับความนิยมตลอดกาลและทุกชั่วอายุคน มันฝรั่งที่ทำจากชีสคือมันฝรั่งสแกลลอปและมันฝรั่งโอกราแตง อย่างไรก็ตาม ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างทั้งสองคือชีสที่ปรุงด้วยชีส

มันฝรั่งสแกลลอปกับ Au Gratin

ความแตกต่างระหว่างมันฝรั่งสแกลลอปและโอกราแตงคือ แบบแรกอบด้วยครีมชีสแบบพื้นฐาน ในขณะที่แบบหลังอบกับชีส และยังมีชีสคั่นระหว่างชั้น และโรยด้วยชีสที่ด้านบนพร้อมกับเศษขนมปังสำหรับ กระทืบบ้าง

คำว่า สแกลลอป หมายถึง หั่นเป็นชิ้นบางๆ มันฝรั่งสแกลลอปเป็นมันฝรั่งชนิดหนึ่งที่เป็นจานประเภทหม้อปรุงอาหาร ปรุงด้วยซอสครีมชีสพื้นฐานในเตาอบ เป็นเทคนิคชนิดหนึ่งที่สามารถทำมันฝรั่งได้เท่านั้น มันฝรั่งสแกลลอปสามารถปรุงได้โดยการอบเท่านั้นและไม่สามารถใช้เทคนิคอื่นใดได้

คำว่า Au gratin หมายถึงการขูด มันฝรั่ง Au Gratin ปรุงโดยการอบ ย่าง หรือปรุงในหม้อต้ม ไม่ได้เจาะจงเฉพาะการอบเท่านั้น มันฝรั่งผสมกับส่วนผสมแล้วปรุงแล้วโรยด้วยเกล็ดขนมปังชีส ฯลฯ สำหรับเปลือกที่ดีและด้านบน

ตารางเปรียบเทียบระหว่างมันฝรั่งสแกลลอปและออ กราแตง

พารามิเตอร์ของการเปรียบเทียบ	มันฝรั่งสแกลลอป	มันฝรั่ง Au Gratin
ความหมาย	เป็นจานที่หั่นมันฝรั่งแล้วอบพร้อมกับซอสครีมชีสแบบพื้นฐาน	เป็นอาหารจานเดียวกับการปรุงมันฝรั่งด้วยชีสพื้นฐาน มีไส้ที่ทำจากชีสโดยใส่ชีสลงไปตรงกลางและโรยลงบนจาน
เทคนิค	ปรุงโดยใช้เตาอบหรือเทคนิคการอบด้วยวิธีการใดๆ	สามารถปรุงได้ไม่เพียงแค่การอบเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการย่างหรือการปรุงอาหารในหม้อต้มด้วย
ต้นทาง	มาจากคำว่า collop ในภาษาอังกฤษ แปลว่าหั่นเป็นชิ้นบางๆ	มาจากภาษาฝรั่งเศส 'grater' แปลว่า ขูด
พิมพ์	เป็นจานประเภทหม้อปรุงอาหาร นั่นคือ ในจานดังกล่าวจะใช้ชามขนาดใหญ่ที่ลึกซึ่งเป็นไปได้สำหรับสภาพแวดล้อมในการอบ	ไม่ใช่อาหารเฉพาะเช่นหม้อปรุงอาหารเนื่องจากไม่ได้จำกัดเฉพาะการอบ
ข้อจำกัด	โดยทั่วไป มีเพียงมันฝรั่งเท่านั้นที่ปรุงแบบสแกลลอป	ไม่เพียงแค่มันฝรั่งเท่านั้น แต่ยังสามารถปรุงเนื้อ ปลา ปู และผักอื่นๆ ได้อีกด้วย

มันฝรั่งสแกลลอปคืออะไร?

มันฝรั่งสแกลลอปเป็นอาหารประเภทหนึ่งซึ่งเป็นจานประเภทหม้อปรุงอาหารซึ่งใช้กระทะหรือชามลึกขนาดใหญ่ในการปรุงจานแทนการอบในเตาอบ ซึ่งมีรูปแบบที่แตกต่างกันเล็กน้อย รวมทั้งแบบอเมริกันและไอริช สิ่งเหล่านี้ทำด้วยมันฝรั่งหั่นบาง ๆ ปรุงด้วยเชดดาร์ นม ครีม และผักชีฝรั่งหรืออะไรก็ตามที่เป็นสีเขียวสับละเอียดสำหรับปรุงแต่ง

มันฝรั่งสแกลลอปจานนี้ไม่มีชีส ประกอบด้วยครีมชีสที่อาจมีน้ำสต็อกที่ปรุงแต่งด้วยหรือซอสนมหรือชีสที่มีรสชาติที่แน่นอนหรือสิ่งทดแทนอื่น ๆ ตามความต้องการของจาน แต่ไม่ใช่ชีส

บางคนอาจเชื่อว่ามีหอยเชลล์ซึ่งเป็นหอยชนิดหนึ่ง แต่ก็ไม่เป็นเช่นนั้น คำภาษาอังกฤษโบราณ "collop" จากภาษาฝรั่งเศสโบราณ "escalope" หมายถึง "ตัดเรียบร้อย" ซึ่งเป็นวิธีที่มันฝรั่งพร้อมในมันฝรั่งสแกลลอป รูปแบบใหม่สองสามจานมีเนื้อเป็นส่วนประกอบ แต่จะถูกทำให้ร้อนอย่างสมบูรณ์เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงที่ 350 องศาฟาเรนไฮต์ รับประทานเป็นอาหารค่ำในวันหยุดและสามารถจัดล่วงหน้าได้หลายชั่วโมง ในฝรั่งเศสและประเทศที่ใช้ภาษาฝรั่งเศสส่วนใหญ่ จะเรียกว่ามันฝรั่ง au gratin หรือ มันฝรั่ง au gratin

มันฝรั่ง Au Gratin คืออะไร?

คำว่า "gratin" มาจากคำภาษาฝรั่งเศส "grater" ซึ่งหมายถึง "การเกา" ซึ่งหมายถึง "การขูดผิว" นอกจากมันฝรั่ง เนื้อสัตว์ สัตว์ปีก ปลา พาสต้า ผัก และเนื้อปู ยังอาจจัดออกราแตงด้วย

“กราแตง” เป็นวิธีการทั่วไปในการเตรียมอาหารไม่ว่าจะอุ่นด้วยเตาบาร์บีคิว เครื่องทำความร้อน หรือที่เตรียมไว้ ส่วนผสมจะรวมกันเป็นชิ้นเดียวและใส่ในจานกราแตง จากนั้นปิดด้วยเกล็ดขนมปัง เชดดาร์บด ไข่ และทาสำหรับผัดและอบ ไม่จำเป็นต้องเตรียมโดยใช้เตาอบหรือใช้เทคนิคการอบมากกว่า เพราะสามารถเตรียมได้โดยการย่างหรือใช้หม้อต้มแทน จานนี้ไม่ได้อบแบบเฉพาะเจาะจง จึงเป็นสาเหตุที่ไม่ใช่จานหม้อปรุงอาหารที่ต้องใช้ชามลึกที่สามารถอบได้

ตามเนื้อผ้ามันฝรั่งจะถูกหั่นเป็นชิ้นบางมากเพื่อให้ได้หลายชั้นในจานที่น่าพอใจ มันฝรั่ง Au Gratin ประกอบด้วยชีสขูดเพราะเหตุนี้จานจะยิ่งวิเศษและเสื่อมโทรมมากขึ้นเมื่อชีสขูดถูกโรยระหว่างชั้นและด้านบนของมัน โรยเกล็ดขนมปังบนจานเพื่อให้กรุบกรอบพร้อมกับชีส

ความแตกต่างหลักระหว่างมันฝรั่งสแกลลอปและ Au Gratin

บทสรุป

ที่จริงแล้วทั้งสองจานนี้เป็นแหล่งอาหารที่อุดมด้วยเนื้อนุ่มที่ทำจากมันฝรั่งตัด มันฝรั่งเหล่านี้เสิร์ฟในจานอาหารหรือกระทะเค้ก อาหารสองจานนี้ทำขึ้นโดยใช้ส่วนประกอบที่คล้ายกันจำนวนมากและมีรสชาติเปรียบเทียบและลักษณะพื้นผิวที่เปรียบเทียบกัน

ทั้งสองอาจดูเหมือนจานที่คล้ายกันซึ่งจัดวางไม่ซ้ำกันเล็กน้อย มีการยึดติดเดี่ยวๆ ที่แยกจานสองจานนี้ออก และเมื่อคุณสังเกตเห็น จะจำจานทั้งสองได้ไม่ยาก มันเป็นชีสธรรมดา ๆ มันฝรั่งสแกลลอปไม่ควรมีเชดดาร์ตามธรรมเนียม แต่มันฝรั่งโอกราแตงก็มี นั่นคือความแตกต่างพื้นฐานในมันฝรั่งหอยเชลล์กับมันฝรั่งโอกราแตง

ไม่ว่าคุณจะใช้ส่วนประกอบใดๆ ในการปรุง และไม่ว่าจะปรุงด้วยวิธีใดก็ตาม หรือเรียกอีกอย่างว่า มันฝรั่งสแกลลอปหรือมันฝรั่งโอกราแตงล้วนเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการอย่างล้ำลึก ให้ผลเต็มที่ และอร่อยอย่างคาดไม่ถึงซึ่งมื้อเย็นในโอกาสที่ขาดไม่ได้